วิธีการใส่แตงกวาจีนสำหรับฤดูหนาวและเป็นไปได้หรือไม่

แม้ว่าแตงกวาพันธุ์ยาวจะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ แต่การดองก็ไม่ได้แตกต่างจากการเก็บเกี่ยวแตงกวาธรรมดาสำหรับฤดูหนาวมากนัก ทำตามคำแนะนำง่ายๆและคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำผักดองที่ดีเยี่ยมซึ่งแตกต่างจากของปกติที่มีกลิ่นหอม

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเกลือ แตงกวาจีนยาวสำหรับฤดูหนาว

รายละเอียดและลักษณะของแตงกวาจีน

แตงกวาจีน - วัฒนธรรมพิเศษที่พัฒนาในประเทศจีนเมื่อไม่นานมานี้ พวกเขาแตกต่างจากคนธรรมดาในลักษณะทางชีววิทยาขนาดและรสชาติ

แตงกวาจีนเกือบทั้งหมดมีมากขึ้น ผลไม้ยาว กว่าปกติและไม่เคยเป็น ขม... ความยาวผลไม้ถึง 80-90 ซม. พุ่มไม้ของพืชมีลักษณะคล้ายเถาวัลย์ - ยาวมีใบขนาดใหญ่ลำต้นหนาและรังไข่อุดมสมบูรณ์

แต่ละชั้นเติบโต 3-4 ผลมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7.5 ซม. และยาว 50 ถึง 80 ซม. มีผิวสีเขียวเข้มและผิวเรียบหรือเป็นสิว เมล็ดของผลไม้ยังคงมีขนาดเล็กและอ่อนนุ่มเมื่อโตขึ้น

พืชออกผลจนถึงน้ำค้างแข็ง วัฒนธรรมเติบโตบนดินใด ๆ - ไม่โอ้อวดและไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ

ผลไม้มีรสชาติหวานมีเนื้อกรุบกรอบมีกลิ่นเหมือนแตงโมหรือเมลอน แม้จะรก แต่ก็ไม่สูญเสียความหนาแน่นและไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเมล็ดไม่หยาบ

ความสนใจ แตงกวาที่มีหนามแหลมใช้สำหรับสลัดและมีสีเข้มเพื่อการถนอมอาหาร

คุณสมบัติของแตงกวาดองยาว

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าพืชชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น: ผักเหมาะสำหรับการดองและการดอง

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่แตงกวาจีนสำหรับฤดูหนาว

ความไม่ชอบมาพากลของการดองแตงกวาจีนคือเนื่องจากความยาวที่ยาวนานทำให้ไม่สามารถใส่ลงในโถได้ทั้งหมด สำหรับการจัดวางผักในภาชนะอย่างอิสระให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

มิฉะนั้นแม้ว่าผักเหล่านี้จะถือว่าแปลกใหม่ แต่การใส่เกลือก็ไม่แตกต่างจากการเตรียมอาหารประเภทธรรมดา

การอ้างอิง เมื่อเค็มในขวดขนาด 3 ลิตรพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้นยาวและวางในแนวตั้งในภาชนะ

วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสม

คุณภาพของแตงกวาดองขึ้นอยู่กับทางเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง สำหรับการดองผลไม้สดที่สม่ำเสมอและหนาแน่นโดยไม่ต้องจุดด่างดำล้างด้วยแปรงขนนุ่มและแช่ในน้ำประมาณ 5-10 ชั่วโมงแทนที่ด้วยน้ำจืดทุกสองชั่วโมง

วิธีนี้จะทำให้แตงกวาเนื้อแน่นกรอบและไม่มีไนเตรต นำหางออกและผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 5 ซม. ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อและต้มฝาโลหะ

ในการดองแตงกวาจีนนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักและน้ำขึ้นอยู่กับสูตรคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม;
• พริกเผ็ด
• ผงมัสตาร์ด
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์
• ใบกระวานแห้ง
• ผักชี;
• ขมิ้น;
• ใบของลูกเกดและเชอร์รี่

พืชชนิดหนึ่งลูกเกดและใบเชอร์รี่เช่นเดียวกับร่มผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมปอกเปลือกจะถูกล้างให้สะอาดและแห้ง

วิธีใส่แตงกวาจีน: สูตรการทำเกลือ

แตงกวาดองเค็มและดองได้หลายวิธีสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้ผักกรอบกระจายเมนูในฤดูหนาวและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก

"Pikuli"

นี่คือชื่อของการแบ่งประเภทของผักขนาดเล็กภายใต้น้ำดอง ชิ้นงานมีรสชาติดีเยี่ยมและดูน่ารับประทาน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวาจีน - 1 กก.
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล 3 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

เตรียม "พิกุล" ดังนี้:

1. ผลไม้ถูกตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. หัวหอมถูกตัดด้วยครึ่งวงเดียวกัน
3. ผสมผักกับน้ำตาลและเกลือ
4. ปิดด้วยจานวางภายใต้การกดขี่
5. หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงผักและน้ำผลไม้จะถูกเทลงในกระทะ
6. มีการเพิ่มขมิ้นพริกไทยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งภาชนะจะถูกล้างออกก่อนเพื่อขจัดน้ำตาลและเกลือที่เหลือ
7. น้ำดองกับผักนำไปต้มและเก็บไว้ 2-3 นาที
8. เทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ

พลิกกระป๋องทั้งหมดและปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าอุ่น

ด้วยลูกเกดแดง

ด้วยวิธีการบรรจุกระป๋องนี้แตงกวาไม่เพียงได้รับรสชาติที่แปลกประหลาดเท่านั้น แต่ยังดูเป็นต้นฉบับอีกด้วย ในสูตรนี้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกที่ใช้กันทั่วไปจะถูกแทนที่ด้วยลูกเกดแดงสดหรือแช่แข็ง

เพิ่มโถแต่ละใบ (จากแตงกวา 0.5 กก.):

• 1 ช้อนโต๊ะล. ลูกเกดแดง
• 2-3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พืชชนิดหนึ่งและลอเรล 4 ใบ
• พริกไทยดำ 7-8 เม็ด

เตรียมความพร้อมดังนี้

1. ขวดที่มีส่วนผสมเต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝา
2. รอ 12 นาที
3. น้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะทั่วไปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือทุกลิตร
4. น้ำเกลือต้มจนผลึกเกลือละลายหมดแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง
5. ปิดก๊อกแล้วปิดฝาทิ้งไว้จนเย็น

เนื่องจากแตงกวาจีนที่มีลูกเกดแดงไม่มีกรดเพียงพออาหารกระป๋องจึงถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน + 12 ° C

ด้วยมัสตาร์ด

โดยการเพิ่ม มัสตาร์ด แตงกวากลายเป็นกรอบและได้รสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

เพื่อการอนุรักษ์คุณต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• ลอเรล - 3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในขวดและปิดด้วยมัสตาร์ด
2. จากส่วนประกอบที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
3. เติมน้ำส้มสายชูก่อนเทแตงกวาด้วยน้ำดอง
4. แบงค์จะผ่านการฆ่าเชื้อก่อนบิดเป็นเวลา 12 นาที ในภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่ที่ถูกไฟไหม้
5. ปิดผนึกและเย็นลง

สูตรคลาสสิก

บนกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตรให้ใช้:

• แตงกวาจีน 2 กก.
• ใบมะรุม 3 ใบและราก 3 ชิ้น
• เกลือ 100 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 5 ชิ้น ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่ล้างและแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวด
2. ด้านบนบดอัดวางผัก
3. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาและเก็บไว้ 12 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มด้วยน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 6 นาที
5. น้ำเกลือที่ได้พร้อมกับน้ำส้มสายชูเทลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

คว่ำกระป๋องและห่อไว้จนเย็นสนิท

แตงกวาดอง

ผลิตภัณฑ์ที่เติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเรียกว่าดอง

สำหรับ 2 กก. คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• 10 ถั่วทุกชนิด
• น้ำ 2 ลิตร

เตรียมความพร้อมดังนี้

1. พื้นผิวของแตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกทำความสะอาดจากบริเวณที่หยาบเคล็ดลับจะถูกลบออกและผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่าง
2. วางไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยมีขอบสั้นประมาณหนึ่งในสี่
3. เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดจากนั้นน้ำดองจะเย็นลงเล็กน้อย
4. เครื่องเทศน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูวางไว้ในขวดและเทน้ำดอง
5. ขวดที่ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อจะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและปิดผนึก
6. ทำให้ขวดโหลเย็นลง

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการปรุงแตงกวาจีนเค็มอย่างรวดเร็วในบรรจุภัณฑ์คุณจะต้อง (ต่อผล):

• กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำเล็กน้อยและถั่วหวานกานพลูและเกลือ
• ก้านผักชีฝรั่ง (ไม่ใช่ร่ม)

กระบวนการทำเกลือ:

1. ผักจะถูกล้างด้วยแปรงเคล็ดลับจะถูกลบออกและแต่ละชิ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่ถุงพลาสติกให้แน่น
3. เพิ่มเกลือเครื่องเทศและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแบน
4. ผสมเนื้อหาของถุงให้ละเอียด
5. ถุงมัดให้แน่นและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

กฎการจัดเก็บ

ไหแตงกวาจีนเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือโรงรถ หากไม่สามารถทำได้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 15 ° C โดยมีการเตรียมตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดและปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ หากไม่พบความรัดกุมอุณหภูมิในการจัดเก็บจะไม่สูงกว่า + 10 ° C

ข้อสรุป

เมื่อเค็มแตงกวาจีนที่ยาวแทบจะแยกไม่ออกจากแตงกวาธรรมดา หากได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้องเตรียมตามสูตรอาหารที่อธิบายไว้และมั่นใจในสภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมในฤดูหนาวพวกเขาจะตกแต่งโต๊ะของคุณและทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจด้วยรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน