ประโยชน์และโทษของมันฝรั่งต่อร่างกายมนุษย์

วันที่หายไปนานคือช่วงเวลาที่ผู้คนจัดฉากการจลาจลมันฝรั่งเพื่อต่อต้านการเก็บผักในต่างแดน ตอนนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะประจำวันโดยไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ รัสเซียเป็นหนึ่งในสามผู้นำระดับโลกในการเพาะปลูกพืชตามสถิติมีการบริโภคมันฝรั่ง 130 กิโลกรัมต่อปีต่อประชากรในประเทศของเรา

ในเนื้อหานี้เราจะพูดถึงประโยชน์และอันตรายของมันฝรั่งการใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและความงาม จากบทความคุณจะพบว่ามีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในมันฝรั่งกี่ชนิดและมีวิตามินอะไรบ้างในมันฝรั่ง

องค์ประกอบทางเคมีและลักษณะของมันฝรั่ง

มันฝรั่ง (Solanum tuberosum) เป็นไม้ยืนต้นในวงศ์ Solanaceae ได้รับการปลูกฝังเป็นประจำทุกปีสำหรับหัวที่กินได้

พุ่มมันฝรั่งมีความสูง 0.6-1 เมตรจำนวนลำต้นบนพุ่มเดียวคือ 4-8 ขนาดเมล็ดมีผลโดยตรงต่อจำนวนลำต้น

ลำต้นเป็นยางหนา ส่วนใต้ดินก่อตัวเป็นก้อนหิน - กระบวนการด้านข้างที่หัวปรากฏ

เซลล์หัวมันฝรั่งเต็มไปด้วยแป้ง หัวถูกปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อไม้ก๊อกบาง ๆ บนพื้นผิวมีตาจำนวน 3 ถึง 15 ชิ้น จากนั้นก็มีถั่วงอกปรากฏขึ้น ตาแมวหลักจะงอกก่อนส่วนที่เหลืออยู่ในสถานะของภาพเคลื่อนไหวที่ถูกระงับ หากไตหลักเสียหายผู้ที่นอนหลับจะตื่นขึ้น ต้นกล้าที่อ่อนแอกว่าปรากฏขึ้นจากพวกเขา

รูปร่างของหัวมีลักษณะกลมรีแกมรูปขอบขนาน เปลือกของมันฝรั่งมีสีชมพูเหลืองแดงม่วง เนื้อเยื่อมีสีครีมขาวเหลืองม่วง

มันฝรั่งคืออะไร? หัวมันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตารางแสดงองค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่งดิบ (ต่อ 100 กรัม)

ปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์

หัวดิบ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตดังต่อไปนี้:

• แป้งและเดกซ์ทริน - 15 กรัม
• โมโน - และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 1.3 กรัม
• กลูโคส (เดกซ์โทรส) - 0.6 กรัม
• ซูโครส - 0.6 กรัม
• ฟรุกโตส - 0.1 กรัม

สิ่งที่กำหนดองค์ประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่งและคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับ:

• ลักษณะพันธุ์ (ในมันฝรั่ง Chervona rue แป้ง 26% ในหัว Sifra - ตั้งแต่ 11 ถึง 15%)
• ปุ๋ยที่ใช้กับดิน
• ประเภทของดินที่ปลูก
• ระยะเวลาขุด (หัวเล็กมีแป้งน้อยและวิตามินมาก)
• อายุการเก็บรักษา (ใกล้ฤดูใบไม้ผลิหัวแห้งปริมาณวิตามินซีลดลงและสารพิษสะสม)

KBZhU และคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง

คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง (ต่อหัวดิบ 100 กรัม):

• โปรตีน - 2 กรัม
• ไขมัน - 0.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 16.3 กรัม
• เส้นใย - 1.4 กรัม
• น้ำ - 79 กรัม

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:

• ดิบ - 77 กิโลแคลอรี
• ต้ม - 82 กิโลแคลอรี;
• ทอด - 192 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งแห้ง - 292 กิโลแคลอรี

ลดความอ้วนกับมันฝรั่ง

ในอดีตมันฝรั่งถูกรวมอยู่ในรายการอาหารที่ห้ามใช้ในอาหารลดน้ำหนัก ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์ได้รับการหักล้างโดยนักโภชนาการในหลายประเทศ อคติเกี่ยวข้องกับปริมาณแป้งสูงและข้อผิดพลาดในการปรุงอาหาร การทอดในน้ำมันและการใส่ครีมหนักจะช่วยเพิ่มดัชนีน้ำตาลและปริมาณแคลอรี่ของอาหาร อย่างไรก็ตามหากคุณปรุงอาหารหัวโดยการอบนึ่งหรือในน้ำคุณจะได้รับประโยชน์จากการใช้เท่านั้น

สำคัญ! ข้อมูลจากการศึกษาล่าสุดของนักโภชนาการทั่วโลกแสดงให้เห็นว่าแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่เส้นใยที่มีอยู่ในนั้นก็จะทำให้การดูดซึมน้ำตาลช้าลง การกินมันฝรั่งช่วยเพิ่มพลังงานและประหยัดได้นานขึ้น

หัวขนาดกลาง 1 หัวมีโพแทสเซียม¼ของการให้บริการต่อวัน - มากกว่ากล้วยถึงสองเท่า ตามที่ American National Institute of Health แร่ธาตุนี้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดส่งเสริมการสร้างแร่ธาตุในกระดูกที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงของการเป็นนิ่วในไต

น่าแปลกใจ แต่ มันฝรั่งช่วยลดน้ำหนักถ้าคุณเปลี่ยนขนมปังที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมและพาสต้า เนื่องจากไม่มีความหิวเป็นเวลานานหลังจากมันฝรั่งต้มและอบบางส่วน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร? ผลิตภัณฑ์มีความซับซ้อนของวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่แตกต่างจากพืชอื่น ๆ การใช้เป็นประจำมีผลดีต่อความเป็นอยู่และรูปลักษณ์

ประโยชน์ด้านความสวยงามและรูปร่าง

หัวมักใช้ในการทำเครื่องสำอางโฮมเมด น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษรวมอยู่ในมาสก์หน้าและผม วิตามินบีและกรดแอสคอร์บิกบรรเทาอาการอักเสบควบคุมการหลั่งซีบัมฟื้นฟูชั้นบนของหนังกำพร้าบำรุงรากผม ผมหลังจากมาสก์มันฝรั่งจะมีความเงางามเพิ่มขึ้นเรียบเนียนและจัดการได้ดี ผิวเปลี่ยนไปฝ้ากระและจุดด่างอายุหายไป turgor เพิ่มขึ้น

เพิ่มหญ้าเจ้าชู้ทะเลบัค ธ อร์นและน้ำมันมะกอกลงในมาสก์สำหรับผิวธรรมดาสำหรับผิวรวมและผิวมัน - สารสกัดจากคาโมมายล์ดาวเรืองไธม์ต้นแปลนทิน

ผลการศึกษาของนักโภชนาการต่างประเทศซึ่งตีพิมพ์ในนิตยสาร ToDay News Ufa พบว่ามันฝรั่งไม่ได้ทำให้น้ำหนักเกิน การทดลองเกี่ยวข้องกับคน 90 คน พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: ผู้เข้าร่วมสองคนนั่งบนแคลอรี่ต่ำ อาหารผู้ทดลองจากคนที่สามกินมันฝรั่งอบและต้มโดยไม่มีข้อ จำกัด หลังจาก 3 เดือนนักวิทยาศาสตร์บันทึกการลดน้ำหนักในอาสาสมัครทุกคน

คุณสมบัติอื่น ๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันฝรั่ง:

• การเติมเต็มการขาดฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโปรตีนจากพืช
• การฟื้นฟูสภาพในกรณีของโรคไตโรคเกาต์ความผิดปกติของการเผาผลาญ
• ลดความรู้สึกเจ็บปวดและการรักษาการกัดเซาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น 12;
• การปรับปรุงสภาพในกรณีที่เป็นพิษ
• การรักษาภูมิคุ้มกัน
• การควบคุมการส่งกระแสประสาทการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดง
• การป้องกันโรคโลหิตจาง
• เพิ่มความแข็งแรงของเส้นเลือดฝอยและหลอดเลือด
• เสริมสร้างเหงือก
• การควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• การรักษาฝี, แผลไฟไหม้, กลาก, แผลที่ผิวหนังจากเชื้อรา

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและความงาม

มันฝรั่งดีต่อสุขภาพอย่างไร? มันฝรั่งถูกนำมาใช้ในการเตรียมการเยียวยาที่บ้านมาเป็นเวลานานรวมอยู่ในองค์ประกอบ มาสก์ความงามผม และร่างกาย. น้ำผลไม้คั้นสดเนื้อดิบและต้มมีคุณสมบัติในการรักษา การประคบเย็นและยาพอกทิงเจอร์เตรียมจากผลิตภัณฑ์

ดิบ

หัวดิบใช้ทำลูกประคบ พวกช่วยเรื่องสิวช้ำบวมแมลงสัตว์กัดต่อยไหม้

มันฝรั่งจะถูกล้างและถูพร้อมกับผิวหนังบนเครื่องขูดขนาดกลางข้าวต้มถูกนำไปใช้กับสถานที่ที่เจ็บปวดและพันด้วยผ้าพันแผลหรือผ้ากอซ ด้วยการอักเสบของผิวหนังให้โรยโซดาด้วยโซดา การบีบอัดจะถูกทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งวัน

มวลมันฝรั่งแช่เย็นใช้ในการรักษาโรคตาแดง, ตาแดง, เยื่อบุตา, น้ำตาไหลเพิ่มขึ้น ประคบในตอนเช้าและตอนเย็นเก็บไว้ประมาณ 30-40 นาที ระยะเวลาในการบำบัด 2-3 วัน หลังจากทำแต่ละครั้งดวงตาจะถูกล้างด้วยสารละลายกรดบอริก 20%

เพื่อให้ฝ้ากระและจุดด่างดำขาวขึ้นเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวนำหัวดิบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทาบนใบหน้าที่ทำความสะอาดแล้ว 15-20 นาที หลังจากขั้นตอนให้ล้างด้วยน้ำอุ่น

น้ำผลไม้

น้ำมันฝรั่งใช้ในการรักษาโรคกระเพาะที่เป็นกรด เพื่อเตรียมความพร้อมให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูหัวบนกระต่ายขูดและบีบน้ำผ่านผ้า ของเหลวจะถูกทิ้งไว้ 23 ชั่วโมงจากนั้นถ่าย 2 ครั้งต่อวัน 100 มล. 30 นาทีก่อนมื้ออาหาร

น้ำผลไม้ยังใช้เพื่อป้องกันการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ในการทำเช่นนี้ปีละครั้งจะสังเกตเห็นการดื่มน้ำผลไม้เป็นเวลาสองสัปดาห์ - 2 ครั้งต่อวัน 100 มล.

หลักสูตรการรักษาด้วยน้ำมันฝรั่งกำหนดไว้สำหรับผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อยและอาการเสียดท้อง ระยะเวลาในการบำบัดคือ 3 รอบ 10 วันโดยหยุดพัก 10 วัน ในตอนเช้าขณะท้องว่างให้ดื่มมันฝรั่งสด 200 มล. และนอนเป็นเวลา 30 นาที อาหารมื้อแรกในหนึ่งชั่วโมง

ด้วยอาการคออักเสบและเจ็บคอเหงือกอักเสบให้ล้างคอและปากด้วยน้ำสดวันละ 3-4 ครั้ง

รับความร้อน

หัวต้มใช้เพื่อคลายความตึงเครียดลดการอักเสบของกล้ามเนื้อสมานแผลที่ผิวหนังลดอาการปวดข้อรักษาโรคเรื้อนกวาง... มันฝรั่งบดปรุงสุกวางไว้ระหว่างผ้ากอซสองชั้นทาบริเวณที่เจ็บในขณะที่ยังอุ่นอยู่โดยใช้ผ้าพันแผลและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

การสูดดมด้วยไอน้ำกับมันฝรั่งต้มใช้ในการรักษาหวัดไอหลอดลมอักเสบ วางหัวร้อนลงในชามงอคลุมศีรษะด้วยผ้าขนหนูและหายใจด้วยไอน้ำประมาณ 10-15 นาที

มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบเป็นส่วนหนึ่งของหน้ากากแบบสวีเดน ต้มหัวจนนุ่มปอกเปลือกนวดเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่นและไข่แดงไก่ 1 ฟอง ใช้มาส์กอุ่น ๆ กับผิวที่สะอาดของใบหน้าและลำคอแล้วซับด้วยผ้าขนหนู มาส์กจะถูกล้างออกหลังจากผ่านไป 20 นาทีโดยใช้น้ำอุ่นและน้ำเย็นก่อน ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเหมาะสำหรับผิวแห้งและมีริ้วรอย มาสก์บำรุงผิวเรียบเนียนทำให้ผิวยืดหยุ่นและเนียนนุ่ม

มาส์กมันฝรั่งต้มบดผสมน้ำมะนาวช่วยบรรเทาความเมื่อยล้าลดอาการหน้าบวม มันฝรั่งบด 200 กรัมผสมกับน้ำมะนาว 1 ลูก หน้ากากถูกนำไปใช้กับใบหน้าและลำคอปกคลุมด้วยผ้าบาง ๆ และเก็บไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

กินมันฝรั่งในรูปแบบไหนดีกว่ากัน

มันฝรั่งที่มีประโยชน์มากที่สุดถือเป็นการต้มหรืออบด้วยผิวหนัง เปลือกประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมากที่สุด ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของการปรุงอาหารคือวิตามินบีและกรดแอสคอร์บิกจะถูกทำลายในมันฝรั่ง หัวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะกำจัดวิตามินที่ละลายน้ำได้ 15% ยิ่งออกซิเจนในน้ำมากเท่าไหร่กระบวนการก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น เพื่อรักษาส่วนประกอบของสารอาหารสูงสุดในหัวขอแนะนำให้ใส่ในน้ำเดือด การนึ่งจะรักษาวิตามินในมันฝรั่งเช่นเดียวกับการต้มในแจ็คเก็ต

ความสนใจ! มันฝรั่งทอดเป็นของโปรดของหลาย ๆ คน แต่ไม่ใช่มันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด การทอดในน้ำมันร้อนจะทำลายวิตามินส่งเสริมการสะสมของสารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์และเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในอาหาร มันฝรั่งหนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) มี 300-400 กิโลแคลอรี

ข้อห้าม

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอย่างรุนแรงขอแนะนำให้ จำกัด การใช้มันฝรั่งหรือละทิ้งโดยสิ้นเชิง หัวประกอบด้วย แป้ง และอ้างถึงอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลเฉลี่ย การสลายแป้งเป็นกลูโคสกระตุ้นให้มีการปล่อยน้ำตาลเข้าสู่เลือดอย่างรวดเร็ว

ด้วยโรคตับอ่อนอักเสบและโรคกระเพาะขอแนะนำให้ละทิ้งมันฝรั่งทอดเปลี่ยนเป็นอบหรือต้ม ในกรณีนี้แป้งมีประโยชน์เพียงห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหาร

อันตรายจากผลิตภัณฑ์

หัวมันฝรั่งสามารถที่จะสะสม solanineก่อให้เกิดพิษต่อร่างกาย สารพิษจะปรากฏขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในแสงแดดโดยตรง การเขียวของเปลือกและลักษณะของต้นกล้าบ่งบอกถึงความเข้มข้นของโซลานีนที่เพิ่มขึ้น

การกินหัวมันแก่หรือเขียวทำให้เวียนศีรษะระบบประสาทปวดท้องท้องเสียอาเจียนหายใจถี่เป็นตะคริว ในระหว่างตั้งครรภ์ผู้หญิงควรระมัดระวังเป็นสองเท่าเนื่องจากการสะสมของโซลานีนในร่างกายทำให้ทารกในครรภ์พิการ แต่กำเนิด

สารพิษชาโคนินคล้ายกับโซลานีนเข้มข้นในดวงตาของมันฝรั่ง หากคุณกินหัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก การวางยาพิษ รับประกัน

การอ้างอิง ถั่วงอกมันฝรั่งมีโซลานีนมากกว่ามันฝรั่งที่ไม่ได้ปลูกถึง 30-100 เท่า

ข้อสรุป

แม้จะมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่มันฝรั่งก็อยู่ในรายชื่ออาหารเพื่อสุขภาพ องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายมีผลดีต่อความเป็นอยู่ความอิ่มตัวและยังส่งเสริมการลดน้ำหนัก หัวมันฝรั่งใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ยามาสก์เครื่องสำอางแบบโฮมเมด ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและการใช้ผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางจึงไม่รวมผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย