สูตรสำหรับการเตรียมแตงกวากับมะนาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แตงกวากระป๋องด้วย น้ำส้มสายชู นานมาแล้วไม่มีใครแปลกใจ อีกอย่างคือแตงกวากรอบเผ็ดและอร่อยเหลือเชื่อกับมะนาว พวกเขาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานร้อนนอกจากสลัดและซอสปรุงรส

เรานำเสนอสูตรดั้งเดิมและรูปแบบต่างๆ - แตงกวาฉ่ำกับมะนาวสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ทำไมต้องใส่มะนาวในการเตรียมแตงกวา

ไม่มีผักใดที่จะอยู่ได้นานในขวดโดยไม่มีสารกันบูด ไม่ใช่แค่สารเติมแต่งที่ติดฉลาก E และน้ำส้มสายชูเท่านั้นที่ถือเป็นสารกันบูด มีสารกันบูดจากธรรมชาติ - เกลือแกงผลไม้และกรดแลคติกน้ำผึ้ง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เพียง แต่จะต้องม้วนผักให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขวด แต่ยังเพื่อรักษาผลประโยชน์สูงสุดได้มองหาทางเลือกอื่นแทนน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิม วิธีแก้ปัญหาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวจากธรรมชาติ น้ำมะนาวทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในกระป๋องที่บรรจุไว้ล่วงหน้า แตงกวาดองพร้อมกับมะนาวไม่ค่อยมีเมฆมากในช่วงฤดูหนาว

Citrus ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งเน้นรสชาติของ gherkins ยืดหยุ่นและแตงกวาดองขนาดเล็ก ในขณะเดียวกันก็ให้ความเปรี้ยวที่เผ็ดร้อนและเพิ่มความแน่นให้กับผลไม้

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

สำหรับการเย็บพวกเขาใช้ผลไม้ที่ไม่สุกและหนาแน่น - พวกเขายังคงรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ "Oversized" มีน้ำตาลมากเกินไปและจะหมักในโถ

สิ่งสำคัญคือต้องใช้เกลือแกงธรรมดาในการถนอมอาหาร ซึ่งแตกต่างจากการเสริมไอโอดีนตรงที่ยังคงรสชาติตามธรรมชาติของผักไม่ให้ความขม

ในหมายเหตุ! ให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการถนอมอาหารและเชื้อเชิญให้พวกเขาจุ่มมะนาวหนึ่งลูกและส้มหนึ่งชิ้นลงในโถ เด็ก ๆ จะกินแตงกวาดังกล่าวในฤดูหนาวโดยไม่มีการชักชวนโดยไม่จำเป็น

ร่มผักชีลาวที่มีเมล็ดไม่สุกสีเขียวใช้สำหรับการเย็บตะเข็บ - มีกลิ่นหอมกว่า

สูตรที่ดีที่สุดพร้อมสัดส่วนต่อลิตรโถ

ภาชนะลิตรเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาด้วยมะนาว ครอบครัวที่มีขนาดใหญ่ควรปิดชิ้นส่วนกรอบที่มีขนาดใหญ่ขึ้น ภาชนะ - 3 ลิตร จากนั้นสัดส่วนจะเพิ่มเป็นสามเท่า

สูตรคลาสสิก

คลาสสิก สูตรอาหาร แตงกวากับมะนาวแตกต่างจากแบบดั้งเดิมโดยเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นน้ำมะนาวเท่านั้น

ใช้ขวดลิตร:

• ผัก 500-550 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
• 2 ใบลูกเกด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• ฝักพริกไทยร้อน 1 ซม.
• น้ำ 500 มล.
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

แนะนำให้ปิดผลไม้ด้วยเคล็ดลับที่ไม่ได้เจียระไน ผักและเครื่องเทศใส่ในขวดที่สะอาดเตรียมไว้ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาทียืนสะเด็ดน้ำ เกลือและน้ำตาลเทลงในภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเดือดไม่ถึงขอบ 1.5 ซม. น้ำมะนาวเทลงในและรีดขึ้น ธนาคารจะถูกลบออกในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งวัน ช่องว่างนี้เหมาะสำหรับเก็บในตู้เสื้อผ้า

ด้วยการเติมใบโหระพา

แตงกวากับใบโหระพามีกลิ่นหอมแปลก ๆ กลิ่นเผ็ดของผักจะดึงดูดผู้ที่ชอบทดลองในครัว

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งกระป๋อง:

• แตงกวา 10-12 ลูก
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะนาว 1 ชิ้น
• ใบโหระพา 2 ก้าน
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน

ใบโหระพาสีเขียวเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวกลิ่นหอมอ่อนกว่าภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดใบไม้จะไม่จางหายไปมากเท่ากับพันธุ์สีม่วง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 20 กรัม

แตงกวาแครอทส้มเครื่องเทศและสมุนไพรวางไว้ในขวดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที เตรียมไส้แยกต่างหาก - เติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำเดือดและใส่โถ ม้วนฝาแล้วนำไปตั้งไฟ 2 วัน เก็บในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

หมายเหตุ! แตงกวากับใบโหระพาเหมาะอย่างยิ่งที่จะรวมกับอาหารประเภทเนื้อวัวและเนื้อแกะและเน้นรสชาติของมัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมะนาวฝานเป็นแว่น

แตงกวาเค็มเล็กน้อย ด้วยมะนาวฝาน - เพิ่มความเผ็ดให้กับโต๊ะฤดูร้อน

สูตรอาหาร:

1. วางแตงกวา 500 กรัมในถุง, ถั่วขมและเครื่องเทศ 2-3 ชิ้น, เบย์ 1 ใบ, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง
2. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและมะนาว 1 วง
3. มัดปากถุงให้แน่นแล้วเขย่า ใส่ในตู้เย็นสำหรับวัน

ด้วยมะรุม

แตงกวาที่มีซิตรัสและมะรุมมีความยืดหยุ่นและเหมาะสำหรับการเตรียมผักดองและอาหารจานร้อนอื่น ๆ เพราะในทางปฏิบัติไม่ได้ต้มจนเกินไป

โถเต็มไปด้วยส่วนผสม:

• แตงกวา 500 กรัม
• รากมะรุม 60 กรัม
• พริกขี้หนู 1 ซม.
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ
• มะนาว 3 ถ้วย
• ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ

ใช้น้ำเดือด 500 กรัมเติมเกลือ 20 กรัมน้ำตาล 30 กรัม ขวดผักเต็มไปด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น เนื่องจากปริมาณเกลือน้ำตาลและ กรด ธนาคารจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

แตงกวากับมะนาว "สไตล์ปราก"

ที่ผ่านมามีร้านค้าแตงกวา "Prazhski" เข้าคิวยาวเหยียด แม่บ้านประดิษฐ์ได้ไขความลับของช่องว่างเดิมตอนนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำด้วยตัวเอง

สำหรับขวดแตงกวาลิตรตามสูตรปรากคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก 10-12 ลูก
• มะนาว 2 ชิ้น
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช
• 3-5 ชิ้น ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำเย็น 500 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือแกง 20 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

เครื่องเทศทั้งหมดเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่ด้านล่าง แตงกวาที่มีปลายตัดจะถูกวางให้แน่นและเพิ่มชิ้นมะนาว เทน้ำเดือดลงบนขวดทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีสะเด็ดน้ำ

เกลือน้ำตาลกรดซิตริกจะถูกเติมลงในน้ำเดือดสำหรับหมัก เติมน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาที่สะอาด ธนาคารจะพลิกและห่อ หลังจากผ่านไป 1-2 วันชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ด้วยมัสตาร์ด

แตงกวากับมะนาวและผงมัสตาร์ดร้อนและกรอบ พวกเขากินมันเป็นเวลาหนึ่งเดือนและกระป๋องปิดผนึกด้วยฝาไนลอน

วางแตงกวา 10-12 ลูกในภาชนะลิตรเคล็ดลับจะถูกตัดออกก่อน หลับไป 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยผงมัสตาร์ด, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน, พริกไทยร้อน 5-6 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ 1 ช้อนชา ซาฮารา เทน้ำเดือด 250 กรัมเท 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและฝาปิด

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้แตงกวากับมะนาวง่ายขึ้นเร็วขึ้นและอร่อยขึ้น:

1. จะดีกว่าถ้าใช้มะนาวเป็นช่องว่างที่มีผิวบางและเรียบเนียน ผลไม้ดังกล่าวมีกรดแอสคอร์บิกสูงซึ่งจะช่วยทำลายสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคทั้งหมดในธนาคาร
2. หากคุณหั่นมะนาวเป็นรูปเป็นร่างและเก็บให้เรียบร้อยแม้กระทั่งเชอร์คินการเตรียมการก็จะกลายเป็นเทศกาล
3. จะดีกว่าที่จะใส่ชิ้นส้มที่ไม่มีเมล็ดลงในขวด - พวกมันจะทำให้ผักมีรสขม
4. พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์ตามประเพณีถือเป็นพันธุ์ Nezhinsky, คู่แข่ง, รายการโปรด, พวก Veselyye, Liliput, Gherkin ชาวปารีส, ลูกผสม Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1
5. แนะนำให้ใช้เครื่องเทศทั้งหมด (ใบกระวานพริกไทยเมล็ดมัสตาร์ด) ล้างด้วยน้ำไหลก่อนใส่ในโถเพื่อกำจัดฝุ่นในโกดัง

ความคิดเห็น

เราเสนอข้อเสนอแนะจากผู้ที่ทำงานกับช่องว่างมาหลายปีและพร้อมที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา

Marina Sergeevna เสา Lodeinoe: “ ฉันใช้แตงกวากับมะนาว“ Prazhsky” มาตั้งแต่ปีแรกของชีวิตครอบครัว คู่สมรสชื่นชอบมากและมักจะปฏิบัติต่อพนักงาน เคยเป็นเรื่องยากที่จะได้รับมะนาวในช่วงฤดูร้อนญาติจาก Batumi ส่งเรามาทางรถไฟ ตอนนี้พวกเขาพร้อมแล้วดังนั้นการปิดจึงเป็นเรื่องน่ายินดี เด็ก ๆ ชอบแตงกวากับมะนาวหลาน ๆ กินด้วยความสุข ฉันคิดว่าพวกเขาดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำส้มสายชู เป็นเวลา 35 ปีที่ธนาคารแห่งเดียวไม่ได้ระเบิด”.

Marianna ตำแหน่ง โป๊ะ: “ ฉันปิดแตงกวาด้วยมะนาวโดยเฉพาะเพราะฉันทนกลิ่นน้ำส้มสายชูไม่ได้เลย แตงกวามักจะกรอบ ฉันเก็บบ้านไว้ที่ชานบ้านพวกมันไม่ขุ่นมัวไม่ขมไม่ระเบิด”

อีวานเปโตรวิช, ยาโรสลาฟล์: “ ฉันเป็นคนเดียวที่ปิดแตงกวาในครอบครัวของฉัน จากข้อดีของการเก็บเกี่ยวด้วยส้มฉันจะสังเกตเห็นรสชาติที่เผ็ดร้อนและเนื้อแน่นของผัก ฉันใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาว แต่ไม่เหมาะกับสลัด โอลิเวียร์กับแตงกวาและมะนาวไม่เหมือนกัน แยกกันฉันปรุงแตงกวากับน้ำส้มสายชูสำหรับสลัดปีใหม่มะนาวให้รสชาติที่แปลกเกินไป "

ข้อสรุป

แตงกวากับมะนาวสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดานอกจากเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง ในทางตรงกันข้ามกับการเตรียมน้ำส้มสายชูผักที่มีมะนาวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่ามีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ทั้งพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และมือใหม่สามารถทำให้ว่างได้