ทำไมแตงกวาดองถึงเหี่ยวเฉาและวิธีการตัดที่ถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงมัน

แตงกวาดองตามสูตรของคุณเองเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสามารถเติมลงในสลัดหรือรับประทานได้ แต่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่ได้แตงกวาดองที่สมบูรณ์แบบเสมอไป บางครั้งพวกเขาก็ดูนุ่มนวลเกินไปบางครั้งก็ทำไม่ได้ กระทืบจากนั้นให้ย่นและมีลักษณะไม่น่าดู

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมผักดองของคุณถึงเหี่ยวเฉาและจะหลีกเลี่ยงได้อย่างไรในอนาคต

ทำไมแตงกวาถึงขมวดคิ้วเมื่อเค็ม - เหตุผล

มีสาเหตุหลายประการที่แตงกวาของคุณอาจไม่สมบูรณ์

พันธุ์ผิด

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้เพาะพันธุ์แตงกวาและลูกผสมหลายสิบชนิดดังนั้นจึงไม่ยากที่จะทำผิดพลาดเมื่อเลือกผักสำหรับการดอง มาดูกันดีกว่าว่าตัวไหนเหมาะและตัวไหนยังไม่เข้าบ้าง สิ่งสำคัญคือการใช้ผลไม้สดควรเก็บเกี่ยวเพียงอย่างเดียวเนื่องจากพวกมันค่อนข้างเหี่ยวเร็วและเมื่อไหร่ ดอง และการอนุรักษ์ก็ดูน่าเบื่อ

สำหรับพันธุ์และลูกผสมที่เหมาะสมที่สุด: ซันนี่มอสโกเพื่อน F1 อาดัม F1, สัตว์เลี้ยง, Ginga F1 และ Voyage F1. ผลไม้มีขนาดเล็กมีเนื้อหนาและเปลือกบางแตงกวาเหล่านี้ไม่มีองค์ประกอบสำคัญที่จะทำให้สามารถหมักได้

หากคุณไม่เชี่ยวชาญเรื่องพันธุ์ให้ใส่ใจกับหนาม แตงกวาที่มีหนามสีดำเท่านั้นที่เหมาะกับเรา - มันจะลดโอกาสที่จะระเบิดในห้องใต้ดิน

ที่เรียกว่าลูกผสม "สากล" ก็เหมาะสมเช่นกัน: Masha, แฮร์มันน์, พันธมิตร, เบ็ท, โรแมนติก, นางฟ้าสีขาว, ความกล้าหาญ, นักเก็ต, ชาวนา, ระราน และ Universal หากพันธุ์ที่ระบุไว้ข้างต้นใช้เป็นหลักในการบรรจุกระป๋องสิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ อย่างไรก็ตามพวกเขามีรสชาติที่ดี แต่ไม่ใช่ทุกวัฒนธรรมที่ระบุไว้จะได้รับคะแนนสูงสุดจากนักชิม

ความสนใจ! พันธุ์สลัดไม่เหมาะกับเรา มันง่ายที่จะจดจำพวกเขา - พวกเขาไม่มีสิว

ผลไม้ผิด

ไม่ว่าคุณจะเลือกพันธุ์ใดคุณต้องมีผลไม้ที่สดที่สุด และมีขนาดเล็กไม่ควรเกิน 12 ซม. เพียงแค่เปิดขวดแตงกวาดองคุณก็จะเพลิดเพลินกับความกรุบกรอบและรสชาติที่สมดุล

ข้อผิดพลาดในการดอง

ลองดูข้อผิดพลาดในการดองที่พบบ่อยที่สุดซึ่งไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับการยับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัญหาอื่น ๆ ด้วย

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ธนาคารระเบิดต้องล้างผลไม้ให้สะอาด เช่นเดียวกับสีเขียวหากคุณใช้ หากล้างส่วนผสมไม่ดีแบคทีเรียจะเติบโตในระหว่างการเก็บรักษาซึ่งจะทำให้เกิดการเน่าเปื่อย
2. เติมน้ำดองลงไปในขวดมิฉะนั้นด้านบนที่ไม่ได้เติมน้ำจะเสื่อมสภาพ
3. ควรม้วนปกอย่างระมัดระวังที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิทแล้วให้พลิกกระป๋องและตรวจสอบการรั่วไหลของของเหลว
4. ขอแนะนำว่าอย่าใช้น้ำส้มสายชูและเกลือมากเกินไปเพราะอาจทำให้เสียรสชาติการเตรียมจะเค็มหรือเปรี้ยวเกินไปและน้ำส้มสายชูไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด

ความสนใจ! เกลือมากเกินไปเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้แตงกวาเหี่ยวเฉาดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป

ข้อผิดพลาดในการเชื่อมต่อ

หากคุณม้วนฝาไม่ดีเนื้อหาจะเสื่อมสภาพ พลิกโถตรวจสอบความรัดกุม - นี่เป็นกฎที่รู้จักกันดี แต่หลายคนขี้เกียจทำตาม

การจัดเก็บไม่ถูกต้อง

ถ้าเป็นไปได้ให้เก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือฟิลด์ย่อยถ้ามีแน่นอนว่าในอพาร์ทเมนต์ไม่มีวิธีใดที่จะซ่อนชิ้นงานของคุณจากแสงได้ดีดังนั้นตู้กับข้าวสีเข้มก็เหมาะสมเช่นกัน ในนั้นคุณสามารถสร้างกล่องที่มีฝาปิดเพิ่มเติมตามขนาดและจำนวนกระป๋อง

คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานบนชั้นวางได้หากปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาแต่ละอย่างอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หากคุณแน่ใจว่าคุณได้ฆ่าเชื้อทั้งโถและฝาอย่างทั่วถึงเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดเตรียมของเหลวอย่างไม่มีที่ติและรีดจนหมดอย่างไร้ที่ติเก็บไว้ในห้อง

วิธีการดองแตงกวาอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉา

บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถหาได้มากมาย สูตรอาหารกระป๋อง แตงกวาและแม่บ้านเกือบทุกคนรู้จักอย่างน้อยหนึ่งอย่าง

เราได้ตัดสินใจเลือกพันธุ์ที่ถูกต้องแล้วตอนนี้เราจะหาว่าจะทำอย่างไรและจะทำอย่างไรเพื่อให้กรอบอร่อยในฤดูหนาว

แตงกวาดองด้วยเครื่องเทศหลายชนิดดังนั้นก่อนอื่นให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการรับรสอะไร แตงกวาเป็นกระป๋องทั้งกระป๋องและหั่นบาง ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

พยายามเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันและใกล้เคียงกันมากที่สุดวิธีนี้จะทำให้เค็มอย่างเท่าเทียมกันมากที่สุด หากต้องการทราบว่าแตงกวาสดแค่ไหนให้ดูที่สีของแตงกวา

อ้างอิง! ตามหลักการแล้วแตงกวาสดจะมีสีเขียวสดใสส่วนจุดสีเหลืองและเปลือกแข็งบ่งบอกว่าผักได้เหี่ยวเฉาแล้ว

และนี่คือวิธีคลาสสิกวิธีแรก:

สำหรับกระป๋อง 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา 2 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบมะรุม 2 ใบ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่งสองสามดอก
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 10 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

คำแนะนำ:

1. ล้างแตงกวา. ยิ่งคุณทำอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่โอกาสที่กระป๋องจะระเบิดก็จะน้อยลงหรือสารละลายขุ่นมัว
2. ตัดปลายออก
3. เก็บแตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงเพื่อแช่ในน้ำไม่ใช่หมัก
4. ฆ่าเชื้อขวดและฝาให้สะอาดโดยล้างด้วยสบู่หรือต้มในน้ำเดือด
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของคุณ (ยกเว้นน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู) ที่ก้นโถและแตงกวาอยู่ด้านบน แตงกวามากขึ้นจะพอดีเมื่อวางในแนวตั้ง
6. เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
7. จากนั้นอย่างระมัดระวัง (เช่นคุณทำได้โดยใช้กระชอน) เทน้ำนี้แล้วเติมด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 20 นาที
8. เทของเหลวอีกครั้ง แต่คราวนี้ใส่กระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำของเหลวไปต้ม
9. เทสารละลายที่ได้ลงไปบนแตงกวา
10. เติมน้ำส้มสายชู.
11. หมุนกระป๋องอย่างละเอียดและตรวจสอบความแน่นโดยพลิกกลับด้าน

วิธีที่สองคือแตงกวาเปรี้ยวหวาน สำหรับกระป๋อง 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา 2 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• 3 ใบลูกเกด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ใบมะรุม 2 ใบ
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. กรดมะนาว.

คำแนะนำ:

1. ฆ่าเชื้อขวด
2. วางใบไม้และกิ่งไม้ไว้ด้านล่าง
3. วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นที่สุด
4. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ทิ้งไว้แปดนาทีจากนั้นเทน้ำออกอย่างระมัดระวัง
5. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที
6. เทน้ำแตงกวาลงในกระทะต้มอีกครั้งแล้วใส่เกลือน้ำตาลกรด
7. เทของเหลวที่ได้ลงไปบนแตงกวา
8. ขันขวดให้แน่น

และอีกวิธีหนึ่ง - "ยาย" ส่วนผสมทั้งหมดมีขนาดสำหรับโถลิตร หากอ่านแล้ว สูตรอาหารหากคุณต้องการทำมากกว่านี้ให้คูณจำนวนส่วนผสมด้วยสาม:

• แตงกวา;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
• ผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่าย 2 ก้าน
• 2 ถั่วหวาน พริกไทย;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ฆ่าเชื้อขวด
2. กระจายใบและเครื่องเทศที่ด้านล่าง
3. วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
4. เทน้ำต้มสุกลงไปให้ทั่วปิดฝาและวางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้ออีกครั้ง
5. น้ำควรเต็มหม้อจนถึง "ที่แขวน" ของกระป๋อง เปิดน้ำให้ร้อนก่อนมิฉะนั้นแก้วจะแตก
6. ฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้ประมาณ 20 นาทีจนกว่าแตงกวาและสมุนไพรจะเบาลงเล็กน้อย
7. ใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วน

สูตรสำหรับแตงกวาดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ

คำแนะนำในการจัดหาและการจัดเก็บ

เลือกแตงกวาที่หลากหลายอย่างระมัดระวัง: ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพันธุ์พิเศษสำหรับการดอง มองหาความสดชื่น ม้วนให้ดี อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝา

เก็บในที่เย็นและมืด แต่ไม่เย็นเกินไปเพื่อไม่ให้น้ำดองแข็งตัว ขอแนะนำให้เก็บแตงกวาไว้ไม่เกินหนึ่งปีสูงสุด - สองสามปี

ข้อสรุป

เลือกแตงกวาสดโดยเฉพาะสำหรับการดอง พวกเขาสามารถรับรู้ได้จากสิวหรือถามผู้ขายเกี่ยวกับความหลากหลาย เกลือมากเกินไปอาจทำลายรสชาติและทำให้แตงกวาเหี่ยวได้ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและตรวจสอบว่าปิดสนิทหรือไม่

นั่นคือทั้งหมด ตอนนี้แตงกวาของคุณจะไม่เหี่ยวย่นพวกมันจะอร่อยขึ้นและจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจ!