มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมบิดที่ถูกต้อง

เมื่อพูดถึงมะเขือเทศดองคนส่วนใหญ่มักนึกภาพผักที่ชุ่มไปด้วยน้ำเกลือใสที่เติมน้ำส้มสายชู ในขณะเดียวกันยังมีสูตรดั้งเดิมอีกมากมายที่การเก็บรักษาตามปกติจะได้รับรสชาติดั้งเดิมใหม่

เราได้รวบรวมสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

พันธุ์ใดที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศบางชนิดไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์มะเขือเทศที่มีอยู่ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภท:

1. สลัด. ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศผลใหญ่ที่มีรสหวานหรือผลไม้ผิดปกติและผิวบาง มะเขือเทศเหล่านี้ไม่พอดีกับขวดหรือแตกเป็นลอน พันธุ์หายากที่ให้ผลผลิตต่ำไม่สามารถบรรจุกระป๋องได้
2. สากล. มะเขือเทศเหล่านี้มีรสหวานเนื้อบาง แต่แน่นและมีขนาดพอดีกับขวดโหลมาตรฐาน ด้วยตัวบ่งชี้เหล่านี้มะเขือเทศอเนกประสงค์จึงถูกใช้เพื่อการอนุรักษ์และบริโภคสด
3. เพื่อการอนุรักษ์. พันธุ์นี้มีรสเปรี้ยวอมหวานแบบมะเขือเทศผิวหนาเต่งตึงและมีขนาดเล็ก โดยปกติมะเขือเทศเหล่านี้จะมีเนื้อผลไม่ฉ่ำมาก ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของสด แต่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์

มีหลายพันธุ์และลูกผสมที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

รายการประกอบด้วยตัวอย่างที่ดีหลายประการ:

• ลูกเกดสีชมพู;
• หนูน้อยหมวกแดง;
• สิ่งมหัศจรรย์ของโลก;
• ปริ๊นเซ;
• พวงฝรั่งเศส;
• Nastenka;
• ไดอะโบลิก f1;
• เชอร์รี่หวาน F1.

การเลือกผลไม้

มีพันธุ์มะเขือเทศและลูกผสมจำนวนมากในตลาด หากต้องการทำความเข้าใจอย่างอิสระว่าสามารถเก็บรักษามะเขือเทศชนิดใดได้คุณต้องทราบข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการดองมะเขือเทศ:

1. ผิวตึงไม่แตกที่อุณหภูมิสูง
2. ผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง มะเขือเทศควรผ่านคอขวด
3. meatiness เนื้อควรจะแน่นและช่องเมล็ดเล็ก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศหงิกในโถ
4. แบบฟอร์มที่ถูกต้อง มะเขือเทศทั้งแบบกลมและแบบยาวควรอยู่ในแนวเดียวกัน จากนั้นจำนวนผลไม้สูงสุดจะพอดีกับโถ
5. สีสดใสที่ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูและส่วนผสมอื่น ๆ ในน้ำดอง

การเลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่ดีที่สุด: ไม่มีรอยบุบรอยแตกและความเสียหายทางกลอื่น ๆ ผลไม้ที่เน่าเสียและจุดด่างดำจะไม่ได้ผล

สภา. ผลไม้ที่แตกและยู่ยี่เหมาะสำหรับทำน้ำมะเขือเทศซอสมะเขือเทศและพาสต้า พื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดจะถูกตัดแต่งเพื่อป้องกันการหมักแบบถนอมอาหาร

สูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศ

มีสูตรอาหารทีละขั้นตอนจำนวนมากสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แม่บ้านสาวมักบ่นว่าพวกเขาไม่สามารถปรุงผักดองแสนอร่อยได้ การแตกของมะเขือเทศในขวดรสขมหรือเค็มเกินไปการสูญเสียรูปร่างของผลไม้ท้องอืดในกระป๋องเป็นปัญหาที่พบบ่อยที่สุด

บ่อยครั้งที่เหตุผลอยู่ที่การเลือกผลไม้ผิด หากมีการใช้มะเขือเทศที่ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้เป็นไปได้มากว่าสูตรอาหารที่ไม่ประสบความสำเร็จหรือการละเมิดเทคโนโลยีจะถูกตำหนิ

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบวิธีการกลิ้งมะเขือเทศแบบคลาสสิก มันเกี่ยวข้องกับการเทผลไม้ด้วยน้ำดองร้อนพร้อมกับน้ำส้มสายชู ในเวลาเดียวกันกุญแจสู่ความสำเร็จคือองค์ประกอบที่ถูกต้องของการบรรจุและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการอนุรักษ์

หากคุณต้องการลองอะไรที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นคุณควรใส่ใจกับสูตรที่มีประโยชน์ในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองหรือด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกสำหรับมะเขือเทศที่มีรสชาติแปลกใหม่ที่แม่บ้านสามารถปรุงได้

เชอร์รี่กับใบโหระพาในซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศเชอร์รี่จิ๋วในน้ำผลไม้เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่แปลกและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว การถนอมอาหารดังกล่าวมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ เหมาะสำหรับตกแต่งโต๊ะในเทศกาลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสำหรับเตรียมอาหารอิตาเลียนและอาหารเม็กซิกันที่มีกลิ่นหอม

สะดวกกว่าในการปิดมะเขือเทศขนาดเล็กในขวดลิตรหรือครึ่งลิตร สูตรระบุจำนวน 10-12 กระป๋อง

ส่วนผสม:

• 5 กก เชอร์รี่ ด้วยเปลือกหนาแน่น
• มะเขือเทศขนาดใหญ่เนื้อ แต่ฉ่ำ 6 กิโลกรัมมีรสชาติเด่นชัด
• 10 ช้อนชา ซาฮารา;
• ใบโหระพา 40 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. มะเขือเทศล้างในน้ำเย็นที่สะอาด หากมีก้านพวกเขาจะถูกตัดออก ตรวจสอบผลไม้ขนาดใหญ่สำหรับน้ำมะเขือเทศพื้นที่ที่เสียหายจะถูกตัดออก ต้นซากุระที่เสียหายไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์
2. เชอร์รี่วางในขวดพยายามใส่ผลไม้ให้ได้มากที่สุดในภาชนะเดียวแล้วเทด้วยน้ำเดือด
3. มะเขือเทศลูกใหญ่เทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงเอาเมล็ดออก
4. น้ำมะเขือเทศที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่ ใบโหระพาสับน้ำตาลและเกลือจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย
5. นำซอสเครื่องเทศไปต้มชิมรสแล้วต้มประมาณ 5 นาที
6. น้ำถูกระบายออกจากกระป๋องเชอร์รี่ มะเขือเทศราดด้วยซอสเดือด
7. ขวดโหลที่เก็บรักษาจะผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ขันฝาปิดด้วยน้ำเดือด

สูตรเด็ด "เลียนิ้ว"

นี่เป็นวิธีง่ายๆในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองแบบคลาสสิก ด้วยน้ำมันพืชในองค์ประกอบผลไม้จึงนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารนั้นง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 10 กก.
• 4 ช่อสีเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผสม);
• กระเทียม 4 หัว
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• 12 ศิลปะ. ล. น้ำมันพืช;
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 14 ศิลปะ. ล. ซาฮารา;
• 6 ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู;
• 10 ชิ้น. พริกไทย;
• 10 ชิ้น. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำ 6 ลิตร

จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้รับมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยขนาด 3 ลิตร 4 กระป๋อง

วิธีการรักษา:

1. มะเขือเทศจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นที่สะอาดและตรวจสอบรอยบุบและความเสียหาย ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างสมุนไพร
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแต่ละใบให้วางผักใบเขียวหัวกระเทียมสับเป็นชิ้นใหญ่และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
3. มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นวางเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล
4. เทน้ำลงในกระทะน้ำตาลเกลือเครื่องเทศและพริกไทยดำเพิ่มใบกระวาน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป
5. น้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิ 70-80 ° C เทลงในขวดมะเขือเทศ
6. ธนาคารฆ่าเชื้อภายใน 15 นาที ม้วนฝาแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

มะเขือเทศฝานกับผักชีฝรั่ง

เมื่อมะเขือเทศสีชมพูหรือสีแดงขนาดใหญ่ยังคงไม่พอดีกับขวดและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวพวกเขาจะถูกนำมาทำเป็นน้ำมะเขือเทศ ผลไม้ดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการถนอมอาหารแบบแบ่งครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่งนั้นอร่อยมาก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง 4 ช่อ
• น้ำ 2 ลิตร
• 16 ศิลปะ. ล. ซาฮารา;
• เกลือ 100 กรัม
• 8 ศิลปะ.ล. น้ำส้มสายชู.

สะดวกในการปิดมะเขือเทศดังกล่าวในขวดลิตร ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้

วิธีปิดมะเขือเทศในขวดผักชีฝรั่ง:

1. มะเขือเทศล้างในน้ำเย็นปอกเปลือกและหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน ผักชีฝรั่งยังล้างด้วยน้ำไหลและทำความสะอาดใบเหลือง
2. ผลไม้สับวางในขวดพร้อมกับผักชีฝรั่ง ผักใบเขียวหนึ่งพวงใช้สำหรับโถหนึ่งลิตร
3. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่เตรียมไว้ ส่วนประกอบต้มเป็นเวลา 5 นาที ปิดน้ำเกลือและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
4. มะเขือเทศในกระป๋องเทด้วยน้ำเกลือร้อน การเก็บรักษาจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปิดด้วยฝาพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น

มะเขือเทศดอง "Like Barrel"

มะเขือเทศดองเป็นอาหารจานอร่อยที่ตกแต่งงานเลี้ยงของรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาไม่ใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นจึงถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง

ตามเนื้อผ้ามะเขือเทศจะถูกหมักในห้องใต้ดินในถังไม้ ในเมืองวิธีการปรุงอาหารนี้เป็นปัญหา ดังนั้นปฏิคมจึงปรับสูตรสำหรับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศหนาแน่น 3 กก.
• 6 พริกหวาน;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• ช่อดอง;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำ 3 ลิตร

จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้รับ 2 กระป๋องสามลิตร

ปรุงอาหารโดยไม่ฆ่าเชื้อและต้ม:

1. มะเขือเทศล้างด้วยน้ำเย็น ก้านก้านไม่ถูกถอดออก
2. ช่อผักดองที่ล้างและสับหยาบกระเทียมปอกเปลือกพริกขี้หนูสับวางไว้ที่ก้นกระป๋อง มะเขือเทศและพริกหวานหั่นเป็นเส้นวางไว้ด้านบน
3. เกลือละลายในน้ำ 3 ลิตร น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงในกระป๋องซึ่งปิดด้วยฝาไนลอน
4. ขวดมะเขือเทศวางไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน แล้ววางไว้ในตู้เย็นอีก 14 วัน.

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์ฝรั่งกับขึ้นฉ่าย

บ่อยครั้งในฤดูใบไม้ร่วงมะเขือเทศที่ยังไม่สุกจำนวนมากยังคงอยู่บนพุ่มไม้ เมื่อตระหนักว่าพวกเขาจะไม่มีเวลาทำให้สุกชาวสวนหลายคนก็ทิ้งมันไป อย่างไรก็ตามของว่างแสนอร่อยและอร่อยจำนวนมากปรุงจากผลไม้สีเขียว สูตรที่นิยมมากที่สุดคือ "ฝรั่ง"

ส่วนผสม:

• 3 กก มะเขือเทศสีเขียว;
• คื่นฉ่าย 3 ช่อ
• พริกขี้หนู 150 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.

การอ้างอิงผักชีฝรั่งหรือผักชีมักใช้แทนผักชีฝรั่ง อร่อยเมื่อผสมกับผักเหล่านี้

เตรียม:

1. มะเขือเทศแช่ในน้ำเย็น ผลไม้ที่แตกและบุบจะถูกนำออก
2. สับกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรให้ละเอียด ส่วนผสมจะถูกผสมในภาชนะเดียว แม่บ้านบางคนชอบขัดจังหวะทุกอย่างในเครื่องปั่น
3. มีการตัดรูปกากบาทที่กึ่งกลางของมะเขือเทศโดยไม่ต้องตัดจนสุดเล็กน้อย
4. ในกระเป๋าเต็มไปด้วยส่วนผสมของพริกไทยกระเทียมและสมุนไพร
5. เกลือจะถูกเพิ่มลงในน้ำ นำส่วนผสมไปต้ม
6. ในขวดนั้นเต็มไปด้วยขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศยัดไส้ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนปิดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในที่มืด

มะเขือเทศรสเผ็ด

แฟน ๆ ของรสชาติเผ็ดจะต้องชอบมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรมากมาย องค์ประกอบของการเก็บรักษาดังกล่าวประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก.
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 9 ใบ
• 5 ใบลอเรล
• ฟัน 12 ซี่ กระเทียม;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด
• ใบมะรุม 6 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู;
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำ 1.5 ลิตร

เตรียม:

1. มะเขือเทศล้างด้วยน้ำเย็นและใช้ไม้จิ้มฟันแทง
2. พืชชนิดหนึ่งเชอร์รี่ลูกเกดและร่มผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งกระจายอยู่ตามธนาคาร จากนั้นวางมะเขือเทศและกระเทียมลงไป
3. เกลือน้ำตาลเทลงในน้ำเพิ่มพริกไทยใบกระวาน ส่วนผสมต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศ
4. หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะอีกครั้งต้มและเติมน้ำส้มสายชู
5. มะเขือเทศเทด้วยน้ำเกลือ ขวดถูกปิดพลิกคว่ำลงและปิดด้วยวัสดุหนาแน่น

มะเขือเทศมัสตาร์ด

มะเขือเทศในมัสตาร์ดกับแอปเปิ้ลมีรสอร่อยและเผ็ด เก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ระเบิด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 2 หัวหอม;
• 1 แอปเปิ้ล;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 6 ผักชีฝรั่ง ร่ม;
• 12 ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 12 เม็ด
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด

จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้รับ 2 กระป๋องสามลิตร

เตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแอปเปิ้ลและร่มผักชีลาว แอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม.
2. แอปเปิ้ลมะเขือเทศหัวหอมผักชีลาวและกระเทียมวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ สีดำและเครื่องเทศกระจายทั่วขวดอย่างเท่าเทียมกัน
3. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ส่วนผสมต้มผสมกับผงมัสตาร์ดและเทลงในขวด
4. ธนาคารจะม้วนขึ้นและวางคว่ำใต้ฝาครอบ

หมักด้วยยอดแครอท

อีกทางเลือกง่ายๆในการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือเทศกับยอดแครอท สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อและไม่ใช้เวลานาน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• ยอดแครอท 15 กิ่ง
• แอสไพริน 3 เม็ด
• น้ำ 3 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 12 ศิลปะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุแบ่งเท่า ๆ กันในขวด 3 ลิตร

สูตรสำหรับมะเขือเทศที่มียอด:

1. ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อ ล้างยอดและผลไม้
2. ท็อปส์ซูแครอทและมะเขือเทศวางในขวดเป็นชั้น ๆ
3. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ส่วนผสมต้มเทลงในขวดทิ้งไว้ 10 นาที
4. น้ำเกลือเทลงในกระทะอีกครั้งต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทกลับลงในขวด หลังจากผ่านไป 15 นาทีเทลงในกระทะ
5. น้ำเกลือต้มเป็นครั้งที่สาม
6. แอสไพรินบดหนึ่งเม็ดเทลงในธนาคาร มะเขือเทศเทด้วยน้ำเกลือเดือดเพื่อให้ขวดเต็มไปหมด
7. ธนาคารปิดด้วยเครื่องพิมพ์ดีด

มะเขือเทศในเยลลี่

หากคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจด้วยขนมแปลก ๆ ให้เตรียมมะเขือเทศหลายกระป๋องในเยลลี่

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ใช้วิธีที่ง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศหวาน 2 กก.
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบ
• 3 ใบลอเรล;
• 15 ชิ้น พริกไทย;
• น้ำ 2 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

ส่วนผสมทั้งหมดแบ่งลงในกระป๋อง 3 ลิตร

สูตรเจลลี่มะเขือเทศ:

1. เจลาตินเทด้วยน้ำต้ม 3 ถ้วย ทิ้งไว้ให้บวมครึ่งชั่วโมง
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมถูกตัดเป็นวงกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
3. น้ำที่เหลือผสมน้ำตาลและเกลือต้ม
4. พริกไทยกระเทียมและใบกระวานวางไว้ที่ด้านล่างของโถ หัวหอมและมะเขือเทศวางเรียงกันเป็นชั้น ๆ
5. น้ำเกลือร้อนผสมกับน้ำส้มสายชูและเจลาติน ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวด
6. ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยฝาปิดอย่างแน่นหนาพลิกคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าห่ม

กฎพื้นฐานสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษาบวมระหว่างการเก็บรักษาต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเคร่งครัด เป็นสิ่งสำคัญมากในการป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ด้วยการฆ่าเชื้อ

วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บรักษามะเขือเทศคือการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหล

ทำได้สองวิธี:

1. ผ้ากอซหลายชั้นวางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะซึ่งวางกระป๋องที่มีการถนอมอาหาร น้ำถูกเทลงเพื่อให้สัมผัสกับ "ไหล่" ของกระป๋อง ของเหลวต้มประมาณ 10-15 นาที
2. ขวดที่เก็บรักษาไว้จะถูกวางไว้ในเตาอบเย็นซึ่งเปิดที่อุณหภูมิ 120 ° C เมื่อเตาอุ่นได้อุณหภูมิที่ต้องการขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากไม่มีการฆ่าเชื้อก็สามารถบิดสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน ในกรณีนี้ส่วนประกอบจะถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือเพื่อป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย (มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูแอสไพริน ฯลฯ )

ในสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ:

1. ส่วนผสมทั้งหมดต้องสะอาด มะเขือเทศและสมุนไพรล้างด้วยน้ำไหล อย่าใช้ผลไม้ที่เสียหาย
2. ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนก่อนใช้ ฝาเทด้วยน้ำเดือด
3. ล้างมือให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับที่ช่วยให้การถนอมอาหารอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น รายการนี้ประกอบด้วยบางส่วน:

1. พันธุ์ที่สุกช้าจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่สุด ผลไม้ดังกล่าวคงรูปร่างได้ดีกว่า
2. สูตรใด ๆ จะมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้นหากคุณใส่พริกขี้หนูลูกเกดและใบเชอร์รี่มะรุมลงในรายการส่วนผสม
3. เพื่อให้ได้การเก็บรักษาที่สวยงามให้ใส่ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันในขวด

ข้อสรุป

มะเขือเทศดองเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการกินของรัสเซีย การเตรียมการดังกล่าวช่วยให้ผู้อยู่อาศัยในประเทศที่ฤดูกาลปลูกผักและผลไม้กินเวลาน้อยกว่าหกเดือนกระจายอาหารและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

มะเขือเทศกระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาผักแสนอร่อยไว้ตลอดทั้งปี ปิดมะเขือเทศเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่ดีและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารให้ถูกต้อง