พริกขี้หนูดองเย็นในน้ำส้มสายชู: สูตรอาหารและคำแนะนำที่ดีที่สุดจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

พริกขี้หนูเป็นหนึ่งในของว่างที่ดีที่สุดสำหรับคนชอบทานเผ็ด ถือเป็นการเพิ่มความยอดเยี่ยมให้กับเนื้อสัตว์หลักสูตรที่สองและครั้งแรกซอสที่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ

การเตรียมพริกขี้หนูมีหลายวิธี แม่บ้านหลายคนชอบตัวเลือกที่ร้อนแรงโดยเชื่อว่าจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาชิ้นงาน อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณีของพริกไทย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในน้ำดองเย็นในขณะที่ยังคงความกรอบและมีกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาว วิธีการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - อ่านต่อ

คุณสมบัติของการดองพริกขี้หนูด้วยวิธีเย็น

การดองเย็นไม่ได้หมายถึงการฆ่าเชื้อขนมก่อนปั่นผักไม่ได้เทด้วยน้ำเกลือร้อน แต่เย็น

ในน้ำดองเย็นพริกจะกรอบนานขึ้นและคงรูปร่างได้ดีขึ้น วิธีนี้มีผลดีต่อรสชาติเช่นกัน - ไม่เผ็ดน้อยลงและสูญเสียสารอาหารน้อยกว่าในระหว่างการอบด้วยความร้อน

การดองเย็นมีแนวโน้มที่จะแช่ผักได้ช้ากว่าด้วยรสน้ำเกลือ เพื่อให้ได้อาหารจานสำเร็จรูปอาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องไม่เปิดเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ ยิ่งจานอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

เพื่อให้ได้ของว่างแสนอร่อยที่ไม่เสียตลอดฤดูหนาวให้ปฏิบัติตามกฎในการเลือกส่วนผสมหลัก:

1. สำหรับพริกที่บ่มเย็นให้เลือกพริกที่มีผนังหนา จากนั้นผักจะอร่อยและคงรูป
2. ผลไม้ที่เลือกควรปราศจากความเสียหายจุดสัญญาณของโรคเน่า
3. พริกที่มีขนาดเท่ากันใส่ในภาชนะเดียว จากนั้นนำผักมาหมักอย่างสม่ำเสมอ
4. เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือละเอียดไม่เหมาะสำหรับการถนอมอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเกลือสินเธาว์หยาบ
5. น้ำสำหรับ สูตร ปอกเปลือก - สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของขนมสำเร็จรูป
6. ในขวดเดียวผลไม้ที่มีความหลากหลายเดียวกันจะถูกดอง

รสชาติและอายุการเก็บรักษาของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์

สำคัญ! ที่ดีที่สุดคือหมักพริกให้เพียงพอเพื่อให้ใช้ได้ตลอดทั้งปี

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นและทำให้ช่องว่างน่ารับประทานยิ่งขึ้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้เทคนิคบางอย่าง:

1. ผลไม้ที่มีเฉดสีต่างกันจะถูกดองในขวดเดียว
2. ก่อนใช้พริกจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดจำนวนมาก
3. ถ้าคุณไม่เอาเมล็ดออกด้วยก้านอาหารเรียกน้ำย่อยจะคมกว่า เพื่อให้รสชาติของอาหารอ่อนลงชิ้นส่วนเหล่านี้จะถูกลบออก
4. เพื่อให้น้ำดองซึมผ่านผักได้เร็วขึ้นให้ตัดก้านหรือเจาะหลาย ๆ
5. หากไม่ได้เก็บเกี่ยวพริกในฤดูหนาว แต่เพื่อการบริโภคในอนาคตอันใกล้ก็จะหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเขาจะหมักอย่างรวดเร็ว

หมักพริกขี้หนูในน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ชื่นชอบพริกร้อนส่วนใหญ่พบว่าพวกเขาจับคู่กับน้ำส้มสายชูได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำส้มสายชูช่วยให้ผักมีรสเปรี้ยวเผ็ดซึ่งเมื่อรวมกับน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ จะช่วยปรับความเผ็ดร้อน

น้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก ขอบคุณเขาการอนุรักษ์จะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวจะไม่เสื่อมสภาพและจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ในห้องอาหาร

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะมักใช้เพื่อการอนุรักษ์ มีราคาไม่แพงมีรสเปรี้ยว แต่โดยทั่วไปมีรสชาติเป็นกลาง

เมื่อพริกกระป๋องในน้ำส้มสายชูต้องใช้น้ำตาล มิฉะนั้นขนมจะเปรี้ยวเกินไป แนะนำให้ใส่เกลือเล็กน้อย

เนื่องจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่มีรสชาติที่ลึกล้ำจึงควรใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมในช่องว่างด้วยเช่นกานพลูเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพร พริกมักจะรวมกับผักอื่น ๆ

ในยาหม่อง

น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีกลิ่นหอมและรสฉุน ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูธรรมดาในทุกสูตร

น้ำส้มสายชู Balsamic มักใช้เป็นส่วนผสมหลักของน้ำดอง หากน้ำสลัดไม่ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ มากเกินไปให้ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชาลงไปจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนตามต้องการ

ในแอปเปิ้ล

ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพชอบเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำจากแอปเปิ้ล มีรสเปรี้ยวน้อยกว่าและมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่ละเอียดอ่อน ขนมกับมันน่าสนใจกว่า

เนื่องจากมีรสอ่อนและรสแอปเปิ้ลบางครั้งน้ำสลัดนี้จึงใช้เป็นส่วนผสมเดียวในน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลและเกลือลงไป แต่น้ำสลัดจะอร่อยกว่าด้วยส่วนประกอบเหล่านี้

ในทุกสูตรน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในขณะเดียวกันรสชาติของขนมก็เปลี่ยนไป แต่ก็ไม่แย่ลง

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

พริกขี้หนูหมักน้ำส้มสายชูมีหลายสูตร มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่ไม่ได้เปลี่ยนหลักการเตรียม

สูตรคลาสสิกสำหรับพริกไทยขมหมักในน้ำส้มสายชู

สูตรคลาสสิก พริกขี้หนูหมักในน้ำส้มสายชูด้วยวิธีเย็นจะถูกใจคนรักอาหารรสเผ็ดทุกคน มีรสชาติที่เป็นกลางเนื่องจากสูตรต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

ส่วนผสม:

• พริกขี้หนู - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ถ้วย

เลือกพริกเขียวขนาดใหญ่สำหรับสูตรนี้

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้ถูกล้างทำความสะอาดก้านและเมล็ด หากมีความปรารถนาที่จะทำอาหารเรียกน้ำย่อยให้เผ็ดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พวกเขาจะไม่กำจัดเมล็ดออก มีการเจาะหลายรูในแต่ละฝัก
2. ธนาคารมีการเตรียมการล่วงหน้า ล้างให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด
3. พริกไทยใส่ขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นวางในแนวนอน
4. น้ำส้มสายชูและน้ำผสมในภาชนะแยกต่างหาก
5. เกลือเทลงในขวดพริกไทยเทด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำ ภาชนะปิดด้วยฝาไนลอนและเขย่าจนส่วนผสมละลายหมด

เก็บพริกไทยนี้ไว้ในตู้เย็น น้ำส้มสายชูเข้มข้นเล็กน้อยในที่อุ่น ๆ จะทำให้ผักนิ่ม

พริกขี้หนูกับน้ำส้มสายชูในน้ำมันพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้นอกจากจะเผ็ดแล้ว ประกอบด้วยสมุนไพรและกระเทียมหลายประเภท ด้วยการผสมผสานนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจึงได้รับรสชาติที่ลึกซึ้งและหลากหลาย สูตรนี้ชอบใช้ในจอร์เจีย

ส่วนผสม:

• พริกไทย - 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำมัน ดอกทานตะวันมะกอกหรือกลั่น - 2 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี - 3 ช่อ

พริกเม็ดใหญ่และเล็กเหมาะสำหรับสูตรนี้ หลังนี้สะดวกกว่าในการจัดวางในกระป๋องลิตรหรือครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกล้างและเจาะด้วยเข็ม เมล็ดจะถูกนำออกเพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดน้อยลง พริกไทยถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นแช่ในน้ำอุ่น 3 ชั่วโมง
2. ผักใบเขียวและกระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
3. ส่วนผสมจะกระจายทั่วขวดอย่างสม่ำเสมอ ฝักอัดแน่นอยู่ในนั้น
4. ปริมาตรที่ว่างเปล่าที่เหลือเทด้วยน้ำที่แช่พริกไทย ขวดโหลจะถูกปิดฝาและเขย่าเป็นเวลาสองนาทีในช่วงเวลานี้ต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมด
5. เก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็นหรือในตู้กับข้าว

บิดกลิ่นฉุนด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง

ของว่างรสเผ็ดผสมน้ำผึ้งนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ที่มีรสนิยมแปลก ๆ ซึ่งผสมผสานความเผ็ดหวานและเปรี้ยวเข้าไว้ด้วยกัน ทั้งหมดนี้เสริมด้วยกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับสูตรนี้ ดีกว่าที่จะทำขนมในขวดครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทยถูกล้าง มีการเจาะรูเล็ก ๆ หลายครั้งในแต่ละฝัก
2. กระป๋องที่ล้างแล้วเต็มไปด้วยฝักพริกไทยวางซ้อนกันให้แน่นที่สุด
3. ส่วนผสมของเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งเตรียมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก สิ่งสำคัญคือเกลือและน้ำตาลจะละลายได้อย่างสมบูรณ์
4. น้ำเกลือปรุงสุกเทลงในขวดพริกไทย ธนาคารปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น

พริกในน้ำส้มสายชูไวน์กับหัวหอม

พริกในน้ำส้มสายชูไวน์มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ นอกจากพริกแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยยังมีหัวหอมซึ่งจะช่วยเพิ่มเนื้อสัตว์และสลัดได้อย่างดีเยี่ยม

ส่วนผสม:

• พริก - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• หัวหอม - 3 ชิ้น (ใหญ่);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

ปริมาณน้ำตาลและเกลือมีให้เลือกชิม บางครั้งน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งจากนั้นรสชาติของชิ้นงานจะเข้มข้นขึ้น

วิธีการหมักสำหรับฤดูหนาวในขวดพริกกับหัวหอม:

1. พริกจะถูกล้างในน้ำเย็นและทำรอยเจาะหลายจุดใกล้ก้าน
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงหนา 0.5 ซม. แหวนครึ่งวงถูกถอดออก
3. หัวหอมและพริกอัดแน่นเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล
4. เกลือและน้ำตาลเทลงในขวดเทน้ำส้มสายชู ขวดปิดด้วยฝาไนลอนและเขย่าจนส่วนผสมละลายหมด
5. เก็บขนมไว้ในที่เย็นและมืด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับการเตรียมพริกดองและหัวหอมกระป๋องสับในเครื่องปั่น เคี่ยวส่วนผสมในกระทะที่มีมะเขือเทศวางผัดในน้ำมันมะกอกน้ำตาลเกลือและน้ำเล็กน้อย

พริกขี้หนูในน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุด แม้ว่าจะมีส่วนผสมน้อยที่สุด แต่น้ำเกลือก็มีรสชาติที่น่าสนใจ พริกไทยขนาดเล็กเช่น Ogonyok เหมาะสำหรับสูตรนี้

ส่วนผสม:

• ประกายไฟ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

เตรียม:

1. เปลวไฟถูกล้างด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก พริกไทยแต่ละเม็ดมีการเจาะหลายรู
2. โถถูกล้างและฆ่าเชื้อเต็มไปด้วยผลไม้แหลมคม
3. จากนั้นเทน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชู ขวดปิดด้วยฝาและเขย่าแรง ๆ จนเกลือและน้ำตาลละลาย

เก็บขนมไว้ในที่เย็นและมืดเช่นตู้เย็นหรือตู้เสื้อผ้า

วิธีที่รวดเร็วในการดองพริก

หากคุณไม่ต้องการรอจนถึงฤดูหนาว แต่ต้องการลองการเตรียมที่คมชัดให้ใช้วิธีการดองอย่างรวดเร็ว ผลไม้ขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสูตรนี้

ส่วนผสม:

• ผลไม้พริกไทย - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 300 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศลงในอาหารเรียกน้ำย่อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ฆ่ารสชาติของพริกไทยเอง

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้ถูกล้างทำความสะอาดเมล็ดและก้าน จากนั้นหั่นเป็นวงหนาหนา 2 ซม.
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดควรละลายในน้ำส้มสายชู
3. ผลไม้ตัดแต่งด้วยน้ำสลัด พวกเขากดขี่ข่มเหง
4. จานทิ้งไว้ในที่อุ่น จะพร้อมรับประทานใน 3 ชั่วโมง

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารและถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมของว่างรสเผ็ดแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะใช้กลเม็ดต่างๆที่จะทำให้อาหารอร่อยขึ้นและช่วยคุณประหยัดจากปัญหาต่างๆ:

1. สวมถุงมือเมื่อทำงานกับผักรสเผ็ดมิฉะนั้นจะเกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง พริกไทยเป็นเรื่องยากที่จะล้างออกด้วยมือดังนั้นแม้หลังจากปรุงอาหารก็อาจเข้าตาได้
2. เมื่อตัดและปอกเปลือกผลไม้ไม่แนะนำให้สูดดมกลิ่นหอมของพวกเขา - มีความเป็นไปได้ที่จะทำให้เยื่อเมือกไหม้
3. ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าสัมผัสดวงตาและใบหน้าด้วยมือของคุณ
4. สำหรับการเก็บรักษาพริกจะสะดวกกว่าในการใช้ขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร ภาชนะแก้วขนาดเล็กสำหรับใส่แยมและอาหารเด็กก็เหมาะเช่นกัน
5. เมื่อเตรียมผักด้วยวิธีเย็นกระป๋อง ฆ่าเชื้อก็ได้... ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา นอกจากนี้ยังราดด้วยน้ำเดือด
6. เพื่อให้สามารถใส่ฝาไนลอนที่คอขวดได้ง่ายขึ้นให้แช่ในน้ำเดือดก่อน
7. การปล่อยให้ลำต้นมีหางอยู่บนฝักจะทำให้ดึงออกจากโถได้ง่ายขึ้น

ข้อสรุป

พริกขี้หนูดอง - เป็นของจริงสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดและเผ็ด ในการเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องต้มผักดองและต้มฝักเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเก็บไว้ได้นานแม้จะเต็มไปด้วยน้ำดองเย็น

พริกไทยและน้ำส้มสายชูมีสารที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นทั้งส่วนผสมหลักและส่วนผสมเพิ่มเติมจะไม่เสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป