สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับสลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง - รับประทานได้ทันที

จากข้อมูลของ Mark Twain มันกลายเป็นกะหล่ำดอกหลังจากสำเร็จการศึกษา อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆมากกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่น ๆ แม้จะให้กับทารกเนื่องจากไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ด้วยการรักษาความร้อนเป็นเวลานานสารที่มีประโยชน์จำนวนมากจะถูกทำลาย ดังนั้นจึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษเมื่อเก็บในรูปแบบของดอง

ในเนื้อหานี้เราได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับสลัดจากสี กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด.

การเลือกและเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับทำสลัดในขวด

กะหล่ำดอกมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายโดยเฉพาะวิตามินที่เกือบจะครบถ้วน มันยังมีวิตามินยูซึ่งแทบจะไม่พบในอาหารอื่น ๆ

กะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

1. Rejuvenation ป้องกันการเสียรูปของเซลล์ที่แข็งแรง
2. เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและหลอดเลือด
3. ปรับสภาพของระบบประสาทให้เป็นปกติ
4. ทำความสะอาดลำไส้
5. ป้องกันการเกิดโรคผิวหนัง
6. ปรับกระบวนการเผาผลาญให้เป็นปกติ
7. ปรับปรุงการสร้างเลือด ทำให้เลือดบริสุทธิ์
8. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
9. คุณสมบัติทางอาหาร. hypoallergenic

แนะนำให้ใช้ในการพัฒนาโรคจำนวนมากของนิรุกติศาสตร์ต่างๆ

มีมากกว่า 150 พันธุ์ กะหล่ำ. เก็บรักษาโดยการแช่แข็งเกลือและดอง

สำหรับการดองและการดองจะเลือกพันธุ์ที่มีโครงสร้างหัวหนาแน่นและอัตราการเก็บรักษาสูง ตัวอย่างเช่น:

1. Snow Peak F1 เป็นลูกผสมระดับกลางต้นที่มีผ้าคลุมศีรษะสีขาวราวกับหิมะซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 2 กก.
2. Romanesco Natalino เป็นพันธุ์ที่สุกช้าที่มีช่อดอกสีมะนาวแปลกใหม่
3. โฟร์ซีซั่น - มีหัวสีขาวขุ่นขนาดใหญ่หนาแน่น
4. Veronica F1 - มีหัวสีเขียวเข้มที่มีน้ำหนักมากถึง 1.4 กก.
5. สีม่วงซิซิลีเป็นสีม่วงที่เติบโตปานกลาง

ขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำดอก:

• ล้างหัวให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
• แยกออกเป็นช่อดอกเดี่ยว
• ทิ้งเสีย;
• ตัดขาของช่อดอก
• ก่อนซีด

สูตรสำหรับสลัดที่อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

รสชาติของกะหล่ำดอกในช่องว่างนั้นไม่สามารถแสดงออกได้ ดังนั้นสลัดสารพันทุกชนิดกับผักเครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งอื่น ๆ จึงแพร่หลาย

สลัดอันโอชะ

สลัดนี้มีหลายรูปแบบ เครื่องเทศต่างกัน ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานจะถูกเก็บรักษาไว้

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอกที่มีช่อดอกขนาดใหญ่ - 1 กก.
• มะเขือเทศสุก - 0.6-0.7 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำตาล - 50-60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50-70 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม (5 กลีบ);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 25-30 กรัม (1 พวง)

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกทิ้งส่วนที่มีข้อบกพร่องล้างตัดหาง
2. ลวกหัวประมาณ 3-5 นาทีให้แห้ง
3. สับมะเขือเทศให้ละเอียด (ลอกออกถ้าต้องการ)
4. หั่นพริกหวานเป็นเส้นหรือวง
5. สับกระเทียมและสมุนไพร
6. ใส่มะเขือเทศเกลือกระเทียมสมุนไพรพริกไทยน้ำมันน้ำตาลในกระทะ
7. ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ
8. ใส่หัวกะหล่ำปลีในน้ำดอง
9. หากมีน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยในน้ำดองให้เติมน้ำเดือด 250 มล.
10. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที
11. เทน้ำส้มสายชูเดือด
12. เรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด
13. วางในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

ผลผลิตประมาณ 2 ลิตรของผลิตภัณฑ์

กับมะเขือเทศและพริกหวาน

ยำต้นตำรับรสชาติจัดจ้าน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวานปอกเปลือก - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 75 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรลโนเบิล - 2 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5-10 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นหัวจัดเรียงล้าง
2. ลวกประมาณ 3-5 นาที
3. เอาผิวออกจากมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ
4. สับพริกไทยให้ละเอียด
5. บดกระเทียมด้วยการกด
6. ใส่มะเขือเทศน้ำมันพริกไทยน้ำตาลใบกระวานเกลือในกระทะ
7. นำไปต้มเพิ่มช่อดอกกะหล่ำปลี
8. ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
9. ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมต้มประมาณ 5 นาที
10. แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด
11. ปล่อยให้อุ่นจนเย็นสนิท

ที่ทางออก - สลัดประมาณ 2.5 ลิตร

กับถั่วกระป๋อง

อาหารว่างแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีโปรตีนสูง ถั่วถูกเลือกให้เป็นทั้งสีขาวและสีแดง ในกรณีที่ไม่มีถั่วกระป๋องให้ต้มถั่วแห้ง

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
• พริกหวาน - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกป่นหรือพริก - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 15 กรัม (3 กลีบ);
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• ลอเรลโนเบิล - 2 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ถอดกะหล่ำปลีจัดเรียงล้าง
2. ต้มหัวกะหล่ำปลีประมาณ 3-5 นาทีในน้ำเค็มและสะเด็ดน้ำ
3. สับหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน
4. สับกระเทียมหรือผ่านการกด
5. ใส่น้ำมันใบกระวานน้ำตาลพริกไทยเกลือและมะเขือเทศลงในภาชนะเติมน้ำเดือด
6. ใส่ผักต้ม 20 นาที
7. ใส่กระเทียมกับน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 5 นาที
8. จัดสลัดในขวดปลอดเชื้อม้วนขึ้น
9. วางในที่อบอุ่นจนเย็น

ผลผลิตประมาณ 3 ลิตรสลัด

ด้วยแครอทและมะเขือเทศ

สลัดที่เรียบง่ายและอร่อย

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• แครอท - 250-300 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 70 กรัม
• สีเขียว - 1 พวง

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. แบ่งกะหล่ำปลีเป็นหัวแยกส่วนที่ใช้ไม่ได้ล้างให้สะอาด
2. ลวก 5 นาที
3. หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นวงกลมหนา 3-4 มม.
4. สับมะเขือเทศและผักใบเขียวด้วยมีดหรือสับ
5. สับพริกไทยเป็นวงหรือครึ่งวง
6. ส่งกระเทียมผ่านการกด
7. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกะหล่ำปลีและน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
8. เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
9. เทน้ำส้มสายชูและต้มประมาณ 5 นาที
10. บรรจุมวลในขวดที่ปราศจากเชื้อม้วนขึ้น
11. ใส่ในที่อบอุ่นและเย็น

กับเห็ด

ส่วนใหญ่มักปรุงจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม แต่ด้วยเห็ดป่าสลัดจะมีรสชาติที่สดใสกว่า

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• เห็ด - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสุก - 0.6 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 75 มล.
• ลอเรลโนเบิล - 2 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

ลำดับ:

1. ถอดกะหล่ำปลีจัดเรียงล้าง
2. ปรุงหัวเป็นเวลา 3 นาที
3. หั่นผักเป็นก้อนใส่กระทะด้วยเนยเคี่ยวประมาณ 15 นาที
4. ใส่เห็ดเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลี ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
6. ใส่เครื่องเทศ. เคี่ยวประมาณ 5 นาที
7. กระจายสลัดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิด.
8. พักไว้ให้เย็น

ในภาษาเกาหลี

สูตรสลัดเกาหลี มีหลายอย่าง อันนี้อ้างว่าเป็นสูตรเกาหลีแท้ๆ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 450 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 20 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 70 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 60 มล.
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นหัวล้าง
2. ลวก 5 นาที ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
3. ขูดแครอทเป็นเส้นยาว
4. ส่งกระเทียมผ่านการกด
5. ใส่น้ำตาลเกลือปรุงรสกระเทียมใบกระวานทุกอย่างลงในหม้อต้มน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที
6. จัดเรียงช่อดอกแครอทและกะหล่ำปลีในขวดสลับกัน
7. เทน้ำเดือดลงบนขวด ทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ.
8. ทำซ้ำการฆ่าเชื้อผัก
9. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ต้ม.
10. เทน้ำเกลือลงในขวดพร้อมผัก ปิดขวดด้วยฝาปิด
11. นำไปอุ่นก่อนที่จะเย็น

ปรากฎว่าประมาณ 2 ลิตร รุนแรง ยำ.

ยำพริกเผา

ขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมและไม่ธรรมดา แต่มีผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมซอสมะเขือเทศมากขึ้นเรื่อย ๆ ขอแนะนำให้ใช้ซอสมะเขือเทศที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจาก "Maheev" หรือ "Torchin"

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 0.6 กก.
• พริกหวาน - 0.6 กก.
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• กระเทียม - 30 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 40 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นหัวล้าง
2. ลวกในน้ำเค็ม 3 นาที โยนในกระชอน
3. ขูดแครอทหรือสับเป็นเส้น
4. หั่นพริกหวานเป็นเส้น
5. สับกระเทียมให้ละเอียด
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกสับ
7. ใส่มะเขือเทศซอสพริกน้ำมันเกลือน้ำตาลลงในกระทะ
8. ต้ม.
9. ใส่กะหล่ำปลีแครอทพริก ต้มประมาณ 25 นาที
10. ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาที
11. จัดในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วน.
12. นำไปไว้ในที่อุ่นจนเย็น

ผลผลิตประมาณ 2 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สลัด "7 ช้อน"

สลัดสูตรดั้งเดิมซึ่งรวมถึงข้าว

วัตถุดิบสำหรับกะหล่ำปลี 1 กก.:

• ข้าว - 140 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 150 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม

ขั้นตอน:

1. แบ่งกะหล่ำปลีคัดแยกล้างให้สะอาด
2. ต้ม 3 นาที
3. หุงปลายข้าวจนสุกครึ่ง
4. บดมะเขือเทศ
5. บดแครอท
6. สับพริกไทย
7. สับกระเทียมด้วยสมุนไพร
8. ใส่มะเขือเทศน้ำตาลทรายน้ำมันพืชเกลือสมุนไพรพร้อมกระเทียมลงในกระทะ
9. ต้ม.
10. ใส่ผักลงไปในน้ำดอง ต้มประมาณ 10 นาที
11. ใส่ข้าวเคี่ยวประมาณ 25 นาที
12. แบ่งมวลลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิด. พักไว้ให้เย็น

ที่ทางออก - สลัดประมาณ 1.5 ลิตร

ด้วยหัวบีท

สูตรง่ายๆทั่วไป สลัดใช้เป็นเครื่องเคียงและตกแต่งจาน

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• กระเทียม - 15 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• หัวบีทตาราง - 250-300 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 90 กรัม
• เกลือแกง - 30 กรัม
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ตากานพลู - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ถอดกะหล่ำดอกคัดแยกและล้าง
2. ต้มประมาณ 3-5 นาที
3. ตัดหัวบีทเป็นเส้น
4. ส่งกระเทียมผ่านการกด
5. ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเดือด
6. จัดกะหล่ำปลีและหัวบีทในธนาคารสลับกัน
7. เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ.
8. ทำซ้ำขั้นตอน
9. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เทลงในขวดผัก ม้วน.
10. พักไว้ให้เย็นในที่อบอุ่น

ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.5 ลิตร

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ตาม GOST R 52477-2005 ของสหพันธรัฐรัสเซียผักกระป๋องดองในภาชนะแก้ว ถูกเก็บไว้ ที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 25 °Сเป็นเวลา 24 เดือน

เงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็น:

• การป้องกันแสงแดด
• ฉนวนกันความร้อนจากองค์ประกอบความร้อน
• ความชื้นไม่เกิน 75%

ตามนี้สถานที่จัดเก็บที่ยอมรับได้

• ห้องใต้ดินที่มีอากาศถ่ายเทแห้งห้องใต้ดิน
• ห้องเก็บของในห้องนั่งเล่นห่างไกลจากหม้อน้ำทำความร้อน
• ตู้เย็น
• สถานที่อื่น ๆ ที่มีเงื่อนไขที่เหมาะสม

ไม่แนะนำให้จัดเก็บช่องว่าง:

• บนระเบียงและ loggias
• ในห้องครัวฤดูร้อนและเพิง
• ในห้องนั่งเล่น

ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 ปี แต่หลังจากสองปีรสชาติแย่ลง

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

จากประสบการณ์หลายปีในการเก็บเกี่ยวฤดูหนาวคำแนะนำต่อไปนี้ได้รับการพัฒนา:

1. กะหล่ำดอกสำหรับบรรจุกระป๋องเลือกสดเท่านั้นที่มีหัวหนาแน่นและแน่น
2. จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่อดอกไม่ได้รับความเสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช
3. เมื่อแยกหัวอย่าบดให้มากเกินไป
4. หลังจากปิดผนึกกระป๋องจะถูกพลิกกลับเพื่อตรวจสอบการรั่วไหล

ข้อสรุป

กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่มีคุณค่าและคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก เมื่อดองจะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การใส่ผักอื่น ๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติของกะหล่ำปลีกระป๋อง สูตรใดก็ได้ที่มีเครื่องเทศหลากหลาย จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมดอย่างเคร่งครัด