วิธีปรุงหัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: สูตรอาหารที่น่าสนใจและคำแนะนำสำหรับกระป๋องกลิ้ง
เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง borsch หรือ vinaigrette โดยไม่มีหัวบีท ผักนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในการเตรียมฤดูหนาว - สลัดคาเวียร์ของว่าง อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยพวกเขาดูสวยงามและน่ารับประทานในขวดโหล เพื่อความเผ็ดร้อนผักรากจะถูกผสมกับพริกสมุนไพรเครื่องเทศและผักอื่น ๆ
พิจารณาสูตรอาหาร หัวผักกาดหมักสำหรับฤดูหนาว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและเราจะเรียนรู้เคล็ดลับของการเตรียมอาหารที่อร่อย
เนื้อหาของบทความ
หัวผักกาดชนิดใดที่สามารถดองได้
เหมาะสำหรับดองหวานช้อนโต๊ะ พันธุ์ ด้วยรสชาติที่ถูกใจและเนื้อฉ่ำ: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya ผักควรมีความแน่นและผิวบาง เซื่องซึมและเป็นน้ำไม่เหมาะ
การอบรม
ล้างผักด้วยน้ำอุ่น หากมีการเจริญเติบโตบนพื้นผิวให้ตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง หางถูกตัดออกเปลือกถูกปอกเปลือก ในการทำให้แห้งรากจะถูกวางบนผ้าสะอาดและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
วิธีการดองหัวบีทกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
การเก็บรักษารากพืชโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ขวดและฝาจะถูกล้างและเช็ดด้วยผ้าสะอาด ตารางน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นกรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูด ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี
ด้วยมะรุมและกระเทียม
หัวผักกาดและมะรุมเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาขนมปังข้าวไรย์ผัก เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ดและความเผ็ดร้อน
รายการส่วนผสม:
- หัวผักกาด 2 กก.
- รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
- กระเทียม 90 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70% 10 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างพืชราก ต้ม จนกว่าจะพร้อม เด็ดเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกรากมะรุมหั่นเป็นชิ้น ผัดในหัวบีท
- ส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ปอกเปลือกกระเทียมผ่านการกดและผสมกับผัก
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผักคลายน้ำและละลายเครื่องเทศ
- เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมใส่ขวดที่สะอาดปิดฝา
- เก็บในตู้กับข้าว
การแต่งกายสำหรับ Borscht ด้วยถั่ว
น้ำสลัดใช้ทำบอร์ชต์ตลอดทั้งปี คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแครอทและหัวบีททุกครั้งแช่ถั่วทอด เพียงพอที่จะเพิ่มน้ำสลัดลงในน้ำซุปและซุปที่อุดมไปด้วยแสนอร่อยก็พร้อม
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1 กก.
- ถั่ว 500 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- เกลือ 80 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
- น้ำมันพืช 40 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- แช่ถั่วค้างคืนต้มจนนุ่ม
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ใส่ไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
- ปอกเปลือกและขูดหัวบีทและแครอท ส่งไปยังมวลมะเขือเทศ
- ใส่เนยน้ำตาลและเกลือลงไปผัด
- ใส่ถั่วต้มในน้ำสลัดผสมและเติมน้ำส้มสายชู
- ต้มประมาณ 10 นาที
- จัดเรียงในธนาคารม้วนขึ้น
สำคัญ! แช่ถั่วค้างคืนเพื่อดูดซับความชื้นพองตัวและนิ่ม พวกเขาใช้ถั่วที่แตกต่างกัน: สีแดงและสีขาวขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
สำหรับคนรักร้อน - หัวบีทกับมะรุม
สูตรอาหารที่เตรียมง่ายไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำให้ว่างได้
รายการส่วนผสม:
- หัวผักกาด 1 กิโลกรัม:
- พืชชนิดหนึ่ง 800 กรัม
- พริกแดง 1 เม็ด
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู 10 มล.
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ตัดหัวบีทพริกและมะรุมเป็นชิ้นสับหรือปั่น
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในมวลผสมให้เข้ากันเพิ่มน้ำส้มสายชู
- วางชิ้นงานในธนาคารม้วนขึ้น
- เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน
สูตรง่ายๆกับถั่ว
สูตรดั้งเดิมจะตกแต่งงานเลี้ยงใด ๆ ขอบคุณถั่วทำให้ขนมมีมากขึ้น มีประโยชน์: มีธาตุเหล็กแคลเซียมใยอาหารมากขึ้น
รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:
- หัวผักกาด 500 กรัม
- วอลนัท 300 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ยี่หร่า 30 กรัม
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
- กานพลู 6 แท่ง
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มรากผักให้เย็น ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขวด
- เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูไวน์และกานพลูลงในน้ำ นำไปต้มให้เย็น
- เทน้ำดองลงในโถ
- บดถั่วกวนกับหัวบีทก่อนเสิร์ฟ ใส่ยี่หร่าหรือพริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสชาติ
กับพริกหวาน
หัวผักกาดหมักด้วยพริกหยวกชั้นเยี่ยม เก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว... หน้าตาเธอน่ากินมาก พริกหวานเพิ่มความหวานชุ่มฉ่ำ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- หัวผักกาด 1.5 กก.
- พริกหวาน 1 กก.
- หัวหอม 1 กก.
- วางมะเขือเทศ 200 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
- น้ำมันพืช 200 มล.
วิธีเตรียม:
- ล้างผักรากปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับพริกไทยหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง
- ผัดส่วนผสมใส่น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
- ใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยว
- ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชผสมและจัดใส่ขวดโหล
- เก็บในที่เย็นและมืด
! ที่น่าสนใจ เพิ่มกานพลูอบเชยลูกจันทน์เทศยี่หร่าและใบโหระพาลงในจานเพื่อลิ้มรส อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารสัตว์ปีกและผักย่าง
Ossetian ที่บ้าน
เพิ่มหัวบีท Ossetian ในสลัดและซุป อาหารมีรสชาติสดใสพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย
รายการส่วนผสม:
- หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
- มะรุม 400 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 70% 30 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างหัวบีทต้มและหั่นเป็นเส้น
- ปอกเปลือกและบดรากมะรุม
- สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับผัก
- เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
- ใส่ผักในขวดและเทน้ำดอง
- ม้วนเก็บในตู้เย็น
คาเวียร์น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์ใช้สำหรับทำแซนวิชเพิ่มบีทรูทและบอร์ชท์
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หัวผักกาด 1.5 กก.
- แครอท 700 กรัม
- 2 หัวหอม;
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 40 มล.
- น้ำมันพืช 70 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผักปอกเปลือกและผ่านเครื่องเตรียมอาหาร
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
- ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดทิ้งไว้ 5 นาที
- จัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น
ในภาษาเกาหลี
อาหารเกาหลีรสเผ็ดเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารนอกเหนือจากข้าวไก่เครื่องเคียงผัก ผักชีและพริกขี้หนูทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมสดใส
รายการส่วนผสม:
- หัวผักกาด 1.5 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
- น้ำมันพืช 100 มล.
- กระเทียม 1 หัว
- พริกหยวกหวาน 30 กรัม
- พริกขี้หนู 20 กรัม
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- ผักชี 30 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ขูดผักและผสมกับกระเทียมสับ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเครื่องเทศ
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ
- กระจายคาเวียร์ในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
- เก็บใส่ตู้เย็น.
หมักทั้งตัว
ขนมนี้ใช้ตลอดทั้งปี เพิ่มในสลัดเครื่องเคียงซุปอาหารจานหลักเสิร์ฟทั้งโต๊ะ ผักดองยังคงรสชาติฉ่ำและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
- น้ำ 500 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
- น้ำตาล 25 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- กานพลู 5 ถั่ว
- ใบกระวาน 2 ใบ
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ล้างผลไม้ปอกเปลือกปรุงจนนุ่ม เย็นและแห้ง
- แบ่งใส่ขวดโหลที่สะอาด
- เตรียมน้ำดอง: ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำผัดใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำดองเดือดลงในขวดและปิดฝา
- คว่ำขวดลงจนเย็นสนิท
- เก็บในที่เย็นและมืด
อบเชยกระป๋อง
ขนมอบเชยแบบเผ็ดเป็นอาหารตะวันออกสูตรดั้งเดิม เครื่องเทศช่วยเพิ่มความหวานให้กับจาน หัวบีทกระป๋องกับอบเชยรวมกับผักต้ม
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- อบเชยป่น 20 กรัม
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- กานพลู 5 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเปลือกและหั่นผลไม้เป็นก้อน
- เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู เพิ่มจำนวนกานพลูและอบเชยเพื่อลิ้มรส
- นำน้ำดองไปต้มเทใส่ขวดปิดฝาแล้วคว่ำลงจนเย็น
คุณสมบัติของการปิดผนึกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
เมื่อเย็บโดยไม่ฆ่าเชื้อให้ใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู สารกันบูดที่อ่อนกว่าคือแอปเปิ้ลไวน์หรือน้ำส้มสายชูองุ่น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสูตรที่แน่นอนเนื่องจากไม่มีสารกันบูดชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเมื่อมีส่วนเกินก็จะออกเปรี้ยว สำหรับการบิดให้เลือกทั้งกระป๋องโดยไม่มีเศษและรอยแตก ล้างภาชนะและฝาด้วยน้ำและโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง
ข้อสรุป
หัวบีทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่สะดวกในการแปรรูปพืชผลและตุนเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้รากผักที่มีขนาดเท่ากันแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ธนาคารและฝาจะถูกตรวจสอบล่วงหน้า: ต้องเหมือนเดิมโดยไม่มีชิป
ผักดองใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นซุปสลัดและอาหารอื่น ๆ