วิธีการใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล: สูตรง่ายๆจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์
การใส่เกลือผักชีลาวและผักใบเขียวอื่น ๆ ไม่ต้องใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมาก วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ สมุนไพรที่เก็บรักษาไว้ในน้ำดองรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติของหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง วิธีการใส่เกลือในขวดสำหรับฤดูหนาวและจัดเก็บช่องว่างอย่างถูกต้องอ่านบทความของเรา
เนื้อหาของบทความ
การเตรียมและการแปรรูป
คุณสามารถเตรียมผักชีลาวได้เป็นเวลานานโดยการแช่แข็งหรือเก็บรักษา เพื่อให้ผักใบเขียวมีรสชาติและวิตามินให้ใช้คำแนะนำในการเตรียม:
- ใช้ผักชีลาวสดเท่านั้นโดยไม่มีอาการเหี่ยวแห้ง
- ล้างสมุนไพรให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและคัดแยก กำจัดกิ่งไม้ที่เน่าและเหลือง
- วางบนวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ดแล้วซับให้แห้ง พลิกกลับเป็นครั้งคราว
- พยายามหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงซึ่งจะทำลายวิตามินซีและสีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเหี่ยวเฉา
- นำลำต้นที่หนาออกก่อนหั่น สามารถแช่แข็งแล้วใช้ทำน้ำซุปได้
- รวมผักชีฝรั่งกับเกลือหยาบแล้วถูด้วยช้อนไม้เล็กน้อย
- ใส่ในภาชนะแก้วที่สะอาดและปิดสนิท น้ำผลไม้ควรมาที่พื้นผิว
สูตรอาหารเปล่า
วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการประหยัดวิตามินและแร่ธาตุได้ถึง 80% - เกลือและแช่แข็ง
ในผักชีลาวแห้งจะถูกเก็บรักษาไว้ ประมาณ 50% ของสารอาหาร
ใช้ผักใบเขียวในน้ำดองหรือน้ำเกลือ เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติของหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง อย่างไรก็ตามด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวนี้น่าเสียดายที่ไม่สามารถรักษาองค์ประกอบแร่ของผักชีลาวได้
สูตรสำหรับการทำเกลือจะขึ้นอยู่กับหลักการของอัตราส่วนที่เหมาะสมของเกลือและผักชีฝรั่ง... ใส่เกลือหนึ่งส่วนลงในผักใบเขียวสี่ส่วน
สภา. เกลือสินเธาว์สามารถแทนที่ได้ด้วยเกลือหิมาลายัน
ผักชีฝรั่งสดกับเกลือ
ส่วนผสม:
- ผักชีฝรั่ง - 500 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
ล้างผักใบเขียวและจัดเรียง... เขย่าขวดแล้วเกลี่ยบนกระดาษเช็ดให้แห้ง
นำลำต้นที่หนาออกและสับสมุนไพรให้ละเอียด... รวมกับเกลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
วางในภาชนะที่สะอาดบีบอัด... ปิดด้วยฝาโลหะหรือไนลอน ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น 3-4 เดือน
สภา. เมื่อเตรียมอาหารด้วยการเติมผักชีลาวเค็มให้ปรับปริมาณเกลือ
เกลือในน้ำมันพืช
ส่วนผสม:
- ผักชีฝรั่งสด - 300 กรัม
- น้ำมันพืช (มะกอกทานตะวัน) - 600 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนชา
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ล้างกิ่งไม้เอาส่วนที่เน่าเสียออก และทิ้งไว้ให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
ผสมสมุนไพรเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันตามสัดส่วนบดด้วยเครื่องปั่น ใส่ในขวดโหลเล็ก ๆ เทน้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อจุดประสงค์นี้ภาชนะจากอาหารเด็กเหมาะอย่างยิ่ง เก็บในตู้เย็น.
วิธีอื่น ๆ ในการเก็บเกี่ยวผักชีลาว:
การเก็บเกี่ยวในน้ำเกลือ
ส่วนผสม:
- ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
- น้ำ - 300 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 400 มล.
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล.
ล้างผักใบเขียวคัดแยกและทิ้งไว้ให้แห้ง... เตรียมน้ำเกลือพร้อมน้ำและเกลือ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา
สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วย้ายไปที่ไหเติมน้ำเกลือและเติมน้ำมัน ปิดฝาแล้วพลิกกลับ เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินหลังจากเย็น
สูตรน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
- ผักชีฝรั่งสด - 2 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
ล้างและจัดเรียงผักใบเขียววางบนกระดาษเช็ดมือแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง จากนั้นสับให้ละเอียดด้วยมีดคม ใส่พริกไทยกระเทียมสับและผักชีลาวในขวด
นำน้ำไปต้มเพื่อให้น้ำดองใส่เกลือและน้ำตาลแล้วปรุงคนตลอดเวลา เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายและนำออกจากความร้อน เทน้ำดองลงบนสมุนไพรแล้วปิดฝาขวด เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
อ่าน:
ด้วยกรดซิตริก
กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และน้ำส้มสายชูทดแทน
ส่วนผสม:
- ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม
- น้ำมัน - 150 กรัม
- กรดซิตริก –15 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ลอเรล - 1 ใบ
ล้างผักให้แห้งเอาก้านหนา ๆ ออกแล้วสับให้ละเอียด... โยนลอเรลและกระเทียมสับลงในภาชนะแก้ว เติมขวดด้วยผักชีฝรั่งและแทมป์
เติมน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลกรดซิตริกและพริกไทย... ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงในขวด ปิดฝาและแช่เย็น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
การจัดเก็บชิ้นงาน
เพื่อให้ผักชีฝรั่งเค็มที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะมีอายุยืนยาวขึ้นและไม่เน่าเสีย:
- ใช้ภาชนะแก้วที่สะอาดเท่านั้น
- อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาโลหะ
- เก็บผลิตภัณฑ์เค็มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในตู้เย็น
- ผักใบเขียวในน้ำเกลือและน้ำดองจะถูกเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินได้ดีกว่า สามารถทิ้งแบงค์ไว้ในตู้กับข้าวได้ แต่จะลดอายุการเก็บ
- ใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อใช้สมุนไพรโดยเร็วที่สุดหลังจากเปิด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราในโถ
ข้อสรุป
การดองผักชีลาวเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมสมุนไพรสดแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ขอบคุณเกลือในผักชีลาวทำให้รสชาติและวิตามินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ เมื่อปรุงอาหารให้ใส่ส่วนผสม 1-2 ช้อนโต๊ะไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ