วิธีทำเกี๊ยวตามสูตรที่อร่อยที่สุด

มีสูตรกะหล่ำปลีมากมายในอาหารรัสเซีย รวมอยู่ในอาหารที่ซับซ้อนและเตรียมเป็นของว่างอิสระ วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำอาหารกะหล่ำปลี ยอดเขา.

เตรียมได้อย่างรวดเร็วเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลามันฝรั่งต้มและอบขนมปัง Pelust ยังดีในฐานะอาหารจานอิสระ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าอะไรและปริมาณเท่าใดที่สามารถเพิ่มลงในอาหารเม็ดได้และวิธีการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร

กะหล่ำปลี Pelustka คืออะไร

สูตรเฉพาะสำหรับเกี๊ยวซึ่งกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทมะรุมแครอทและส่วนผสมอื่น ๆ ถูกสร้างขึ้นในจอร์เจีย... เรียกว่ากะหล่ำปลีทุเรียน Pelyustka มีชื่อใหม่เป็นภาษายูเครนซึ่งคำนี้แปลว่า "กลีบดอกไม้"

อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทแสนอร่อยกรอบสวยงามและบีทรูททำได้ง่ายและรวดเร็ว มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่เรารีบนำมาแบ่งปันให้คุณ

กะหล่ำปลีชนิดใดที่เหมาะสำหรับการทำเม็ด

การเลือกผักที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการทำอาหารเม็ดที่มีความกรุบกรอบและมีรสชาติที่น่าพอใจเล็กน้อย ควรใช้หัวกะหล่ำปลีในการชั่งน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม ส้อมขนาดเล็กจะไม่ทำงานเนื่องจากไม่มีเวลาสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์หากไม่มีการหมักที่ดีจะไม่เกิดขึ้น

เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีให้บีบด้วยฝ่ามือ กะหล่ำปลีที่เหมาะสมจะไม่เสียรูปทรงผักกาดขาวที่อายุน้อยจะค่อนข้างผิดรูป การตรวจสอบใบก็มีความสำคัญเช่นกัน: ผักที่มีใบเขียวไม่เหมาะกับแป้งสาลี กะหล่ำปลีที่เหมาะสมควรแน่นและหนัก - จะให้น้ำมาก

บนผ้าปูที่นอนไม่ควรมีคราบหรือร่องรอยของศัตรูพืชบนตอ - จุดหรือวงแหวนบนรอยตัด พวกเขาบอกว่าผักเน่าจากด้านใน หัวกะหล่ำปลีที่ถูกต้องมีก้านสีขาวยาวประมาณ 3 ซม.

วิธีทำแป้งแบบคลาสสิก

อาหารเรียกน้ำย่อยสีขาวหมักกลีบดอกไม้นี้ปรุงด้วยส่วนผสมต่างๆ Marinade เกือบจะเหมือนกันสำหรับเธอ พิจารณาสูตรแครอทแบบคลาสสิก

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• ยี่หร่า - 0.5-1 ช้อนชา
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 4-5 ถั่วแต่ละเม็ด
• น้ำมันพืชกลั่น - 5-6 ช้อนโต๊ะล. ล.

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 3/4 ถ้วย;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

เตรียม:

1. ผักกาดขาวหั่นหยาบเป็น 6-8 ส่วน
2. วางในกระทะ
3. ใส่แครอทหั่นเป็นครึ่งวงกลมด้านบน
4. จากนั้นวางใบกระวานหั่นเป็น 2-4 ชิ้นกระเทียมพริกไทยเมล็ดผักชีและเมล็ดยี่หร่า

หมัก:

1. นำน้ำไปต้มเกลือและน้ำตาลเทลงไปต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
2. เทน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา
3. เติมน้ำมันพืชลงในผักแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน

พวกเขากดขี่กับผักและทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นภาชนะจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน การรักษาพร้อมแล้ว

น่าสนใจ ตามกฎหมายของรัฐนิวเจอร์ซีย์ของอเมริกาอนุญาตให้ขายกะหล่ำปลีได้ทุกวันในสัปดาห์ยกเว้นวันอาทิตย์ และในเวสต์เวอร์จิเนียห้ามกะหล่ำปลีดอง ตามที่ฝ่ายนิติบัญญัติกระบวนการนี้มาพร้อมกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งอาจทำให้เกิดอารมณ์เชิงลบในเพื่อนบ้าน

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

นี่คือหลายตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหาร pelusta

ด้วยหัวบีท

สูตรด้วย หัวผักกาด หรืออย่างที่พวกเขาพูดในยูเครนด้วยบีทรูทมันง่ายมาก ในเวลาเดียวกันผักกาดขาวจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมสีชมพูแปลกตา

ส่วนผสม:

• ผักสีขาว - 1.4 กก.
• หัวผักกาด - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกแดงร้อน - 30-40 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2/3 ถ้วย

เตรียม:

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่ส่วน ตอไม้จะถูกลบออก
2. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ อีก 2-3 ชิ้น
3. หัวผักกาดถูกหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แครอทสับบนกระต่ายขูดหยาบกระเทียม - ในจานพริกขี้หนูปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ใส่หัวผักกาดพริกกระเทียมและกะหล่ำปลีในกระทะขนาดใหญ่
5. ผักใส่ในโถสามลิตรกระแทก

หมัก:

1. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
2. เติมน้ำส้มสายชูและต้มต่อไปอีก 1-2 นาที
3. เทน้ำดองลงในขวด
4. ปิดฝา
5. หลังจากเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน

ดองทุกวันด้วยน้ำส้มสายชู

อาหารเม็ดดองทุกวันปรุงได้เร็วกว่าแบบดั้งเดิมรวมทั้งน้ำส้มสายชูและกระเทียม การเตรียมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยผักใบเขียว

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

เตรียม:

1. กระเทียมผ่านการกด
2. บดแครอท
3. กะหล่ำปลีหั่นเป็นใบยาวกว้าง
4. ผสมผักด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
5. เทน้ำลงในกระทะที่สะอาดเติมเกลือและน้ำตาล
6. นำไปต้ม.
7. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมราดผักด้วยน้ำดองนี้
8. ปิดฝาทิ้งไว้ให้หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน

กะหล่ำปลีดองถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในประเทศจีนโบราณจากนั้นจึงแช่ในไวน์ ตามที่กล่าวไว้ในเอกสารทางประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช อี ผู้สร้างกำแพงเมืองจีนได้รับการปฏิบัติต่อกะหล่ำปลีดองกับไวน์ข้าว

ด้วยหัวบีทและแอปเปิ้ล

ช่องว่างนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 900 กรัม
• แครอท - 90 กรัม
• หัวผักกาด - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• น้ำกรอง - 550 มล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50-60 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

เตรียม:

1. แครอทแอปเปิ้ลและหัวบีทถูกปอกเปลือกล้างและแห้ง
2. บดผักบนเครื่องขูดหยาบ
3. นำใบยอดออกจากกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 1 กก. ใส่ในกระทะ
4. ชั้นของแอปเปิ้ลขูดหัวบีทและแครอทวางอยู่บนผัก
5. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำกรอง 0.5 ลิตรน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดเล็ก
6. เพิ่มใบกระวานน้ำตาลทรายและเกลือ น้ำดองต้ม
7. เทผักด้วยน้ำดองต้มผสมส่วนผสม
8. ปิดด้วยฝาส่งภาชนะพร้อมชิ้นงานไปยังตู้เย็น
9. ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีก็พร้อม

กับแครอทเกาหลี

สูตรนี้ใช้กับร้านอาหาร กะหล่ำปลีผัดเผ็ดกับแครอทในภาษาเกาหลีจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับพนักงานต้อนรับที่แขกที่ไม่คาดคิดมา

ส่วนผสม:

• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 300 กรัม
• ผักกาดขาว - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ) - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - ¼ช้อนชา;
• พริก (บด) - ¼ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ผักชี (พื้นดิน) - ½ช้อนชา;
• น้ำมันถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างกะหล่ำปลีและแครอท
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 3 ซม.
3. บดแครอท
4. ใส่เกลือพริกไทยดำน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่าง
5. ใส่ผักชีพริกและกระเทียมขูด
6. เทซอสถั่วเหลือง
7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. เจียวหัวหอมในน้ำมันถั่วเหลือง
9. กรองน้ำมันผ่านตะแกรงลงบนผักบีบหัวหอม
10. ผสมผักกับน้ำมันใส่ภาชนะสำหรับเก็บและหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

กับพริกหยวก

พริกหยวก ช่วยให้กะหล่ำปลีมีความขมเล็กน้อยอิ่มตัวผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อยู่แล้วด้วยน้ำมันวิตามินและแร่ธาตุที่มีค่าที่สุด

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 600 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์เมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีลาว - ​​เพื่อลิ้มรส

หมัก:

• น้ำร้อน (ต้ม) - 3 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% สาระสำคัญ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. หรือ 7-8 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

เตรียม:

1. กะหล่ำปลีและแครอทล้างและสับ
2. พริกไทยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผสมกะหล่ำปลีแครอทพริกและเครื่องเทศ
4. พวกเขาใส่ไว้ในขวดบีบมัน
5. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เมื่อเย็นลงเทน้ำส้มสายชูเย็นลง
6. เทผักด้วยน้ำเกลือให้สุก
7. ปิดฝาใส่ตู้เย็น
8. ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีก็พร้อมใช้งาน

ด้วยมะรุม

กะหล่ำปลีดองกับ พืชชนิดหนึ่งถือเป็นการรักษา โดยทำหน้าที่ในต่อมของระบบทางเดินอาหารจะเพิ่มความอยากอาหารรักษาโรคของลำไส้และถุงน้ำดี

ส่วนผสม:

• เหง้ามะรุม - 80-90 กรัม
• เกลือ - 20-25 กรัม
• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง - 1.2 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 10 กรัม

เตรียม:

1. ใบจำนวนเต็มจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีผักจะถูกหั่นบาง ๆ
2. พืชชนิดหนึ่งถูกสับบนกระต่ายขูด
3. ผสมและขยำกะหล่ำปลีและพืชชนิดหนึ่ง
4. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดเย็น
5. เทผักด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ใส่ภายใต้การกดขี่
6. ภาชนะจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันจากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกนำออกไปยังที่เย็นอีกสองวัน
7. ในวันที่หกขนมพร้อมแล้ว

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

แม่บ้านแชร์เคล็ดลับในการทำเกี๊ยวบนอินเทอร์เน็ต

Irina, Sudak: “ ฉันพบสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของกะหล่ำปลีดันกิลล์บนอินเทอร์เน็ต ทั้งแม่และยายของฉันปรุงสิ่งนี้ แต่สิ่งที่พวกเขาเขียนบนอินเทอร์เน็ตนั้นแตกต่างจากสูตรอาหารของครอบครัวฉันเล็กน้อย แม่ไม่ได้ถูหัวบีท แต่หั่นเป็นก้อน จากประสบการณ์ของฉันไม้ฟืนให้น้ำมากพอ ๆ กันและเอาออกจากกะหล่ำปลีได้ง่ายเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบบีทรูท "

มิล่า, ชูเกฟ: “ มีเคล็ดลับเล็ก ๆ ของ Pelusta คือเมื่อฉันหมักมันด้วยบีทรูทและแอปเปิ้ลฉันใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ด ให้เครื่องเทศ แต่ไม่ไหม้”

Elena, Liski: “ ฉันกำลังทำอาหารสำหรับโต๊ะปีใหม่ ไม่ใช่ว่าเราเป็นแฟนของกะหล่ำปลีในวันหยุดนี้ฉันแค่เพิ่มมันลงในไข่ยัดไส้ ฉัน "แต่งตัว" ไข่ยัดไส้ในใบกะหล่ำปลีแล้วแต่งตาด้วยพริกไทยคุณยายที่น่ารักในผ้าเช็ดหน้าสีชมพูจะได้รับ "

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เกิดในจอร์เจียและได้รับชื่อใหม่ในยูเครนเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและเตรียมง่าย เพิ่มหัวผักกาดแครอทแอปเปิ้ลมะรุมเครื่องเทศ Pelustka เตรียมโดยมีและไม่มีน้ำดอง เก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นในภาชนะแก้วหรือเซรามิก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรหรือเบอร์รี่