หัวบีทชนิดใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแบบดิบหรือต้ม: เปรียบเทียบองค์ประกอบและคุณสมบัติทางยา

หัวบีทเป็นผักที่รู้จักกันดีและเป็นที่รัก หมอโบราณพูดถึงประโยชน์ของผักรากนี้ ยังไม่ทราบองค์ประกอบทางเคมีของมันผู้คนจึงตระหนักว่าผักมีคุณสมบัติในการรักษาโรคและพวกเขาเติบโตเป็นพืชสมุนไพร

การรับประทานหัวบีทดิบช่วยให้มั่นใจได้ว่าสารอาหารทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างเต็มที่ แต่ผักต้มมักมีอยู่บนโต๊ะของเรามากกว่า จากบทความนี้คุณจะพบว่าโรคต้มและหัวบีทดิบมีประโยชน์อย่างไรและมีข้อห้ามในการใช้หรือไม่

ประโยชน์และโทษของหัวบีท

หัวบีทปลูกในสวนและสวนขนาดใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับการพิสูจน์แล้วไม่เพียง แต่โดยยาแผนโบราณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการวิจัยสมัยใหม่ด้วย

! ที่น่าสนใจ บีทส์กลายเป็นผักที่ได้รับการเพาะปลูกในช่วง 1 - 2 พันปีก่อนคริสต์ศักราช อี ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน จากนั้นผักรากนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นยาและต้องรับประทานดิบ เขาไปถึง Kievan Rus ในศตวรรษที่ X เท่านั้น

ผักรากมีข้อดีหลายประการ:

• ไม่โอ้อวดเมื่อเติบโต
• รสชาติที่ถูกใจและสีสดใส
• การจัดเก็บระยะยาว
• ความเป็นไปได้ เตรียมการ วิธีทางที่แตกต่าง.

ดิบ

เมื่อรับประทานดิบหัวบีท:

• มีคุณสมบัติในการขยายหลอดเลือดยากล่อมประสาทขับปัสสาวะและต่อต้าน sclerotic
• ปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติลดความดันโลหิตเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• ช่วยลดน้ำหนัก
• ต่อสู้กับโรคริดสีดวงทวาร
• มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง
• ทำความสะอาดตับ

ต้ม

หลังจากปรุงอาหารผักนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ขอแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากช่วยฟื้นฟูเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารที่อักเสบทำความสะอาดลำไส้และตับอย่างอ่อนโยนและรักษาอาการท้องผูก
• กำจัดแบคทีเรียและสารพิษที่เป็นอันตราย
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินดังนั้นจึงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
• มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางเติมเต็มการสูญเสียเลือดอย่างรวดเร็วเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• ฟื้นฟูร่างกายเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ
• กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของหัวบีทต้ม แต่หลายคนกินด้วยความสุขเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ

หัวบีทชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: ดิบหรือต้ม

เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสูญเสียประโยชน์หลังจากการแปรรูป การปรุงอาหารตุ๋นทอดเกลือทำลายสารอาหารส่วนใหญ่ หัวบีทเป็นข้อยกเว้น

องค์ประกอบและคุณสมบัติของหัวบีทดิบและต้ม

องค์ประกอบของดิบและต้มเกือบจะเหมือนกัน ปริมาณแคลอรี่ - ตั้งแต่ 40 ถึง 45 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับ พันธุ์ เธอลังเล: มากขึ้น ซาฮาราปริมาณแคลอรี่ก็จะยิ่งสูงขึ้น

องค์ประกอบทางเคมีของหัวบีทแสดงไว้ในตาราง:

ข้อมูลจากตารางยืนยันว่าหลังจากการบำบัดความร้อนองค์ประกอบทางเคมีของหัวบีทจะเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยและด้วยเหตุนี้คุณสมบัติ นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่ยังคงดีต่อสุขภาพหลังการปรุงอาหาร

วิตามินและธาตุของหัวบีทดิบและต้ม

องค์ประกอบของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กแสดงไว้ในตาราง

การทำลายกรดโฟลิกและแอสคอร์บิกอย่างสมบูรณ์เกิดขึ้นหากผักปรุงไม่ถูกต้อง: ฝากระทะเปิดอยู่รากพืชถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เปลือกจะเสียหาย องค์ประกอบการติดตามที่ประกอบขึ้นจะถูกเก็บรักษาไว้หลังการอบชุบ

! ที่น่าสนใจ หัวบีทมีสีสันที่สดใสและสดใสด้วยเบทาอีน สารอินทรีย์นี้ค้นพบโดย Scheibler นักเคมีชาวเยอรมัน ในภาษาละติน "บีท" ฟังดูเหมือนเบต้าจึงมีชื่อว่า "เบทาอีน"

สำหรับหัวบีท 100 กรัม:

• เหล็ก - 1.4 มก.
• ไอโอดีน - 7 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 2 ไมโครกรัม;
• ลิเธียม - 60 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 0.66 มก.
• ทองแดง - 140 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 10 ไมโครกรัม;
• นิกเกิล - 14 ไมโครกรัม;
• รูบิเดียม - 453 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 0.7 ไมโครกรัม;
• สตรอนเทียม - 8.4 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 20 ไมโครกรัม;
• โครเมียม - 20 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.425 มก.
• เซอร์โคเนียม - 0.08 ไมโครกรัม

การขาดธาตุเหล่านี้นำไปสู่การหยุดชะงักของระบบร่างกายทั้งหมด

การประยุกต์ใช้สำหรับโรค

หัวบีทมีความพิเศษตรงที่หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนไม่ว่าจะเป็นต้มตุ๋นอบแล้วจะมีรสชาติที่อร่อยขึ้นและนุ่มขึ้น ใช้สำหรับ การรักษา และป้องกันโรคต่างๆ

ระบบทางเดินอาหาร

ใช้ผลิตภัณฑ์น้ำมันดิบด้วยความระมัดระวัง ด้วยการใช้กรดมากเกินไป น้ำบีทรูท ขัดขวางการทำงานของระบบย่อยอาหาร

สำคัญ! น้ำบีทรูทคั้นสดดื่มก่อนอาหาร 2 ชั่วโมง

ผักต้มช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งหมด Betaine ฟื้นฟูเซลล์ตับ ใยอาหารและเพคตินช่วยให้ร่างกายขับสารพิษออกจากลำไส้ ผลิตภัณฑ์ต้มมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดปกติและต่ำ

โรคเบาหวาน

หัวบีทดิบมีซูโครสจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้จะทานอาหาร แต่ก็ขัดขวางการเผาผลาญอาหารซึ่งนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อน ผู้ที่ชื่นชอบผักดิบควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน

อนุญาตให้ใช้หัวบีทต้มได้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 ใช้โดยปฏิบัติตามสูตรอาหาร มีผลดีต่อหลอดเลือดและหัวใจควบคุมการเผาผลาญและระดับฮีโมโกลบิน

โรคหัวใจและหลอดเลือด

หัวบีทดิบมีสุขภาพดีเนื่องจากมีไนไตรต์ สารประกอบกลุ่มนี้ขยายหลอดเลือดและลดความดันโลหิต

นอกจากนี้น้ำต้มยังช่วยสลายเลือดทำความสะอาดหลอดเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจทำให้เลือดไหลเวียนเป็นปกติและต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

หญิง

หัวบีทต้มและดิบช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับปัญหามากมาย:

• ในช่วงวัยหมดประจำเดือนทำให้วงจรเป็นปกติ
• ช่วยฟื้นฟูการสูญเสียเลือดระหว่างมีประจำเดือน
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• ด้วยการขาดกรดโฟลิกจะช่วยในการรับมือกับโรคก่อนมีประจำเดือน

ในระหว่างตั้งครรภ์ผลิตภัณฑ์นี้:

• ช่วยในการรับมือกับภาวะซึมเศร้า
• ทำให้การบีบตัวของลำไส้เป็นปกติและรักษาโรคริดสีดวงทวารอย่างอ่อนโยน
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและต่อสู้กับอาการบวมน้ำ
• ป้องกันโรคโลหิตจาง

ผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินจะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ ไฟเบอร์ส่งเสริมการกำจัดสารอันตราย ขั้นตอนการลดน้ำหนักง่ายขึ้น

ชาย

วิตามิน B3, B5, E และ C ช่วยบำรุงสมองและกระตุ้นต่อมใต้สมองซึ่งมีหน้าที่ในการมีเพศสัมพันธ์ของผู้ชาย วิตามิน A, B, E สังกะสีและซีลีเนียมเพิ่มความแข็งแรงชาย เบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในหัวบีทช่วยป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกเช่นต่อมลูกหมากโต

ผักรากช่วยฟื้นฟูร่างกายและให้ความแข็งแรงสูงเป็นเวลาหลายปี

สำหรับเด็ก

ห้ามใช้หัวบีทดิบในทารก กรดผลไม้ในปริมาณสูงจะทำให้เยื่อเมือกที่บอบบางระคายเคือง มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดอาการแพ้

ผักต้มช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนและไม่เจ็บปวดจำเป็นสำหรับโรคโลหิตจางและการขาดสารไอโอดีน ในช่วงที่ขาดวิตามินหัวบีทต้มจะเติมเต็มการขาดวิตามินในร่างกายของเด็ก

วิธีรับประทานหัวบีททั้งดิบและต้ม

กฎหลักเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ คือการปฏิบัติตามบรรทัดฐาน น้ำบีทรูทดื่มได้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะล.ต่อวันโดยมีการหยุดชะงัก ประกอบด้วยกรดที่ระคายเคืองเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหาร มีข้อห้ามในเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี

แพทย์แนะนำให้ดื่มน้ำบีทรูทพร้อมกับผักและผลไม้อื่น ๆ เช่นแครอทฟักทองแอปเปิ้ล หลังจากปรุงอาหารน้ำผลไม้จะถูกยืนยันในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สำคัญ! สีสดใสของผักเตือนถึงความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้

อัตราการบริโภคหัวบีทต้มตามปกติคือ 200-250 กรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่สำหรับเด็ก - ครึ่งหนึ่ง

เป็นอาหารผักให้เด็กอายุ 6-8 เดือนเพิ่มผักอื่น ๆ จำเป็นในระหว่างการรับตอนเช้าเพื่อติดตามปฏิกิริยาของร่างกายเด็ก พอ 1-2 ช้อนชา หลังจากผ่านไปหนึ่งปีอาหารที่มีหัวบีทจะถูกนำเข้าสู่อาหารของเด็ก ๆ : Borscht, มันฝรั่งบด, เครื่องเคียง, สลัด

เมื่อปรุงผักต้มให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• ปรุงอาหารในเปลือกและทั้งหมด
• ในน้ำเล็กน้อย
• มีฝาปิด
• อย่าให้สุกเกินไป

วิธีการแปรรูปที่ดีที่สุดคือการอบ ด้วยสารที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้

ใครมีข้อห้าม

หัวบีทดิบมีข้อห้ามสำหรับ:

• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
• urolithiasis;
• โรคเบาหวาน;
• ไตล้มเหลว;
• ลดความดัน

ไม่ควรใช้ผักต้มเมื่อ:

• ลำไส้อ่อนแอ
• โรคกระดูกพรุน;
• แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
• ตับอ่อนอักเสบในรูปแบบเฉียบพลัน

ข้อสรุป

ควรกินหัวผักกาดต้มหรือดิบ - ทุกคนตัดสินใจเป็นรายบุคคล ด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสมผักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นการต้มจึงไม่ด้อยไปกว่าดิบ คุณสมบัติการรักษาของพืชรากนั้นแสดงออกมาด้วยการใช้งานในระดับปานกลาง