กฎการเก็บมันฝรั่ง: ล้างก่อนวางได้ไหม

เป็นเรื่องดีที่จะขุดแม้แต่มันฝรั่งขนาดใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ยังไม่เพียงพอที่จะปลูกได้อย่างน่าอิจฉา นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บเพื่อที่จะรักษาไว้ไม่ให้สูญหายไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ คำถามที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งที่ชาวสวนถามคือจำเป็นต้องล้างมันฝรั่งก่อนวางหรือไม่ การเก็บรักษา... บางคนกลัวว่าสิ่งนี้อาจทำลายพืชผลทั้งหมด

ในบทความนี้เราจะหาคำตอบว่าคุณจำเป็นต้องล้างมันฝรั่งก่อนเก็บสำหรับฤดูหนาวหรือไม่และหัวไหนเก็บไว้ดีกว่า - ล้างหรือไม่ล้าง

เป็นที่ยอมรับหรือไม่ที่จะเก็บมันฝรั่งที่ล้างแล้ว

มันฝรั่งที่ล้างแล้วสามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวได้หรือไม่? ใช่คุณสามารถทำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันถูกขุดขึ้นมาในสภาพอากาศที่ฝนตก อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทำให้หัวแห้งสนิทก่อนวาง

เงื่อนไขในการจัดเก็บมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความปลอดภัยของพืช: ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมคืออุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง + 4 ° C และความชื้น - 80-90%

ข้อดีและข้อเสียของการล้างมันฝรั่ง

เป็นไปได้ไหมที่จะล้างมันฝรั่งก่อนเก็บเราคิดออก ตอนนี้เราแสดงรายการข้อดีและข้อเสียของการจัดเก็บหัวล้าง

ประโยชน์ที่ได้รับ:

1. การล้างสิ่งสกปรกออกจะช่วยให้คุณประเมินสภาพของมันฝรั่งได้ทันที ข้อบกพร่องทั้งหมดสามารถมองเห็นได้ชัดเจนบนเปลือกที่ล้างแล้ว (รอยขีดข่วนรอยตัดจุดโฟกัสของเน่า ฯลฯ ) แค่เล็กน้อย เน่าเสีย มันฝรั่งในห้องใต้ดินจะทำลายตัวอย่างที่ดีต่อสุขภาพทั้งหมด
2. เป็นการดีกว่าที่จะจัดการกับมันฝรั่งที่ล้างแล้วเมื่อปรุงอาหารไม่ก่อให้เกิดมลพิษในห้องครัวระเบียงหรือชาน ผักสะอาดมีการนำเสนอที่น่าสนใจและการเก็บเกี่ยวส่วนเกินจะขายได้ง่าย
3. การทำความสะอาดและแปรรูปห้องใต้ดินหลังจากเก็บมันฝรั่งที่ล้างแล้วจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดส่วนที่เหลือของโลก

วิธีนี้ยังมีข้อเสีย:

1. หากคุณล้างอย่างไม่ระมัดระวังอาจทำให้เปลือกเสียหายได้ง่าย ในระหว่างการเก็บรักษาต่อไปการติดเชื้อจะแทรกซึมผ่านรอยขีดข่วนเข้าไปในหัว
2. มันเป็นเรื่องยากที่จะทำให้หัวซักที่มีคุณภาพสูงแห้งหลังจากการซักโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพวกมันจำนวนมาก
3. การล้างมันฝรั่งจะต้องใช้น้ำเวลาและความพยายามมากพอ ๆ กับการทำให้แห้งในภายหลัง

อายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งที่ล้างและไม่ได้ล้าง

อายุการเก็บรักษาของหัวที่ล้างและไม่ได้ล้างไม่แตกต่างกันหากมันฝรั่งทั้งหมดถูกทำให้แห้งสนิท

นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบหัวอย่างละเอียดก่อนส่งไปที่ ห้องใต้ดิน... เฉพาะตัวอย่างที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นที่วางไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวโดยไม่มีความเสียหายสัญญาณของโรคและจุดโฟกัสของโรคเน่า

เทคโนโลยีการซักก่อนจัดเก็บ

เมื่อพิจารณาถึงต้นทุนแรงงานที่สำคัญในการล้างและอบแห้งผักรวมถึงต้นทุนของน้ำคุณควรล้างพืชทั้งหมดก็ต่อเมื่อหัวถูกปกคลุมด้วยดินชื้นเท่านั้น กรณีนี้เกิดขึ้นหากทำความสะอาดในสภาพอากาศชื้น

มิฉะนั้นก็เพียงพอที่จะทำให้มันฝรั่งแห้งและกำจัดดินส่วนเกินด้วยมือเมื่อจัดเรียงและวางในกล่อง

วิธีล้างมันฝรั่งก่อนเก็บมีดังนี้

1. สำหรับการซักผ้าเราเลือกภาชนะขนาดใหญ่เช่นอ่างน้ำเก่า หากคุณใช้กะละมังก็สามารถทำรูที่ด้านล่างได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น
2. เทน้ำเย็นลงในภาชนะและใส่มันฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ ใช้มือคนเบา ๆ เป็นระยะ ๆ โดยไม่ทำให้เปลือกเสียหาย เราเปลี่ยนน้ำหลังจากแต่ละชุด
3. เราวางมันฝรั่งที่สะอาดในชั้นเดียวบนพื้นผิวที่เตรียมไว้: พื้นไม้หรือแผ่นโลหะ เป็นการดีที่จะใช้กระดาษแข็งหรือผ้าที่ไม่จำเป็นเปลี่ยนและทำให้แห้งเป็นครั้งคราวสารตั้งต้นดังกล่าวจะดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว
4. สำหรับการทำให้แห้งควรเลือกที่ที่มีอากาศถ่ายเทในที่ร่มหรือบางส่วน กลางแจ้งหัวจะแห้งใน 4-8 ชั่วโมง เปิดเป็นระยะ ๆ เพื่อให้แห้งเท่า ๆ กัน

เราใส่ผักในกล่องหรือถุงและส่งไปยังที่เย็น

สภา. ในระหว่างการซักจะสะดวกในการจัดเรียงหัวเป็นขนาดใหญ่กลางและปลูกทันที ทิ้งตัวอย่างที่ป่วยและได้รับบาดเจ็บทันที

ขณะนี้มันฝรั่งที่สะอาดและแห้งอย่างทั่วถึงพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปก่อนเก็บรักษา

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนที่พืชผลจะถูกส่งไปยังสถานที่จัดเก็บจะมีการตรวจสอบและคัดแยกอย่างรอบคอบ

หัวที่มีไว้สำหรับปลูกในฤดูกาลหน้าจะเรียงซ้อนกัน มันฝรั่งที่เหลือจะเรียงตามขนาด หัวขนาดกลางมีอายุยืนยาวและมีขนาดใหญ่น้อยกว่าเล็กน้อย ตัวอย่างที่เสียหายระหว่างการขุดจะไม่ถูกส่งไปที่ห้องใต้ดินเลย พวกเขาจะถูกประมวลผลก่อน

มันฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับวางในฤดูหนาวนั้นมีทั้งหัวที่แห้งและดีต่อสุขภาพ ใน ห้องใต้ดิน ผักที่มีอาการของโรคไม่ควรร่วงหล่นเสียหายหรือมีรอยขีดข่วน

จำเป็นต้องรู้. มันฝรั่งที่ป่วยเพียงไม่กี่ชิ้นที่ติดอยู่ในมวลทั้งหมดสามารถทำลายพืชผลทั้งหมดได้ในเวลาอันสั้น

ผักที่คัดแยกและแห้งวางไว้ในกล่องหรือถุงเล็ก ๆ และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นพืชจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีเก็บมันฝรั่งล้าง: สภาวะที่เหมาะสม

เก็บมันฝรั่งที่ล้างแล้วสำหรับฤดูหนาวในสภาพเดียวกับที่ไม่ได้ล้าง วัฒนธรรมจะแสดงระยะเวลาการเจริญเติบโตสูงสุดหากอุณหภูมิอยู่ระหว่าง +2 ถึง + 4 ° C และความชื้นในอากาศอยู่ที่ 80-90%

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นมันฝรั่งจะเริ่มแตกหน่อและหย่อนยาน สารที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในผักและไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิติดลบหรือการเก็บรักษาที่ 0 ° C แป้งในหัวจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและผักจะได้รับรสหวาน อย่างไรก็ตามการกระทำในระยะสั้นของอุณหภูมิติดลบเล็กน้อยไม่ได้นำไปสู่ผลดังกล่าว

ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับเก็บมันฝรั่ง ก่อนวางผักห้องจะถูกทำความสะอาดเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้วทำให้แห้งระบายอากาศและฆ่าเชื้อ สำหรับการฆ่าเชื้อจะใช้สารละลายปูนขาวคอปเปอร์ซัลเฟตหรือบล็อกซัลฟิวริก

กล่องไม้และกล่องสำหรับเก็บผักตลอดจนพื้นและชั้นวางจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายด่างทับทิมและตากแดดให้แห้ง

ความสนใจ! ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินต้องมีฉนวนกันความร้อนที่ดีเพื่อป้องกันอาหารจากน้ำค้างแข็งและอุณหภูมิสูง

บนระเบียงหรือชาน

ในสภาพเมืองมันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ ระเบียง และ loggias สะดวกสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ในการใช้กล่องไม้ที่หุ้มด้วยวัสดุที่มีคุณสมบัติกันซึม

ทำกล่องดังกล่าว คุณสามารถทำด้วยตัวเองจากกระดานไม้หรือไม้อัดหนา ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกล่องสองกล่องที่มีขนาดต่างกันโดยใส่กล่องหนึ่งลงในอีกกล่องหนึ่ง ช่องว่างระหว่างพวกเขาเต็มไปด้วยโฟมขี้เลื่อยแห้งหรือวัสดุอื่น ๆ ที่เหมาะสม

หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการสร้างกล่องด้วยตัวเองให้ซื้อตู้เก็บความร้อนสำเร็จรูปสำหรับระเบียง ลดราคามีกล่องและถุงพร้อมเทอร์โมสตัทซึ่งผักจะถูกเก็บไว้ได้สำเร็จแม้ที่อุณหภูมิ -40 องศาเซลเซียส

ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อเก็บมันฝรั่ง

มาดูข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่นำไปสู่การเน่าเสียของผักที่เก็บไว้:

1. เลือกความหลากหลายที่ไม่ถูกต้องสำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดิน เฉพาะช่วงปลายฤดูและกลางฤดูเท่านั้นที่จะวางในฤดูหนาว พวกเขาคือผู้ที่จะนอนอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีการสูญเสีย มันฝรั่งที่สุกเร็วจะอยู่ได้ถึงเดือนพฤศจิกายนที่ดีที่สุดแม้จะอยู่ในสภาพที่เหมาะสมก็ตาม
2. การเก็บมันฝรั่งที่ยังไม่แห้ง หากคุณใส่ผักเปียกในห้องใต้ดินสิ่งนี้จะนำไปสู่การเน่าของต้นและความเสียหายต่อพืชอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
3. หัวคุณภาพต่ำมันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพและไม่เสียหายเท่านั้นที่จะเก็บไว้ได้นาน เมื่อทำการคัดแยกชิ้นงานที่มีร่องรอยการเน่ารอยขีดข่วนบาดแผลจะถูกลบออกอย่างไร้ความปรานี
4. การจัดเก็บหัวในกองขนาดใหญ่ ผักควรกระจายในกล่องกล่องหรือถุงขนาดเล็ก ดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะใช้และทำซ้ำเป็นระยะ ๆ
5. การเก็บรักษาในภาชนะเดียวกันกับผักอื่น ๆ สามารถเก็บหัวบีทไว้ในกล่องหรือมันฝรั่งหนึ่งถุงเท่านั้น วางไว้ด้านบนเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
6. การละเมิดระบอบอุณหภูมิ อุณหภูมิอากาศสูงกว่า + 4 ° C หรือต่ำกว่า + 2 ° C มีผลเสียต่อการรักษาคุณภาพ ในกรณีแรกผักจะเหี่ยวและแตกหน่อในครั้งที่สองพวกมันจะแข็งตัวเล็กน้อย
7. ละเลยการตรวจสอบผักในการจัดเก็บเป็นระยะ การตรวจสอบเสบียงของคุณเป็นครั้งคราวมันเป็นเรื่องง่ายที่จะสังเกตเห็นมันฝรั่งที่เน่าเสียได้ทันเวลาและนำออกจากกองทั่วไป

โดยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้คุณจะมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยของผักจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ข้อสรุป

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บมันฝรั่ง - ล้างหรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง เมื่อเลือกวิธีการจัดเก็บพวกเขาจะได้รับคำแนะนำจากปริมาณของพืชความพร้อมของน้ำที่เพียงพอสำหรับการซักผ้าและพื้นที่สำหรับการอบแห้ง การซักไม่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาหากแห้งอย่างเหมาะสม