วิธีเตรียมฟักทองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาขนมและของหวานการแช่แข็งการอบแห้งและการทำให้ผักแห้ง

ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ หากเป็นเรื่องยากที่จะให้เงื่อนไขดังกล่าวในอพาร์ทเมนต์ในเมืองวิธีการเก็บเกี่ยวต่างๆจะช่วยได้

ในบทความนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการประหยัดผักสีส้มสำหรับฤดูหนาว คุณจะได้เรียนรู้การทำขนมหมักรสเผ็ดหวาน แยม, ผลไม้หวาน, มาร์ชเมลโล่, วิธีทำให้แห้งและแช่แข็งเยื่อ.

ขนมฟักทองสำหรับฤดูหนาว

หากคุณยังไม่เคยลองฟักทองกระป๋องในน้ำดองรสเผ็ดทำยำหรือคาเวียร์ผักอย่าลืมทำ วัฒนธรรมแตงโมเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ เนื้อมันอร่อย ในเค็ม และหวาน ใช้สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนของเรา

สลัดฟักทองและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• ฟักทอง 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• แครอท 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• พริกป่นเล็กน้อย

ขูดฟักทองและแครอทปอกเปลือกบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นหัวหอมและพริกขี้หนู รวมผักในชามลึก

ทำน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันน้ำตาลเกลือและพริกป่น เทส่วนผสมผักลงไปผัด ทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

ใส่สลัดลงในขวด 0.5 ลิตรแล้วนำไปฆ่าเชื้อ 30 นาที ปิดฝาและเก็บในห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยฟักทองกับถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

ส่วนผสม:

• ฟักทอง 2 กก.
• ถั่วเขียว 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำมัน 250 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• หัวกระเทียม
• ผักชีลาวแห้งเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อฟักทองที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับถั่วโดยสุ่ม บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมแล้วใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

รวมผักในกระทะใส่ผักชีลาวและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที กระจายมวลร้อนลงในขวดและม้วนขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขนม เก็บในชั้นใต้ดิน

คาเวียร์ฟักทองสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสม:

• ฟักทอง 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดในน้ำมันพืช ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนหั่นพร้อมกับมะเขือเทศพริกและแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ

ใส่มวลผักลงในกระทะใส่หัวหอมน้ำตาลเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน สุดท้ายใส่เครื่องเทศลงไปผัดและใส่ขวด ปิดฝาแช่เย็นและเก็บในห้องเย็น

ฟักทองดองอบเชย

ส่วนผสม:

• ฟักทอง 3 กก.
• 1 ช้อนชา อบเชยป่น
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร

ปรุงน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและอบเชย ตัดเนื้อฟักทองที่ปอกแล้วเป็นก้อนแล้วแช่ในของเหลว ปรุงผักจนนุ่ม จัดเรียงชิ้นในขวดและเติมด้วยน้ำดอง ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาเก็บในห้องใต้ดิน

ในภาษาเกาหลี

ส่วนผสม:

• ฟักทอง 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมัน 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ผักชีบด

ขูดเนื้อปอกเปลือกบนเครื่องขูดพิเศษ ผัดหัวหอมจนนิ่มในน้ำมันพืชแล้วใส่ฟักทองลงไป ใส่กระเทียมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันทิ้งไว้สามชั่วโมงจนแยกได้ น้ำผลไม้.

เทส่วนผสมลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาแช่เย็นและเก็บในที่เย็น

ขนมฟักทองสำหรับฤดูหนาว

ฟักทองทำแยมข้นอร่อยมากและ แยม เนื่องจากเนื้อเยื่อมีเพคติน (ใยอาหาร) จำนวนมากซึ่งให้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ น้ำซุปข้นฟักทองสามารถให้เด็กเล็กได้อย่างปลอดภัย และผลไม้หวานหอมและมาร์ชเมลโลว์จะเป็นทางเลือกที่ดีในการเก็บขนม

แยมฟักทองที่เรียบง่ายและแสนอร่อยพร้อมลูกพลัมเชอร์รี่และมินต์

ลองแยมเปรี้ยวหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• ฟักทอง 200 กรัม
• ลูกพลัมเชอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• สะระแหน่ 1 ก้าน

ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่แล้วหั่นเป็นซีก ๆ ใส่กระทะปิดด้วยน้ำตาลทรายใส่สะระแหน่ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

วางภาชนะบนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เอาสะระแหน่เทใส่ขวดเล็ก ๆ แล้วปิดฝา เก็บในห้องใต้ดิน

ขนมฟักทองที่บ้าน

สำหรับการลดน้ำหนักให้ใช้สูตรมาร์ชเมลโล่ปราศจากน้ำตาล

ส่วนผสม:

• วอลนัท 500 กรัม
• เนื้อฟักทอง 2 กก.
• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• มะนาว 3 ลูก

หั่นฟักทองปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำ ใส่ผักลงในกระทะเทน้ำมะนาวใส่น้ำตาล ปรุงจนนิ่มด้วยไฟปานกลาง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำผึ้งใช้เครื่องปั่นบดจนเนียน

สับวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับฟักทองบด วางกระดาษรองอบด้วยน้ำมันและแว็กซ์ลงบนถาด กระจายมวลอย่างสม่ำเสมอในชั้นไม่เกิน 2 ซม.

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ° C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ตัด Pastille ที่เสร็จแล้วเป็นเส้นกว้าง 5 ซม. แล้วม้วนเป็นหลอด เก็บในภาชนะแก้วหรือถุงกระดาษในที่แห้งและเย็น

แยมฟักทองหนากับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• ฟักทอง 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2 กก.
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำ 300 กรัม
• กรดซิตริก 10 กรัม

หั่นฟักทองและแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใส่กระทะเทน้ำ 100 มล. ปรุงจนนิ่ม ใส่น้ำตาลกรดซิตริกและตีจนเนียนด้วยเครื่องปั่นมือ ต้มไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทใส่ขวดโหล ปิดด้วยฝาปิดเก็บในที่เย็น

ฟักทองหวานโฮมเมดกับส้มในเครื่องอบไฟฟ้า

เตรียมอาหาร:

• เนื้อฟักทอง 1 กก.
• 1 ส้ม
• น้ำตาล 600 กรัม

หั่นฟักทองเป็นก้อนแล้ววางในกระทะ ผัดน้ำตาลทรายแล้วแช่เย็น

เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บีบน้ำจากเนื้อและใส่ฟักทอง วางภาชนะด้วยไฟอ่อนและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น 3 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง

ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิทแล้ววางบนชั้นวางของเครื่องอบผ้า ตั้งอุณหภูมิเป็น 60 ° C และปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ดูความพร้อมของผลไม้หวาน เพิ่มหรือลดเวลาในการปรุงอาหารตามดุลยพินิจของคุณ โรยน้ำตาลผงสำเร็จรูปแล้วตากไว้กลางแจ้ง เก็บในขวดแก้วในที่แห้งและเย็น

ฟักทองบดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล

ส่วนผสม:

• ฟักทอง 1.5 กก.
• น้ำตาล 600 กรัม
• กรดซิตริก 10 กรัม

หั่นฟักทองปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม ใช้เครื่องปั่นเพื่อคั้นเอาเนื้อออก ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก

ปรุงในกระทะเหล็กด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เทน้ำซุปข้นลงในขวดและปิดฝา เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

น้ำผลไม้โฮมเมดในคั้นน้ำผลไม้

ปอกเปลือกฟักทองและหั่นเป็นชิ้นเทน้ำสะอาดลงในภาชนะด้านล่างของหม้ออัดแรงดันจนถึงขีดสุด วางบนเตาและวางภาชนะสำหรับเก็บน้ำผลไม้แล้วใส่ตะแกรงด้านบน ใส่ผักลงไปปิดไฟปานกลาง

วางขวดที่สะอาดไว้ใต้ท่อเพื่อเก็บน้ำผลไม้ ปิดฝาที่ปิดสนิท แช่เย็นและเก็บในที่เย็น

วิธีการจัดซื้ออื่น ๆ

การทำให้แห้งการทำให้แห้งและการแช่แข็งฟักทองจะรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้อย่างครบถ้วน คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างน้อยในการเตรียมผักสำหรับแช่แข็ง

ฟักทองอบแห้ง

สำหรับการอบแห้ง พันธุ์ปลายที่มีผิวหนาเหมาะสม ปรุงได้เร็วขึ้นและรสชาติดี

ในการทำให้ฟักทองแห้งในเตาอบให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที โยนใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำแล้ววางบนถาดอบ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ° C แล้วหั่นชิ้นให้แห้งประมาณ 4-5 ชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 ° C และปรุงอาหารอีกสองชั่วโมง แง้มประตูไว้ หั่นเสร็จแล้วจะแหลกง่ายในมือคุณ

แห้ง

สะดวกมากในการทำให้ฟักทองแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าและควบคุมกระบวนการ ปอกเปลือกผักออกจากเมล็ดตัดเปลือกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนตะแกรง ตั้งอุณหภูมิสูงสุด (ขึ้นอยู่กับรุ่น)

เมื่อคุณเห็นชิ้นส่วนเริ่มหดตัวให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 65 ° C เมื่อกดอย่างถูกต้องชิ้นจะงอ แต่อย่าให้แตก

แช่แข็ง

ฟักทองแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ และอยู่ในรูปของมันฝรั่งบด เยื่อดิบที่ผ่านการทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบรรจุในถุงแช่แข็งพิเศษหรือภาชนะพลาสติก

ในการแช่แข็งฟักทองบดให้นำผักไปต้มในน้ำหรือ สำหรับคู่รัก... จากนั้นก็บดด้วยเครื่องปั่นและวางในถ้วยพลาสติกถุงพลาสติกหนาแน่นพร้อมสแนปถังแม่พิมพ์น้ำแข็ง

วิธีการจัดเก็บช่องว่าง

สำหรับช่องว่างฟักทองแต่ละประเภทมีกฎบางประการ:

1. ของว่างดองมันฝรั่งบดแยมแยมสลัดผักที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น การบิดซึ่งต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมในอ่างน้ำจะยืนอยู่ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาว
2. ผลไม้หวานและมาร์ชเมลโลว์ใส่ในถุงผ้าลินินถุงกระดาษหรือภาชนะแก้ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บในที่เย็นและไม่มีแสงแดด
3. ฟักทองแห้งและแห้งสามารถเก็บไว้ในกระป๋องและขวดแก้วหรือถุงกระดาษที่อุณหภูมิไม่เกิน 23 ° C และความชื้น 75%
4. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่สูญเสียรสชาติและจะคงความสดไว้ประมาณหนึ่งปีที่อุณหภูมิ -18 ° C

ข้อสรุป

ฟักทองเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องแช่แข็งอบแห้งและอบแห้ง วิธีการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดนี้จะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุ รสชาติสากลช่วยให้คุณสามารถรวมฟักทองกับผักและผลไม้เปลี่ยนองค์ประกอบตามดุลยพินิจของคุณและสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารใหม่ ๆ