วิธีทำมะเขือเทศดองให้อร่อยแบบง่ายๆใช้สูตรที่ดีที่สุดจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

มะเขือเทศเค็มเป็นอาหารว่างที่หลายคนโปรดปราน เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกมันฝรั่งทอดและต้มเครื่องเคียงผักและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มส่วนใหญ่นั้นง่ายต่อการเตรียมและต้นทุนของส่วนผสมทั้งหมดในจานนั้นถูกกว่าขนมสำเร็จรูปจากร้านมาก พิจารณาสูตรการหมักมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียม

วิธีทำเกลือมะเขือเทศให้อร่อย

การดองมะเขือเทศเป็นกระบวนการที่น่าสนใจ แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์และมีข้อดีข้อเสียของตัวเอง แม่บ้านบางคนชอบมะเขือเทศกระป๋องแบบดั้งเดิมส่วนคนอื่น ๆ ชอบขนมที่มีกลิ่นหอมในถัง

ในธนาคาร

วิธีหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในการเตรียมอาหารว่างเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว โดยปกติแล้ว ผักเกลือในขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นอกจากมะเขือเทศแล้วยังใช้แตงกวาแครอทและสมุนไพรอีกด้วย ปรากฎว่าเป็นจานผักจริงๆ การทำน้ำเกลือต้องใช้น้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

เทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก:

1. ล้างมะเขือเทศแดง 1 กก.
2. ใส่ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วผักชีฝรั่งในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ใบกระวานเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศและกระเทียม 2-3 กลีบลงในโถ
3. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ 1 ลิตรน้ำตาล 120 กรัมเกลือ 80 กรัม ปล่อยให้น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในโถ
4. หลังจากผ่านไป 15 นาทีเทกลับลงในหม้อ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
5. ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดปลอดเชื้อพลิกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ในกระทะ

สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียมและคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างได้หลังจากผ่านไป 3-4 วัน นอกจากมะเขือเทศแล้วยังใช้สมุนไพรในการลิ้มรส: ออริกาโนโหระพาผักชีฝรั่งสะระแหน่ เวลาเตรียม ขนมหม้อแกง - เพียง 30 นาที สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใส่เกลือ 70 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตรต้ม
2. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร ใส่ผักลงในกระทะใส่สมุนไพรและกระเทียมสับผสมทุกอย่าง
3. เทน้ำเกลืออุ่นปิดด้วยผ้ากอซแห้งด้านบน
4. ทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง
5. เก็บใส่ตู้เย็น.

ในถังพลาสติก

หากคุณไม่มีถังไม้ในมือถังพลาสติกเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม ในภาชนะดังกล่าวมีการเตรียมอาหารว่างสำหรับครอบครัวใหญ่ ทั้งผักขนาดใหญ่และมะเขือเทศเชอร์รี่จิ๋วเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างด้วยมะเขือเทศ 0.5 กก. ใบมะรุมและลูกเกดดำร่มผักชีฝรั่ง
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
3. วางมะเขือเทศและสมุนไพรเป็นชั้น ๆ ในถังที่สะอาด
4. เติมเกลือ 60 กรัมและน้ำตาล 80 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำเกลือให้เย็น
5. เทของเหลวลงในถังใส่กระเทียม ปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1 เดือน
6. เก็บในที่เย็นและมืด

ในถัง

เมื่อเค็มในถังผักจะมีคุณสมบัติและวิตามินที่มีประโยชน์สูงสุด หากถังไม้ทำจากไม้มะเขือเทศจะโชกไปด้วยกลิ่นเผ็ดและสดชื่นของไม้ธรรมชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ใบที่สะอาดของลูกเกดมะรุมเชอร์รี่ที่ด้านล่างของถัง
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นชั้นกระเทียมและผักชีลาว
3. ละลายเกลือ 80 กรัมในน้ำ 1 ลิตรเติมถัง
4. จัดระเบียบการกดขี่และทิ้งเกลือไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นวางถังไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 สัปดาห์ อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

สูตรเด็ดมะเขือเทศดอง

มะเขือเทศเค็มจะประดับโต๊ะใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวหรืองานกาล่าดินเนอร์ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเค็มเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิดเติมเต็มและเน้นศักดิ์ศรีของปลาหรือสัตว์ปีก ลองสำรวจสูตรมะเขือเทศเค็มที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

สูตรง่ายๆกับกระเทียมหัวหอมและใบกระวาน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอให้เค็มตลอดทั้งเดือน เทคโนโลยีการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วอยู่ใกล้แค่เอื้อมแม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 8 กลีบ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• ผักชีลาวแห้ง 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• 3 ใบลูกเกดดำ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. วางใบลูกเกดใบกระวานพริกไทยและผักชีลาวที่ก้นขวดที่สะอาด
2. ใส่กลีบกระเทียมและหัวหอมครึ่งวงโรยด้วยเกลือ
3. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในโถ
4. สำหรับน้ำเกลือผสมน้ำน้ำตาลและเกลือที่เหลือ ต้มทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
5. เทน้ำเกลือลงในขวด หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงจานก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศเผ็ด "Piquant"

อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับชาชลิกขนมปังโบโรดิโนสีดำและลาวาช มะเขือเทศเผ็ดฉ่ำและมีกลิ่นหอม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• 1 พริกหยวก
• 1 แครอท
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• ผักชีโรสแมรี่และใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและเช็ดส่วนผสมทั้งหมดให้แห้ง พริกไทยออกจากเมล็ดหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกแครอทและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ใส่มะเขือเทศแครอทพริกเป็นชั้น ๆ ลงในโถที่สะอาด ใส่กระเทียมสับด้านบน
3. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือต้ม
4. เทน้ำเกลือลงในขวดใส่เครื่องเทศและสมุนไพร เติมน้ำส้มสายชูลงไป คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดและจัดระเบียบการกดขี่
5. มะเขือเทศเผ็ดพร้อมทานใน 2 วัน

มัสตาร์ดเค็ม

สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลามีความเกี่ยวข้องเสมอ มัสตาร์ดทำให้จานมีความเผ็ดและฉุน

รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 90 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำ 1.2 ลิตร

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด วางมะเขือเทศลงในภาชนะที่สะอาด
2. เทน้ำลงในกระทะใส่ใบลอเรลเกลือและน้ำตาล
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงและใส่มัสตาร์ดลงไป
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ข้ามคืน

มะเขือเทศสีเขียวในน้ำดองรสเผ็ด

มะเขือเทศสีเขียวมีความกรอบและเนื้อแน่นมีรสเปรี้ยวอมหวาน ขั้นตอนการปรุงใช้เวลา 40-60 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำ 1.2 ลิตร
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ยี่หร่า 15 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• 3 กลีบถั่ว
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดใส่ใบกระวานเมล็ดยี่หร่ากานพลูและกระเทียมที่ด้านล่าง
2. ล้างมะเขือเทศและวางในภาชนะที่ด้านบนของเครื่องเทศ
3. ต้มน้ำเทลงในขวดประมาณ 10 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลหลังจากเดือด เทน้ำเกลือลงในขวด
5. ใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนคว่ำลงจนเย็น
6. กินของคาวในเดือน

มะเขือเทศเค็มกับน้ำส้มสายชู

สูตรคลาสสิกสำหรับทุกคนที่ชื่นชอบ ทำได้ง่ายทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมื้อหลักหรือวางไว้บนโต๊ะเป็นอาหารแยกต่างหาก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 3 กลีบ
• รากมะรุมสับ 10 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• น้ำ 0.8 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 มล. 80%

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างผักเอาก้านออก เจาะรูเล็ก ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐานของผลไม้แต่ละผล
2. ฆ่าเชื้อขวดและเติมมะเขือเทศ โรยด้วยมะรุมและกระเทียมด้านบน
3. สำหรับน้ำดองผสมน้ำน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงบนผัก เพิ่มใบอาหารเช้าและสมุนไพร
4. ม้วนกระป๋องแล้วคว่ำลงจนเย็น

มะเขือเทศดองกับกระเทียม

การเตรียมการหมักนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในระหว่างกระบวนการหมักผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียสารที่มีคุณค่าดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคในฤดูหนาวในช่วงที่มีไข้หวัดและหวัด

รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้น เจาะมะเขือเทศในหลาย ๆ จุดด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ล้างผักใบเขียวสับหยาบ
3. เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำเกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. ใส่มะเขือเทศกระเทียมและสมุนไพรที่ก้นโถสะอาด
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนส่วนผสม ปิดฝาขวดด้วยจานและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
6. จากนั้นปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ 1 วัน มะเขือเทศดองกับกระเทียมพร้อมรับประทาน

สำคัญ! น้ำตาลช่วยถนอมมะเขือเทศดองให้อยู่ได้นาน สินค้านี้อยู่ในมือเสมอ น้ำตาลทรายเล็กน้อยเทลงในช่องว่างและอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น

มะเขือเทศเค็มในกระป๋อง "A la barrel"

ด้วยการเพิ่มพริกหวานและเผ็ดการเตรียมจึงอร่อยและฉ่ำมาก

รายการสินค้าสำหรับการจัดซื้อ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• พริกหวาน 1 เม็ด
• 0.5 พริกไทยร้อน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศจัดเรียงในขวด
2. เลื่อนกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือเทศ
3. ละลายน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูในน้ำเย็น เทน้ำเกลือลงในขวด
4. เก็บไว้ใต้ฝาไนลอนเป็นเวลา 12-14 วัน
5. สินค้าพร้อมใช้งาน

มะเขือเทศเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเอง

บิลเล็ตใช้สำหรับทำซุปและซอส น้ำมะเขือเทศรสเผ็ดและเผ็ดเป็นน้ำสลัดที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และผัก

รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ 1 กก. หั่นให้ลึกเทน้ำเดือดให้ทั่ว ทิ้งไว้ 20 นาที
2. เลื่อนผักที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาทีใส่เกลือและน้ำตาล
3. ใส่มะเขือเทศทั้งลูกในขวดที่สะอาดเทซอสมะเขือเทศม้วนฝา ห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

ในภาษาเบลารุส

จานนี้เกี่ยวข้องกับต้นทุนทางการเงินขั้นต่ำซึ่งเป็นข้อดีที่สำคัญ

ในการปรุงมะเขือเทศในเบลารุสคุณต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กรดซิตริก 50 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 30 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศลงในโถที่สะอาดแล้วเทน้ำเดือด 20 นาที
2. สะเด็ดน้ำเทเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงในขวด เติมน้ำ
3. ม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาที่ปราศจากเชื้อห่อด้วยผ้าห่มแล้วพลิกคว่ำจนเย็นสนิท

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองกับลูกเกดแดง

เชอร์รี่น่ากิน ดูสวยงามในธนาคาร มะเขือเทศขนาดกะทัดรัดและแม้กระทั่งในรสชาติและองค์ประกอบก็ไม่ด้อยไปกว่าพันธุ์ใหญ่

สำหรับการจัดซื้อที่คุณต้องการ:

• เชอร์รี่ 1.5 กก.
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 50 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 140 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาต้ม
2. ล้างมะเขือเทศใส่ขวด เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที
3. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำเกลือและน้ำตาล
4. สะเด็ดน้ำเชอร์รี่เทลงในน้ำดอง เพิ่มผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง
5. ม้วนกระป๋องและวางไว้ใต้ฝาปิดจนเย็น

น่าสนใจ! อิสราเอลถือเป็นต้นกำเนิดของมะเขือเทศเชอร์รี่ เป็นครั้งแรกที่มะเขือเทศลูกเล็กปรากฏตัวในปีพ. ศ. 2516

เคล็ดลับในการปรุงและเก็บมะเขือเทศดอง

ผลไม้ขนาดเล็กที่มีผิวมันวาวและมันถูกเลือกมาใช้ในการทำเกลือ ไม่ควรมีรอยแตกหรือรอยขีดข่วนบนมะเขือเทศมะเขือเทศทั้งหมดควรมีสภาพสมบูรณ์ เพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐานหากผลไม้มีขนาดใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น

หลายสูตรใช้มะเขือเทศสีเขียว ด้วยพวกเขาชิ้นงานมีความกรอบมากขึ้น หลายคนชอบที่จะใช้มะเขือเทศสีแดงสีชมพูสีเขียวและสีเหลืองในเวลาเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาสดใสและน่าดึงดูด

สำคัญ! สำหรับการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำดื่มที่กรองแล้วเท่านั้น นอกจากนี้ยังให้ความสนใจเป็นพิเศษกับธนาคารและเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ จานจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดด้วยผ้าขนหนูแห้งและสะอาด หากคุณดองมะเขือเทศในขวดโหลที่ล้างไม่เพียงพอพวกมันจะแย่ในไม่ช้า

เก็บผักดองไว้ในตู้เย็นชั้นใต้ดินห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร ระดับความชื้นที่เหมาะสมไม่เกิน 80% ต้องมีการระบายอากาศที่ดีในห้อง ก่อนเก็บผักดองผนังในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะถูกเช็ดด้วยคอปเปอร์ซัลเฟต ซึ่งจะป้องกันการเกิดเชื้อราและโรคราน้ำค้าง หากห้องครัวมีช่องใต้ขอบหน้าต่างพนักงานต้อนรับจะเก็บขนมไว้ที่นั่น ธนาคารได้รับการปกป้องจากแสงแดดและเครื่องทำความร้อนโดยตรง

มันน่าสนใจ:

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปลูกต้นกล้าพริกไทย

ข้าวไรย์ทำมาจากอะไรและธัญพืชนี้มีประโยชน์อย่างไร?

ข้อสรุป

วิธีการทำเกลือมะเขือเทศอย่างถูกต้อง? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลไม้ที่เท่ากันน้ำดื่มสะอาดเกลือหยาบและเครื่องเทศต่างๆ มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรต่าง ๆ : ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพา สูตรอาหารส่วนใหญ่ใส่ใบกระวานซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร ผักเกลือในไหหรือถังถังและกระทะ สำหรับการจัดเก็บตะเข็บจะถูกวางไว้ในห้องที่เย็นและมืด