สูตรที่ดีที่สุดสำหรับยาเม็ดกะหล่ำปลี (เกี๊ยว) ที่มีและไม่มีหัวบีท

สูตรเค็ม ดอง และกะหล่ำปลีดองหลากหลายชนิดสำหรับทุกรสนิยม บางคนชอบรสเค็มคนอื่น ๆ - หวานอื่น ๆ - เผ็ดหรือเปรี้ยว

Pelustka เป็นหนึ่งในพันธุ์ของการดองกะหล่ำปลี เราจะบอกคุณว่ามันคืออะไรส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็นในการเตรียมและวิธีปรุงให้อร่อย

ยาเม็ด (pelust) คืออะไร

อาหารจานนี้มาจากจอร์เจียสูตรคลาสสิกที่เรียกว่า "กะหล่ำปลีกูเรียน" ในยูเครนเปลี่ยนชื่อเป็นพิลลัสกา (pelyustka) ซึ่งแปลว่า "กลีบดอกไม้" ในภาษารัสเซีย

การอ้างอิง กะหล่ำปลีดองไม่ได้เป็นเส้นบาง ๆ แต่เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ บีทรูทที่เติมลงในสแน็คจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูสี่เหลี่ยมทำให้มีลักษณะเป็นกลีบสีชมพู

ส่วนผสมอะไรบ้างที่ต้องใช้ในการทำเม็ดยา

สำหรับการเตรียมยาจะใช้ผักกาดขาวของพันธุ์ปลายหรือกลางฤดู เลือกหัวที่มั่นคงขนาดกลาง นำใบด้านบน 2-3 ใบออกล้างและเช็ดให้แห้ง

เพิ่มหัวบีทเพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสหวานและมีสีชมพู เพื่อให้สีสว่างและอิ่มตัวขอแนะนำให้ใช้หัวบีทของ Borscht ซึ่งมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีเส้นแสง พืชรากถูกล้างและทำความสะอาด

สำหรับการเตรียมน้ำดองจะใช้ส่วนผสมมาตรฐาน: น้ำเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูใบกระวานและออลสไปซ์

การอ้างอิง สามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม: น้ำมันพืชกระเทียมแครอทพริกขี้หนูผักชีและสมุนไพร

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

เม็ดยาปรุงได้เร็วกรอบและฉ่ำและเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวเพิ่มในสลัดและเครื่องเคียง พิจารณาสูตรแป้งที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ไม่มีหัวบีทและหัวบีท

เผ็ดดองทันที

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวพร้อมใช้งานในหนึ่งวัน

ส่วนผสมทำอาหาร:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• หัวผักกาด - 175 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู โต๊ะ - 50 มล.
• กระเทียม - 1 หัว
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

ขั้นตอนวิธีการทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม หัวบีทขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือสับเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมถูกหั่นเป็น 2-3 ส่วนตามยาว
2. รวมผักในภาชนะแยกต่างหากและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในโถที่แห้งและสะอาด
3. เตรียมน้ำดอง: นำน้ำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยสองชนิดปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 50-60 ° C เอาพริกไทยออก
4. ผักราดด้วยน้ำดองอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ขนมที่เย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรน้ำส้มสายชูคลาสสิก

ดังนั้น สูตรอาหาร ยานั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 5 กก.
• หัวผักกาด - 600 กรัม
• กระเทียม - 10-12 กลีบ
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• กานพลู - 6-7 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 15-20 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200-250 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อน หัวผักกาดสับเป็นก้อน กระเทียมหั่นเป็นชิ้นตามยาว 2-3 ชิ้น
2. ผักวางในกระทะเคลือบเป็นชั้น ๆ : หัวผักกาด, กระเทียม, กะหล่ำปลีทำต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าผักจะหมด
3. น้ำมันพืชเทลงบนผัก
4. ปรุงอาหาร หมัก: ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลพริกขี้หนูกานพลูพริกไทยใบกระวาน ต้มประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา
5. เทผักด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ให้มิด
6. ผักถูกปกคลุมด้วยจานที่วางโหลด ทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ในหม้อแครอท

กะหล่ำปลีฉ่ำกรอบน่ารับประทานด้วยการเพิ่มแครอทจะประดับโต๊ะใดก็ได้

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ผักกาดขาว - 6 กก.
• หัวผักกาด - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• ใบกระวาน - 6-8 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก;
• พริกไทยดำ - 30 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 14 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 350 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำ - 4 ลิตร

การจัดเตรียม:

1. ส้อมถูกตัดครึ่ง ครึ่งหนึ่งถูกตัดออกเป็นอีกหกชิ้น ตอถูกตัดเพื่อให้ส่วนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ที่ใบ
2. หั่นแครอทและหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยและกระเทียมหั่นใหญ่
3. ผักใส่ชั้นในกระทะเคลือบ ชั้นบนสุดควรเป็นบีทรูท
4. เตรียมน้ำเกลือ: เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดน้ำส้มสายชูเทและนำออกจากเตา
5. ผักราดด้วยน้ำดองร้อนเพื่อให้เขาปิดสนิท ปิดด้วยแผ่นและกดลงด้วยโหลด
6. ทิ้งไว้สามวัน. ขนมที่ทำเสร็จแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยหัวบีท "Semidnevka"

หากคุณไม่มีที่ให้รีบเตรียมยาโดยใช้สูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก.
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 50 กรัม
• กระเทียมสับ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส้อมถูกตัดเป็นก้อน หัวบีทและแครอทขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือสับเป็นเส้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ พริกขี้หนูเป็นเส้น
2. รวมผักและผสม จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมและผสมอีกครั้ง
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดนำออกจากเตา
4. ผักวางในขวดแห้งที่สะอาดและปิดด้วยน้ำดองร้อน
5. ขวดถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ให้เย็นสนิทประมาณ 5-6 ชั่วโมง
6. จากนั้นปิดฝาให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์

ด้วยหัวบีทในขวดฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เปลือกในตู้เย็นที่เย็นและมืดเหมาะสำหรับเก็บไว้

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - 4 กก.
• หัวผักกาด - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ร่มต่อขวด
• น้ำ - 5 ลิตร

เตรียม:

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หัวบีทถูกหั่นเป็นชิ้น
2. ที่ด้านล่างของโถสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วชั้นของหัวบีทจะถูกพับแล้วกะหล่ำปลี เทลงเล็กน้อย ใบกระวานพริกขี้หนูพริกไทยร่มผักชีลาวและกลีบกระเทียมวางไว้ในขวดบนกะหล่ำปลี จากนั้นอีกชั้นของหัวบีทกะหล่ำปลีและเครื่องเทศสลับกันจนเต็มโถ
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำร้อนนำไปต้ม
4. ส่วนผสมเทด้วยน้ำดองร้อน
5. ใส่ขวดลงในหม้อน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
6. จากนั้นม้วนด้วยฝาโลหะพลิกและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ในการถนอมกระป๋องระหว่างการฆ่าเชื้อให้วางผ้าขนหนูหรือผ้าไว้ที่ก้นกระทะ

เผ็ดกับหัวบีท

Pilyuska ตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

ส่วนผสมหลัก:

1. ผักกาดขาว - 1.5 กก.
2. หัวผักกาด - 300 กรัม
3. แครอท - 225 กรัม
4. กระเทียม - 2 หัว
5. พริกขี้หนู - 4 ฝัก;
6. น้ำ - 750 มล.
7. เกลือ - 40 กรัม
8. น้ำตาล - 105 กรัม
9. ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
10. น้ำส้มสายชู 9% - 110 มล.
11. พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
12. ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส้อมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม 3 ซม. 3 ซม. แครอทถูกหั่นเป็นวงกลมหัวบีทถูกตัดครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกขี้หนูสับครึ่งวง สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
2. ผักวางเรียงเป็นชั้น ๆ ในโถแห้ง: พริกขี้หนูกระเทียมแครอทหัวบีทกะหล่ำปลี สลับชั้นไปเรื่อย ๆ จนกว่าผักจะหมด
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานพริกไทยลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา
4. ผักราดด้วยน้ำดองร้อนและทิ้งไว้ 2-3 วัน ยาที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ลดหรือเพิ่มปริมาณพริกและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

ไม่มีหัวผักกาดกับกระเทียม

เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่มีหัวบีท พิจารณาสูตรยาเม็ดกะหล่ำปลีปลอดบีทรูทที่ดีที่สุด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อมขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• กระเทียม - 0.5 หัว
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ขั้นตอนวิธีการทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ กระเทียมสับเป็นชิ้น ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในชามเคลือบ
2. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดใส่น้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา
3. ส่วนผสมผักเทด้วยน้ำดองร้อน ยืนยัน 2-3 วัน
4. ยาเม็ดรสเผ็ดที่ไม่มีหัวบีทสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็น

ในภาษาเกาหลี

ตามสูตรนี้เม็ดยาจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิซึ่งจะมีรสชาติดีขึ้นและสมบูรณ์ขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• กานพลู - 5-6 ชิ้น;
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกและถั่ว - 5-6 ชิ้น

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แครอทและหัวบีทขูดสำหรับแครอทเกาหลี กระเทียมถูกผ่าครึ่งตามยาว
2. ผักสับผสมในภาชนะ ใส่กานพลูผักชีพริกไทยป่นและพริกไทยป่นผสมกัน
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อนปล่อยให้น้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชต้ม 3 นาที
4. เทกะหล่ำปลีด้วยสารละลายเดือด ใส่จานด้านบนแล้วกดลงพร้อมกับโหลด ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หากคุณเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วันมันจะอิ่มตัวไปกับเครื่องเทศและเครื่องเทศและมันจะอร่อยยิ่งขึ้น

ในจอร์เจีย

Pilyuska ในสไตล์จอร์เจียโดดเด่นด้วยความคมชัดและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว
• หัวผักกาด - 750 กรัม
• คื่นฉ่าย - 15 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำ - 1250 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 5 กรัม

เตรียม:

1. ส้อมถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวผักกาดหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. พริกขี้หนูสับเป็นวงครึ่ง, กระเทียม - หั่นเป็นชิ้น, ขึ้นฉ่าย - ในรูปโดยพลการ
2. ผักสับกระจายเป็นชั้น ๆ ในจานเคลือบ: พริกกระเทียมกะหล่ำปลีหัวผักกาดขึ้นฉ่าย ทำสลับกันไปเรื่อย ๆ จนเต็มภาชนะ
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวานและผักชีลงในน้ำ ต้มใส่น้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
4. ส่วนผสมถูกเทด้วยน้ำดองร้อนปิดด้วยจานใส่การกดขี่
5. ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำเข้าตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันขนมก็พร้อมแล้ว

คุณสมบัติและอายุการเก็บรักษา

ขนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในฤดูหนาวระเบียงจะทำ ที่อุณหภูมิสูงถึง + 5 ° C จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดนานถึงหกเดือน

ข้อสรุป

เตรียมยาเม็ดที่มีและไม่มีหัวบีทในการเพิ่มเครื่องเทศพริกไทยและกระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อให้มีกลิ่นหอม - เครื่องเทศต่างๆเช่นกานพลูผักชีเครื่องเทศทั้งหมด

ขั้นตอนการทำกะหล่ำปลีเม็ดมีราคาไม่แพงและเรียบง่ายไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก เป็นผลให้คุณได้รับอาหารจานอร่อยฉ่ำและกรุบกรอบซึ่งไม่เพียง แต่จะตกแต่งทุกวัน แต่ยังเป็นโต๊ะรื่นเริง