10 สูตรแยมเมลอนที่อร่อยที่สุด
แยมเมลอนเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน สีอำพันชิ้นหนาแน่นรสชาติเข้มข้นและสารปรุงแต่งในรูปแบบของมะนาวมะนาวมิ้นท์และเครื่องเทศจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมตัวจริง เราได้รวบรวม 10 สูตรแยมเมลอนแสนอร่อยที่พิสูจน์แล้ว
เนื้อหาของบทความ
การเลือกและการเตรียมผลไม้
เทคโนโลยีมาตรฐานในการปรุงแยมเกี่ยวข้องกับการต้มผลไม้และผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเข้มข้น เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และหลังจากน้ำผลไม้ขึ้นแล้วให้ตั้งไฟ ยิ่งปรุงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
สำหรับแยม พอดี แตงสุก เนื้อหวานหอม ตามเทคโนโลยีชิ้นส่วนควรมีความหนาแน่นไม่แตกออกจากกันดังนั้นควรวางผลไม้ที่มีโครงสร้างหลวมไว้สำหรับแยมและ แยม.
พันธุ์เมลอนที่ดีที่สุดสำหรับแยม: ตอร์ปิโด, ชาวนารวม, เรื่องราว, เรย์มอนด์, Gulyabi.
กฎสำหรับการเลือกและการเตรียมผลไม้:
- เมื่อซื้อให้ตรวจสอบผลไม้: ไม่ควรมีรอยบุบรอยแตกจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิว
- ผลแตงโมสุกจะถูกปล่อยออกมาโดยหางแห้งเสียงที่น่าเบื่อเมื่อเคาะและกลิ่นหอมเด่นชัด
- แม้ผลไม้ที่ไม่หวานเกินไปก็เหมาะสำหรับแยมสิ่งสำคัญคือโครงสร้างมีความหนาแน่นสูง
- ก่อนหั่นผลไม้จะถูกล้างหั่นเป็นครึ่ง ๆ ส่วนที่เป็นเส้นใยและเมล็ดจะถูกลบออกด้วยช้อนหรือมีดขนาดใหญ่
- ลอกเปลือกออกเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สวยงาม
- เปลือกแตงโมสำหรับแยมแช่ในน้ำด้วยโซดาเพื่อทำให้โครงสร้างอ่อนลง (1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
การเตรียมอาหารอันโอชะเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและเรียบง่าย
แยมเมลอนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทำจากผลไม้สุก แต่ไม่สุกจนเกินไป มะนาวมะนาวส้มขิงอบเชยและแอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มรสชาติ เราได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับทุกรสนิยม
สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
- แตงโม 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- กรดซิตริก 25 กรัม
- น้ำ 250 มล.
เราย้ายเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ลงในอ่างลึกใส่น้ำตาลมะนาวและทิ้งไว้ 30 นาที ใส่ภาชนะด้วยไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นเรากลับไปที่เตาและปรุงอาหารอีก 10 นาที เทร้อนลงในขวด 250 มล. และปิดผนึก
ด้วยมะนาว
ส่วนผสม:
- แตงโม 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- 1 มะนาวขนาดใหญ่
- วานิลลิน 3 กรัมหรือวานิลลา 1 ฝัก
ตัดเนื้อเป็นก้อนใส่กะละมังแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย มะนาวของฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แตงโม เราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้ามคืน
เราวางภาชนะบนไฟที่เงียบและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนมวลอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเราทิ้งไว้ให้ชงเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วนำอ่างกลับไปที่เตาอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลินหรือเมล็ดวานิลลาธรรมชาติผสมและปรุงอาหารอีก 5 นาที เทร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาด้วยกุญแจ
ด้วยมะนาวและสะระแหน่
ส่วนผสม:
- แตงโม 500 กรัม
- ใบสะระแหน่สด 3-5 ใบ
- 0.5 มะนาว
- น้ำตาล 180 กรัม
ตัดเยื่อที่เตรียมไว้เป็นก้อนด้วยมีดหยิกใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาล หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงใส่ภาชนะลงบนกองไฟที่เงียบและรอให้เดือด จากนั้นเติมสะระแหน่และน้ำมะนาวครึ่งลูก ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีเทมวลลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึกให้แน่น
แยมแตงโม "ช็อก"
อาหารอันโอชะมีชื่อเนื่องจากเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ชิ้นส่วนจะจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดทำให้โปร่งใสและคงโครงสร้างที่หนาแน่น
ส่วนผสม:
- แตงโม 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำ 250 มล.
- 0.5 มะนาว
ตัดเนื้อเป็นก้อน เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแช่ชิ้นในนั้นแล้วเทน้ำมะนาว รอให้เดือดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเบา ๆ ระหว่างทำอาหาร หลังจากของเหลวหวานข้นขึ้นให้ถ่ายโอนมวลไปยังภาชนะที่สะอาดและปิดก๊อก
อบเชย
ส่วนผสม:
- แตงโม 700 กรัม
- น้ำตาล 700 กรัม
- กรดซิตริก 15 กรัม
- อบเชยแท่ง
ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นก้อนใส่ในกะละมังแล้วเติมน้ำตาล หลังจาก 30 นาทีใส่ไฟอ่อนนำไปต้มใส่กรดซิตริกปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่ซินนามอนแท่งในแต่ละขวดแล้วกระจายมวล จุกแน่นพร้อมฝา
ด้วยกล้วย
ส่วนผสม:
- แตงโม 1 กก.
- กล้วยสุก 2 ลูก
- น้ำตาล 500 กรัม
- 0.5 มะนาว
ตัดเนื้อเป็นก้อนกล้วยเป็นวงกลม เราใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะลึกและปิดด้วยน้ำตาล หลังจาก 30 นาทีวางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายเทน้ำมะนาวต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด
ด้วยคอนญัก
ส่วนผสม:
- แตงโม 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- คอนญัก 100 มล. (บรั่นดี);
- มะนาว 1 ลูก
หั่นแตงโมที่เตรียมไว้เป็นก้อน เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำน้ำตาลน้ำมะนาวและแอลกอฮอล์ จุ่มเนื้อลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 40-50 นาทีจนของเหลวข้น เทมวลลงในขวด 250 มล. แล้วปิดให้สนิท
แยม "บุษราคัม" กับขิง
ส่วนผสม:
- แตงโม 800 กรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- ขิงแห้งเล็กน้อย
- มะนาว 1 ลูก
หั่นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเดือด 5 นาที เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแช่แตงโมไว้รอให้เดือดยกลงจากเตาทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นเรากลับอ่างไปที่เตาใส่ผงขิงและเทน้ำมะนาว ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทมวลร้อนลงในขวด
เปลือกแตงโม
ส่วนผสม:
- เปลือกแตงโม 800 กรัม
- น้ำตาล 1 กก.
- กรดซิตริก 5 กรัม
- วานิลลิน 5 กรัม
ตัดเปลือกที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้ด้วยการเติมโซดาเป็นเส้นใส่กะละมังแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราใส่กะละมังโดยใช้ไฟอ่อนรอให้เดือด ปิดความร้อนและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกรดซิตริกและวานิลลิน เราใส่แยมในภาชนะที่สะอาดและปิดให้สนิท น้ำเชื่อมจะข้นและเปลือกจะโปร่งใส
ในผู้เล่นหลายคน
ส่วนผสม:
- แตงโม 800 กรัม
- 1 ส้ม
- น้ำตาล 600 กรัม
- วานิลลิน 5 กรัม
หั่นแตงโมที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ นำเปลือกออกจากส้มตัดเนื้อเป็นก้อน
ใส่อาหารลงในชามใส่น้ำตาลและค่อยๆคนมวล ตั้งโหมด "Quenching" 1 ชั่วโมงไม่ต้องปิดฝา ผัดมวลเป็นระยะ ๆ ถ้าจำเป็นต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้วเทลงในขวด
เคล็ดลับการทำอาหารการปิดผนึกและการจัดเก็บ
ในการปรุงแยมแตงโมโดยไม่ต้องใช้แรงงานที่ไม่จำเป็นและไม่ทำให้อาหารเสียให้ใช้คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:
- อย่าลืมฆ่าเชื้อในภาชนะแก้วและฝาปิดก่อนที่จะกระจายมวลร้อนออกไป
- ไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมในอ่างน้ำเนื่องจากน้ำตาลจำนวนมากทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม
- หลังจากปิดขวดโหลด้วยฝาปิดแล้วให้พลิกด้านบนลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนา ๆ หรือผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
- จัดเก็บชิ้นงานในที่เย็นและมืด
- อัตราส่วนแบบคลาสสิกของเนื้อผลไม้และน้ำตาลคือ 1: 1 แต่เนื่องจากความหวานของผลิตภัณฑ์สามารถปรับปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลมะพร้าว (น้ำตาลหัวบีท 1 กรัม = น้ำตาลมะพร้าว 10 กรัม)
- เติมกรดซิตริกมะนาวหรือน้ำมะนาวเพื่อแก้อาการโคลน
- ใช้ชามทองแดงหรืออลูมิเนียมสำหรับทำอาหาร ภาชนะเคลือบไม่เหมาะเพราะอาหารจะไหม้
- ใช้ตะหลิวไม้หรือซิลิโคนกวนส่วนผสม จากการสัมผัสกับช้อนโลหะเยื่อกระดาษจะออกซิไดซ์และมีสีเข้มขึ้น
- เมื่อปรุงแยมในหม้อหุงข้าวหลายจานอย่าปิดฝาเพื่อให้ของเหลวระเหยอย่างอิสระ
- ประแจหรือฝาเกลียวเหมาะสำหรับปิดผนึกกระป๋อง
- หากต้องการทดสอบว่าน้ำเชื่อมเสร็จแล้วให้ใส่ปริมาณเล็กน้อยลงในจาน หากหยดแข็งตัวเร็วแสดงว่าเสร็จแล้ว
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เอาฟองออกเพื่อให้น้ำเชื่อมใส
ความคิดเห็น
แยมเมลอนเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงโดยเห็นได้จากบทวิจารณ์ในเชิงบวก
ยานาคราสโนดาร์: “ ฉันทำแยมจากเปลือกแตงโมมานานแล้ว ทุกคนที่บ้านชอบมาก ฉันเติมดาวโป๊ยกั๊กหรือแท่งอบเชยในขณะที่ปรุงน้ำเชื่อมแล้วจึงเอาออก ฉันใช้มันเป็นไส้สำหรับพายเปิด”
แอนนาเซมิลูกิ: “ เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลองแยมเมลอนสุดพิเศษนี้ขณะไปเยี่ยมเพื่อน ปีที่แล้วฉันเตรียมขวดหลายใบตามสูตรง่ายๆด้วยกรดซิตริก ฉันได้รับผลไม้ที่ไม่หวาน แต่ก็น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป ใส่น้ำตาลมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรและน้ำมะนาว พวกเขากินแยมก่อน”
ข้อสรุป
แยมเมลอนเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาผลไม้ที่มีแดดจัดสำหรับฤดูหนาว เมื่อต้มในน้ำเชื่อมหวานชิ้นจะคงโครงสร้างที่หนาแน่นและของเหลวจะมีความหนืดและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงน้ำผึ้ง
พรีฟอร์มจะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้สำหรับพายเปิดหวานซึ่งใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับขนมหวานครีมและไอศกรีม มะนาวหรือน้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติและปรับความหวานซินนามอนแท่งหรือโป๊ยกั๊กดาวเพิ่มความเผ็ด