วิธีการดองแตงกวาขนาดใหญ่: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

แม่บ้านชอบใส่เกลือเกอคินส์หรือแตงกวาขนาดกลางอย่างไรก็ตามคุณยังสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ขนาดใหญ่ในฤดูหนาวได้อีกด้วย

วิธีการดองแตงกวาขนาดใหญ่เตรียมผักดองและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเราจะบอกคุณในบทความ

คุณสมบัติของแตงกวาดองขนาดใหญ่

คุณสมบัติหลักของการเตรียมช่องว่างจากผักดังกล่าวคือการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสามารถวางไว้ในภาชนะแก้วได้อย่างสะดวก

วิธีการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล: เย็นหรือร้อน ขั้นแรกเกี่ยวข้องกับการเทผักด้วยน้ำดองเย็นและอย่างที่สองด้วยน้ำเกลือเดือดเพียงแค่เอาออกจากความร้อน

ช่องว่างในวงกลม / ชิ้น

เพื่อให้ผลไม้อยู่ในโถพวกเขาจะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น

การตัดเป็นชิ้นเหมาะสำหรับผักที่มีขนาดใหญ่มากซึ่งวางในภาชนะขนาดใหญ่ วงกลมใช้สำหรับใส่เกลืออาหารในภาชนะขนาดเล็ก

ไม่พึงปรารถนาที่จะรวมชิ้นส่วนและวงกลมไว้ในโถเดียว

การเลือกแตงกวา

เมื่อเลือกแตงกวาสำหรับดองให้ใส่ใจกับความสดของผักและระดับความสุก - ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป

สำคัญ! สำหรับการเก็บรักษาควรเลือกผลไม้ที่มีเมล็ดขนาดเล็กโดยไม่มีรสขมและมีช่องว่างภายใน

กฎการเลือกพื้นฐาน:

• เปลือกควรมีความหนาแน่นและมีสิวขนาดใหญ่
• ผลไม้มีความยืดหยุ่นและหนาแน่นโดยไม่มีริ้วรอยอาการบวมหรือความง่วง
• ผักควรมีสีที่เข้มข้นและสม่ำเสมอตลอดความยาวผลไม้ที่มีจุดสีเหลืองไม่พึงปรารถนาที่จะใช้สีเข้มหรืออ่อนเกินไป

กลิ่นยังถูกนำมาพิจารณาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์หลัก ตัวอย่างที่เหมาะสมจะมีกลิ่นหอมของแตงกวาในขณะที่ผลไม้ที่มีน้ำและผ่านการบำบัดทางเคมีจะปราศจากกลิ่นนี้

สำคัญ! สำหรับการทำเกลือขอแนะนำให้ใช้ผักที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีและไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลง

สูตรการเก็บเกี่ยวแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมช่องว่างที่มีผลไม้ขนาดใหญ่มีหลายรูปแบบ ในการเพิ่มเติมให้ใช้ใบลูกเกดเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่มะรุม มัสตาร์ดสมุนไพรและเครื่องเทศนานาชนิดและวอดก้า

การอ้างอิง ทิงเจอร์แอลกอฮอล์หรือวอดก้าจะเร่งกระบวนการดองได้นานถึง 5 วัน - วอดก้าเปล่าจะพร้อมใช้งานในเวลาไม่ถึง 1 สัปดาห์

สูตรคลาสสิกที่มีใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม

คลาสสิก สูตรอาหาร ด้วยใบเบอร์รี่และพืชชนิดหนึ่งมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาว

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำ - 3 ลิตร
• ใบของลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
3. ละลายเกลือในน้ำ
4. ใส่มะรุม 1 แผ่นที่ก้นขวดแล้วใส่กระเทียม
5. ท็อปด้วยแตงกวาหั่นบาง ๆ
6. เพิ่มผักใบเขียวที่เหลือทั้งหมดลงในโถ - ใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม
7. คลุมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ
8. ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

น้ำเกลือจะร้อนหรือเย็นก็ได้

แตงกวาดองกับมะรุมกระเทียมพริกไทย

ผลิตภัณฑ์ตามสูตรนี้โดดเด่นด้วยความฉุนและความฉุนเป็นพิเศษเนื่องจากมีกระเทียมและพริกไทย

รายการขายของชำ:

• แตงกวา - 3 กก.
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• ใบมะรุม - 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• พริกไทยดำ - 30-40 กรัม
• พริกแดง - 1 ฝัก;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2 ก้านแต่ละอัน

เตรียม:

1. ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ววางผักชีฝรั่งใบมะรุมและใบกระวานกระเทียมปอกเปลือกพริกไทยและพริกแดงสับละเอียด 1-2 ชิ้น
2. ใส่ผักลงในโถหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปิดฝา
4. หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
5. เมื่อน้ำเดือดเทลงในโถแล้วเทกลับลงในกระทะหลังจากผ่านไป 7 นาที
6. ต้มของเหลวอีกครั้งปรุงรสด้วยเกลือใส่น้ำตาลและกรดอะซิติก
7. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิด ห่อด้วยผ้าขนหนูเย็นและเก็บเข้าที่

ร่วมกับใบมะรุมในสูตรนี้คุณสามารถใช้รากมะรุม 100 กรัมทำความสะอาดและหั่นก่อนหน้านี้

แตงกวาฝานกับสมุนไพร

สมุนไพรมีรสเผ็ดร้อนของสมุนไพรที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปลาหรืออาหารจานร้อน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• ราสเบอร์รี่เชอร์รี่ใบลูกเกดและเปลือกไม้โอ๊ค - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• กานพลู - รสชาติ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กรดอะซิติก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. ใส่สมุนไพรครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแก้วจากนั้นบีบแตงกวา
2. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงในขวดทิ้งไว้ 15-20 นาที
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่กระทะแล้วตั้งไฟ
5. เมื่อของเหลวเดือดใส่น้ำตาลและเกลือ กวน.
6. เทน้ำดองลงบนผักและทิ้งไว้ 10 นาที
7. สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งนำไปต้มกับไฟ
8. เทกรดอะซิติกลงในโถแล้วหมักให้ร้อน
9. ม้วนเก็บในที่มืดและเย็น

ในสูตรนี้มักใช้แอปเปิ้ลซึ่งวางไว้ในโถพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ แอปเปิ้ลให้รสหวานอมเค็ม

ยำแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สลัดผักรสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาล ช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นกับข้าวก็ได้

รายการส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 5-6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ชามลึก
2. ใส่เกลือน้ำตาลมัสตาร์ดพริกไทยน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงในผักสับ
3. บดกระเทียมในที่กดกระเทียมแล้วใส่ผักลงไป
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักพัก ผัดเป็นครั้งคราว
5. จัดสลัดในภาชนะเทน้ำผลไม้ซึ่งควรแตกต่างจากส่วนผสมของผัก
6. ฆ่าเชื้อในภาชนะสลัดโดยแช่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระป๋องไม่แตกออกและน้ำไม่กระเด็นเข้าไปในภาชนะที่มีชิ้นงาน
7. ม้วนด้วยฝาไนล่อนนุ่มเย็น จากนั้นย้ายไปที่จัดเก็บ

เมื่อไหร่ การทำหมัน น้ำควรเดือดด้วยไฟอ่อน

ผักดองขูดบนหม้อต้มและผักดอง

ผักดองขูดใช้สำหรับเตรียมฮอดจ์พอดหรือผักดองอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แตงกวาขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
• ใบของลูกเกดองุ่นราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• โหระพา - 1 ก้าน;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ออริกาโน, ทาร์รากอน, ปราชญ์

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียม. หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ครึ่งลูกเป็นชิ้น ๆ แล้วสับส่วนที่เหลือในเครื่องปั่นสับละเอียดหรือตะแกรง
2. เทเกลือลงในแตงกวาที่ได้จากนั้นปิดฝาและรอสักครู่ มวลจะต้องได้รับการผสมที่ดีและน้ำผลไม้ควรโดดเด่นกว่า
3. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแก้ว
4. จากนั้นใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ และด้านบนเพิ่มมวลขูดพร้อมกับน้ำผลไม้
5. ทำซ้ำชั้นของใบและเครื่องเทศโดยใส่ทั้งหมดลงในภาชนะ
6. ปิดจานด้วยฝาไนล่อนนุ่ม

องุ่นเขียวขนาดใหญ่หลายชิ้นหรือแครอทขนาดเล็กหนึ่งชิ้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในสมุนไพรในสูตรนี้ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีรสชาติที่สวยงามและแปลกตา

ผักดองขนาดใหญ่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

บิลเล็ตที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสเผ็ดปานกลางและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แตงกวา - 1-2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งใบโอ๊กหรือองุ่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทผักด้วยน้ำเย็นสองสามชั่วโมง
2. ขูดแตงกวาครึ่งลูกเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ เกลือขูด
3. หั่นครึ่งที่เหลือเป็นชิ้นหรือชิ้น
4. ปอกเปลือกกระเทียม แต่อย่าสับ
5. ที่ด้านล่างของขวดให้ใส่สมุนไพรก่อนตามด้วยกระเทียมจากนั้นครึ่งหนึ่งของแตงกวาขูดพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้ออกมา
6. จากนั้นจัดเรียงผักหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น
7. วางผักขูดที่เหลือไว้ด้านบนแล้วปิดฝา

ชิ้นงานจะพร้อมใช้งานใน 2-3 สัปดาห์

สูตรวอดก้า

การใส่วอดก้าจะช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ได้แม้ในอุณหภูมิห้องและคุณสามารถใช้การเตรียมดังกล่าวได้ภายใน 4-7 วัน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - สองกลีบ
• ใบของลูกเกดราสเบอร์รี่เชอร์รี่ลอเรลและใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 ร่ม
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

เตรียม:

1. เทน้ำแตงกวาทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ล้างผักใบเขียวให้แห้ง
4. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ
5. ใส่สมุนไพรกระเทียมและผักที่ก้นภาชนะ
6. ใส่พริกไทยเล็กน้อย
7. เตรียมน้ำเกลือ. ต้มในกระทะและน้ำเย็น ละลายเกลือลงไป รอให้น้ำดองเย็นสนิท
8. เทวอดก้าลงในขวดแล้วใส่น้ำเกลือ
9. ม้วนเก็บไว้ในที่มืด

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เพื่อให้การเตรียมอาหารมีรสชาติและดีต่อสุขภาพมากขึ้นให้ใช้เทคนิคของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. การใช้น้ำแร่บริสุทธิ์ที่ไม่อัดลมจะทำให้การเตรียมมีรสชาติที่น่าพอใจเป็นพิเศษ หากคุณไม่สามารถหาน้ำแร่ได้ให้ใช้น้ำประปาธรรมดาอย่าลืมกรอง
2. ขอแนะนำให้วางชิ้นส่วนที่ใหญ่ที่สุดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและควรวางชิ้นที่เล็กกว่าไว้ใกล้กับฝา
3. ขอแนะนำให้ใช้เกลือหยาบปกติในการปรุงอาหาร ไม่ใช่ทะเลและไม่เสริมไอโอดีน
4. เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียก่อนเวลาอันควรให้คลุมผักทั้งหมดด้วยน้ำเกลือเทของเหลวลงไปด้านบนสุด
5. เปลือกไม้โอ๊คสองใบจะช่วยให้ผักสด นอกจากนี้ใบของเปลือกไม้โอ๊คจะทำให้ชิ้นงานมีความกรอบ
6. เพื่อเร่งกระบวนการทำเกลือให้ใช้ส้อมจิ้มแตงกวาในหลาย ๆ จุดก่อนส่งไปยังภาชนะ

เก็บเกลือไว้ในที่เย็นและมืด

การอ้างอิง ยิ่งผักอยู่ในโถแก้วต่ำเท่าไหร่เกลือและเครื่องปรุงรสก็จะทำให้อิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น

ข้อสรุป

การปรุงเกลือรสเผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้ขนาดใหญ่มีความแตกต่างหลายประการจากการใส่ผักกระป๋องแบบดั้งเดิม ต้องสับผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่และใส่ในขวดพยายามบีบส่วนผสม วิธีการใส่เกลือจะใช้ร้อนหรือเย็น

รสชาติของการเตรียมจะละเอียดอ่อนเปรี้ยวหรือฉุนขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและการปรุงเพิ่มเติม