วิธีการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างถูกต้องที่บ้าน - วิธีที่ดีที่สุด

ควรรวมผักชีฝรั่งไว้ในอาหารตลอดทั้งปี ทุกส่วนของมันไม่ว่าจะเป็นเมล็ดรากใบลำต้นมีองค์ประกอบทางชีวเคมีที่สมบูรณ์และทำหน้าที่เป็นแหล่งเพิ่มเติมของไฟโตไซด์กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและใยอาหาร ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุพืชนั้นมีมากกว่าผักและผลไม้หลายชนิด

เพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักชีฝรั่งจะแห้งสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องปลูกในสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง วิธีการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างถูกต้องและวิธีเก็บเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้อ่านต่อ

เตรียมผักชีฝรั่ง

นอกเหนือจากการให้รสชาติและกลิ่นใหม่ในจานแล้วผักชีฝรั่งยังเป็นแหล่งน้ำมันหอมระเหยวิตามินแร่ธาตุเอนไซม์มีประโยชน์ต่อร่างกายปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ

หากคุณซื้อผักใบเขียวให้ใส่ใจกับกลิ่นและรูปลักษณ์ของมัน พืชที่มีคุณภาพเหมาะสมมีใบสีเขียวสดลึกไม่มีร่องรอยของความเสียหายจากแมลงพร้อมกลิ่นหอมเฉพาะที่เด่นชัด

สภา. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำถ้าเป็นไปได้อย่าซื้อผักชีฝรั่งในร้านค้าปลีกแบบเปิดที่ตั้งอยู่ใกล้ถนน สีเขียวดูดฝุ่นและสารอันตรายอื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นพิษ

เมื่อปลูกด้วยตัวเองควรเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคมเมื่อใบมีสารที่มีคุณค่าในความเข้มข้นสูงสุด ผักชีฝรั่งจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่มีแดดจัดในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างแห้งสนิท จากนั้นกรีนจะถูกคัดแยกกิ่งไม้ที่เป็นสีเหลืองและเน่าเสียขยะจะถูกลบออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมวัตถุดิบ ใบที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใสวางบนผ้าฝ้ายหรือกระดาษหนังสือพิมพ์และปล่อยให้แห้งดี ซับความชื้นที่เหลืออยู่ออกด้วยกระดาษเช็ดมือ

ควรทำให้แห้งในรูปแบบใด

คุณสามารถอบแห้งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเป็นพวงหรือสับล่วงหน้า สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของพืชเพียงแค่แม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและสะดวกที่สุดสำหรับตัวเอง ควรสับรากก่อนทำให้แห้ง

หย็อง

เพื่อเร่งปฏิกิริยาทางเคมีและความสม่ำเสมอของวัตถุดิบใบจะถูกตัดล่วงหน้า จากนั้นวัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกทำให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวก: ในเตาอบเตาอบไมโครเวฟเครื่องอบผ้าหรือกลางแจ้งวางบนแผ่นโลหะหรือกระดานไม้

ในการรวมกลุ่ม

มัดเล็ก ๆ ทำจากกิ่งไม้มัดด้วยด้ายวางด้วยป่านขึ้นไปในถุงกระดาษทิ้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นที่ไม่มีแสงแดด... ไม่จำเป็นต้องใช้ถุงกระดาษ แต่ปกป้องผักชีฝรั่งจากฝุ่นตะกอนต่างประเทศแบคทีเรียได้อย่างน่าเชื่อถือ

ระยะเวลาในการอบแห้ง 2-7 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้น เพื่อการถนอมอาหารที่ดีขึ้นใบจะถูกทำให้แห้งในเตาอบบนแผ่นอบหรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ปิดด้วยผ้ากอซ

สำหรับการอ้างอิง ทำไมคุณไม่สามารถตากผักชีฝรั่งในแสงแดดได้? ประการแรกแสงแดดทำลายคลอโรฟิลล์ใบไม้จะสูญเสียสีเขียวที่มีลักษณะเฉพาะและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ประการที่สองภายใต้อิทธิพลของรังสียูวีน้ำมันหอมระเหยจะระเหยออกไปซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะของเครื่องเทศ

วิธีการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างถูกต้องที่บ้าน

การอบแห้งเป็นขั้นตอนสำคัญในการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวกระบวนการลดความชื้นของวัตถุดิบหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและอายุการเก็บรักษาและรสชาติของเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับวิธีการดำเนินการทั้งหมดอย่างถูกต้อง มีหลายวิธีในการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งที่บ้าน

เปิดโล่ง

การอบแห้งกลางแจ้งด้วยแสงธรรมชาติอุณหภูมิและความชื้นประกอบด้วยสามขั้นตอน:

1. กิ่งก้านหรือใบของพืชที่เตรียมไว้วางเป็นชั้นหนาบนกระดานไม้หรือพับในภาชนะตื้น ๆ ทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวกหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
2. ใบจะหันทุกวันด้วยมือเพื่อไม่ให้ติด
3. การอบแห้งจะใช้เวลา 4-5 วันโดยเฉลี่ยขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมคือ25-30⁰С ความพร้อมจะพิจารณาจากลักษณะของใบ หากกรีนแห้งสนิทจะเปราะ

ในเตาอบ

เตาอบเหมาะสำหรับการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ทำอย่างไร:

1. ใบไม้ถูกคัดแยกเน่าเสียและเหลืองจะถูกนำออกแยกจากกิ่งก้านหรือพักไว้ล้างให้สะอาดความชื้นที่เหลือจะถูกขจัดออกด้วยกระดาษเช็ดมือ หากต้องการใบจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. กระจายพาร์สลีย์เป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษ parchment
3. อุ่นเตาอบแล้ว ผักใบเขียวจะถูกทำให้แห้งโดยเปิดประตูเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40-50 ,Сกวนกรีนเป็นระยะและพลิกแผ่นอบ หากวัตถุดิบแห้งอย่างถูกต้องไม่เปื้อนมือไม่ติดกันเมื่อบีบอัด แต่ร่วน กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง

ในไมโครเวฟ

ใช้เตาอบไมโครเวฟหากคุณต้องการทำให้สีเขียวแห้งเล็กน้อย:

1. เตรียมพืช: คัดแยกล้างแห้ง กิ่งก้านวางบนจานพลาสติกแก้วหรือพอร์ซเลน
2. เปิดไมโครเวฟ 30 วินาทีจนใบเปราะ เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มเวลาเนื่องจากพืชมีความไวไฟสูง
3. สีของวัตถุดิบแห้งอย่างดีเป็นสีเขียวกลิ่นหอมเผ็ดเด่นชัดกิ่งก้านและใบเปราะ

ในเครื่องอบไฟฟ้า

ในการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ทั้งเครื่องอบพาความร้อนและเครื่องอบอินฟราเรด หลักการจัดซื้อค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว:

1. ผักใบเขียวจะถูกแยกออกล้างให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ใบวางบนแผ่นตามคำแนะนำระบบจะเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมและเปิดเครื่องใช้ไฟฟ้า

นอกจากนี้ยังใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าเพื่อทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง รากถูกเตรียมไว้ล่วงหน้า: ล้างปอกเปลือกออกบาง ๆ หั่นเป็นเส้นหรือชิ้นและวางบนแผ่น

ใน airfryer

เตาอบแบบพาความร้อนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเครื่องเป่าไฟฟ้า ในการทำให้พืชแห้งจะมีการวางบนตะแกรงเลือกฟังก์ชั่น "การอบแห้ง" และปรับอุณหภูมิ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 20 นาทีในการทำให้ใบแห้งและราก 40-50 นาที

วิธีตรวจสอบความพร้อม

ความพร้อมของวัตถุดิบพิจารณาจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและลักษณะที่ปรากฏ ผักชีฝรั่งที่แห้งอย่างถูกต้องจะคงสีเขียวตามธรรมชาติกลิ่นหอมเผ็ดเด่นชัดใบและลำต้นสูญเสียความยืดหยุ่นเปราะและแตกง่ายเมื่อบีบ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ผักชีฝรั่งแห้งวางในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นถุงผ้าปิดผนึกถุง ว่างเปล่า เก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีเป็นเวลา 12-24 เดือน

มันน่าสนใจ:

คำแนะนำในการเตรียมผักชีฝรั่งด้วยเกลือสำหรับฤดูหนาวและวิธีอื่น ๆ ในการเก็บรักษา

วิธีใช้ผักชีฝรั่งสำหรับอาการบวมน้ำ

สามารถกินผักชีฝรั่งในระหว่างตั้งครรภ์ได้หรือไม่?

ข้อสรุป

คุณสามารถเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี - ภายใต้สภาพธรรมชาติในที่โล่งหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ (เครื่องเป่าลมเครื่องอบไฟฟ้าเตาอบเตาอบไมโครเวฟ)

การอบแห้งตามธรรมชาติใช้เวลานานขึ้นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แต่ยังคงรักษาได้ คุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติของผักชีฝรั่งทั้งหมด การอบแห้งแบบประดิษฐ์ช่วยลดระยะเวลาในการจัดซื้อและพร้อมให้บริการทุกเวลาและทุกสภาพอากาศ