คุณสมบัติเด่นของข้าวหอมมะลิและใช้ทำอะไร
ข้าวหอมมะลิถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารหลากหลายประเภททั่วโลกมานานแล้ว ซีเรียลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่มีรสชาติของน้ำนมและกลิ่นหอมของดอกมะลิที่ไม่อาจอธิบายได้สามารถเปลี่ยนอาหารจานใดก็ได้ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ข้าวหอมมะลิไทยคืออะไรและหุงอย่างไรดีที่สุดเราจะบอกคุณในบทความ
เนื้อหาของบทความ
คำอธิบายของความหลากหลาย
ข้าวหอมมะลิ (Jasmine) - พันธุ์ข้าวเมล็ดยาวชนิดหนึ่งที่ปลูกในประเทศไทยเท่านั้น... น่าแปลกที่ความพยายามในการเพาะปลูกเมล็ดพืชในประเทศอื่น ๆ จบลงด้วยความล้มเหลวเนื่องจากไม่สามารถบรรลุรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ได้ ความลับทั้งหมดอยู่ที่ลักษณะเฉพาะของดินไทย เป็นทรายและค่อนข้างเค็ม
เม็ดสีขาวโปร่งใสเล็กน้อย (ดูรูป) มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารในน้ำพวกเขาจะติดเล็กน้อย แต่ไม่เสียรูปทรง
การอ้างอิง ข้าวมีชื่อเนื่องจากความคล้ายคลึงกับกลีบดอกมะลิสีขาว พันธุ์ที่แพงที่สุดมีกลิ่นดอกไม้สดใส
องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
ข้าวหอมมะลิจัดอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและรับประกันความอิ่มในระยะยาว... ไม่กระตุ้นให้อินซูลินในเลือดพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็วซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้กลูเตนและปราศจากกลูเตน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารลดน้ำหนัก
องค์ประกอบทางเคมีของธัญพืช:
- วิตามิน B1, B2, B4, B5, B6, B9;
- วิตามินอี;
- วิตามินเค;
- วิตามิน PP;
- เหล็ก;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- สังกะสี;
- ซีลีเนียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แมงกานีส;
- โซเดียม;
- ไอโอดีน.
สารอาหาร:
- โปรตีน - 7.2 กรัม
- ไขมัน - 0.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 79 กรัม
มีคุณค่าทางโภชนาการ:
- น้ำ - 11.62 กรัม
- เถ้า - 0.64 กรัม
- เส้นใย - 1.3 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.18 กรัม
- โมโน - และไดแซ็กคาไรด์ - 0.12 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ คือ 338 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
อ่าน:
ข้าวบาสมาติแตกต่างจากข้าวทั่วไปอย่างไร
ประโยชน์และอันตราย
ธัญพืชขัดสีนึ่งเพื่อรักษาสารอาหาร เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ธัญพืชมีผลดีต่อระบบต่างๆของร่างกาย:
- โรคหัวใจและหลอดเลือด;
- การย่อยอาหาร;
- ต่อมไร้ท่อ;
- หงุดหงิด
ไฟเบอร์ในผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงการหดตัวของลำไส้, ช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร, ลดความเสี่ยงของเนื้องอกวิทยา
ข้าวต้มมีประโยชน์แก้พิษโลหะหนัก... สามารถให้เด็กได้เนื่องจากปราศจากกลูเตน
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ธัญพืชก็มีผลเสียเช่นกัน เกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์ นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานข้าวหอมมะลิในช่วงลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่สูง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอาการท้องผูกหากบริโภคมากเกินไป
อาหารธัญพืชควร จำกัด เฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวาน... ผลิตภัณฑ์นี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างสูง - 70 การเกินค่าปกติในแต่ละวันจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
วิธีเลือกข้าวที่ดี
เมื่อเลือกซีเรียล ใส่ใจกับรูปลักษณ์กลิ่นและราคา.
ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- เมล็ดมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีพื้นผิวเรียบไม่มีรอยแตกและจุด
- กลิ่นหอมเด่นชัดคุณสัมผัสได้แม้ผ่านบรรจุภัณฑ์
ใส่ใจกับวันหมดอายุและวิธีการแปรรูปของธัญพืช... ผู้ผลิตระบุข้อมูลนี้บนแพ็ค
การอ้างอิง ข้าวยิ่งแพงคุณภาพก็ยิ่งสูง
วิธีเตรียมและเสิร์ฟ
เชฟชาวไทยที่มีประสบการณ์ในการทำข้าวหอมมะลิ, ยืนยันว่าเมล็ดพืชไม่ควรสัมผัสกับน้ำ พวกเขามัดข้าวในผ้ามัสลินและหุงในหม้อนึ่งพิเศษ
การอ้างอิง มัสลินเป็นผ้าธรรมชาติที่บางและในขณะเดียวกันก็ทนทานซึ่งช่วยให้อากาศผ่านได้
วิธีการปรุงจัสมินที่บ้านเพื่อไม่ให้มันกลายเป็นมวลเหนอะหนะ? ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เตาธรรมดาเตาอบหรือเตาอบหลายเครื่อง
สำหรับการหุงในกระทะข้าวจะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำจนน้ำใส และเขย่า อัตราส่วนข้าวต่อน้ำในอุดมคติคือ 1: 2 ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะต้องใช้น้ำเค็ม 200 กรัม
กระทะตั้งอยู่บนความร้อนสูงและหลังจากเดือดแล้วให้ลดลงเหลือน้อยที่สุด... ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิด ห่อด้วยผ้าชาทิ้งไว้อีก 10 นาที ช่วงนี้ข้าวจะดูดความชื้นจนหมด ข้าวสุกอย่างถูกต้องไม่เสียรูปทรง
สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วนเดียวกันกับการปรุงบนเตา... ข้าวที่ล้างแล้ววางในภาชนะทนความร้อนเทน้ำแล้วส่งเข้าเตาอบ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 160 ° C จานถือได้ว่าพร้อมหลังจากที่ความชื้นระเหยหมดแล้ว
หุงข้าวหอมมะลิในหม้อหุงช้า ง่ายเหมือนพาย groats ถูกล้างในน้ำหลาย ๆ เทลงในชามและเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1.5 เกลือเพื่อลิ้มรสและเลือกโหมด "Pilaf" หรือ "Rice" (การทำงานขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์และผู้ผลิต) เวลาทำอาหาร 30 นาที
ซีเรียลใช้ทำอะไร? ข้าวหอมมะลิเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อปลาไส้พายเปิดและปิดใช้ทำขนมหวาน... ธัญพืชจะดูดซับซอสร้อนรสเปรี้ยวหวานและรสหวานต่างๆได้ทันที ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศผักและผลไม้ ในประเทศไทยอาหารประเภทข้าวที่มีส่วนผสมของกะทิเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
จดสูตรอาหารบางอย่าง อาหารที่มีธัญพืชที่ยอดเยี่ยมนี้
ข้าวกับกุ้งและอารูกุลา
ส่วนผสม:
- น้ำส้มสายชูข้าว - 80 มล.
- ข้าวหอมมะลิ - 400 กรัม
- น้ำตาลทราย - 45 กรัม
- arugula สด - 100 กรัม
- น้ำมันงา - 45 มล.
- หัวกระเทียม
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- กุ้งละลายน้ำแข็งหรือสด - 400 กรัม
- น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
การจัดเตรียม... ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ใส่น้ำมันในกระทะก้นลึกแล้วเจียวกระเทียมสับละเอียดลงไป เทน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูน้ำปลาและน้ำตาล นำของเหลวไปต้มใส่กุ้ง arugula แล้วค่อยๆวางข้าว ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ผัดอาหารปิดฝากระทะและนำขึ้นจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาห้านาทีและให้บริการ
ข้าวกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และผลไม้แห้ง
ส่วนผสม:
- ข้าวหอมมะลิ - 200 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 70 กรัม
- แอปริคอตแห้ง - 70 กรัม
- ลูกเกด - 70 กรัม
- พวงสะระแหน่
- น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการกลั่น - 50 มล.
การจัดเตรียม... ต้มซีเรียลจนนุ่ม ทอดถั่วในน้ำมันเบา ๆ ใส่ผลไม้แห้งและเคี่ยวเล็กน้อย ใส่ข้าวคลุกเบา ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ใส่สะระแหน่สับละเอียดสองนาทีก่อนปรุงอาหาร
วิธีการจัดเก็บ
บรรจุข้าวหอมมะลิดิบเก็บไว้ในที่แห้งและมืด ประมาณหกเดือน เมล็ดที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำและมีกลิ่นหอมที่หายไปบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์แล้ว
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในตู้เย็น - 3-4 วันในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
เกี่ยวกับธัญพืชอื่น ๆ :
ข้อสรุป
ข้าวหอมมะลิเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายรสชาติซึ่งได้รับการชื่นชมไปไกลเกินขอบเขตของประเทศที่เติบโต ผลิตภัณฑ์นี้ดีในฐานะอาหารจานเดียวเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อปลาและอาหารทะเล รสชาติของน้ำนมและกลิ่นดอกไม้เบา ๆ ทำให้เหมาะสำหรับทำขนมหวานด้วยการใช้อย่างเหมาะสมและเป็นปกติร่างกายจะได้รับแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณที่เพียงพอโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ