สูตรเด็ดสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวารก: วิธีการดอง

เมื่อเก็บแตงกวาในประเทศคุณอาจไม่สังเกตเห็นสิ่งที่ซ่อนอยู่หลังใบ พวกมันจะถูกค้นพบเมื่อมันโค่งและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่การรวบรวมพืชผลทั้งหมดถูกเลื่อนออกไปเนื่องจากความเจ็บป่วยหรือการเดินทางเพื่อธุรกิจ

ผลก็คือมีแตงกวารกอยู่ในครัวจำนวนมาก เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องทิ้งผลงานของคุณไป แต่จะทำอย่างไรกับพวกเขา? แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเตรียมอาหารแสนอร่อยจากพวกเขา เราได้รวบรวมสูตรสำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติของการดองแตงกวารก

สำหรับการดองควรใช้ผลไม้สีเขียวที่ยังไม่สุกจะดีกว่า แต่ถ้าคุณบังเอิญเก็บแตงกวารกก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อดองแตงกวารกและทุกอย่างจะออกมาอร่อย:

1. ก่อนปรุงผลไม้จะแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ดังนั้นจึงไม่เพียง แต่ล้างออกง่าย แต่ยังดูดซับความชื้นและไม่ทำให้เซื่องซึม น้ำจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำจืดอย่างสม่ำเสมอ
2. แม้แต่ผักรกก็ไม่ควรนำมาบูด ปล่อยให้มีขนาดใหญ่และมีสีเหลืองอยู่แล้ว แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความสมบูรณ์ของฝาครอบไว้ด้วย
3. ผักที่เตรียมไว้สำหรับการดองจะปอกเปลือกออกจากผิวที่แข็งแล้วหั่นตามขวางหรือเป็นชิ้น ๆ หากเมล็ดมีขนาดใหญ่และด้านในแข็งให้เอาออกโดยใช้ช้อนขูดออก
4. สำหรับกลิ่นเพิ่มร่มของผักชีฝรั่งถั่วหวานและสีดำร้อน
5. เกลือใช้เป็นหินธรรมดาไม่เสริมไอโอดีนและไม่เสริม เกลือยิ่งถูกและมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งเก็บรักษาได้ดี
6. ใส่กระเทียมลงในขวดเพื่อความเผ็ดร้อน แต่ควรจำไว้ว่ากระเทียมส่วนเกินจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับผลไม้มากเกินไป
7. เพื่อความเผ็ดร้อนให้วางฝักของพริกแดงร้อน

กับแตงกวา กลายเป็นกรอบควรใช้พันธุ์สำหรับดองสำหรับฤดูหนาว มีแตงกวาที่มีไว้สำหรับสลัดเท่านั้นเช่นสิวผด พวกเขาไม่เหมาะสำหรับช่องว่างอย่างแน่นอน เลือกพันธุ์สากลหรือพันธุ์พิเศษสำหรับการหมักเกลือ

กรีนที่เลือกอย่างถูกต้องก็มีส่วนในการกระทืบเช่นกัน เพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งลูกเกดเชอร์รี่ใบโอ๊คลงในสูตรอาหาร เชื่อกันว่าเป็นไม้โอ๊คที่ให้แตงกวามีความแข็งและความกรอบที่ใคร ๆ ก็หลงรัก

คุณสมบัติของการเตรียมภาชนะ:

1. กระป๋องมีขนาดเล็ก 0.5-1 ลิตร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 0.75 ลิตร
2. ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือตำแยนึ่ง จะดีกว่าที่จะไม่ใช้สารเคมีในครัวเรือน
3. ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อ วางคว่ำบนอ่างอบไอน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกและทำให้แห้งตามธรรมชาติ หรือใส่ภาชนะที่ล้างแล้วในเตาอบเย็นแล้วจุดไฟเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

ตำรับอาหาร

การหมักแตงกวารกไม่ใช่เรื่องยากไปกว่าการดองแตงกวาทั่วไป ใช้เวลาในการเตรียมผักมากขึ้นเท่านั้นเนื่องจากผลไม้ถูกปอกเปลือกและหั่น

แตงกวาคลาสสิก

ทุกคนมีสูตรในการทำแตงกวากรอบอร่อยเป็นของตัวเอง สำหรับผู้เริ่มต้นควรเริ่มทำอาหารด้วยสูตรดั้งเดิมแบบคลาสสิก

ส่วนผสม:

• แตงกวา - กระป๋อง 0.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก);
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เย็น
2. สำหรับสูตรนี้ผลไม้ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกก็เพียงพอที่จะล้างและหั่นเป็นวงกลมด้วยแครอท
3. หั่นกระเทียมเป็น 2-3 ชิ้น
4. ใส่ผักชีลาวกระเทียมแล้วแครอทผสมกับแตงกวาที่ด้านล่างของจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่าให้อยู่ด้านบนสุด
5. ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน
6. ปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อซ่อนผัก
7. ฆ่าเชื้อในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าที่ก้นกระทะที่เตรียมไว้ใส่กระป๋องให้สนิทกันปิดฝาสำหรับบิดและเทน้ำเย็นให้สูงเท่ากับในกระป๋อง
8. หลังจากน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำออกม้วนทันทีพลิกและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
9. ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท (ประมาณ 12 ชั่วโมง) จากนั้นวางไว้ในที่มืดและเย็น

ในภาษาเกาหลี

สำหรับผู้ชื่นชอบสลัดสไตล์เกาหลีตัวเลือกของว่างที่เป็นผักเผ็ดก็เหมาะ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• ถั่วผักชี - 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 1.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 170 กรัม
• น้ำตาล - 270 กรัม
• น้ำมันพืช - 260 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
2. ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี
3. บดกระเทียมด้วยการกดหรือสับให้ละเอียดมาก
4. ผสมทุกอย่างและใส่ขวดฆ่าเชื้อ
5. เตรียมน้ำดอง: ใส่ผักชีพริกไทยปาปริก้าเกลือน้ำตาลน้ำมันลงในน้ำ 1 ลิตร ต้ม.
6. เทน้ำส้มสายชูเทลงในภาชนะ ปิดด้วยฝา
7. วางในกระทะและใช้ผ้าปิดก้น เทน้ำจนถึงไหล่ของขวดต้มและฆ่าเชื้อแตงกวาเป็นเวลา 15 นาที
8. ม้วนฝาพลิกกลับหลังจากเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่นที่ห่อแล้วให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

“ ภาษาแม่ผัว”

ชื่อนี้ได้รับการอนุรักษ์เนื่องจากวิธีการตัดและความคมของจานที่เตรียมไว้ ส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับ 4.5 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• พริกขี้หนู - 50 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 125 มล.
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาปอกเปลือกและหั่นด้วยเครื่องปอกผักตามยาวเป็นเส้นยาว (จาน)
2. ล้างมะเขือเทศและพริกหั่นก้านมะเขือเทศปอกเมล็ดออกจากพริกไทย ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างเฉพาะพริกขี้หนูอย่าเอาเมล็ดออกจะทำให้เผ็ดมากขึ้น
4. บีบกระเทียมผ่านการกดหรือตะแกรงบนกระต่ายขูด
5. ใส่แตงกวาพริกไทยสับมะเขือเทศและกระเทียมลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เกลือน้ำตาลเนย
6. ต้มด้วยไฟอ่อนและปรุงอาหารตลอดเวลาเป็นเวลา 20 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 5 นาที
8. นำออกจากเตาแล้วเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนฝาแล้วพลิกกลับ
9. ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในตอนกลางคืน จากนั้นวางไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือบนระเบียง

"นิ้วมือ"

แตงกวารกสามารถดองได้อย่างรวดเร็วตามสูตรนี้ เหมาะไม่เพียง แต่เมื่อผักสุกเกินไป แต่หากผักยาวเกินไปหรือคดเกินไปการหั่นจะช่วยแก้ปัญหาได้

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาปอกเปลือกเอาเมล็ดออก ตัดขวางเป็นถังยาว 5-6 ซม. แล้วตามยาวเป็นเส้น 1-1.5 ซม.
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี
3. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะปิดด้วยเกลือน้ำตาลปิดด้วยน้ำมัน
4. ต้มด้วยไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ใส่น้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 5 นาที
5. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกระป๋องปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้แล้วใส่ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

กับพริกหยวก

การเพิ่มผักลงในขนมจะทำให้โต๊ะหน้าหนาวของคุณมีความหลากหลาย เมื่อคุณเก็บเกี่ยวพริกหวานได้ดีแล้วก็ควรรู้วิธีดองแตงกวากับผักชนิดนี้ ผลผลิตคือ 3 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• พริกขี้หนูในฝัก - 50 กรัม
• กระเทียม - 50 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาโดยเอาเปลือกและเมล็ดออก สับเป็นวงกลม
2. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
4. สับกระเทียมให้ละเอียด
5. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะที่ด้านล่างแล้วเทด้วยน้ำมัน
6. ใส่แตงกวาในชั้นถัดไปปรุงรสด้วยเกลือและปิดด้วยพริกไทยสับ
7. ต้มเนื้อหาในกระทะด้วยไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
8. ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูต้มต่อไปอีก 5 นาที
9. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเก็บรักษาม้วนพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
10. นำอาหารเรียกน้ำย่อยที่เย็นแล้วไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า

พริกหวานสามารถมีหลายสี: แดงเหลืองและเขียว ผลลัพธ์จะเป็นอาหารสำหรับเทศกาลที่สดใสซึ่งไม่เพียง แต่จะมีรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีสันอีกด้วย

ความสนใจ! อย่าหั่นมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ มิฉะนั้นจะกลายเป็นเนื้อวางระหว่างทำอาหาร ความเอร็ดอร่อยของอาหารมาจากชิ้นมะเขือเทศที่เจอ

ในการบรรจุมัสตาร์ด

เครื่องเทศนี้ช่วยให้แตงกวามีความขมเล็กน้อยที่ช่วยปรับความขมตามธรรมชาติของแตงกวาให้เป็นกลาง (ถ้ามี) แตงกวามีรสเผ็ดและกรอบ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำร้อน - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะล ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาปอกเปลือกเอาเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ต้องใหญ่มาก
2. ผสมเกลือน้ำตาลมัสตาร์ดน้ำมันน้ำส้มสายชูกระเทียมแล้วเทลงในผัก
3. ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้ห้องแถวให้น้ำและแช่ในเครื่องเทศ
4. บรรจุในขวดฆ่าเชื้อที่มีความจุ 0.5 ลิตร
5. วางในกระทะปิดด้วยน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเดือด
6. ม้วนขึ้นปิดฝาห่อจนเย็นสนิท
7. นำไปไว้ในที่เย็นและมืด

อ่าน:

ทำไมผักดองถึงว่างเปล่า

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มในกระทะ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองเย็น

คำแนะนำในการจัดเก็บ

แตงกวาปรุงสุกจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องด้วย แต่ละสูตรมีสารกันบูด (น้ำส้มสายชู) นอกจากนี้ขนมขบเคี้ยวยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้ที่เย็นและมืดเพื่อการจัดเก็บระยะยาว ซึ่งอาจเป็นห้องใต้ดินชั้นใต้ดินตู้เย็นหรือระเบียง

จำเป็นต้องตรวจสอบสถานะของการอนุรักษ์: ทิ้งกระป๋องที่มีฝาขึ้นสนิม หากฝาบวมให้ทำเช่นเดียวกัน สัญญาณดังกล่าวอาจบ่งบอกถึงพัฒนาการของโรคโบทูลิซึมที่เป็นอันตราย

สำคัญ! ต้องไม่ปล่อยให้ชิ้นงานแข็งตัวหากเก็บไว้บนระเบียงเปิด

ข้อสรุป

แตงกวารกไม่ใช่สาเหตุที่ทำให้หงุดหงิด ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือเมล็ดพันธุ์สำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต และประการที่สอง - ของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะฤดูหนาว

สามารถเตรียมผักที่สุกแล้วโดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลาย หากคุณล้างผลไม้ให้สะอาดและปฏิบัติตามกฎทั้งหมดแตงกวาจะไม่เน่าเสียจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิพวกมันจะยังคงความกรอบและรสชาติที่สดใส