พริก Jalapeno คืออะไรปลูกและใช้อย่างไร

Jalapeno - มันคืออะไร? ชื่อผักดีใช่มั้ย? พริกไทยนี้อยู่ในอวกาศเป็นเครื่องปรุงรสโปรดของนักบินอวกาศชาวอเมริกัน Jalapenos ใช้ในอาหารเม็กซิกันเกือบทุกจาน คนรักเผ็ดในประเทศของเราคุ้นเคยกับเรื่องนี้ พริกไทย.

วิธีการปลูกสถานที่ใช้ภาพถ่ายและสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายเกี่ยวกับพริก Jalapeno คุณจะพบในบทความของเรา

พริกไทยนี้คืออะไร

Jalapeno เป็นพริกผักหลายชนิด (lat.Capsicum annuum) มีชื่อมาจากเมือง Xalapa ในเม็กซิโกซึ่งส่วนใหญ่เติบโตขึ้น

มีลักษณะอย่างไรเติบโตอย่างไรและที่ไหน

พริก Jalapeno เป็นไม้พุ่มสูงได้ถึง 1 เมตรมีลำต้นแตกกิ่งก้านใบรูปไข่และดอกสีขาวถึงเทา ผลไม้มีขนาดเล็กยาวตั้งแต่ 5 ถึง 9 ซม. แม้กระทั่งพริกทรงกรวยที่มีผนังหนาฉ่ำก็เก็บเกี่ยวได้จากต้นเดียวถึง 25-35 ต้นต่อฤดูกาล

ชื่นชมผลไม้สีเขียวสุกในทางเทคนิค ห้ามใช้พริกที่สุกเกินไปที่มีสีแดงในกรณีที่รุนแรงจะทำให้แห้งหรือรมควัน

พื้นที่เพาะปลูกพืชที่กว้างขวางที่สุดอยู่ในเม็กซิโก พริกไทยนี้ยังแพร่หลายในรัฐทางใต้ของสหรัฐอเมริกา: นิวเม็กซิโกและเท็กซัส

นี่คือพืชทนความร้อนดังนั้นในรัสเซียมือสมัครเล่นจึงปลูกมันในเรือนกระจกและบนขอบหน้าต่าง

รสชาติและกลิ่นหอมฉุน

Jalapeno มีลักษณะรสเปรี้ยว ระดับความฉุนขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและสถานที่เจริญเติบโตแตกต่างกันไปในแต่ละขั้นตอนตั้งแต่รุนแรงจนถึงการเผาไหม้ ในระดับ Scoville กำลังได้รับ 2,500-8,000 หน่วย สำหรับการเปรียบเทียบพริกหวาน - 0 หน่วยพริกแดง (พริก) - 30,000 ถึง 50,000 หน่วย

ส่วนที่คมที่สุดของผลไม้ (เนื่องจากปริมาณแคปไซซินที่เพิ่มขึ้น) คือเมล็ดและฟิล์มด้านใน หลังจากนำออกแล้วความฉุนของพริกไทยจะลดลง

คุณสมบัติ:

พริก Jalapeno มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้ความเผ็ดและความเผ็ดปานกลางสำหรับเนื้อสัตว์ผักและซอสต่างๆ การกินพริกไทยชนิดนี้จะทำให้รู้สึกอบอุ่นอย่างผิดปกติจากนั้นจะมีรสฉุนในปาก

องค์ประกอบคุณสมบัติ KBZHU

Jalapeno มีน้ำมันหอมระเหยวิตามิน E, A, C, กลุ่ม B จำนวนมาก

ประกอบด้วยแคโรทีนอยด์โซเดียมธาตุแคลเซียมแมกนีเซียม เนื่องจากแคปไซซินมีปริมาณค่อนข้างต่ำจึงไม่มีรสไหม้เด่นชัดหากคุณลองพริกไทยความรู้สึกแสบร้อนที่ลิ้นจะผ่านไปอย่างรวดเร็ว

ในแง่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่คือ 30 กิโลแคลอรีปริมาณโปรตีน 1.35 กรัมปริมาณไขมัน 0.62 กรัมและปริมาณคาร์โบไฮเดรต 5.91 กรัม

อันตรายและผลประโยชน์

พริก Jalapeno มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

สารแคปไซซินซึ่งทำให้เกิดอาการแสบร้อนทำให้เลือดลดลงช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ

ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญช่วยในการย่อยอาหารโปรตีนหนัก เมื่อใช้พริกไทยจะมีการผลิตเอนดอร์ฟินอารมณ์ดีขึ้นการนอนหลับเป็นปกติ Jalapenos เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันการใช้อาหารเป็นประจำช่วยเพิ่มสภาพของผิวหนังและเส้นผม

อย่างไรก็ตามหากคุณบริโภคพริกไทยชนิดนี้ในปริมาณมาก คุณสามารถทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารได้

ข้อห้าม

คุณไม่สามารถรับประทานพริก Jalapeno สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ของแต่ละบุคคลโรคไตตับระบบทางเดินอาหาร ห้ามใช้เฉียบพลันในเด็กสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

พริก Jalapeno

มีหลายพันธุ์แตกต่างกันไปตามระดับความฉุนและภูมิภาคของการเจริญเติบโต:

1. Espinalteco มีฝักแหลมคม
2. โมริตะ - พริก Jalapeno ที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศของเรามีผลกลมสั้น
3. Peludo - พริกยาวเนื้อ

ใบสมัคร

การปรุงอาหารเป็นการใช้งานหลักของ Jalapeno แต่ส่วนประกอบการเผาไหม้ที่มีอยู่ในผลไม้ทำให้สามารถใช้ในทางการแพทย์และความงามได้

ในการปรุงอาหาร

อาจไม่มีอาหารเม็กซิกันที่ไม่มี Jalapeno ในสูตร เพิ่มในสลัดผักอาหารเนื้อซุป พริกสดใช้ในน้ำสลัดและซอสที่ทำจากมะเขือเทศ

งานเลี้ยงสำหรับนักชิม - ยัดไส้ Jalapenos ตัวอย่างเช่นฝักพริกไทยยัดด้วยชีสขูดและตกแต่งด้วยผลไม้รสเผ็ดชนิดเดียวกัน

พริกดองใช้ในประเทศแถบยุโรป พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานหลักซุปพิซซ่า

เครื่องดื่มยอดนิยม Sangrita ยังมีพริกขี้หนูสีเขียวนี้

นอกจากนี้อาหารที่เพิ่ม Jalapeno ยังคงความสดใหม่ได้นานขึ้น

ในการแพทย์พื้นบ้าน

พริก Jalapeno ใช้ในการเตรียมทิงเจอร์ที่ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้กับอาการนอนไม่หลับ

ในด้านความงาม

ด้วยวิตามินและสารที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตของผิวหนัง Jalapeno ถือเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในมาสก์ป้องกันผมร่วงและผลิตภัณฑ์ป้องกันเซลลูไลท์ ด้วยคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียอ่างพริกไทยนี้ช่วยลดการขับเหงื่อที่เท้า

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องสำอางที่มี Jalapenos สำหรับผู้ที่มีความไวต่อผิวหนังเพิ่มขึ้น หากมีบาดแผลหรือรอยแตกก็ควรเลื่อนออกไปโดยใช้เงินดังกล่าว

การเจริญเติบโต

คนแปลกหน้าที่มีนิสัยเฉียบแหลมนั้นไม่แปลก แต่ก็สามารถทำให้เขาเติบโตได้ในเรื่องส่วนตัวหรือขอบหน้าต่าง เทคนิคการเพาะปลูก Jalapeno ไม่แตกต่างจากพริกหวานทั่วไป ที่บ้านจะปลูกเป็นไม้ยืนต้น

คุณสมบัติการดูแล

ท่าเรือ ผลิตโดยใช้เมล็ด ที่ดีที่สุดคือซื้อตามร้านขายอุปกรณ์ทำสวนเฉพาะ ก่อนปลูกเมล็ดต้องดองในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 1% เป็นเวลา 20-30 นาที เพาะเมล็ดบนผ้ากอซชุบน้ำเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงหลีกเลี่ยงการทำให้แห้ง

การปลูกทั้งสำหรับต้นกล้าและการเพาะปลูกที่บ้านจะดำเนินการในเดือนมีนาคมถึงเมษายน

Jalapenos ปลูกในดินที่หลวมและมีคุณค่าทางโภชนาการและมีการระบายน้ำที่ดี ดินสำเร็จรูปเหมาะสำหรับพืชดอกไม้หรือพืชผัก ควรปลูกเมล็ดที่ความลึก 1-1.5 ซม. หากปลูกลึกลงไปอาจไม่งอก

ต้นกล้าเติบโตใน 45-75 วัน Jalapeno เป็นสารทนความร้อนและกลัวความหนาวเย็นและร่างดังนั้นกล่องที่มีต้นกล้าจึงถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์จนกว่าหน่อจะปรากฏขึ้น จากนั้นภาพยนตร์เรื่องแรกจะเปิดสั้น ๆ และเวลาในการออกอากาศจะค่อยๆเพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไปหลายวันของการชุบแข็งฟิล์มจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ รดน้ำต้นกล้าในปริมาณที่พอเหมาะ แต่สม่ำเสมอ การให้อาหารครั้งแรกจะดำเนินการ 10 วันหลังจากงอก

เมื่อพืชได้ใบจริง 2-3 คู่มันจะถูกย้ายไปปลูกในที่ถาวร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อพลาสติกหรือเซรามิกที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร ดินใช้เช่นเดียวกับการปลูกเมล็ดพืช

สำหรับการปลูกพริกในแปลงส่วนตัวควรจัดระเบียบเรือนกระจก ต้นกล้าปลูกในดินในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน

เมื่อถั่วงอกมีความสูง 15-20 ซม. จะถูกบีบเพื่อให้พุ่มไม้แตกกิ่งก้านสาขา

การออกดอกและการสร้างผลไม้เกิดขึ้นตลอดฤดูร้อน

การรดน้ำจะดำเนินการเมื่อดินแห้ง แต่อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งด้วยน้ำอุ่นที่ตกตะกอน

สำหรับการเจริญเติบโตและการติดผลของ Jalapenos จำเป็นต้องมีธาตุ: ไนโตรเจนฟอสฟอรัสโพแทสเซียม การแต่งกายยอดนิยมจะดำเนินการอย่างน้อยทุกๆสองสัปดาห์ด้วยปุ๋ยที่ซับซ้อน - superphosphate และโพแทสเซียมฮิวเมท ควรใช้ตามคำแนะนำ

เงื่อนไขที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับพืชคือที่อุณหภูมิอากาศ 24-28 ° C ในที่ที่สว่างและปราศจากร่าง

การดูแลพืชในฤดูหนาวที่บ้านมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง หลังจากออกดอก และการออกดอกออกผลมาในช่วงเวลาที่อยู่เฉยๆ พุ่มไม้ชะลอหรือหยุดการเจริญเติบโตผลัดใบบางส่วนหรือทั้งหมด ในเวลานี้กระถางที่มีพริกไทยจะถูกย้ายไปยังที่เย็นโดยมีอุณหภูมิ 12-18 ° C หยุดการให้อาหารการรดน้ำจะลดลงเหลือสัปดาห์ละครั้ง

ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่อยู่เฉยๆพืชจะถูกส่งกลับไปยังสถานที่ที่อบอุ่นและการใส่ปุ๋ยและการรดน้ำจะกลับมาทำงานอีกครั้ง

โรคและแมลงศัตรูพืช

พริก Jalapeno ส่วนใหญ่มักอ่อนแอต่อโรคขาดำและยอดเน่า แบล็กเลกมีผลต่อต้นกล้า ลำต้นบางลงใบเหี่ยวเฉา การเจ็บป่วยเกิดขึ้นจากการรดน้ำมากเกินไปหรือการใช้น้ำเย็น เมื่อเน่าด้านบนผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยจุดดำ สาเหตุของกระบวนการก่อโรค: การขาดแคลเซียมไนโตรเจนส่วนเกินและการรดน้ำไม่เพียงพอ

เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าพันธุ์พริกขี้หนูจะไม่ถูกศัตรูพืชทำร้ายพบเพลี้ยอ่อนแมลงหวี่ขาวและไรเดอร์บนพุ่มไม้ Jalapeno

ในการกำจัดพวกมันจะใช้ยาฆ่าแมลงหรือการเยียวยาพื้นบ้าน:

1. วิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับเพลี้ยและแมลงหวี่ขาว - การแช่กระเทียมและดอกแดนดิไลออน... สำหรับการเตรียมใช้กระเทียมสับและก้านดอกแดนดิไลอันหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวันกรองและฉีดพ่นพุ่มไม้
2. ในการต่อสู้กับไรเดอร์จะใช้สารละลายแอมโมเนียและสบู่ซักผ้า สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้แอมโมเนีย 1 ช้อนโต๊ะและสบู่ขูดหนึ่งช้อนผสมให้เข้ากันแล้วนำพืชคลุมดินเพื่อไม่ให้สารละลายเข้าไป

การรวบรวมและการจัดเก็บ

พุ่มไม้ออกผลตลอดฤดูร้อน เก็บพริกเขียวยาว 5-6 ซม. ภายในไม่กี่สัปดาห์ผลจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหวานขึ้นความฉุนจะลดลง

สำคัญ! ใช้ถุงมือในการเก็บและวางเนื่องจากน้ำนมของพืชระคายเคืองต่อผิวหนัง

ฝักสด เก็บไว้ในขวดในตู้เย็น หรือในห้องใต้ดินไม่เกิน 14 วันและแห้ง Jalapenos - ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในที่มืด เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ดองพริก.

การทำเครื่องเทศ

ในการทำเครื่องเทศ Jalapenos จะถูกทำให้แห้งและถ้าจำเป็นให้บด

พริกขี้หนูดองเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารต่างๆ น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือหมักแบบคลาสสิกช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของพริกไทย

สำหรับฝัก jalapeno 15 ฝักเตรียมน้ำดองตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 240 มล.
• น้ำ 240 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

ข้อสรุป

Jalapeno เป็นพริกไทยผักรสเผ็ดปานกลางซึ่งเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมในอาหารเม็กซิกัน ปลูกกันอย่างแพร่หลายในเม็กซิโกและทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการความหลากหลายของอาหารด้วยความเผ็ด แต่ไม่พร้อมสำหรับการทดลองที่ "ร้อนแรง" เกินไป

Jalapenos มีอยู่สามสายพันธุ์ ได้แก่ espinalteco ที่แหลมคม, peludo ที่มีเนื้อยาวและ morita ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในรัสเซียมีผลไม้กลมสั้น พริกไทยชนิดนี้ปลูกได้สำเร็จในโซนกลางของประเทศของเราในกระท่อมฤดูร้อนเช่นเดียวกับที่บ้านเป็นไม้ยืนต้น การดูแลประกอบด้วยการรดน้ำและการให้อาหารในระดับปานกลางเป็นประจำ

Jalapeñosรับประทานสดแห้งและดอง นอกจากนี้ยังพบการประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์และความงาม