เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งฟักทองในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้สูงสุด: เราจะศึกษาตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดและเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก ประโยชน์ของผักชนิดนี้แทบจะประเมินค่าไม่ได้เลย พันธุ์ปลายบางส่วนจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรืออพาร์ตเมนต์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ จนกว่าการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปการแช่แข็งจะช่วยรักษาผักนี้ไว้ มีวิธีการใดในการแช่แข็งจัดเก็บและใช้ผลิตภัณฑ์นี้อ่านบทความของเรา

สามารถแช่แข็งฟักทองในฤดูหนาวได้หรือไม่

ทุกคนไม่ทราบว่า "ความงามสีส้ม" สามารถแช่แข็งได้... มีความเห็นว่าหลังจากละลายผักแล้วจะได้รสชาติที่เป็น "ยาง" กลายเป็นน้ำและไม่เหมาะกับอาหาร ใช่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์ฟักทองกึ่งสำเร็จรูปยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เกือบทั้งหมด และไม่ด้อยไปกว่าผักสด อาหารส่วนใหญ่สามารถทำด้วยฟักทองแช่แข็ง ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของวิธีการจัดเก็บนี้คือฟักทองแช่แข็งใช้พื้นที่ในตู้เย็นมาก แต่เมื่อมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ลบนี้จะไม่เป็นเช่นนั้น

ด้านล่างนี้เราจะแสดงวิธีการแช่แข็งผักอย่างถูกต้องเพื่อเก็บรักษา ไม่เพียง แต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็ง

การเตรียมการแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวให้เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุก... ชิ้นที่ไม่ใช้ตู้เย็นจะใช้ไม่ได้ - เฉพาะผักทั้งตัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหางของฟักทองไม่เน่าเสีย

การเตรียมผักสำหรับแช่แข็งประกอบด้วยการล้างและทำความสะอาด:

1. ก่อนอื่นฟักทองจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล สามารถทำได้ด้วยสบู่เหลวสำหรับผักและผลไม้โดยเฉพาะ
2. ผักถูกตัดเป็นสองส่วนและเส้นใยจะถูกขูดออกพร้อมกับเมล็ด เฉพาะส่วนที่แข็งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

ความสนใจ! เมล็ดฟักทองไม่ถูกทิ้ง ใช้สำหรับปลูกพืชต่อไปและเพื่อการบริโภค เมล็ดมีธาตุและกรดอะมิโนจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ตัวเลือกการแช่แข็ง

แช่แข็งฟักทองทั้งสดและหลังการอบด้วยความร้อนเบื้องต้น... พูดคุยเกี่ยวกับแต่ละตัวเลือกโดยละเอียด

แบ่งเป็นส่วนใหญ่

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการแช่แข็งฟักทอง... ผักที่ปอกเปลือกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหั่นเป็นชิ้น / แท่งขนาดกว้าง 2-3 ซม. และยาวได้ถึง 10 ซม. ชิ้นส่วนวางบนแผ่นอบหรือกระดานและปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบนจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นก้อนที่แช่แข็งจะถูกย้ายไปยังภาชนะหรือถุงและนำกลับไปจัดเก็บต่อไป

ความสนใจ! หลังจากละลายน้ำแข็งฟักทองแช่แข็งด้วยวิธีนี้จะใช้สำหรับทำซุปที่ผ่านการกลั่นซีเรียลตุ๋นกับเนื้อสัตว์และเตรียมเครื่องเคียง

สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ / ก้อน

เทคโนโลยีนี้เหมือนกับในรุ่นก่อนหน้า... เลือกเฉพาะขนาดและรูปร่างขึ้นอยู่กับการใช้งานในอนาคต

น้ำซุปข้น

หั่นฟักทองเป็นก้อน 2-3 ซม... ในการทำมันฝรั่งบดผักต้องต้มหรืออบในเตาอบหลายรายการหรือไมโครเวฟเมื่อเริ่มนิ่มนำด้วยเครื่องปั่นหรือส้อมคนให้เข้ากัน และหลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วก็จะบรรจุในถุงหรือภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

แนะนำ! หากคุณกำลังแช่แข็งฟักทองเป็นอาหารสำหรับทารกควรบรรจุผักบดลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก แม่พิมพ์น้ำแข็งเหมาะอย่างยิ่ง

สับบนเครื่องขูด

ฟักทองแช่แข็งวิธีนี้เหมาะสำหรับแพนเค้กและพาย... ผักสดขูดบนเครื่องขูดหยาบวางในถุงและแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเบื้องต้นในกรณีนี้

ต้ม

ฟักทองต้มไม่เพียง แต่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าของสด 1-2 เดือน แต่ยังไม่เสียรสชาติและสีเลย... คุณสามารถปรุงผักด้วยเปลือก - สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายหลังจากปรุงอาหาร

คุณสามารถปรุงฟักทองบนเตาได้:

1. ชิ้นฟักทองขนาดใหญ่วางในน้ำเดือดและต้มจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที
2. ผักที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อแก้วน้ำ
3. เย็นและวางในภาชนะในช่องแช่แข็ง แต่ฟักทองที่ปรุงสุกส่วนใหญ่มักจะบดและแช่แข็งในรูปแบบนี้

แนะนำ! ต้มฟักทองและนึ่ง - จากนั้นวิตามินจะถูกเก็บไว้ในผักมากขึ้น เตาอบไมโครเวฟเร่งกระบวนการทำอาหาร

อบ

ผักอบเป็นชิ้นใหญ่ที่ไม่ได้ใส่เปลือก หรือปอกเปลือกก้อนเล็ก ๆ เวลาปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นสูงสุด 40 นาทีที่ 180 ° C

ฟักทองอบเช่นฟักทองต้มส่วนใหญ่มักจะแช่แข็งในรูปของมันฝรั่งบด... แต่คุณสามารถส่งไปเก็บในช่องแช่แข็งและก้อนเล็ก ๆ ในกรณีนี้ฟักทองที่ระบายความร้อนจะวางบนแผ่นอบหรือกระดานปิดด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันถัดไปก้อนจะถูกเทลงในถุงเพื่อจัดเก็บต่อไป

อ่าน:

น้ำผึ้งฟักทองคืออะไร

วิธีเตรียมฟักทองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

การปรุงและดื่มน้ำฟักทองเพื่อลดน้ำหนัก

ลวก

ผักที่เตรียมไว้สำหรับแช่แข็งด้วยวิธีนี้แม้ว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมดแล้วก็จะไม่เป็นน้ำ การเตรียมฟักทองลวกแบบแช่แข็งก็เหมือนกับการแช่แข็งฟักทองสดเป็นชิ้น ๆ หลังจากการอบแห้งก้อนผักจะถูกวางในกระชอนและจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นวางลงในน้ำเย็นทันที จากนั้นปล่อยให้ชิ้นฟักทองแห้งอีกครั้งวางบนถาดอบแล้วนำไปแช่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงชิ้นงานจะถูกบรรจุในถุงและส่งกลับไปเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

ในสุญญากาศ

นำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งและใช้เครื่องซีลสูญญากาศ... สำหรับสิ่งนี้ผักจะถูกตัดเป็นก้อน / ชิ้นขนาดใหญ่และวางไว้ในถุงพิเศษสำหรับอุปกรณ์นี้ ในสุญญากาศชิ้นงานจะถูกเก็บไว้นานกว่าในภาชนะทั่วไป

สภาพและระยะเวลาการเก็บรักษา

เก็บฟักทองแช่แข็งไว้ในถุงที่แน่น สำหรับแช่แข็งหรือในภาชนะที่ปิดสนิท ควรจัดลิ้นชักแยกต่างหากสำหรับเก็บผักในช่องแช่แข็ง จากนั้นชิ้นงานจะไม่อิ่มตัวไปด้วยกลิ่นของเนื้อดิบและปลาอย่างแน่นอน ในช่องแช่แข็งฟักทองแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ° C และต่ำกว่าจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 10-12 เดือน

แอปพลิเคชันเพิ่มเติม

ฟักทองแช่แข็งใช้สำหรับทำอาหาร ซีเรียลซุปอาหารจานแรกและครั้งที่สองสลัดซอสและขนมอบต่างๆ ของหวานทำจากผักสีส้มและวุ้นสุก เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และสำหรับอาหารทารกนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้โดยง่าย - ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารก

ฟักทองขูดโดยไม่ละลายน้ำแข็งจะถูกเพิ่มลงในอาหารสำเร็จรูปเกือบทั้งหมดทำแพนเค้กจากมัน เมื่ออบจะช่วยเติมซีเรียลและเครื่องเคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งจะเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร / ทอด อาหารที่มีผักฉ่ำสดใสไม่เพียง แต่จะดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นเทศกาลอีกด้วย

สำหรับอาหารเด็ก

ฟักทองเสริมถูกแช่แข็งแยกต่างหากและเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมผัก ในอาหารทารกจะรวมกับบวบบรอกโคลีและแครอทส่วนผสมสามารถแช่แข็งในน้ำซุปข้นหรือก้อนเล็ก ๆ

ด้วยแครอทและบวบ

น้ำซุปข้นสูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารเด็ก... ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนแก่ชิ้นงานดังกล่าว

ส่วนผสม:

• ฟักทอง;
• บวบ;
• แครอท.

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดถูกล้างและทำความสะอาด
2. ฟักทองหั่นเป็นชิ้นใหญ่บวบหั่นเป็นสองซีก
3. ผักวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C และอบประมาณ 40 นาที
4. เย็นแยกเนื้อออกจากฟักทองและบวบผสมและน้ำซุปข้น
5. น้ำซุปข้นผักวางเป็นส่วน ๆ ในบรรจุภัณฑ์ (ถ้วยสำหรับโยเกิร์ตก็เหมาะสมเช่นกัน) และส่งไปแช่แข็ง

สำหรับการอบ

พายแพนเค้กแพนเค้กคุกกี้จะอร่อยขึ้นและมีรสชาติมากขึ้นด้วยผักสีส้ม... ฟักทองทำหม้อตุ๋นหลายชนิด

หม้อปรุงอาหาร

จานที่มีกลิ่นหอมนี้จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบฟักทองบริสุทธิ์ เหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น

ส่วนผสม:

• ฟักทองแช่แข็ง - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• เซโมลินา - 100 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับจานนี้ฟักทองเหมาะแช่แข็งในมันฝรั่งบดหั่นเป็นก้อนหรืออบ ถ้าฟักทองดิบให้ต้มจนนุ่มบดและเย็น ในกรณีอื่นผักจะละลายน้ำแข็งและของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายหรือเติมโดยไม่ละลายน้ำแข็งลงในส่วนผสมที่เหลือ
2. เพิ่มแอปเปิ้ลขูดเซโมลินาเนยและโซดาลงในฟักทองบด ส่วนผสมทั้งหมดผสม
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทด้วยไข่ตีด้วยน้ำตาลและวางในจานอบทาน้ำมันหรือบุด้วยกระดาษ parchment
4. หม้อตุ๋นฟักทองอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบ

จะมีประโยชน์:

การรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - ฟักทองและน้ำผึ้ง

วิธีทำฟักทองอบในเตาอบอย่างถูกต้อง

สำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

สำหรับอาหารร้อนส่วนใหญ่ การเตรียมฟักทองแช่แข็งไม่จำเป็นต้องมีการละลายน้ำแข็งแบบพิเศษ ชิ้นส่วนจะถูกวางไว้ในน้ำเดือดน้ำซุปหรือนมและปรุงจนนุ่ม

ซุปครีม

ซุปวิตามินง่ายๆนี้จะดึงดูดหลาย ๆ คน... และการเพิ่มเบคอนทอดหรือขนมปังกรอบก็สามารถทำให้อิ่มได้

ส่วนผสม:

• ฟักทองแช่แข็งเป็นชิ้น - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีมไขมัน 10-20% - 0.5 ลิตร
• เครื่องเทศ (เกลือพริกไทยกระเทียมขิงลูกจันทน์เทศ) - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
• แครกเกอร์และเบคอน - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ ฟักทองแช่แข็งเป็นก้อนจะไม่ละลายก่อนหน้านี้
2. ใส่ผักลงในกระทะและเติมน้ำให้เต็ม นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม (จนกว่าผักทั้งหมดจะนุ่ม)
3. เทน้ำทิ้งและผักต้มสุกด้วยเครื่องปั่นดันหรือส้อม
4. เพิ่มเครื่องเทศลงในมวลผักที่ได้ผสมให้เข้ากันและเพิ่มครีมอุ่น
5. เบคอนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรง
6. ขนมปังกรอบถ้าต้องการให้ทำดังนี้: ขนมปังถูกตัดเป็นก้อนโรยด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมัน ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C พวกเขาจะพร้อมใน 15 นาที
7. เสิร์ฟซุปครีมโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง เพิ่มเบคอนและ croutons ลงในจานก่อนเสิร์ฟ

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องก่อนใช้

กระบวนการละลายน้ำแข็งโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งและการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไป มีหลายวิธี:

1. ฟักทองบดละลายในตู้เย็น ที่ชั้นล่างสุดหรือในไมโครเวฟ
2. สำหรับปรุงโจ๊กหรือสตูว์ อย่าละลายน้ำแข็งล่วงหน้า เมื่อแช่แข็งวางไว้ในน้ำเดือดหรือนมจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกจัดวาง
3. นอกจากนี้ยังเพิ่มฟักทองขูดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สำคัญ! ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องไม่ถูกนำกลับมาแช่แข็งอีกครั้ง ดังนั้นควรบรรจุผักเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้เหลือส่วนเกิน

เคล็ดลับและคำแนะนำ

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักแช่แข็งของคุณมีเคล็ดลับบางประการที่คุณต้องรู้ ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้และคุณจะประสบความสำเร็จ:

1. ฟักทองบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง... เป็นที่นิยมในการใช้ผักที่มีรูปร่างยาวและมีเนื้อสีสดใส พันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่ Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka พันธุ์เบาต้นไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ
2. เลือกฟักทองที่ไม่มีข้อบกพร่องของผิวหนัง... หากผลไม้เริ่มเน่าแล้วที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะยังคงเสื่อมสภาพต่อไป หลังจากเก็บเกี่ยวฟักทองควรเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องหรือในห้องใต้ดินที่แห้ง วิธีนี้จะขจัดความชื้นส่วนเกินและเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
3. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ฟักทองดิบแช่แข็งไม่เป็นน้ำก่อนแช่แข็งนำไปลวกในน้ำเดือด (3-4 นาที) หรืออบให้แห้งในเตาอบ (5-10 นาที)
4. ตัวเลือกการจัดเก็บที่เล็กที่สุด ฟักทองแช่แข็ง - มันฝรั่งบดในหีบห่อกระจายเป็นชั้น ๆ
5. ประโยชน์ของอาหารฟักทองสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยใส่เนยหรือนมลงไป เบต้าแคโรทีนจากผักดูดซึมได้ดีกว่าด้วยไขมันจากพืชหรือสัตว์ แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำสิ่งนี้ในขั้นตอนการปรุงอาหาร
6. เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน เมื่อทอดฟักทองแช่แข็งจะต้องเค็มก่อนกำหนดและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ซับผักด้วยกระดาษเช็ดมือเท่านั้น

ข้อสรุป

เมื่อแช่แข็งฟักทองจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยว มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแช่แข็งผักนี้แม่บ้านแต่ละคนจะพบว่ามันสะดวกสำหรับตัวเองขึ้นอยู่กับการใช้งานในภายหลัง

ฟักทองแช่แข็งใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ รวมถึงอาหารสำหรับเด็ก