ข้าวสาลีสะกดว่าอะไรและธัญพืชชนิดนี้มีประโยชน์อย่างไร

นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่าการสะกดได้กลายเป็นต้นกำเนิดของสายพันธุ์ข้าวสาลีที่รู้จักกันในปัจจุบันทั้งหมด การกล่าวถึงครั้งแรกปรากฏในคัมภีร์ไบเบิลในสมัยบาบิโลนโบราณ วัฒนธรรมถูกลืมไปโดยไม่สมควรด้วยการถือกำเนิดของพันธุ์ข้าวสาลีที่มีความต้องการน้อย

นักโภชนาการสมัยใหม่แนะนำผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้นเนื่องจากมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ Groats ใช้ในโภชนาการอาหารและทางการแพทย์เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของการสะกด

สะกด - ข้าวสาลีชนิดหนึ่ง (Triticum) ที่มีเมล็ดพืชปกคลุมด้วยฟิล์มหนาแน่นและหูที่เปราะบาง วัฒนธรรมมีความโดดเด่นด้วยความไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศและดินการเจริญเติบโตเร็วความต้านทานต่อเชื้อรา

มีพืชประเภทดังกล่าว: หนึ่งเมล็ดสองเมล็ดสะกดข้าวสาลี Urartu องค์ประกอบทางเคมีถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในเมล็ดพืช วัฒนธรรมยังคงรักษาลักษณะเฉพาะไม่ผสมพันธ์กับสิ่งมีชีวิตชนิดอื่นและทนทานต่อการปนเปื้อนของรังสีและสารเคมี

อ้างอิงทางประวัติศาสตร์

บ้านเกิดของธัญพืช - ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน... การสะกดถูกปลูกในบาบิโลนตุรกีอียิปต์โบราณ นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าพืชดังกล่าวปรากฏใน VI-V พันปีก่อนคริสต์ศักราช อี การค้นพบครั้งแรกถูกพบในหุบเขาของภูเขาอารารัตและต่อมาในเทือกเขาคอเคซัสซึ่งเป็นดินแดนของรัสเซียและโปแลนด์ในปัจจุบัน

! ที่น่าสนใจ การสะกดถูกนำไปยังรัสเซียจากสหรัฐอเมริกาในปีพ. ศ. 2442 ครูปาชนะนิยมทันที

ภูมิภาคที่กำลังเติบโต

ในรัสเซียสะกดได้รับการปลูกฝังในภูมิภาค Volga-Kama และเทือกเขาคอเคซัส... ต่อมาพืชผลดังกล่าวถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีดูรัมที่ให้ผลผลิตมากขึ้นทนต่อโรคและมีความต้องการน้อยกว่า ตอนนี้ฟาร์มในภูมิภาค Kurgan, Dagestan และ Karachay-Cherkess Republic ได้รับการปลูกฝังการสะกด

สะกด เติบโตบนดินใด ๆ ทนแล้งต้องการแสง.

อะไรคือความแตกต่างระหว่างสะกดและข้าวสาลี

สะกดแตกต่างจากข้าวสาลีชนิดอื่น ๆ:

• กลูเตนที่ย่อยง่ายมีปริมาณสูง
• สีแดงของธัญพืช
• การปรากฏตัวของเปลือกที่ยากต่อการลอกซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่
• ขนาดเม็ดใหญ่
• การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
• ปริมาณแป้งลดลง

สะกดยากที่จะบดเป็นแป้ง เพราะเปลือกแน่น

องค์ประกอบและคุณสมบัติของธัญพืช

ตารางแสดงองค์ประกอบทางเคมีของการสะกด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คาถามีผลในการรักษาที่มีประสิทธิภาพในร่างกาย เนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมสมบูรณ์:

1. วิตามินบี 1 - ผู้มีส่วนร่วมหลักในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน - ให้สารพลาสติกและพลังงานที่สำคัญแก่ร่างกายสนับสนุนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร
2. วิตามินบี 5 มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (BJU) โคเลสเตอรอลสนับสนุนการผลิตฮอร์โมนเซลล์เม็ดเลือดแดงเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไตส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาล
3. วิตามินบี 6 สนับสนุนภูมิคุ้มกันการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดงและป้องกันโรคโลหิตจาง
4. วิตามินบี 9 มีส่วนร่วมในการแบ่งเซลล์ในไขกระดูกลำไส้มีส่วนช่วยในการพัฒนาท่อประสาทของทารกในครรภ์ตามปกติป้องกันความผิดปกติในพัฒนาการของเด็ก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ความสัมพันธ์ระหว่างการขาดกรดโฟลิกและความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
5. วิตามิน PP ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติและมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของร่างกายรักษาความงามของผิว
6. โพแทสเซียม - ผู้มีส่วนร่วมหลักในการเผาผลาญน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์ รับผิดชอบในการนำกระแสประสาทควบคุมความดันโลหิต
7. แมกนีเซียม ส่งเสริมการสังเคราะห์โปรตีนสนับสนุนการดูดซึมแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียมป้องกันความดันโลหิตสูงและโรคกล้ามเนื้อหัวใจ
8. ฟอสฟอรัส ควบคุมการเผาผลาญพลังงานความสมดุลของกรดเบสการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและเนื้อเยื่อฟันป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางและโรคกระดูกอ่อนในเด็ก
9. เหล็ก ปรับปฏิกิริยารีดอกซ์ให้เป็นปกติป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางกล้ามเนื้อโครงร่างอ่อนแอโรคกระเพาะ
10. แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกควบคุมการแลกเปลี่ยนกรดอะมิโนและคาร์โบไฮเดรตป้องกันความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
11. ทองแดง มีส่วนร่วมในกระบวนการดูดซึมธาตุเหล็กโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตทำให้เนื้อเยื่ออิ่มตัวด้วยออกซิเจนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดพยาธิสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
12. ซีลีเนียม สนับสนุนการตอบสนองภูมิคุ้มกันของร่างกายป้องกันการพัฒนาของโรคข้อเข่าเสื่อม
13. สังกะสี มีส่วนร่วมในการสลายคาร์โบไฮเดรตป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางตับแข็งและความอ่อนแอทางเพศ

ที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

การปรุงและดื่มน้ำวีทกราสอย่างถูกต้อง

อะไรคือความแตกต่างระหว่างข้าวฟ่างและข้าวสาลีและวิธีการใช้งาน

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU

คุณค่าทางโภชนาการของการสะกด:

• ปริมาณแคลอรี่ - 338 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 14.6 กรัม
• ไขมัน - 2.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 59.5 กรัม
• เส้นใย - 10.7 กรัม
• น้ำ - 11 กรัม

คุณสมบัติที่เพิ่มขึ้น

สะกดเป็นหนึ่งในธัญพืชไม่กี่ชนิดที่สามารถปลูกได้บนดินหิน ในสภาพอากาศที่เลวร้าย

พันธุ์ที่ทันสมัยมีความต้องการมากขึ้นในดิน... พวกเขาเติบโตได้ดีบนดินที่มีสารอาหารซึ่งอุดมไปด้วยฮิวมัสที่มีค่า pH เป็นกลาง 6.5-7

บนดินที่อุดมสมบูรณ์เมล็ดข้าวจะถูกหว่านหลังจากมันฝรั่งหัวบีทถั่วลันเตาและถั่ว สำหรับคนยากจน - หลังจากโคลเวอร์อัลฟัลฟ่าพืชตระกูลถั่วและธัญพืช สารตั้งต้นที่สะสมไนโตรเจนและอินทรียวัตถุชดเชยคุณค่าทางโภชนาการของดินที่ต่ำ

สองสัปดาห์ก่อนการหว่านเมล็ดจะถูกไถพรวน ที่ความลึก 20 ซม. และหว่านด้วยเครื่องเพาะเมล็ดแบบนิวเมติก ความลึกของเมล็ดที่เหมาะสมคือ 3-6 ซม. วันหว่านปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนพฤศจิกายน ระยะห่างระหว่างแถว - 15-25 ซม. ความหนาแน่นในการหว่าน - 160-250 เมล็ดต่อ 1 ตร.ม. ด้วยการหว่านที่หนาขึ้นการสะกดจะไม่พุ่มดีและให้ใบหูน้อยลง

การรักษาเฉพาะสำหรับวัฒนธรรม - คราดด้วยคราดสปริงในต้นฤดูใบไม้ผลิเพื่อกำจัดวัชพืชและคลายเปลือกโลก

เวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของเมล็ดพืชและฤดูปลูก... เมล็ดข้าวจะถูกเก็บเกี่ยวในขั้นตอนการสุกทางเทคนิคหรือข้าวเหนียว ที่เรียกว่า "เมล็ดพืชสีเขียว" มีสีมะกอกและมีโปรตีนสูง

การประยุกต์ใช้งาน

สะกดถูกใช้อย่างแพร่หลาย ในการปรุงอาหารการแพทย์พื้นบ้านอาหารและความงาม

การปรุงอาหาร

Groats มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ดังนั้นมันจึงกลายเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ใช้สำหรับทำอาหาร ซุปผัก, เนื้อและเห็ด, ขนมปังสำหรับย่างสัตว์ปีก, แป้งสำหรับอบ Spelt รวมอยู่ในหมูสับเนื้อลูกวัวเนื้อวัวและปลาเนื้อขาว

เล็กน้อย สับผัดจะถูกเพิ่มลงในสลัดตุ๋นกับถั่วเลนทิลและถั่วแทนที่ด้วยข้าวในพิลาฟ

มีเกล็ดสะกดขายโดยมีหรือไม่มีผลไม้แห้งและเบอร์รี่... ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพนี้เป็นอาหารเช้าที่ดีเมื่อคุณเพิ่มโยเกิร์ตหรือนมธรรมชาติสักสองสามกำมือ

พาสต้าทำจากแป้งสะกดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์แป้งขาว

การอ้างอิง ปริมาณแคลอรี่ของส่วนต้มสุก 100 กรัมคือ 127 กิโลแคลอรี

ethnoscience

Spelt พบการประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ... ขอแนะนำให้ใช้ groats สำหรับโรคกระเพาะในการบรรเทาอาการ ผลิตภัณฑ์เร่งการเผาผลาญและทำให้กระเพาะอาหารเป็นปกติ

การอ้างอิง สะกดมีแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งป้องกันการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2

ส่วนผสมในการรักษาอาการไอจัดทำขึ้นโดยใช้เมล็ดข้าวสาลี... สิ่งนี้จะต้องมี:

• ธัญพืช 20 กรัมบดเป็นแป้ง
• 2 ไข่
• น้ำผึ้ง 40 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย.

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีใส่แป้งและผสม เนยละลายและน้ำผึ้งเทลงในมวลผสมอีกครั้งและนำมาสามครั้งต่อวัน 1 ช้อนชา ก่อนอาหาร 30 นาทีจนกว่าอาการจะทุเลาลง

โจ๊กที่สะกดด้วยน้ำผึ้งมีผลกับอาการท้องร่วง... สำหรับการเตรียมเมล็ดธัญพืช 50 กรัมถูกบดเป็นแป้งและเผาในกระทะแห้ง ต้มน้ำ 250 มล. ในกระทะแล้วค่อยๆใส่แป้งคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน นำภาชนะออกจากเตาแล้วใส่ลงในโจ๊ก 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง. เครื่องมือนี้ใช้ในส่วนเล็ก ๆ (2-3 ช้อนโต๊ะล.) มีผลการแก้ไขที่เด่นชัด

การทำให้งาม

Spelt มีประโยชน์ต่อสภาพผิวดังนั้นจึงมักใช้ในเครื่องสำอางค์ แป้งผสมกับโยเกิร์ตและใช้เป็นสครับผิวหน้า แป้งหยาบจะถูกเพิ่มลงในสครับป้องกันเซลลูไลท์ การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตการฟื้นฟูผิวและลดรอยแตกลาย

น้ำมันหอมระเหยจากต้นชาส้มมะนาวเกรปฟรุ๊ตแพทชูลี่มะลิจะถูกเพิ่มเข้าไปในการขัดผิวเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมมาส์กคืนความอ่อนเยาว์ให้ใช้ส่วนผสมดังกล่าว:

• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ธัญพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมนำไปใช้กับผิวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นและทาครีม ขั้นตอนคือ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลาหนึ่งเดือน ผลลัพธ์แรกสามารถมองเห็นได้หลังจากใช้งานสองครั้ง

ลดน้ำหนัก

Spelt รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร... Groats มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งร่างกายดูดซึมได้ช้าจึงให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน วิตามินบีควบคุมการสลายโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตรักษาน้ำหนักตัวให้เหมาะสมและช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน สะกดอย่างมีประสิทธิภาพทำความสะอาดลำไส้ปรับระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติและขจัดคอเลสเตอรอล

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับอาหารเชิงเดี่ยวเป็นเวลา 3, 5, 7 วัน การลดน้ำหนักของโรคซางนั้นร่างกายสามารถทนได้โดยไม่ต้องเครียดโดยไม่จำเป็น ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเนยนม ข้าวต้มกินในปริมาณเล็กน้อย - 5-6 ครั้งต่อวัน ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงดื่มน้ำอุ่นสักแก้ว อาหารควรประกอบด้วย 5-6 มื้อเล็ก ๆ

คุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้โดยใช้ปลาเนื้อขาวสัตว์ปีกผัก... จากเครื่องดื่มที่อนุญาตให้ดื่มน้ำผลไม้น้ำผลไม้สดชาเขียวหรือสมุนไพรผลไม้แช่อิ่มไม่หวาน

อ่าน:

สิ่งที่ต้องป้องกันพืชผล: ศัตรูพืชและโรคของข้าวสาลี

ปุ๋ยสำหรับข้าวสาลีฤดูหนาว: วิธีการให้อาหารในฤดูใบไม้ร่วง

วิธีปรุงสะกดถูก

การสะกดถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย... ซีเรียลหนึ่งแก้วถูกล้างด้วยน้ำไหลและเทลงในแก้วน้ำหรือนม จากจำนวนนี้โจ๊กร่วนจะเปิดออกในการเตรียมจานของเหลวปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้นสองเท่า

ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที... ถ้าจำเป็นให้เติมของเหลว เพิ่มน้ำมันน้ำผึ้งถั่วผลไม้แห้งผลไม้สดและผลเบอร์รี่ลงในจานสำเร็จรูป

บวบยัดไส้เห็ดสะกด

บวบชนิดพิเศษในรูปแบบของถังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ถ้าไม่เจอให้เอาผักเล็ก ๆ ยัดใส่เรือ

ส่วนผสม:

• สะกด - 100 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 15 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• บวบ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การจัดเตรียม:

1. สำหรับบวบให้ตัดส่วนหางออกเอาเนื้อเมล็ดออกด้วยช้อนสับ
2. หั่นหัวหอม
3. แช่เห็ดในน้ำเดือด 30 นาที
4. ต้ม groats เป็นเวลา 10 นาทีพับบนตะแกรง
5. ผัดหัวหอมจนนิ่มใส่เห็ดสับละเอียดและบวบมะเขือเทศซอสถั่วเหลืองเกลือพริกไทย เคี่ยวประมาณ 10-12 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่โจ๊กแล้วคน
6. เติมบวบลงในไส้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

วิธีการงอกและใช้ธัญพืช

ใช้สะกด สำหรับการงอก, เช่นข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี... ร่องจะถูกล้างภายใต้น้ำไหลทรายและเศษขยะจะถูกเลือกเติมด้วยน้ำสะอาดและทิ้งไว้ 10-11 ชั่วโมง ดังนั้นเมล็ดข้าวจะพองตัวและงอกเร็วขึ้น

ร่องจะถูกล้างด้วยน้ำอีกครั้งและทิ้งบนตะแกรง จากนั้นกระจายเป็นชั้นบาง ๆ สูงถึง 1 ซม. บนจานเซรามิกคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทุกๆสามชั่วโมงตัวสะกดจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำตรวจสอบระดับน้ำ - เมล็ดพืชไม่ควรลอย

เมื่อลูกสะกดงอก 1-2 มม. ก็ใช้เป็นอาหารได้... ความยาวสูงสุดของต้นกล้าคือ 5 มม.

Groats แตกหน่อ ใช้เป็นจานอิสระ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อวันเพิ่มในสลัด, ทอด, น้ำผลไม้, สมูทตี้, ซุป... หากร่างกายประมวลผลธัญพืชดิบได้ยากพวกเขาจะถูกใช้หลังการอบชุบ

อันตรายและข้อห้าม

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ตัวสะกดก็ไม่เป็นอันตราย ร่างกาย.

ข้อห้ามโดยตรง:

• โรคภูมิแพ้กลูเตน
• อาการกำเริบของโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ
• การแพ้ของแต่ละบุคคล

การเลือกและการจัดเก็บ

เมื่อเลือกการสะกดในร้านค้าให้ใส่ใจ:

1. ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ จะต้องปิดผนึก
2. การปรากฏ ร่องควรมีขนาดใหญ่สะอาดปราศจากสิ่งสกปรก
3. อายุการเก็บรักษา. อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 9 เดือน

ที่บ้านพวกเขาเก็บการสะกด ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วถุงผ้าลินินระบายอากาศหรือถุงคราฟท์ในที่มืดและเย็น

ราคา

ต้นทุนของธัญพืชขึ้นอยู่กับผู้ผลิตน้ำหนักหีบห่อความหนาของการบด และมีตั้งแต่ 69 ถึง 190 รูเบิล สำหรับ 500 กรัม Groats ตามน้ำหนักถูกกว่าแบบแพ็ค

ข้อสรุป

ข้าวสาลีสะกดถูกลืมไปเป็นเวลานานและถูกกำจัดออกจากอาหารประจำวันแม้ว่าจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 จะมีการบริโภคในปริมาณมากแทนที่ข้าวบัควีทและข้าวโอ๊ต ทุกวันนี้พืชที่ถูกสะกดครองตำแหน่งที่ไม่สำคัญในโลกเมื่อเทียบกับข้าวสาลี ในรัสเซียฟาร์มส่วนตัวมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกด้วยความกระตือรือร้นอย่างแท้จริง แต่ในไม่ช้าธัญพืชจะอยู่บนชั้นวางของร้านค้าโดยมีลูกเดือยข้าวและบัควีท

การปรุงที่สะกดมีรสชาติบ๊องที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกับเนื้อสัตว์ปลาผักผลไม้แห้งและธัญพืชอื่น ๆ ได้อย่างกลมกลืน