วิธีทำน้ำแครอทแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว - ผักมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่สำคัญต่อสุขภาพ ผักรากปลูกในแปลงซื้อในร้านค้าและตลาดแม่บ้านใช้เพื่อเตรียมอาหารจานหลักของอาหารประจำวัน น้ำแครอทให้ประโยชน์พิเศษแก่ร่างกาย - มีความเข้มข้นสูงสุดของสารออกฤทธิ์ในรูปแบบที่สามารถดูดซึมได้

อ่านเกี่ยวกับวิธีเตรียมน้ำแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในบทความของเรา

การเลือกและเตรียมแครอทสำหรับคั้นน้ำผลไม้

ไม่ใช่ผักรากส้มทุกชนิดที่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร น้ำผลไม้... เครื่องดื่มจะอร่อยสดใหม่ มีประโยชน์ เฉพาะในกรณีที่เลือกผักอย่างถูกต้อง

นี่คือเคล็ดลับบางประการ:

1. สี. สีของแครอทควรเป็นสีสดใสซึ่งบ่งบอกถึงสุขภาพและความสุก ยิ่งผักรากสว่างมากเท่าไหร่เครื่องดื่มก็จะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างทั้งหมดที่มีการกระแทกรอยบุบรอยแตกและร่องรอยการทำงานที่สำคัญของศัตรูพืชและแบคทีเรียจะถูกปฏิเสธ
2. ระดับของวุฒิภาวะ เลือกผักที่มีเนื้อแน่นสุกเต็มที่เนื้อแน่นและฉ่ำ แครอทที่ไม่สุกหย่อนยานและแห้งไม่เหมาะสำหรับการสกัดน้ำผลไม้
3. ขนาด. คุณไม่ควรนำแครอทขนาดใหญ่จากร้านมาทำน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพ - เมื่อปลูกมันอาจใช้ไนเตรตในปริมาณมาก บ่อยครั้งที่รากพืชมีขนาดใหญ่ซึ่งบ่งชี้ว่ามีสารอันตรายในปริมาณมากเกินไป ตัวอย่างขนาดใหญ่จะไม่มีปัญหาหากปลูกพืชในพื้นที่ของตัวเอง ในกรณีอื่น ๆ จะเลือกผลไม้ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 150 กรัม

ข้อผิดพลาดหลักของแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนเมื่อเตรียมน้ำแครอทคือพวกเขาปอกเปลือกผักก่อนใช้ ในขณะเดียวกันก็เป็นชั้นบนสุดของผักที่มีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดโดยหลัก ๆ คือแคโรทีน

ดังนั้นในการเตรียมผักรากส้มสำหรับน้ำผลไม้จะต้องล้างและทำความสะอาดด้วยแปรงพิเศษ ตัดส่วนปลายและหางออก ส่วนของหางแครอทที่ยื่นออกมาเหนือพื้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือเขียวเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเตรียมผักเพื่อใช้งานส่วนนี้จะถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ไม่เหมาะไม่เพียง แต่สำหรับน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังสำหรับการรับประทานโดยทั่วไป

วิธีคั้นน้ำแครอท

มีหลายวิธีในการรับเครื่องดื่มสีส้มชวนน้ำลายสอเรามาพูดถึงแต่ละเรื่องแยกกัน

ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดคือคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้า กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติคุณเพียงแค่กดปุ่มเริ่มต้นและใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงในอุปกรณ์ให้ทันเวลา

ในเครื่องบดเนื้อ

หากเครื่องบดเนื้อเป็นแบบอัตโนมัติคุณจะได้รับน้ำผักในลักษณะเดียวกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องจักรกลจะทำให้คุณทำงานหนักและใช้เวลานานขึ้นมาก แครอทบดที่ได้จะถูกกระจายบนผ้าชีสพับสองชั้นและบีบลงในกระทะ

ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องคั้นน้ำผลไม้และอุปกรณ์คั้นน้ำอื่น ๆ คือผักผ่านการอบด้วยความร้อน ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำแครอทจะถูกทำให้ร้อนปล่อยน้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์จะผ่านการพาสเจอร์ไรส์ สะดวกในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

เครื่องปั่น

การคั้นน้ำในเครื่องปั่นก็เหมือนกับการใช้เครื่องบดเนื้อด้วยมือน้ำซุปข้นปรุงจากผักที่สับละเอียดซึ่งคั้นออกมาแล้วจะได้เครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ด้วยมือ

แต่จะคั้นน้ำจากแครอทโดยไม่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้และอุปกรณ์อื่น ๆ ได้อย่างไร? มีวิธีการหนึ่งที่มักใช้ในการแปรรูปพืชรากจำนวนเล็กน้อยเช่นหนึ่งหรือสองอย่างเพื่อเตรียมอาหารเสริมสำหรับเด็กเล็ก ในการทำเช่นนี้ให้ถูแครอทลงบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วนำไปผ่านกระชอน

ความสนใจ! ก่อนใช้น้ำแครอทขอแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนชาลงไป น้ำมันมะกอก - ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ดูดซึมได้ดีขึ้น

วิธีเตรียมน้ำแครอทสำหรับฤดูหนาว

มีเพียงสองวิธีในการเก็บรักษาน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวและโดยพื้นฐานแล้วมีความแตกต่างกัน

ด้วยการฆ่าเชื้อ

วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่า "การเติมร้อน" นำน้ำผลไม้ไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น ภาชนะถูกพลิกกลับเพื่อให้อากาศส่วนเกินไหลออกมานี่คือวิธีการตรวจสอบคุณภาพของตะเข็บ ในตำแหน่งนี้โถควรเย็นลงอย่างสมบูรณ์จากนั้นจึงนำออกไปไว้ในที่มืดและเย็นตลอดฤดูหนาว

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การพาสเจอร์ไรส์ไม่เกี่ยวข้องกับการต้ม สิ่งนี้เปรียบเทียบได้ดีกับวิธีแรกในการอนุรักษ์ สารอาหารและวิตามินทั้งหมดยังคงอยู่ในน้ำผลไม้ เครื่องดื่มร้อนถึง 90-95 ° C แล้วเทลงในกระป๋องทันที ธนาคารวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำลงในกระทะให้ทั่วกระป๋องถึงคอ พาสเจอร์ไรส์ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส หลังจากขั้นตอนแล้วภาชนะที่มีน้ำผลไม้จะปิดด้วยฝากระป๋อง

สูตรที่น่าสนใจสำหรับน้ำแครอทสำหรับฤดูหนาว

ความจริงที่ว่าน้ำแครอทมีรสชาติอร่อยผิดปกติและดีต่อสุขภาพนั้นเป็นหลักฐานจากจำนวนสูตรต่างๆสำหรับเครื่องดื่มนี้

ด้วยสีส้ม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ส้ม - 8 ชิ้น;
• แครอท - 8 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนชา

ปอกเปลือกส้มและมะนาวแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นให้พอดีกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ล้างแครอทแล้วใส่เครื่องสลับกับผลไม้ เทส่วนผสมของวิตามินลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์จากนั้นเริ่มรีด เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มในเครื่องดื่มแต่ละแก้ว

กับฟักทอง

ส่วนผสม:

• ฟักทอง - 1 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - แก้ว
• น้ำ - 10 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมผัก: ล้างแครอทและหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นผิวออกจากฟักทองแบ่งเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่อาหารในกระทะเทน้ำ 2 ถ้วยใส่น้ำตาลลงไปผัด
3. วางบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นปั่นด้วยเครื่องปั่น
4. ต้มน้ำที่เหลืออีก 8 แก้วแล้วเทลงในมวลผัก
5. ใส่กรดซิตริกลงไปเคี่ยวบนเตาประมาณ 5 นาที
6. วางในภาชนะปิดฝาให้แน่น

กับแอปเปิ้ล

สำหรับเครื่องดื่มนี้คุณต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 5 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม (ถ้าแอปเปิ้ลและแครอทมีรสหวานก็ไม่สามารถใช้น้ำตาลได้เลย)

จุ่มผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเตรียมน้ำผลไม้ จำเป็นต้องได้รับการปกป้องเพื่อให้โฟมพร้อมกับเยื่อกระดาษขึ้นด้านบน รวบรวมมวลที่ลอยอยู่ในผ้าและบีบ กรองน้ำที่เหลือผ่านผ้าหลาย ๆ ชั้น ใส่หม้อพร้อมเครื่องดื่มลงบนกองไฟและความร้อนที่ 90 ° C คนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลาย เทน้ำร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาต้ม วางคว่ำและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

ด้วยพีช

น้ำผลไม้นี้ไม่ต้องการน้ำตาลเพิ่มเนื่องจากลูกพีชมีรสหวานมาก

ส่วนผสม:

• ลูกพีช - 1 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อทำน้ำพีชและแครอทคนทั้งสองเครื่องดื่มเพิ่มกรดซิตริกและใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ อุ่นน้ำไม่ให้เดือดประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 95-98 ° C เทเครื่องดื่มลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นและคว่ำลง พลิกกลับและจัดเก็บหลังจาก 24 ชั่วโมง

ด้วยหัวบีทและคื่นช่าย

• ราก ผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• ผักชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.

จะดีกว่าถ้าดื่มน้ำผลไม้สด ใช้คั้นน้ำผลไม้สลับระหว่างผัก เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในแก้วแล้วใส่มะนาวฝานลงไป นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้การบรรจุกระป๋องจากนั้นค็อกเทลวิตามินแสนอร่อยจะทำให้คุณมีความสุขตลอดฤดูหนาว

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ขอแนะนำให้เก็บกระป๋องน้ำผลไม้ที่โค้งงอไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 0 ... + 15 °С ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถปิดไว้ได้นานถึง 2 ปีและผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ - ไม่เกินหนึ่งปี

หากเปิดโถแล้วส่วนที่เหลือจะถูกวางไว้ในตู้เย็นอย่างดีที่สุดอายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 3 วัน

ข้อสรุป

น้ำแครอทเตรียมง่ายมีอุปกรณ์ต่าง ๆ มากมายสำหรับสิ่งนี้ - ไฟฟ้าและคู่มือ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกรากที่สุกและดีต่อสุขภาพสำหรับการเก็บเกี่ยวและเลือกสูตรและวิธีการเก็บรักษาที่สอดคล้องกับรสนิยมของพนักงานต้อนรับ