สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวด: วิธีปรุงและม้วนช่องว่างอย่างถูกต้อง

การดองมะเขือเทศเป็นวิธีที่ดีในการรีไซเคิลพืชผลและใช้ประโยชน์สูงสุดจากผลไม้ ในขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะรักษาวิตามินและการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรทำให้ผักมีรสชาติที่น่าสนใจ

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรมัสตาร์ดกระเทียมและพริกหวาน ช่องว่างในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและดูน่ารับประทานบนโต๊ะอาหาร พิจารณาสูตรมะเขือเทศดองที่เป็นที่นิยมมากที่สุดและค้นหาเคล็ดลับในการเตรียม

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านบางคนชอบหมักมะเขือเทศโดยไม่ใส่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในขณะที่คนอื่นชอบผักนานาชนิดกับสมุนไพรและเครื่องเทศ แต่ละสูตรมีเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

กับท็อปส์ซูแครอท

ส่วนประกอบของยอดแครอทมีวิตามินและแร่ธาตุสูง ผักใบเขียวอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและแคโรทีนซึ่งทำให้อาหารว่างนี้มีสุขภาพดียิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 20 ลูก
• ยอดแครอท 5 ก้าน
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

เตรียม:

1. เตรียมขวดโหล: ล้างให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
2. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งแทงผักแต่ละชนิดในบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน
3. ล้างท็อปส์ซูให้แห้ง ใส่ผักใบเขียวลงในขวดที่ด้านล่างแล้วมะเขือเทศ
4. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน นำไปต้มทิ้งไว้ 3-5 นาที
5. เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
6. เทน้ำเกลือกลับลงในกระทะทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อน 10 นาที
7. เทมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝาให้สะอาด หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้หมุนโถเพื่อปล่อยฟองอากาศ
8. ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นวางในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
9. ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นงานหลังจากสามเดือน

มะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มผักและอาหารจานแรก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3 หัวหอม;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 60%;
• น้ำมันพืช 70 มล.
• ผักชีเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งทอดในน้ำมันพืช
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ชามลึกใส่เกลือลงไปผัด
3. สับกระเทียมและผสมกับหอมใหญ่ใส่มะเขือเทศ
4. สับผักให้ละเอียดเทน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ทิ้งส่วนผสมไว้ 6 ชั่วโมง
5. ฆ่าเชื้อธนาคาร ใส่ผักในภาชนะลิตร ปิดผนึกด้วยฝาไนลอนที่สะอาดเก็บในตู้เย็น
6. จานพร้อมรับประทานใน 3-4 วันเมื่อผักทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักด้วยแอสไพริน

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ขวดฆ่าเชื้อซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม แอสไพรินหนึ่งเม็ดก็เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเน่าเสียเป็นเวลานาน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• พวงผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 3 ใบ
• แอสไพริน 1 เม็ด
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม

เตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ปอกกระเทียมสับหรือผ่านการกด
2. ใส่ผักชีลาวใบกระวานและกระเทียมที่ก้นโถ ใส่มะเขือเทศเป็นอันดับสุดท้าย
3. บดเม็ดยาแอสไพรินแล้วเทลงในขวด
4. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือเดือดลงบนผักในขวด
5. ปิดด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

ด้วยหัวหอมน้ำมันพืชและแครอท

อาหารมีรสชาติเปรี้ยวหวานถูกใจ เพิ่มกานพลูสะระแหน่หรือผักชีลงไปก็ได้

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• 1 หัวหอม
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 10 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

เตรียม:

1. ในโถที่สะอาดวางหัวหอมไว้ครึ่งวงพริกไทยดำและใบกระวานเป็นชั้น ๆ
2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศวางไว้ด้านบน
3. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูหลังจากเดือดเทน้ำดองลงในขวด
4. ใส่กานพลูใบโหระพาและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ม้วนฝาและเย็นภายใต้ผ้าห่มหนา
5. เก็บในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว อายุการเก็บรักษา - ไม่เกินหนึ่งปี

ด้วยแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สูตรพิเศษที่ผสมผสานระหว่างประโยชน์ของมะเขือเทศและรสหวานของแอปเปิ้ล การแบ่งประเภทดั้งเดิมกลายเป็นกลิ่นหอมแอปเปิ้ลแช่ในน้ำมะเขือเทศและในทางกลับกัน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• 5 ถั่ว allspice;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล.

เตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ลให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้ววางในภาชนะที่สะอาดปราศจากเชื้อ
2. เทน้ำเดือดลงบนอาหารทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศทุกชนิด เคี่ยวประมาณ 5 นาที
3. เทส่วนผสมด้วยน้ำเกลือจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในโถ
4. เย็นและเก็บในที่เย็น
5. ขอแนะนำให้เพิ่มอบเชยกานพลูสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

สำคัญ! ใช้ชมพู่พันธุ์เปรี้ยวหวาน Antonovka ที่มีชื่อเสียงนั้นสมบูรณ์แบบ ผลไม้สามารถนำมาไม่สุก

ด้วยมัสตาร์ดโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

จานนี้ถูกใจคนรักอาหารรสจัด อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันกับชาชลิกขนมปังปิ้งสีดำคุณสามารถนำติดตัวไปปิกนิกได้

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• ผงมัสตาร์ด 40 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• ถั่วลันเตา 5 ลูก

เตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง วางมะเขือเทศหัวหอมกลีบกระเทียมที่ก้นขวดโหลที่สะอาด ใส่มัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล
2. เทน้ำเดือดลงบนโถทิ้งไว้ 10 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะและปิดฝาขวด
4. ต้มน้ำดองแล้วเทกลับ
5. ม้วนช่องว่างด้วยฝาปิดห่อไว้ในผ้าห่มแล้วพลิกคว่ำลง ใส่ไว้ในตู้กับข้าวในหนึ่งวัน

มันน่าสนใจ:

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

วิธีปรุงพริกไทยหมักกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรไม่ต้องฆ่าเชื้อ "เลียนิ้ว"

สูตรง่ายๆสามารถทำซ้ำได้แม้กระทั่งโดยผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยผักอเนกประสงค์สำหรับทุกโต๊ะ

ส่วนผสม (ต่อ 1 ลิตรกระป๋อง):

• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• พริกหวาน 1 เม็ด
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบกระวาน 4 ใบ

เตรียม:

1. ใส่มะเขือเทศกระเทียมพริกหยวกที่ล้างแล้วในโถฆ่าเชื้อใส่ผักชีลาวหรือใบโหระพาเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยดำด้านบนสุด
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสองครั้ง
3. เตรียมน้ำดองโดยใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
4. ใส่ใบกระวานและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส โรยด้วยผักชีฝรั่ง
5. ม้วนกระป๋องแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท
6. มะเขือเทศจะพร้อมใน 15-25 วัน เก็บใส่ตู้เย็น.

มะเขือเทศหวานดองกับวอดก้า

ด้วยการเพิ่มวอดก้ามะเขือเทศจะกรอบและมีรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• วอดก้า 40 มล.
• เกลือ 80 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ
• กานพลู 2 ก้าน
• พริกขี้หนูแดงเล็กน้อย
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• 40 มล. กัด 9%

เตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
2. ล้างมะเขือเทศแทงด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน
3. ลวกใบเชอร์รี่กานพลูใบกระวานด้วยน้ำเดือด วางไว้ที่ก้นกระป๋อง
4. จากนั้นเติมขวดด้วยมะเขือเทศและหัวหอม ไม่ควรมีช่องว่างระหว่างกัน ใส่พริกแดงและเกลือ
5. เทน้ำเดือดใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ 10 นาที
6. เทของเหลวลงในกระทะแล้วต้ม เติมน้ำส้มสายชูและวอดก้า
7. เทน้ำดองเดือดลงในขวด ห่อขวดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกและกระเทียมอยู่ข้างใน

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นแผลหรือโรคกระเพาะ กรดซิตริกจำนวนเล็กน้อยแทนที่น้ำส้มสายชูที่ก้าวร้าวผลิตภัณฑ์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กรดซิตริก 90 มล.
• หัวกระเทียม
• ก้านผักชีฝรั่ง
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ

เตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดทำแผลในแต่ละครั้ง
2. ปอกกระเทียมผ่านการกด ใส่มะเขือเทศด้วยข้าวต้มที่ได้
3. ใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งที่ก้นขวดโหลที่สะอาด เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ
4. เทน้ำเดือดลงบนผักทิ้งไว้ 15 นาที ระบายและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
5. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ เติมกรดซิตริกเป็นอันดับสุดท้าย
6. ม้วนกระป๋องแล้วคว่ำลง เก็บมะเขือเทศกระป๋องไว้ในห้องใต้ดิน

สำคัญ! กรดซิตริกห้ามใช้ในผู้ที่แพ้ผลไม้รสเปรี้ยว

ด้วยพืชชนิดหนึ่งใบองุ่นและเชอร์รี่

ใบองุ่นเก็บเกี่ยวมาตั้งแต่ฤดูร้อนใบอ่อนสีเขียวอ่อนเหมาะสำหรับการดอง ใบองุ่นเพียง 30 กรัมก็เพียงพอที่จะให้คนได้รับวิตามินเอทุกวัน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 15 ลูก
• ใบองุ่น 5 ใบ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กระเทียม 8 กลีบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบมะรุม 3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.

เตรียม:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ใส่ใบมะรุมองุ่นและเชอร์รี่ลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ ใส่กลีบกระเทียมและผักชีลาว
3. วางมะเขือเทศลงในโถ
4. ต้มน้ำใส่พริกไทยดำเกลือน้ำตาลและใบกระวาน
5. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 10-12 นาที
6. เทกลับลงในหม้อนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาที่สะอาด พลิกกลับเป็นวัน

มะเขือเทศกระเทียม "ใต้หิมะ"

อาหารเรียกน้ำย่อยมีชื่อที่น่าสนใจเนื่องจากกระเทียมซึ่งวางอยู่ด้านบนของมะเขือเทศ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดอาหารผักและข้าว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1.2 กก.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ 60 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 20 มล.

เตรียม:

1. ล้างผักใส่โถฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
2. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลต้ม
3. ใส่กระเทียมขูดลงในขวดเทน้ำเกลือเดือดเทน้ำส้มสายชู
4. ม้วนและห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท จะมีกระเทียม "ฝาหิมะ" อยู่บนมะเขือเทศ

ด้วยพริกหยวกผักชีฝรั่งและหัวหอม

มะเขือเทศดองแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมพริกไทยและผักชีฝรั่งจะมีรสชาติที่น่าพอใจและอ่อนโยน ขวดโหลมีสีสันและน่าสนใจ

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ 1.7 กก.
• 1 พริกหยวก
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• ถั่วลันเตา 5 ลูก

เตรียม:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา
2. หั่นพริกหยวกเป็นสี่ส่วนเอาหางและเมล็ดออก หั่นหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่
3. ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมที่ก้นโถ วางพริกไทยและมะเขือเทศไว้ด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงบนขวดทิ้งไว้ 20 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้ม
6. เมื่อน้ำเกลือเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป ใส่พริกไทยลงในขวดเทน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น
7. ห่อชุดต่างๆและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

อ่าน:

วิธีเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงพริกดองในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

คำแนะนำในการทำอาหาร

เพื่อให้การเตรียมอาหารอร่อยเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับการเลือกส่วนผสม สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกมะเขือเทศที่ยืดหยุ่นได้โดยไม่มีรอยแตกและบุบ ผลไม้ทั้งหมดต้องมีขนาดเท่ากันเพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวอย่างเท่าเทียมกัน

ผักขนาดเล็กใส่และออกจากโถได้ง่ายกว่า ถ้ามะเขือเทศใหญ่เกินไปควรหั่นเป็น 4-6 ชิ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักใช้มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุก - มีความกรอบและแน่นกว่า

สำคัญ! ใช้เครื่องครัวที่สะอาดในระหว่างการปรุงอาหาร ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อหากสูตรต้องการ มิฉะนั้นมะเขือเทศจะเสื่อมคุณภาพได้อย่างรวดเร็ว

ตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ อาจเป็นพริกขี้หนูหรือในทางกลับกันสะระแหน่และใบโหระพา ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล อย่างไรก็ตามรสชาติของสารปรุงแต่งไม่ควรทับซ้อนกับส่วนผสมหลัก ทุกอย่างควรอยู่ในการกลั่นกรอง แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูตามปกติหลายคนใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

ข้อสรุป

วิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผักขนาดเล็กและแม้กระทั่งและใช้น้ำสะอาดในการหมัก พริกไทยบัลแกเรียหรือแครอทจะช่วยเพิ่มความสดใสให้กับขนม

แฟน ๆ ที่มีรสนิยมผิดปกติชอบสูตรอาหารที่เติมวอดก้าหรือใบองุ่น บางครั้งน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือสาระสำคัญของแอปเปิ้ลไซเดอร์ จัดเก็บชิ้นงานในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร