วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องใส่เกลือ

กะหล่ำปลีดองไม่ใส่เกลือเป็นอาหารว่างแสนอร่อย แม้ในสมัยก่อนเธอตกแต่งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง อาหารจานนี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้คุณมีรูปร่างที่ดีเมื่ออากาศร้อนอบอ้าวนอกหน้าต่าง เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีสดกะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีมากกว่านอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุและธาตุต่างๆมากมาย

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นโปรไบโอติกที่ดี ประกอบด้วยแบคทีเรียที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในครัวและในหมู่นักชิม มาดูวิธีทำโดยไม่ใส่เกลือและวิธีนี้แตกต่างจากวิธีคลาสสิกอย่างไร

กะหล่ำปลีดองไม่ใส่เกลือ

ขนมนี้มีสารอันตรายน้อยที่สุด... กะหล่ำปลีดองแบบไม่ใส่เกลือเหมาะสำหรับผู้ที่จับตาดูปริมาณเกลือในอาหารและสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง

ข้อดีและข้อเสียของวิธีการ

การดองเป็นวิธีการแปรรูปกะหล่ำปลีแบบเก่า... ผักได้รับผลกระทบจากแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อใส่เกลือเนื้อเยื่อของผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยเกลือซึ่งเป็นผลมาจากการได้รับรสชาติและโครงสร้างลักษณะเฉพาะของผัก

การหมักเป็นตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าสำหรับการแปรรูปกะหล่ำปลี... ยีสต์ค่อยๆนำไปสู่การทำลายเนื้อเยื่อของผลิตภัณฑ์และไม่สามารถใช้งานได้ แต่ถ้าหมักโดยไม่ใส่เกลือจะส่งผลดีต่อร่างกายมากที่สุด

ประโยชน์และเป็นอันตราย

การรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมจะขัดขวางความสมดุลระหว่างแบคทีเรียที่ดีและไม่ดี... เป็นผลให้สิ่งหลังทำลายจุลินทรีย์ของมนุษย์ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง และกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือเป็นแหล่งของแลคโตบาซิลลัสซึ่งสนับสนุนสุขภาพของร่างกายทั้งหมด หากไม่เพียงพอการทำงานของลำไส้จะหยุดชะงักหลอดเลือดผิวหนังอวัยวะและแม้แต่จิตใจก็ต้องทนทุกข์ทรมาน

มันเป็นตะกรันของร่างกายที่ไม่เพียง แต่เป็นสาเหตุของโรคหวัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเจ็บป่วยทางจิตด้วย... ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องดูแลรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้อย่างต่อเนื่อง กะหล่ำปลีดองที่ปราศจากเกลือจะช่วยฟื้นฟูหลังจากขั้นตอนการทำความสะอาดและการอดอาหาร

สำคัญ! หากคุณหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่เกลือก็จะแทนที่โยเกิร์ตด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์

จานนี้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย... น้ำกะหล่ำปลีที่ไม่มีเกลือมีวิตามิน P, A, E, K, B, H และ U ช่วยปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารและหากบริโภคเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคกระเพาะช่วยต่อสู้กับอาการเสียดท้องและลดระดับคอเลสเตอรอล

น้ำเกลือจะเปลี่ยนสีจุดด่างอายุ... ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากอซแช่ในน้ำผลไม้และทาบริเวณที่มีปัญหาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นครีมทาผิว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นขั้นตอนดังกล่าวจะดำเนินการอย่างน้อยสามสัปดาห์

แต่กะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่มีประโยชน์เท่านั้น ไม่แนะนำอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือโรคนิ่ว... นอกจากนี้น้ำมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำให้ท้องอืด

จากจานดังกล่าว ต้องยอมแพ้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์.

การเลือกและเตรียมผัก

เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเพราะมีน้ำตาลมากกว่าและช่วยกระตุ้นการหมักและการผลิตกรดแลคติก หากคุณบีบผักกาดขาวควรมีความกรอบเช่นแตงโมสุก กะหล่ำปลีหัวแข็งที่ใบอยู่ใกล้กันบ่งบอกว่าคุณเลือกถูกแล้ว

พื้นผิวของหัวกะหล่ำปลีต้องสะอาดไม่มีคราบ... ขอแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีโดยเร็วที่สุด - เมื่อเก็บไว้นานมันจะฉ่ำน้อยลง

วิธีคลาสสิกโดยไม่ต้องใส่เกลือ

เกลือมักใช้ในการหมักกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินผักเค็มได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ในกรณีนี้มีทางออกคือการปรุงกะหล่ำปลีดองแบบไม่ใส่เกลือ

สิ่งนี้จะต้องมี:

• 0.5 ลิตรน้ำ
• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• แครอท 300 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. บดกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. เราถูแครอทและรวมกับกะหล่ำปลี
3. จากนั้นใช้มือผสมส่วนผสม แต่อย่าบีบมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มและฉ่ำ
4. เราถ่ายโอนส่วนผสมไปยังภาชนะและเติมน้ำเย็นให้เต็ม
5. เราเอาแท่งไม้เจาะเนื้อหาเพื่อปล่อยก๊าซ
6. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปิดฝาด้านบน
7. จานควรยืนเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง เราแทงด้วยไม้ทุกวัน
8. หลังจากสามวันปิดขวดด้วยฝาและวางในตู้เย็น

Ksenia, Nizhny-Novgorod: “ ฉันใช้สูตรนี้มานานมาก สิ่งที่น่าหลงใหลคือคุณไม่ต้องใช้เกลือในการปรุงอาหาร มันเกิดขึ้นที่ข้อห้ามสำหรับฉัน แต่ฉันต้องการทราบว่าจานไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติ และครอบครัวชอบมันมากพวกเขาขบแก้มทั้งสองข้าง.

ตัวเลือกสูตร

เกลือจะกักเก็บของเหลวไว้ในร่างกายซึ่งจะเพิ่มภาระให้กับไต... ก่อนหน้านี้มีการใช้เกลือจำนวนมากเพื่อการอนุรักษ์ แต่ตอนนี้ไม่จำเป็น แม้แต่กะหล่ำปลีดองก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือ มีหลายสูตรและแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง

ที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

ที่ดีต่อสุขภาพ: กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีเค็ม

กะหล่ำปลีหมักที่อุณหภูมิห้องเท่าไร

ไม่มีเกลือและน้ำ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แครอท - 2 กก.
• กะหล่ำปลี - 3 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวานหลายใบ

วิธีการหมักผัก:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีให้ดีแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ล้างและขูดแครอท
3. ผสมเนื้อหาและเพิ่มผักชีฝรั่ง
4. วางผักลงในภาชนะและใส่การกดขี่อย่างหนัก - 15 กก. ยิ่งหนักเท่าไหร่น้ำผลไม้ก็จะยิ่งเร็วเท่านั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถกดขี่ที่มีน้ำหนัก 2 กก.
5. หลังจากผ่านไป 3 วันจานก็พร้อมรับประทาน

Marina, Voronezh: “ ฉันไม่รู้ว่าอะไรจะง่ายไปกว่าสูตรนี้ เร็วง่ายและอร่อย! ตอนที่ทำครั้งแรกไม่คิดว่าจะเกิดอะไรขึ้น เนื่องจากฉันไม่ได้จินตนาการว่าคุณจะหมักโดยไม่ใช้น้ำได้อย่างไร แต่ความกลัวของฉันไม่ได้รับการยืนยัน ทุกอย่างยอดเยี่ยมฉันขอแนะนำ ".

ในน้ำเกลือ

อย่างที่ทราบกันดีว่ามักใช้เกลือในกระบวนการหมัก แต่คุณสามารถจ่ายส่วนผสมนี้ได้อย่างง่ายดายโดยเตรียมผักดองหมักกะหล่ำปลี

สิ่งนี้จะต้องใช้:

• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• หัวกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า;
• พริกแดงบด - ปลายช้อนชา

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีดอง
• ผักกาดขาว;
• แครอท - 10% ของมวลกะหล่ำปลีทั้งหมด

การเตรียมน้ำเกลือ:

1. สับกะหล่ำปลีใส่ยี่หร่ากระเทียมสับและพริกไทย
2. คนให้เข้ากัน แต่อย่าบด คุณสามารถใส่เนื้อหาลงในชามแล้วกดลงเล็กน้อย
3. เทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลี แต่อย่าร้อน แต่เป็นอุณหภูมิห้อง
4. ใส่ความบีบคั้น กะหล่ำปลีควรจมอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
5. วางจานไว้ในที่มืดและอบอุ่นและหมักไว้ 4 วัน เป็นที่พึงปรารถนาว่าอุณหภูมิไม่เกิน + 25 ° C จะดีกว่าที่จะไม่ใช้จานโลหะ
6. เมื่อใส่กะหล่ำปลีแล้วให้บีบน้ำเกลือ

ต่อไปเราเริ่มทำกะหล่ำปลีดอง:

1. เราตัดหัวกะหล่ำปลีสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผสมเนื้อหาในชามขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้วางแผ่นด้านบนทั้งหมดที่ด้านล่าง
3. เติมผักด้วยน้ำเกลือและใส่จานรองที่บดโดยใส่ลงไป - ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำจะทำ
4. ทิ้งภาชนะไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากหมดระยะเวลาเราจะถอดภาระและเจาะเนื้อหาด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซ
5. จากนั้นเราใส่โหลดกลับและปิด เราวางไว้ในที่เย็นตัวอย่างเช่นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินยืนยันสองสามวันแล้วจึงให้บริการ

อ่าน:

ควรเจาะกะหล่ำปลีดองเมื่อใดและทำไม

ปฏิทินจันทรคติ: วันที่เหมาะสำหรับการดองกะหล่ำปลี

ด้วยเครื่องเทศ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 3 หัว
• ยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในชามลึก
2. ผสมพริกไทยบดกับเมล็ดยี่หร่าและผักชีลาวย้ายไปที่กะหล่ำปลีแล้วคน
3. เราส่งส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะขนาดใหญ่และแกะมัน ถังขนาด 10 ลิตรเหมาะอย่างยิ่ง
4. เราใส่การกดขี่และทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง
5. น้ำผลไม้ควรครอบคลุมมวลที่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ ถ้ายังไม่เพียงพอให้เติมน้ำกรอง
6. หลังจากผ่านไป 4 วันใส่กะหล่ำปลีเผ็ดลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

ด้วยมะนาว

จานนี้มีองค์ประกอบที่หลากหลายมาก แต่ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม อาจจะเค็มเล็กน้อย แต่เรา พิจารณาตัวเลือกในการปรุงอาหารโดยไม่ใส่เกลือ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวผักกาด - 200 กรัม
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
2. ตัดหัวบีทและแครอทเป็นเส้น
3. เติมน้ำลูกพรุนแล้วต้มสามนาที
4. เติมน้ำผึ้งลงในน้ำซุปที่ได้
5. สับมะนาวให้ละเอียดพร้อมทั้งเปลือก (เอาเมล็ดออก)
6. ผสมผักมะนาวลูกพรุนน้ำซุปแล้วใส่ขวด เราปิดภาชนะที่มีฝาปิดและวางไว้ในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน)

Natalia, ตเวียร์: “ หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมกะหล่ำปลีดองสูตรนี้จะเป็นประโยชน์ อย่ากลัวความอุดมสมบูรณ์ของส่วนผสมคุณจะไม่ทำให้เสียอะไร ในทางตรงกันข้ามความเอร็ดอร่อยในรสชาติบางอย่างจะกระตุ้นให้คุณปรุงกะหล่ำปลีที่น่าทึ่งนี้ได้มากกว่าหนึ่งครั้ง”.

ด้วยน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นใน 3 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำน้ำดองเปรี้ยวหวาน แต่คุณไม่สามารถใส่จานดังกล่าวในตู้เย็นได้ น้ำดองจะไม่ได้ผลถ้ามันเย็น

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังกล่าวสำหรับทำอาหาร:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัว
• น้ำ - 500 มล.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับแครอทและกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในโถ
2. เทน้ำดองน้ำมันและน้ำส้มสายชูอุ่น ๆ
3. ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วเสิร์ฟ

กับแอปเปิ้ล

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อและปลา

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 700 กรัม
• แอปเปิ้ล - 70 กรัม
• แชมปิญอง - 220 กรัม
• ยี่หร่า - 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลกะหล่ำปลีและเห็ดใต้น้ำไหล
2. กะหล่ำปลีฉีก
3. เราหั่นเห็ดเป็นแผ่นบาง ๆ
4. ปลดปล่อยแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น
5. เราผสมส่วนผสมและตั้งค่าการกดขี่เป็นเวลาสี่วันที่อุณหภูมิห้อง
6. ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ

ข้อกำหนดเงื่อนไขและคุณสมบัติของการจัดเก็บ

ผักดองเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ° C ถึง + 4 ° C... หากอุณหภูมิสูงกว่าที่ระบุไว้กะหล่ำปลีจะเปอร์ออกไซด์อันเป็นผลมาจากความเข้มข้นของกระบวนการหมัก ในทางกลับกันถ้าอุณหภูมิต่ำลงก็จะเสียรสชาติและจืดชืด

เก็บกะหล่ำปลีในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือ ตู้เย็น... ความชื้นไม่ควรเกิน 85% อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ - ไม่เกินหนึ่งปีเปิด - 7 วัน

ไม่แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในภาชนะโลหะ... นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้อุปกรณ์เสริมที่เป็นโลหะเนื่องจากอนุภาคอลูมิเนียมผ่านเข้าสู่อาหารได้เร็วขึ้นเมื่อกรดแลคติกถูกปล่อยออกมามากกว่าในสภาวะปกติ มันเป็นอันตรายต่อร่างกาย

พอดีที่สุด ถังไม้, กระทะเคลือบและ ขวดแก้ว... ใช้ภาชนะ 3-10 ลิตร ต้องได้รับการตรวจสอบเศษและรอยแตกเนื่องจากลดอายุการเก็บรักษา

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีดองปลอดเกลือเป็นคลังเก็บสารอาหารและวิตามินที่ร่างกายต้องการโดยเฉพาะในฤดูหนาว อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง

กะหล่ำปลีดังกล่าวใช้เป็นอาหารจานอิสระเพิ่มในสลัดผักและแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเพียงแค่ปรุงอาหารและไม่ต้องการอาหารจำนวนมาก ช่องว่างแสนอร่อยสำหรับคุณและมีสุขภาพดี!