การแยกแยะผลไม้ฉุนนั้นง่ายแสนง่าย - พริกป่นและพริก: อะไรคือความแตกต่างและใช้อย่างไร
พริกไทยเป็นอาหารประจำตัวของคนที่ชอบเติมเครื่องเทศลงในสูตรอาหารจานโปรดของพวกเขา เป็นที่นิยมสองพันธุ์ที่มีกลิ่นฉุน ได้แก่ พริกป่นและพริก
เพื่อให้สามารถแยกแยะออกจากกันได้คุณต้องเข้าใจลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของวัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วชนิดเฉียบพลันทั้งสองกลุ่มนี้ ผลไม้มีลักษณะคล้ายกัน แต่รสชาติและระดับความฉุนต่างกัน
เนื้อหาของบทความ
อะไรคือความแตกต่างระหว่างพริกป่นกับพริก
คนที่ไม่ได้ฝึกหัดมักเรียกพริกขี้หนูทุกชนิดว่า "พริก" นี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อย พืชผักกลิ่นฉุนมีหลายพันธุ์... พวกเขาแตกต่างกันในความเร็วในการสุกสัญญาณภายนอกและความคมชัดของรสชาติ
อย่างผิวเผิน
สมาชิกของสกุล Solanaceae มีชื่อว่า Cayenne ตามหลัง พอร์ตที่มีการซื้อขาย ผักเผ็ดชนิดนี้มีชื่ออื่นเช่นกัน: เป็นที่รู้จักกันในชื่อพริกไทยอินเดียหรือบราซิล เรียกว่าผลไม้สีเขียวที่ยังไม่สุก เป็ปเปอร์โรนี.
พริกป่นมีหลายสายพันธุ์ที่มีลักษณะแตกต่างกันไป ผลไม้สามารถอยู่ในรูปของเชอร์รี่มะกอกหัวใจ สีมีตั้งแต่เขียวหรือเหลืองไปจนถึงแดงเข้ม ฝักมีขนาดเล็กขนาดไม่เกิน 1.5 ซม.
ชิลีนำเสนอสายพันธุ์ Capsicum anuum... มันเป็นชื่อของชาวแอซเท็กซึ่งมีภาษา "พริก" แปลว่า "สีแดง" - ฝักที่โตเต็มที่จะมีสีนั้น
มองเห็นผลของพริกป่นและพริกมีความคล้ายคลึงกัน... คุณสามารถแยกแยะกลุ่มพันธุ์ต่างๆออกจากกันได้ตามขนาดของพริกไทย ผักรสเผ็ดในบราซิลมีขนาดเล็กกว่า
ลิ้มรสความแตกต่าง
คุณสามารถแยกแยะพริกขี้หนูกลุ่มหนึ่งออกจากอีกกลุ่มหนึ่งได้ด้วยรสชาติของผลไม้
พริกมีกลิ่นหอมแรง... พันธุ์นี้มีลักษณะเผ็ดฉุนและมีความฉุนสูง
พริกป่นขาดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง... ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารโดยเฉพาะ
ซึ่งคมกว่า
ฝักของพริกขี้หนูแดงให้ความเผ็ด สารที่มีอยู่คือ "แคปไซซิน"
ตามมาตราส่วนพิเศษที่พัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน W. Scoville ได้กำหนดความเข้มข้นของวัฒนธรรมผัก ระดับความฉุนสูงสุดพบได้ในพันธุ์ Pepper X - 3,180,000 หน่วยและต่ำสุด (ศูนย์) ในบัลแกเรียรสหวาน
กลุ่มพันธุ์คาเยนน์มีดัชนีความฉุนตั้งแต่ 30,000 ถึง 55,000 หน่วย... พริกมีความเผ็ดน้อยกว่าเมื่อเทียบกับมัน ในระดับ Scoville ความฉุนของผลไม้สีเขียวอยู่ในช่วง 500-1500 หน่วย
น่าสนใจ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่ายิ่งฝักมีขนาดเล็กรสชาติก็จะฉุนมากขึ้น
ความแตกต่างในองค์ประกอบและคุณสมบัติ
พริกป่นและพริกแตกต่างกันใน สารที่มีอยู่
ผลไม้คาเยนน์มีองค์ประกอบทางเคมีที่สมบูรณ์ที่สุด... มีไนอาซินแคโรทีนอยด์แคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟลาโวนอยด์น้ำมันหอมระเหยเป็นจำนวนมาก
ด้วยสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในพริกป่นจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ การใช้พืชผักเผ็ดชนิดนี้แสดงเมื่อ:
- การเผาผลาญบกพร่อง
- ปัญหาในการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต
- ความดันโลหิตต่ำ;
- ผนังหลอดเลือดอ่อนแอ
- แนวโน้มการเกิดลิ่มเลือด
- การแข็งตัวของเลือดบกพร่อง
แนะนำให้ใช้พันธุ์พริกป่นเพื่อวัตถุประสงค์ ทำความสะอาดร่างกายปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต พวกเขาช่วยต่อสู้:
- อิจฉาริษยา;
- คลื่นไส้;
- การสั่นสะเทือน;
- ไข้;
- ไมเกรน;
- การติดเชื้อรา
- ท้องอืด;
- คอตีบ;
- ไข้หวัดและหวัด
- ต่อมทอนซิลอักเสบและปวดคอ
- ไข้ผื่นแดง
- โรคเกาต์;
- ความอ้วน
ผลไม้พริกอุดมไปด้วยวิตามิน: โคลีน, เบต้าแคโรทีน, ไรโบฟลาวิน, โทโคฟีรอล, ไทอามีน, ไนอาซิน, ไพริดอกซิน, ฟิลโลควิโนน ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกแพนโทเทนิกและโฟลิกจำนวนมาก ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการเพาะเลี้ยงผักรสเผ็ดประเภทนี้มีธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ แคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมแมงกานีสซีลีเนียมสังกะสี
พริกฝักดีต่อสุขภาพของคุณ: พวกมันกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและทำให้ร่างกายร้อนขึ้น
พืชผักชนิดนี้มีรสเผ็ด ระบุไว้สำหรับใช้ในอาหารโดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:
- หวัด;
- ไซนัสอักเสบไซนัสอักเสบหน้าผาก
- โรคข้อต่อ, radiculitis;
- โรคอ้วน;
- ความดันโลหิตต่ำ
ใช้พริกป่น
พริกขี้หนูรวมทั้งพริกป่นใช้ในด้านต่างๆ... วัฒนธรรมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร
สำคัญ! พริกขี้หนูช่วยป้องกันการเน่าเสียของอาหาร
ฝักเป็นที่ต้องการในอุตสาหกรรมทางการแพทย์และเครื่องสำอาง สิ่งนี้อธิบายได้จากการปรากฏตัวของสารประกอบเฉพาะวิตามินจุลภาคและแมโครที่ละลายในองค์ประกอบของผลไม้
ในการปรุงอาหาร
พริกป่นเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารตะวันออกอาหารเม็กซิกันและอาหารแอฟริกันที่แปลกใหม่ที่สุด... ใช้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ : เพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน
พริกป่นให้รสชาติที่น่าสนใจสำหรับปลาเนื้อสัตว์ชีสอาหารประเภทผัก เข้ากันได้ดีกับไข่กั้งถั่วไก่
เพื่อมอบสัมผัสพิเศษให้กับอาหารจานเด็ด ผสมฝักกับน้ำมันพืชเล็กน้อย... การผสมผสานนี้จะทำให้ซอสเนื้อมีรสชาติดีขึ้นมาก
เมื่อเตรียมอาหารทอดพ่อครัวหลายคน ใส่เครื่องปรุงรสร้อนลงในแป้งหรือแครกเกอร์.
ในการแพทย์พื้นบ้าน
ปรุงรสฉุน ใช้กันอย่างแพร่หลายในตำรับยาแผนโบราณ:
ในการต่อสู้กับไข้หวัดให้ผสมขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะและขมิ้น เพิ่มพริกไทยป่นลงในส่วนผสมที่ปลายมีด เครื่องเทศเทลงในนมกับน้ำผึ้งนำไปต้มและนำร้อน- ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบให้ใช้พริกป่นดำและพริกป่น 1/4 ช้อนโต๊ะขิงบดกระวาน จากนั้นเพิ่มองค์ประกอบลงในนมนำไปต้ม ขอแนะนำให้ดื่มผลิตภัณฑ์ร้อนในขณะท้องว่าง
- ในการรักษาอาการปวดข้อมีส่วนผสมของยาสำหรับใช้ภายนอก พื้นฐานคือเนยใสและผงปรุงรสร้อน สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อที่ผิวหนัง
ในด้านความงาม
พริกป่นใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ฝักคมแบบผงใช้ในการมาสก์บำรุงผม... ช่วยแก้ปัญหาผมร่วงเสริมสร้างรูขุมขน มาสก์พริกป่นสามารถซ่อมแซมผมเสียทุกประเภทได้อย่างมีประสิทธิภาพ
วัฒนธรรมผักเผ็ด ใช้ในการต่อสู้กับเซลลูไลท์... ผลไม้ฉุนเป็นส่วนประกอบหลักของขี้ผึ้งป้องกันเซลลูไลท์ ช่วยสลายไขมันในบริเวณที่มีปัญหาของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพบรรเทาอาการบวม
การใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีพริกป่น ต้องปรึกษาแพทย์ล่วงหน้า... พวกเขาสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้หรือทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น
อ่าน:
วิธีการเลือกพันธุ์และปลูกพริกในร่มอย่างถูกต้อง
พริก
เนื่องจากคุณสมบัติที่กระปรี้กระเปร่าและมีประโยชน์พริกจึงไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามและยาพื้นบ้านด้วย
ในการปรุงอาหาร
พริกป่นมีรสชาติเฉพาะตัวเพิ่มความอยากอาหารช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหาร
มันถูกเพิ่มใน:
- จานเนื้อและสัตว์ปีก
- สตูว์ผักสลัดซุป
- ส่วนผสมเผ็ดแห้ง
- ซอสร้อนน้ำสลัดหมัก;
- อาหารจากไข่ข้าวถั่ว
- ผลิตภัณฑ์นมหมัก
นักโภชนาการแนะนำให้ใส่พริกเพื่อลดความอ้วน: ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินสลายไขมัน
ในการแพทย์พื้นบ้าน
พริกขี้หนูได้ค้นพบวิธีการเป็นยาพื้นบ้าน
ด้วยความช่วยเหลือของโรคต่างๆจะได้รับการรักษา:
- สำหรับโรคหวัดผสมน้ำผึ้งและพริกไทยบดในส่วนเท่า ๆ กันใช้เวลา 1 ช้อนชา สามครั้งต่อวัน
- เพื่อรักษาอาการเจ็บข้อต่อเทพริกกับวอดก้า 1: 5 เก็บทิงเจอร์ไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นเช็ดจุดที่เจ็บด้วยการแช่
- ด้วยความล่าช้าในการมีประจำเดือนจึงมีการเตรียมส่วนผสม - สำหรับวอดก้า 250 กรัมใช้พริกไทยป่น 30 กรัมยืนยันเป็นเวลา 14 วันใช้เวลา 10 หยดสามครั้งในระหว่างวัน
ในด้านความงาม
พริกที่อยู่ในสภาพพื้นดินถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการผลิตเครื่องสำอาง
เขาคือ เพิ่มลงในมาสก์ผมซึ่งรวมอยู่ในการเตรียมการต่อต้านเซลลูไลท์: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปรับสีผิวกระชับและขจัด "เปลือกส้ม"
อันตรายและประโยชน์ของพริกป่น
คุณสมบัติทางยาและเครื่องสำอางของพริกป่นทำให้ผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อใช้อย่างถูกต้อง
ฝักที่แหลมคมในบางกรณีอาจเป็นอันตรายได้ มีข้อห้ามหลายประการในการใช้งาน:
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
- โรคกระเพาะ;
- แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
- การแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล
- โรคลมชัก;
- ความดันโลหิตสูง;
- หัวใจเต้นผิดจังหวะ
ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม การกินพริกป่น ช่วยต่อสู้ ด้วยโรคต่างๆช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความอยากอาหาร
โทษและประโยชน์ของพริก
พริกอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ความทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
ผลไม้คะนองไม่ได้ใช้ภายนอกเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางและยาหากมีบาดแผลบนผิวหนัง หลีกเลี่ยงการได้รับผลิตภัณฑ์พริกบนเยื่อเมือก
การกินผักประเภทนี้ต้องมีความพอเหมาะ ในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยให้เจริญอาหารเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินสูงโดยเฉพาะวิตามินซี
พริกชี้ฟ้ามีสุขภาพดี ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ผลิตภัณฑ์นี้ มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง... การใช้มีผลดีต่อการทำงานของสมอง
ความแตกต่างในการเพาะปลูก
พริกป่นและ ชิลี ปลูกในลักษณะเดียวกันตามกฎของ agrotechnics ของพันธุ์เฉียบพลัน พืชผักนี้
ทั้งสองพันธุ์ต้องการดินที่ชื้นและเบา พวกเขามีแสงเท่ากัน เหมาะสำหรับปลูกในที่โล่งหรือกระถางเดี่ยว ในกรณีที่สองพืชจะมีขนาดเล็ก
ความสนใจ! พริกป่นไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกกลางแจ้งในพื้นที่ทางตอนเหนือของประเทศ พืชผักจะต้องสร้างสภาวะเรือนกระจก
สำหรับการปลูกต้นกล้าในพื้นที่เปิดโล่งให้เลือกพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องพืชจากร่างและแสงแดดโดยตรง
ในวันที่ทำการปลูกถ่ายต้นกล้าจะแข็งตัวโดยนำออกไปข้างนอกเป็นเวลาหลายชั่วโมง เวลาที่ใช้กลางแจ้งจะค่อยๆเพิ่มขึ้น เมื่ออุณหภูมิตอนกลางคืนอยู่ที่ + 12 ° C ขึ้นไปพืชสามารถทิ้งไว้ข้างนอกได้ในชั่วข้ามคืน หลังจากแข็งตัวแล้วพวกมันจะถูกย้ายไปปลูกในที่โล่ง ดินควรมีน้ำหนักเบาและหลวม
พริกชี้ฟ้าปลูกถ่ายยาก... ควรใช้ถ้วยพีทสำหรับต้นกล้า มาตรการนี้จะช่วยประหยัดพืชจากความเครียดเมื่อปลูกในที่โล่ง
พริกชี้ฟ้าต้องการดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการแสงที่ดีอุณหภูมิที่สบาย + 22 ... + 26 ° C และการรดน้ำที่เหมาะสม เครื่องเทศไม่ทนต่อความเมื่อยล้าของความร้อนและความชื้น
พันธุ์ยอดนิยม
พริกป่นยอดนิยม:
- ทอง;
- แคโรไลน์;
- สีม่วง;
- ไอบีเรีย;
- ประเทศอินโดนีเซีย
- ตุรกี
พริกพันธุ์ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่
- Habanero;
- จาลาปิโน;
- Serrano;
- Poblano;
- pasilla;
- อนาไฮม์
ข้อสรุป
พริกขี้หนูจากสองกลุ่มพันธุ์ ได้แก่ พริกป่นและพริกเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด ผลไม้มีลักษณะคล้ายกัน แต่มีขนาดความรุนแรงและรสชาติแตกต่างกัน
พริกขี้หนูถูกใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและความงามอีกด้วย เราแนะนำให้คุณลองเพิ่มความน่าสนใจเล็กน้อยให้กับสูตรอาหารปกติของคุณบางทีการจดบันทึกใหม่ ๆ ในอาหารจานโปรดของคุณจะปลุกกระแสการทำอาหารในตัวคุณ