ข้าวฟ่างคืออะไรเติบโตได้อย่างไรและใช้ที่ไหน

ข้าวฟ่างถือเป็นธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก พืชชนิดนี้มีประโยชน์ต่อมนุษย์มานานหลายพันปี แต่ไม่ค่อยมีใครรู้ว่ามันมีลักษณะอย่างไรและได้มาจากธัญพืชชนิดใด

ภาพถ่ายคุณสมบัติที่มีประโยชน์การใช้ลูกเดือยและสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายอยู่ด้านล่าง

ข้าวฟ่างคืออะไร

ลูกเดือยเป็นพืชอาหารที่มีคุณค่าซึ่งเป็นธัญพืชประจำปี เนื่องจากมีความต้านทานต่อความแห้งแล้งจึงได้รับการปลูกฝังในหลายภูมิภาคของโลกซึ่งมีสภาพไม่เอื้ออำนวยต่อการเกษตร

เป็นที่รู้จักมากกว่า 400 สายพันธุ์ของธัญพืชชนิดนี้ ข้าวฟ่างพบได้ตามธรรมชาติและเป็นสมุนไพรที่เติบโตในป่า

พืชมีลักษณะอย่างไรและเป็นของตระกูลใด

ข้าวฟ่างมีหลายพันธุ์ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน

Capitate หรืออิตาลีปลูกข้าวฟ่างเป็นพืชอาหารสัตว์ ลูกเดือยประดับมีใบสีม่วงสวยงามและใช้เป็นพืชป้องกันความเสี่ยง ในพื้นที่ภูเขาพบข้าวฟ่างป่าซึ่งเป็นเมล็ดพืชวัชพืช

ข้าวฟ่างทั่วไปหรือข้าวฟ่างหว่าน (Panicum miliaseum) มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ

นี่คือสมุนไพรประจำปีของสกุลข้าวฟ่างซึ่งเป็นพืชตระกูลธัญพืช

ข้าวฟ่างมีหลายลำต้นเป็นพุ่มสูง 0.45-1.5 ม. ลำต้นเป็นทรงกระบอกด้านในกลวงมีโหนดมากถึง 10 โหนด

ใบรูปใบหอกเชิงเส้นเรียงสลับกัน ขนาดความยาว - ตั้งแต่ 18 ถึง 65 ซม. กว้าง - 1.5-4 ซม. สีของใบเป็นสีเขียวปนแดง

รากที่เป็นเส้นใยและมีการพัฒนาสูงจะแทรกซึมลงไปในดินได้ลึกมากกว่า 1.5 ม. และด้านข้าง 1-1.2 ม.

ลูกเดือยสร้างช่อดอกยาว 10 ถึง 60 ซม. มีกิ่งก้านด้านข้าง 10-40 กิ่ง ที่ปลายกิ่งแต่ละกิ่งมีดอกบานเดี่ยวขนาด 3-6 ซม. ดอกเป็นดอกกะเทยมีเกล็ดแข็งเป็นมันปกคลุมเมล็ดข้าวแน่นและหลุดร่วงไปด้วย

ขึ้นอยู่กับช่อดอกของพืชมีลูกเดือยทั่วไปหลายชนิด:

• แผ่กิ่งก้านสาขายาวตรงซึ่งมีเม็ดสีเหลืองทองเกิดขึ้น
• การแพร่กระจายด้วยช่อดอกยาวหลวม
• บีบอัดแบบยาวช่อดอกโค้ง
• รูปไข่มีช่อสั้นตรงกลางหลวม
• เป็นก้อนที่มีก้านใบสั้นตรงและหนาแน่น

ผลไม้ลูกเดือยเป็นเมล็ดทรงกลมขนาดไม่เกิน 2 มม. มีสีขาวเหลืองแดงหรือน้ำตาล จากธัญพืชเหล่านี้จะได้รับธัญพืชที่เรียกว่าลูกเดือย

มันเติบโตอย่างไรและที่ไหน

เมล็ดข้าวฟ่างงอกที่อุณหภูมิ 8-10 องศาเซลเซียส ถั่วงอกสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -2 ° C พืชทนต่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นได้ถึง + 40 ° C ข้าวฟ่างไม่ต้องการความชื้นเนื่องจากการขาดน้ำจะหยุดการเจริญเติบโต ปริมาณน้ำฝนในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนเป็นประโยชน์ซึ่งแตกต่างจากธัญพืชที่เพาะปลูกอื่น ๆ

การกล่าวถึงครั้งแรกของการปลูกข้าวฟ่างในประเทศจีนโบราณและ Transcaucasia ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช อี

อินเดียถือเป็นผู้นำในการเพาะปลูก มีสัดส่วนมากกว่า 40% ของการผลิตทั้งหมด เป็นพืชที่สำคัญในจีนและประเทศในแอฟริกา ในรัสเซียข้าวฟ่างปลูกในพื้นที่แห้งแล้งของภูมิภาค Volga และ Central Black Earth

องค์ประกอบทางเคมีของธัญพืช

ลูกเดือยประกอบด้วยแป้งโปรตีนกรดไขมัน (โอเลอิกปาล์มิติกสเตียริกและอื่น ๆ ) ไฟเบอร์กรดอะมิโนที่จำเป็น

ผลไม้ขัดผิวอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, PP และเบต้าแคโรทีน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยธาตุที่จำเป็นเกือบทั้งหมด (เหล็กทองแดงไอโอดีนซิลิกอน) และธาตุอาหารหลัก (แคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมกำมะถันฟอสฟอรัส)

KBZHU

ต่อปริมาณธัญพืชแห้ง 100 กรัม:

• โปรตีน - 11.2-11.5 กรัม
• ไขมัน - 3.3-3.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 54.6-66.5 กรัม
• ค่าพลังงาน - 298-342 กิโลแคลอรี

ปริมาณสารอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปเมล็ดข้าว

ประโยชน์และอันตราย

การใช้ลูกเดือยช่วยเพิ่มการเผาผลาญ โทนเสียงเพิ่มขึ้นการทำงานของระบบประสาทคงที่

โพแทสเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณสูงทำให้อาหารที่ทำจากลูกเดือยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรักษาสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ธาตุเหล็กช่วยเร่งกระบวนการสร้างเม็ดเลือดดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ลูกเดือยในการป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง

ลูกเดือยไม่มีกลูเตนสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ที่มีอาการแพ้โปรตีนจากธัญพืช

ลูกเดือยมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกอิ่มนาน ดังนั้นอาหารที่ทำจากลูกเดือยลูกเดือยจึงถือเป็นพื้นฐานที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการด้านอาหารและการขนถ่าย

ควรใช้ลูกเดือยด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีอาการท้องผูก อาหารที่ทำจากธัญพืชนี้อาจเป็นอันตรายต่อความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อยโรคกระเพาะอาการเสียดท้อง

ความสนใจ! เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีไม่สามารถทานข้าวฟ่างได้เนื่องจากมีน้ำหนักมากเกินไปสำหรับระบบย่อยอาหารที่ไม่ได้รูป

ประเภทของธัญพืช

ข้าวฟ่างมีสามประเภทซึ่งแตกต่างกันไปตามวิธีที่ได้รับจากวัตถุดิบ:

1. Dranets ได้จากการเอาเปลือกเมล็ดออกเท่านั้น ด้วยกระบวนการที่อ่อนโยนเช่นนี้วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งทำให้ธัญพืชประเภทนี้มีประโยชน์มากที่สุด เมล็ดข้าวมีผิวเรียบมันวาว มีความขมในรสชาติ การค้นหางูสวัดบนชั้นวางของร้านค้าไม่ใช่เรื่องง่าย
2. ข้าวฟ่างขัดเงาเป็นเรื่องธรรมดามาก ซึ่งเป็นเมล็ดข้าวฟ่าง เปลือกและตัวอ่อนจะถูกกำจัดออกในระหว่างกระบวนการบด เนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์น้อยกว่าในไม้มุงหลังคา เมล็ดข้าวเรียบเนียนเคลือบสีเหลืองสดใส
3. กรวดบดประกอบด้วยลูกเดือยขัดดิน ต้มลงอย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับทำธัญพืชที่มีความหนืด
4. groats ขัดเงามีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์อย่างหนึ่ง... เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานผลิตภัณฑ์จะได้รับรสขม เนื่องจากไขมันในธัญพืชถูกออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอากาศทำให้เหม็นหืน คุณไม่จำเป็นต้องกักตุนผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมาก เลือกเมล็ดสีเหลืองสดใสที่สะอาดปราศจากเศษขยะเมื่อซื้อของ

ใบสมัคร

เนื่องจากมีสารอาหารแร่ธาตุและวิตามินสูงจึงมีการใช้ลูกเดือยในด้านต่าง ๆ เช่นการปรุงอาหารความงามการแพทย์พื้นบ้านและการเกษตร

ในด้านความงาม

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดจากลูกเดือยเป็นประจำจะทำให้ผิวชุ่มชื่นเรียบเนียนและยืดหยุ่นและลดการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ ครีมและมาสก์เหล่านี้เหมาะสำหรับการดูแลผิวบอบบางที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

วิตามินบีในองค์ประกอบมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในรูขุมขนและหนังศีรษะ การเตรียมสารสกัดจากลูกเดือยใช้เพื่อเสริมสร้างโครงสร้างและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม

ในการเกษตร

ข้าวฟ่างเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสัตว์และสัตว์ปีก ที่นี่ไม่เพียง แต่ใช้เมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังใช้แกลบและฟางด้วย ข้าวฟ่างมักใช้ในการเลี้ยงสัตว์ปีก groats มีประโยชน์สำหรับสัตว์เล็ก

หญ้าหมักที่ทำจากมวลสีเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต

ในการแพทย์พื้นบ้าน

มีสูตรอาหารยอดนิยมมากมายที่ใช้ลูกเดือยและลูกเดือยที่ช่วยในเรื่องโรคไตตับและระบบหัวใจและหลอดเลือด

เพื่อลดความดันโลหิตขอแนะนำให้กินทั้งหมด 3 ช้อนโต๊ะในระหว่างวัน ล. เมล็ดข้าวบดก่อนล้างและแห้ง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานแบบแห้งหรือดื่มได้จากธัญพืชในปริมาณเดียวกัน

สำหรับตับอ่อนอักเสบควรรับประทานโจ๊กลูกเดือยกับเนื้อฟักทองและน้ำมันพืชเป็นอาหารเย็น

ลูกเดือยเป็นยาขับปัสสาวะอ่อน ๆ ที่รู้จักกันดี ภาวะที่เป็นโรคไตสามารถทำได้โดยการแช่ธัญพืชในน้ำ สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ธัญพืชหนึ่งแก้วเทน้ำร้อน 3 ลิตรทิ้งไว้หนึ่งวัน ดื่มยาแทนเครื่องดื่มอื่น ๆ

ในการปรุงอาหาร

ลูกเดือยมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่น ๆ ได้

ข้าวต้มเป็นอาหารลูกเดือยที่มีชื่อเสียงที่สุด ต้มในน้ำหรือนมหวานหรือไม่ติดมันเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นและเนื้อสัตว์หรือผลไม้แห้ง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของเชฟ

ลูกเดือยบดใช้สำหรับทำซุปส่วนใหญ่มักเป็นผักซุปปลาคาร์โช

จากข้าวฟ่างจะได้หม้อปรุงอาหารที่มีรสชาติแปลก ๆ น่าสนใจ

วิธีทำโจ๊กลูกเดือย

โจ๊กข้าวฟ่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพน่าพอใจและอร่อย ในคลังแสงของแม่บ้านที่ดีมักจะมีอาหารจานโปรด 1-2 สูตรสำหรับจานนี้ สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกซีเรียลที่มีสีเหลืองสดใสโดยไม่มีเศษ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารต่างๆที่ดีเพราะสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมและความต้องการของคุณเอง ตัวอย่างเช่นแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชหรือปฏิเสธน้ำตาล

บนน้ำ

เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นกับข้าว

ทำหน้าที่ 4:

• ลูกเดือย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.25-0.5 ช้อนชา (รส);
• น้ำตาล - 1-3 ช้อนโต๊ะล. ล. (รส)

คัดแยก groats ล้างน้ำให้สะอาด (5-7 ครั้ง) และลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดความขม ใส่น้ำเกลือเดือดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนข้นประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟใส่เนยละลายที่เหลือน้ำตาลตามต้องการ

นม

อาหารเช้าในอุดมคติที่จะทำให้คุณมีพลังและอารมณ์ดีไปตลอดทั้งวัน

ทำหน้าที่ 4:

• ลูกเดือย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (รส);
• เกลือ - 0.25-0.5 ช้อนชา (รส);
• น้ำตาล - 1-3 ช้อนโต๊ะล. ล. (รส)

ล้างลูกเดือยจนน้ำใสเทน้ำเดือด ซีเรียลที่เตรียมไว้จะถูกเติมลงในน้ำต้มเค็มและปรุงด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด ในขณะเดียวกันนมก็ต้ม

เมื่อน้ำระเหยความร้อนจะลดลงเทนมร้อนลงไปต้มคนให้เข้ากันประมาณ 10 นาที นำไปสู่ความพร้อมทิ้งไว้ในความร้อนต่ำมากเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสโจ๊กด้วยเนยใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งผลไม้แห้งตามต้องการ

กับฟักทอง

สามารถเตรียมเป็นขนมที่ไม่ธรรมดาและดีต่อสุขภาพ

ทำหน้าที่ 4:

• ฟักทอง - 1 กก.
• ลูกเดือย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (รส);
• เกลือ - 0.25-0.5 ช้อนชา (รส);
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ฟักทอง ล้างทำความสะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (1 × 1 ซม.) ข้าวฟ่างล้างให้สะอาดเทด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที - สิ่งนี้จะทำให้ความขมขื่นและธัญพืชจะสุกเร็วขึ้น นมถูกต้ม (ควรอยู่ในภาชนะที่มีผนังหนา)

ฟักทองที่เตรียมไว้ใส่นมเค็มเติมน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เทซีเรียลปรุงอาหารใต้ฝาคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดจนสุกประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

อ่าน:

วิธีใส่บวบเกลือ - 12 สูตรที่อร่อยที่สุด

วิธีการปลูกกระเทียมอย่างถูกต้องก่อนฤดูหนาว?

วิธีการและความถี่ในการรดน้ำมะเขือเทศในเรือนกระจก

ข้อสรุป

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจมาก เนื่องจากความต้านทานต่อความแห้งแล้งและความร้อนจึงได้รับการปลูกฝังในหลายภูมิภาคที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยต่อการเกษตร พืชมีลักษณะคล้ายธัญพืชทั่วไป: ใบแคบเรียงสลับกันลำต้นกลวงระบบรากเป็นเส้น ๆ ความไม่ชอบมาพากลอยู่ในโครงสร้างของช่อดอก นี่คือช่อดอกที่มีหนามแหลมที่ปลายกิ่ง จากผลไม้ - แคริออปส์กลม - พวกมันได้รับธัญพืชซึ่งเป็นลูกเดือยที่รู้จักกันดี

โจ๊กข้าวฟ่างสูตรโปรดที่แม่บ้านทุกคนมีอย่างถูกต้องเป็นสถานที่ที่มีเกียรติในอาหารรัสเซีย

สารอาหารที่มีปริมาณสูงช่วยให้สามารถใช้ลูกเดือยได้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความงามการแพทย์พื้นบ้านและการเกษตร