วิธีการดองแตงกวาในขวดพลาสติกขนาด 5 ลิตร: การเตรียมการเตรียมและการเก็บรักษา
แม่บ้านหลายคนมักเผชิญกับสถานการณ์ที่แตงกวายังคงอยู่ในกระบวนการบรรจุผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวและเครื่องแก้วก็สิ้นสุดลงแล้ว ในกรณีนี้ผักจะเค็มในภาชนะพลาสติกด้วยวิธีเย็น ตัวเลือกนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและแตงกวาก็ไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติปกติ
เนื้อหาของบทความ
เป็นไปได้ไหมที่จะดองแตงกวาในภาชนะพลาสติก
วิธีที่คุ้นเคยนี้มีข้อดีและข้อเสียอยู่หลายประการ
ข้อดี:
- ประหยัดเวลาและเงิน: ไม่จำเป็นต้องซื้อไหและฝาปิดล้างและฆ่าเชื้อ
- ความปลอดภัย: เมื่อเก็บรักษาด้วยวิธีร้อนแบบดั้งเดิมไม่ยากที่จะได้รับบาดเจ็บหรือถูกเผาไหม้ก๊าซในระหว่างการหมักมักจะกดบนฝาแก้วและทำลายมันและสิ่งนี้ไม่ได้คุกคามพลาสติก
- สูตรอาหารจำนวนมาก
- ความพร้อมของส่วนผสม
- ความสะดวกในการเตรียม
- ความสะดวกในการขนส่ง
- แตงกวามีรสชาติเหมือนแตงกวาในถัง
ข้อเสีย:
- เนื่องจากขนาดใหญ่ภาชนะพลาสติกจึงไม่สะดวกที่จะเก็บในตู้เย็น
- เป็นการยากที่จะเอาแตงกวาออกจากรูเล็ก ๆ ในขวดดังนั้นจึงตัดขอบด้านบน
- หลังจากปรุงอาหารควรตรวจสอบผักทุกวันเป็นเวลา 5-6 วัน
หลายคนพยายามที่จะไม่ใช้ขวดดังกล่าวเนื่องจากปฏิกิริยาต่างๆเกิดขึ้นเมื่อพลาสติกทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือ ดังนั้นควรบริโภคผักให้เร็วที่สุด
คุณสมบัติของการทำเกลือ
คำแนะนำและคุณสมบัติการทำอาหาร:
- ขวดจะถูกนำมาโดยไม่มีความเสียหายรอยแตกและรอยบุบ
- ใช้ผักสดที่มีขนาดเล็กเท่านั้น (ประมาณ 10 ซม.) - จะง่ายกว่าที่จะวางไว้ในภาชนะ
- ใส่ใจกับคุณภาพของแตงกวา: ผลไม้ต้องปราศจากความเสียหายเน่าและเมล็ด
- ผักเป็นก้อนหรือมีหนามสีดำพันธุ์ดอง
จดบันทึก:
ขั้นเตรียมการ
ขั้นตอนที่สำคัญในการทำเกลือคือการเตรียมผักและภาชนะ
การเตรียมภาชนะ
ขวดน้ำขนาดห้าลิตรใช้เป็นภาชนะซึ่งล้างด้วยน้ำเย็นล่วงหน้าเนื่องจากพลาสติกร้อนเริ่มปล่อยสารพิษออกมา สำหรับการทำความสะอาดให้ใช้เบกกิ้งโซดา 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. หลับไปในขวดเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเขย่าให้เข้ากันสะเด็ดน้ำและล้างภาชนะด้วยน้ำไหล
ความสนใจ! แตงกวาไม่เพียง แต่เค็มในขวดขนาด 5 ลิตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถังพลาสติกถังหรือกระทะด้วย
การเตรียมผัก
เรียงผักเอาส่วนที่บูดหากมีอยู่ให้ล้างให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อแช่ผลไม้จะเติมระดับความชื้นและกำจัดความขม
เปลือกไม่ถูกตัด: ด้วยน้ำเกลือจะทำให้นุ่มและกรอบขึ้น
วิธีการดองแตงกวาในขวดพลาสติกขนาด 5 ลิตร
การทำผักเค็มมีหลายสูตร ด้านล่างนี้ค่อนข้างธรรมดาเรียบง่ายและไม่ต้องการการลงทุนที่สำคัญ ใช้เวลาเตรียมประมาณ 20 นาทีใช้เวลาปรุง 5-7 วัน
ส่วนผสม
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แตงกวาขนาดกลาง 2-3 กก.
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ใบมะรุม 2 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม (เมล็ดเหมาะ);
- 2-4 ใบกระวาน;
- ลูกเกดหรือเชอร์รี่ 2 ใบ
- ถั่วดำหรือออลสไปซ์ 4-5 เม็ด
ขึ้นอยู่กับรสนิยม เพิ่มพริกหยวกสดฝักพริกไทยร้อนเมล็ดมัสตาร์ด... ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่จะมาแทนที่ใบโอ๊ค
สำหรับน้ำเกลือ:
- เกลือสินเธาว์หยาบ (30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
- น้ำบริสุทธิ์ 4-5 ลิตร
คำแนะนำในการทำอาหาร
ปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ:
- ล้างผักชีฝรั่งมะรุมเชอร์รี่หรือลูกเกด
- กระเทียมปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่ใบลอเรล 2 ใบเชอร์รี่กระเทียมสับมะรุมและผักชีฝรั่งลงในขวด
- แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่ด้านบนสุดสีดำหรือเครื่องเทศทั้งหมดและเพิ่มใบกระวานที่เหลือ
- เทน้ำเย็น 5 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่เติมเกลือ 150 กรัม (10 ช้อนโต๊ะล.) และคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด
- น้ำเกลือที่เตรียมไว้เทลงในภาชนะที่ด้านบนสุดปิดขวด
แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นประมาณ 5-7 วัน ขวดพลาสติกวางอยู่บนถาดเนื่องจากน้ำเกลือจะไหลออกมาระหว่างการหมัก
สำคัญ! ไม่พึงปรารถนาที่จะขันภาชนะให้แน่นโดยมีฝาปิด - ความเสี่ยงของการระเบิดจะเพิ่มขึ้น
ตรวจสอบความพร้อมโดยการก่อตัวของโฟมรอบฝา... น้ำเกลือหมดล้างผักให้สะอาด ขั้นตอนนี้ซ้ำ 2-3 ครั้ง เทน้ำบริสุทธิ์ลงในภาชนะทิ้งไว้ 5-6 วัน มีการตรวจสอบชิ้นงานทุกวัน
หากการหมักไม่หยุดลงก๊าซส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมา... หลังจากเวลาที่กำหนดแตงกวาจะถูกส่งไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรภาชนะจะถูกขันให้แน่นด้วยฝาปิด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของผักดองดังกล่าวขึ้นอยู่กับ ไม่ว่าจะได้รับการล้างอย่างทั่วถึงและนำตะกอนออกทั้งหมดหรือไม่
อ่าน:
วิธีการประหยัดสำหรับฤดูหนาว
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่มืด (ที่อุณหภูมิ + 1 ... + 5 ° C)... ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองตู้คอนเทนเนอร์ถูกทิ้งไว้ที่ระเบียงฉนวน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ประมาณ 10-12 เดือน
ข้อสรุป
แตงกวาดองเย็นในขวดพลาสติกขนาด 5 ลิตรไม่ใช่ตัวเลือกในการปรุงอาหารทั่วไป สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษภาชนะไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อหรือห่อ ใช้ผักเป็นของว่างหรือส่วนผสมในสลัด