สูตรกะหล่ำปลีดอง: ในไหใต้ฝาเหล็กเหมือนถัง

แตงกวาดองเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมหลายคน การเตรียมเครื่องหอมใช้เป็นเครื่องเคียงรวมถึงในเมนูประจำวันและเสริมตารางเทศกาล

การดองไม่เหมือนเกลือชนิดอื่น ๆ ที่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสดและยังบ่งบอกถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เสริมด้วยความเปรี้ยวเบา ๆ และกลิ่นสมุนไพรรสเผ็ด

การเตรียมแตงกวาเบื้องต้น

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักมีความสำคัญอย่างยิ่งซึ่งรสชาติของขนมในอนาคตจะขึ้นอยู่กับ ผลไม้ที่ยังฉ่ำอยู่โดยไม่มีสัญญาณว่าจะสุกเกินไป

เนื้อน้ำหางเหี่ยวจุดไฟอาการเน่าสีผิวไม่สม่ำเสมอและรสขมทำให้ผักไม่สามารถใช้งานได้

ให้ความสำคัญกับผักที่มีโครงสร้างยืดหยุ่นมีกลิ่นแตงกวาเด่นชัดและเปลือกหนาปานกลาง

การเตรียมส่วนผสมหลัก:

1. ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงล้างด้วยน้ำไหลโดยใช้แปรงผัก
2. ผมหางม้าและปลายถูกตัดออกจากทั้งสองข้าง
3. ผลไม้ที่ทิ้งไว้สักครู่นำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เปลือกมักจะไม่ถูกตัดดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไม่มีรสขม

การอ้างอิง พวกเขาเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะใส่เข้าไป ธนาคาร.

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เป็นที่นิยม ตัวเลือก การเตรียมบิลเล็ตรสบาร์เรลใช้เครื่องเทศสมุนไพรและสมุนไพรจำนวนมาก ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะใส่พริกไทยหลายชนิดและผู้ที่ชอบรสชาติผักอ่อน ๆ ให้เจือจางแตงกวาด้วยใบเชอร์รี่ลูกเกดหรือราสเบอร์รี่

ด้วยมะรุมและกระเทียม

การรวมกันของผักกับพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมจะทำให้การเตรียมมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้แซนวิชหรือสเต็กเนื้อ

ส่วนผสม:

• แตงกวาสดขนาดกลาง 5-6 ลูก
• น้ำ 2 ลิตร
• ครึ่งหนึ่งของรากมะรุมสับละเอียด
• กระเทียม 7-10 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกงหยาบ
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, สะระแหน่มะนาว, ทาร์รากอน - 2-3 ชิ้น ทุกคน
• ½เบย์หรือใบโอ๊ก

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งกรีนออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน วางอันแรกที่ก้นขวด
2. จากนั้นใส่เครื่องเทศมะรุม (ปอกเปลือกและสับละเอียด) ใบโอ๊คหรือใบกระวานและกระเทียม (ปอกเปลือกไม่สับ)
3. วางผักไว้ด้านบน
4. ปกคลุมด้วยต้นไม้สีเขียวที่เหลือ
5. ทำน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด
6. เทน้ำเกลือที่เพิ่งคลายความร้อนลงในภาชนะที่มีผักและเครื่องเทศแล้วปิดฝา
7. การหมักเกลือจะหมักประมาณ 7 วันหลังจากนั้นไหจะถูกย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ด้วยเครื่องเทศ

เค็มด้วยสมุนไพรจะเพิ่มความเผ็ดให้กับขนมทำให้รสชาติเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้น

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา½กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• โหระพายี่หร่า tarragon โหระพาและผักชีฝรั่ง - 1-2 ก้านแต่ละอัน
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. วางผลิตภัณฑ์หลักในภาชนะ
2. กระจายสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอระหว่างผลไม้ ใส่ผักชีลาวด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 5 นาทีเทลงในกระทะเกลือและใส่ไฟ
4. เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา

ด้วยมัสตาร์ด

ขอบคุณ มัสตาร์ดการทำเกลือจะได้รสเผ็ดฉุนและคงความสดได้นานขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แตงกวา 1 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผงมัสตาร์ดหรือธัญพืช
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• มะรุมและใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น

เตรียม:

1. เทมัสตาร์ดลงไปที่ก้นภาชนะ
2. เจาะเปลือกผักด้วยส้อมหลาย ๆ ที่แล้วส่งไปยังภาชนะ
3. วางใบและผักชีลาวระหว่างแตงกวา
4. ต้มน้ำใส่เกลือคนแล้วเทใส่ขวด
5. ปิดฝาและเย็น

มัสตาร์ดทำให้น้ำเกลือขุ่นขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ผงหรือธัญพืชเทลงในถุงผ้าฝ้ายขนาดเล็กและมัดให้แน่น ในรูปแบบนี้ผงมัสตาร์ดจะไม่ทิ้งสารตกค้าง

แตงกวาดองในไหใต้ฝาเหล็กเช่นถัง

ฝาเหล็กเหมาะสำหรับการจัดเก็บชิ้นงานในระยะยาวดังนั้นการบิดนี้มักใช้กับกระป๋องขนาด 3 ลิตร

รายการขายของชำ:

• 4-5 ชิ้น แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำเดือด 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, กานพลู, พริกไทยดำ - 1-2 ชิ้น

เตรียม:

1. ทำของดอง. ผสมเกลือในน้ำเดือดจนผลึกละลาย ใส่พริกไทยดำและกานพลู รอให้ส่วนผสมเดือดและนำขึ้นจากความร้อน
2. เทผักและสมุนไพรในภาชนะให้ร้อน หมัก แล้วม้วนฝาเหล็กขึ้น

ถ้าต้องการให้ใส่พริกแดงและกระเทียมลงในจาน

ในทางที่เย็น

น้ำดองเย็น จะรักษาคุณประโยชน์และรสชาติที่สดใหม่ของส่วนผสมทั้งหมด การเค็มดังกล่าวกลายเป็นความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.5 กก.
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 1.5-2 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและโหระพา

การจัดเตรียม:

1. ใส่ผักกระเทียมและสมุนไพรลงในภาชนะ
2. เทน้ำเย็นลงในชิ้นงานแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที
3. เทน้ำลงในชามลึก ใส่เกลือลงไปผัด
4. เทผักด้วยของเหลวเค็มเทลงด้านบน มัสตาร์ด และบิด

ภายใต้ฝาปิดไนลอน

ขวดโหลที่มีฝาพลาสติกอ่อนสะดวกและง่ายต่อการม้วนและถ้าจำเป็นให้เปิดเพื่อล้างน้ำเกลือออกจากโฟมที่ขึ้นรูป

รายการขายของชำ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, ทาร์รากอน, เมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• เชอร์รี่และโอ๊ค 2-3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. สับแตงกวาด้วยส้อมแล้วใส่ภาชนะ
2. จากนั้นส่งผักทั้งหมดรวมทั้งใบสดไปยังภาชนะ
3. เก็บน้ำอุณหภูมิห้องไว้ในขวดที่มีส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 7 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม เทใส่ภาชนะแล้วรออีก 5 นาที
5. สะเด็ดน้ำหมักอีกครั้งใส่ไฟและเมื่อเดือดใส่เกลือ ต้มของเหลวเป็นเวลา 1 นาที
6. เทผักด้วยน้ำเกลือร้อนและปิดด้วยฝาไนลอน
7. ทำให้ภาชนะเย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยวางโถคว่ำลง

หมัก ใต้ฝาไนลอน เททั้งร้อนและเย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อประหยัดเวลาและเตรียมอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้นให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. สำหรับน้ำเกลือให้ใช้น้ำกรองหรือน้ำดื่มบรรจุขวด
2. ใช้กระทะก้นลึกหรือกระทะเตรียมน้ำดองร้อน
3. สมุนไพรสดและสมุนไพรทั้งหมดจะซื้อในวันที่เตรียม พวกเขาจะให้กลิ่นและรสชาติของถังพิเศษแก่การเตรียม
4. ใบโอ๊คจะป้องกันไม่ให้ผักนิ่มทำให้กรอบและแข็งแรง
5. สะดวกที่สุดในการเตรียมอาหารกระป๋องในขวดขนาด 3 ลิตร ผักไม่ได้ถูกบีบอย่างแรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและหมักได้ดี
6. เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ชิ้นงานเสียหลังจากเทน้ำเกลือให้เทผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในระหว่างการหมัก

เพื่อให้แตงกวาดูเหมือนแตงกวาในถังให้ใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นรวมทั้งใบสด

คุณสมบัติการจัดเก็บ

สำหรับการจัดเก็บให้เลือกสถานที่ที่เย็นและมืดเช่นห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ที่บ้านชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในส่วนผักและผลไม้

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ° C ความชื้นประมาณ 90% ผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการแช่แข็งหรือผ่านความร้อน ไม่แนะนำให้เก็บอาหารที่มีกลิ่นแรงและเน่าเสียง่ายในบริเวณใกล้เคียงกับของเค็ม

การอ้างอิง แต่เดิมแตงกวาในถังถูกเก็บเกี่ยวและเก็บไว้ในถังไม้ขนาดใหญ่ วันนี้ผลที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นเมื่อบรรจุกระป๋องในภาชนะแก้ว

ข้อสรุป

ไม่ใช่งานเลี้ยงแบบครอบครัวเดียวที่จะเสร็จสมบูรณ์หากไม่มีของว่างดองดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเริ่มเตรียมพวกเขาล่วงหน้าโดยม้วนกระป๋องหลาย ๆ กระป๋องในคราวเดียว ด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรอาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสเผ็ดของแตงกวาในถังซึ่งจะช่วยเสริมอาหารจานร้อนได้อย่างประสบความสำเร็จ