สูตรด่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศในถุงอย่างรวดเร็วและอร่อย: ส่วนผสมคำแนะนำและเคล็ดลับจากแม่บ้าน

เป็นเวลานานด้วยความช่วยเหลือของการเค็มพวกเขาปกป้องอาหารจากการเน่าเสียรักษาการเก็บเกี่ยว ผักถูกเค็มในถังหรืออ่างด้วยการเติมน้ำเกลือ การล้างเกลือด้วยวิธีนี้ใช้เวลา 30 วันขึ้นไป ตอนนี้มีสูตรเด็ดสำหรับการดองผักในถุงพลาสติก พวกเขาช่วยให้คุณปรนเปรอแขกและที่บ้านของคุณเป็นประจำด้วยของว่างรสเผ็ดแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดก็ได้ ค้นหาวิธีการดองมะเขือเทศในถุงอย่างรวดเร็วและอร่อยจากบทความของเรา

วิธีเลือกและเตรียมมะเขือเทศสำหรับดอง

สำหรับการดองให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงโดยไม่มีจุดและความเสียหาย... มะเขือเทศที่มีผิวหนังบอบบางอาจแตกออกได้ในระหว่างกระบวนการถนอมอาหาร มะเขือเทศพันธุ์ที่มีส่วนประกอบของแซคคาไรด์สูงเหมาะสำหรับการดองมากที่สุด แซคคาไรด์เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตกรดแลคติกซึ่งมีหน้าที่ในการหมัก เมื่อขาดการรักษาตามธรรมชาติจะไม่เริ่มต้นและมะเขือเทศจะขึ้นรา

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดอง:

• รอบ: Volgogradsky, Chaika, หนูน้อยหมวกแดง;
• รูปไข่: Rio grande, Roma, Wonder of the world, Caspar F1, Moscow อันโอชะ;
• ยาว: สนุกเทียนสีแดง

บทบาทของกระเทียมและผักชีลาวในการดองมะเขือเทศ

เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วในเรื่องความสามารถของกระเทียมในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเนื่องจากมีสารปฏิชีวนะตามธรรมชาติสูงเนื่องจากกระเทียมเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ทำให้อาหารมีรสฉุนเด่นชัดและมีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ

ผักชีลาวเช่นกระเทียมมีสารไฟโตไซด์และเมื่อเค็มจะช่วยปกป้องผักจากการเน่าเสียและเชื้อรา... ผักชีลาวมีรสเผ็ดและกลิ่นที่รุนแรง สำหรับการดองและการถนอมผักจะใช้ช่อดอก

อ่าน:

วิธีทำมะเขือเทศเชอรี่ดองให้อร่อย

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือเทศสีเขียวสดและเค็ม

วิธีทำมะเขือเทศอบแห้ง: การเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด

ส่วนผสมและวิธีเตรียม

ส่วนผสมในการดองคือมะเขือเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ: ผักเครื่องเทศสมุนไพรใบไม้และน้ำส้มสายชู นี่คือสูตรอาหารที่พบบ่อยและประสบความสำเร็จในการดองมะเขือเทศในแพ็คเกจ

วิธีทำมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ในถุงอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเตรียมไว้ใน 5 นาทีและสามารถวางบนโต๊ะได้ในหนึ่งวัน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศขนาดเล็กหนาแน่น 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ร่มและก้านผักชีฝรั่งหลายอัน
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• ใบมะรุม 1 ใบ

การจัดเตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. ตัดด้านบนของมะเขือเทศแต่ละลูกออกเพื่อให้เค็มเร็วขึ้น
3. สับหรือสับกระเทียมให้ละเอียด
4. สับก้านผักชีลาวให้ละเอียด
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงอาหารพลาสติก
6. มัดปากถุงให้แน่นแล้วเขย่าเบา ๆ หลาย ๆ ครั้ง

เขย่าให้ทั่วเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและครอบคลุมมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอ... เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือรั่วออกควรวางถุงไว้ในอีกถุงหนึ่งแล้วใส่ลงในภาชนะคุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น แต่ควรวางทิ้งไว้บนโต๊ะ แต่ให้ห่างจากความร้อน ในบางครั้งถุงจะถูกเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ก็พร้อมสำหรับการบริโภค พวกเขาใส่ในขวดแก้วและใส่ในตู้เย็น

มะเขือเทศในถุงพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง - สูตร 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปรุงมะเขือเทศเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว สูตรนี้จะช่วยได้

ส่วนผสมและการเตรียม:

1. คุณจะต้องมีมะเขือเทศขนาดกลาง 3 หัวกระเทียม 1 หัวผักชีลาว 1 พวงเกลือ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
2. ล้างมะเขือเทศสุกลูกเล็ก ๆ ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
3. ล้างผักชีลาวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและสับให้ละเอียด
4. สับกระเทียม
5. ใส่อาหารในถุงแล้วปรุงรสด้วยเกลือ มัดถุงอย่างระมัดระวัง แต่ค่อยๆพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. ผัดมะเขือเทศในถุงทุกๆ 30 นาทีอีก 3 ครั้ง หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ในถุง - สูตรที่มีพริกหวาน

มะเขือเทศแสนอร่อย สามารถปรุงด้วยพริกขี้หนู.

ส่วนผสมและการเตรียม:

1. คุณจะต้องมีมะเขือเทศลูกเล็ก 8-10 ลูกกระเทียมครึ่งหัวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวงพริกหวาน 1 ลูกพริกไทยดำและแดงครึ่งช้อนชาหรือพริกแดงร้อนหนึ่งฝักสมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อยบาล์มสะระแหน่และเลมอนมัสตาร์ดสองสามเม็ดอย่างละ 1 เม็ด ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือและน้ำตาล
2. ล้างผักและสมุนไพรแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ตัดก้านมะเขือเทศออกเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานและเผ็ด
4. หั่นพริกไทยเป็นเส้น ๆ หั่นกระเทียมเป็นซีก ๆ สับสมุนไพรให้ละเอียด
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติกมัดปากถุงแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อผสมมะเขือเทศพริกสมุนไพรและเครื่องเทศ ทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง
6. หลังจาก 48 ชั่วโมงใส่มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับพริกลงบนจานหรือในขวดแก้วแล้วแช่เย็น

สูตรมะเขือเทศเค็มเบา ๆ พร้อมแตงกวาในถุง

สามารถเสิร์ฟได้ใน 2 ชั่วโมง.

ส่วนผสมและการเตรียม:

1. มะเขือเทศขนาดเล็ก - 150 กรัมแตงกวา - 500 กรัมกระเทียม 1 กลีบผักชีฝรั่งครึ่งพวงเกลือเล็กน้อยน้ำตาลและพริกไทยดำ
2. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง
3. ตัดหางแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นแท่ง 4-6 ชิ้นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นสับกระเทียมและผักชีลาว
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติกใส่อีกอันมัดและเขย่าถุงเบา ๆ เพื่อผสมผักกับเครื่องเทศ
5. ทิ้งถุงไว้ในจานที่อุณหภูมิห้อง
6. หลังจาก 2 ชั่วโมงแช่เย็นผักในตู้เย็นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

มะเขือเทศเชอร์รี่เค็มทันที

มะเขือเทศลูกเล็กปรุงอาหารได้เร็วขึ้น.

ส่วนผสมและการเตรียม:

1. เชอร์รี่ 1 กก. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีกระทงใบโหระพาที่คุณเลือก) กระเทียม 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
2. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง
3. สับกระเทียมและสมุนไพร
4. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศแต่ละลูกใกล้ก้าน
5. ใส่ผักสมุนไพรและเกลือในถุงพลาสติกที่แน่นมัดปากถุงผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำเข้าตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเชอร์รี่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

มะเขือเทศด่วนสอดไส้สมุนไพรปรุงในถุง

นี้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง.

ส่วนผสมและการเตรียม:

1. มะเขือเทศกลมใหญ่ 1 กก. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีหัวหอมสีเขียวอย่างละ 1 พวง) กระเทียม 1 หัวน้ำมะนาว 1 ลูกพริกไทยดำ 1 ช้อนชา 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล
2. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้งหั่นมะเขือเทศตามขวางโดยไม่ต้องตัดจนสุด
3. สับสมุนไพรและกระเทียม
4. ขูดด้านในของมะเขือเทศด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยราดด้วยน้ำมะนาวและเติมสมุนไพรและกระเทียม ใส่ผักยัดไส้ในถุงแล้วแช่เย็น
5. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงขนมสามารถวางบนโต๊ะได้

สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชู

การทำเกลืออย่างรวดเร็วแบบดั้งเดิม.

ส่วนผสมและการเตรียม:

1. มะเขือเทศขนาดกลาง 1 กก. กระเทียม 2 กลีบสมุนไพร - ไม่จำเป็น 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
2. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง ตัดมะเขือเทศตามขวางใกล้ก้าน
3. แช่สมุนไพรในน้ำอุ่นเค็ม 30 นาที
4. ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และส่วนผสมที่เหลือลงในถุงมัดปากถุงแล้วเขย่าให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เกลือที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงมะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

วิธีทำมะเขือเทศเกลือด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกดอย่างรวดเร็ว

เมื่อเค็มด้วยวิธีนี้ รสชาติเหมือนมะเขือเทศถัง.

ส่วนผสมและการเตรียม:

1. มะเขือเทศสุก 1-2 กก. พริกขี้หนูแดง 1 พวงผักชีฝรั่ง 1 พวงช่อดอกผักชีฝรั่งลูกเกดและเชอร์รี่ 2-3 ใบใบมะรุม 1 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ 0.5 ช้อนชาน้ำตาล 1 ลิตรกรองหรือต้มและน้ำเย็น
2. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง สับผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน
3. ใส่ใบมะรุมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งจากนั้นมะเขือเทศลงในถุงพลาสติกหนาแน่นขยับด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่และพริกไทย
4. เติมน้ำเย็นพร้อมเกลือและน้ำตาลลงในถุงมัดปล่อยให้อากาศออกแล้วใส่ถุงลงในกระทะใบใหญ่ เทน้ำเกลือลงในหม้อเพื่อให้ปิดปากถุง 4-5 ซม. ใส่หม้อในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน มะเขือเทศจะพร้อมในหนึ่งเดือน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับใบโหระพา

หอม ใบโหระพาช่วยให้จานมีรสชาติพิเศษ.

ส่วนผสมและการเตรียม:

1. มะเขือเทศ 1.7 กก. หัวหอมเล็กกระเทียม 3 กลีบใบโหระพา 150 กรัมพริกไทยเล็กน้อยใบกระวาน 2 ลิตรกรองหรือต้มน้ำเย็น 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะโดยไม่ใส่เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
2. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง
3. สับหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้น ๆ สับใบโหระพาให้ละเอียด
4. ใส่มะเขือเทศที่ก้นภาชนะโรยด้วยหัวหอมกระเทียมโหระพาและเครื่องเทศ ดังนั้นวางเป็นชั้น ๆ จนมะเขือเทศหมด
5. เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาลใส่จานไว้ด้านบนแล้วใส่ลงไปเล็กน้อย ทิ้งไว้ 3 วันในอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจัดมะเขือเทศในตู้เย็นใหม่ เสิร์ฟแช่เย็น

มะเขือเทศเค็มเบา ๆ สไตล์อาร์เมเนียกับกระเทียม

ลักษณะเด่นของอาหารอาร์เมเนีย - อาหารรสเผ็ดเผ็ด - เค็ม

ส่วนผสมและการเตรียม:

1. มะเขือเทศลูกเล็ก 1.5 กก. กระเทียม 2 หัวผักชีฝรั่ง 1 พวงพริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชาน้ำต้มสุก 2 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
2. ล้างมะเขือเทศกระเทียมสมุนไพรและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด ตัดยอดมะเขือเทศเล็กน้อย
4. ใส่ผักชีฝรั่งกระเทียมพริกไทยลงไป
5. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ วางจานไว้ด้านบนและน้ำหนักเล็กน้อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็นในหนึ่งวัน หลังจากนั้นอีก 2 วันขนมแสนอร่อยจะพร้อม

มะเขือเทศเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมและการเตรียม:

1. มะเขือเทศลูกเล็ก 1.5 กก. กระเทียม 4 กลีบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวงพริกไทยดำสองสามเม็ดน้ำต้มสุก 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือน้ำตาล 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
2. ล้างมะเขือเทศกระเทียมสมุนไพรและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. หั่นผลไม้ที่ด้านข้างของก้านสับสมุนไพรกระเทียมและเกลือในผลไม้
4. เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วใส่ในจานลึกปิดด้วยกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ย้ายมะเขือเทศใส่ขวดแล้วเทน้ำเกลือเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป
6. ปิดฝาขวดด้วยไนลอนและเก็บในตู้เย็น

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ:

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแดด: วิธีต่างๆและสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

7 วิธีในการปอกเปลือกมะเขือเทศ: การปอกเปลือกมะเขือเทศนั้นง่ายแสนง่าย

เคล็ดลับสูตรอาหาร

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ช่วยในการปรุงมะเขือเทศแสนอร่อย:

1. สำหรับการทำเกลือให้ใช้ผลไม้ที่มีพันธุ์เดียวกันสุกเท่า ๆ กัน ก่อนที่จะใส่เกลือให้แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันตรงบริเวณก้านเพื่อไม่ให้แตกออก
2. สำหรับการทำเกลือแบบแห้งและแบบเย็นให้ล้างสมุนไพรและผักให้สะอาดเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพ
3. เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน
4. มัดปากถุงไม่ให้แน่นเกินไปปล่อยให้น้ำผลไม้หลุดออกจากมะเขือเทศ
5. อัตราการเค็มของมะเขือเทศขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ พิจารณาสิ่งนี้เมื่อเติมเกลือ
6. หากผักมีรสเค็มเกินไปให้ใส่น้ำตาลลงในถุงเขย่าแล้วแช่เย็นประมาณ 15 นาที
7. จะดีกว่าที่จะไม่เก็บเกี่ยวมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเพื่อใช้ในอนาคตพวกเขาจะไม่เก็บไว้นาน มะเขือเทศเหล่านี้ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วดังนั้นควรใส่เกลือในปริมาณเล็กน้อย

ข้อสรุป

สำหรับการทำเกลืออย่างรวดเร็วให้ใช้มะเขือเทศลูกเล็กที่มีพันธุ์เดียวกันกับผักอื่น ๆ - ไม่จำเป็น สมุนไพรและเครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส ขึ้นอยู่กับสูตรเพิ่มใบมะรุมลูกเกดเชอร์รี่กระเทียมช่อดอกผักชีฝรั่งพริกขี้หนู มะเขือเทศถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในถุงพลาสติกที่แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เกลือที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเสิร์ฟหลังจากเย็นในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ผักจะสุกจาก 2 ชั่วโมงถึง 2 วัน