วิธีปรุงแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: สูตรอาหารและคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

มีหลายทางเลือกในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านส่วนใหญ่เกลือและหมักไว้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแตงกวาสามารถดองได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ของตัวเองด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยกว่าแบบดั้งเดิมมาก

วันนี้เราจะพูดถึงความซับซ้อนของการเก็บเกี่ยวแตงกวาในน้ำผลไม้ของเราเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับคุณ

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หากต้องการเก็บแตงกวาไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองให้ใช้ผลไม้ขนาดเล็กเนื้อแน่นและยืดหยุ่น... ใช้ทั้งแบบทั้งชิ้นและแบบบด: วงแหวนลูกบาศก์หรือบล็อก ผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานเหมาะสำหรับการบรรจุ: รกหรือน่าเกลียดมีตำหนิ ส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นมันฝรั่งบดซึ่งเทลงในแตงกวาขนาดเล็กที่สวยงาม อีกทางเลือกหนึ่งคือหั่นผลไม้ขนาดใหญ่และใส่เกลือเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา ในกรณีนี้จะใช้แตงกวาดองสำหรับเท

การเตรียมผลไม้เพื่อการอนุรักษ์

แตงกวาเลือกใช้แตงกวาสด... ผลไม้ได้รับการคัดเลือกที่แข็งแรงไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ก่อนใส่เกลือให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและตัดหางออก เพื่อให้การบรรจุมีความสม่ำเสมอมากขึ้นผลไม้จะถูกปอกเปลือกและส่วนที่มีเมล็ดขนาดใหญ่จะถูกตัดออก

สูตรอาหารที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเลือกสูตรของเราจะได้รับการชื่นชมจากทั้งแม่บ้านที่อายุน้อยและมีประสบการณ์... หากคุณไม่เคยทานแตงกวาเค็มให้เริ่มด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - วิธีดั้งเดิม คนอื่น ๆ สามารถทดลองเพิ่มเครื่องเทศต่างๆได้

สูตรที่ง่ายที่สุด

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มพริกเพื่อเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2-2.5 กก. (ซึ่งรก 1 กก.);
• เกลือ - 100 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยดำและถั่วหวาน - 5-6 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 3-4 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น

การจัดเตรียม:

1. บดผลไม้สำหรับเทด้วยเครื่องปั่นสับให้ละเอียดขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ เลือกวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก
2. เกลือในแตงกวาที่ได้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เกลือจะละลายหมดและผักจะปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอ
3. ใส่เครื่องเทศแตงกวาและผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้ สลับชั้นจนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้านบน
4. เทน้ำที่เหลือลงบนแตงกวา วางแผ่นมะรุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันเชื้อรา
5. ปิดช่องว่างด้วยฝาพลาสติกและวางในที่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในสองสัปดาห์

สูตรอื่น ๆ สำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูองุ่น

วิธีทำแตงกวาดองที่บ้าน

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริก

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งกระป๋องสามลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 1.5 กก.
• ผลไม้รก - 1.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ร่ม
• ใบลูกเกดมะรุมกระเทียมพริกรากมะรุม - ไม่จำเป็น

การจัดเตรียม:

1. สับผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยวิธีที่สะดวกแล้วรวมกับเกลือและกระเทียม
2. ใส่เครื่องเทศน้ำซุปข้นแตงกวาและแตงกวาทั้งลูกที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ - เป็นชั้น ๆ สลับกันไปด้านบน เติมน้ำแตงกวาในจุดที่เหลือ หากคุณกำลังเตรียมของว่างที่มีพืชชนิดหนึ่งให้วางรากไว้ที่ด้านล่างของโถและวางใบไม้ไว้ใต้ฝาด้านบนของทุกชั้น
3. ปิดขวดด้วยฝาไนลอนที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้น้ำเกลือ

แตงกวาดังกล่าวสามารถให้บริการได้หลังจาก 6-8 ชั่วโมง.

แนะนำ! เพื่อให้เตรียมขนมได้เร็วขึ้นให้อุ่นหม้อโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นจะพร้อมใช้งานใน 4 ชั่วโมง

แตงกวาดองกรอบในน้ำผลไม้พร้อมมัสตาร์ด

สูตรนี้ใช้มัสตาร์ดนอกเหนือจากส่วนผสมแบบดั้งเดิม... ไม่เพียง แต่เปลี่ยนรสชาติตามปกติของชิ้นงานอย่างสมบูรณ์ แต่ยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย ด้วยมัสตาร์ดแตงกวาดองจะเก็บไว้ได้นานขึ้นและมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่น่ารื่นรมย์

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 4 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น; ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กระเทียมถั่วลันเตา - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม:

1. ถูผลไม้สำหรับหมักบนเครื่องขูดหยาบ เกลือและเพิ่มมัสตาร์ดแห้งลงในน้ำเกลือในอนาคต ทิ้งไว้จนละลายหมดและปล่อยน้ำผลไม้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ใส่ชั้นในภาชนะสำหรับดอง: เครื่องเทศแตงกวาขูดและแตงกวาขนาดเล็กทั้งลูก สลับชั้นจนกว่าภาชนะจะเต็ม วางจานที่มีน้ำหนักหรือแรงกดอื่น ๆ ไว้ด้านบน
3. เก็บภาชนะที่มีแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น จากนั้นย้ายไปยังที่เย็นและมืด แตงกวาหมักด้วยวิธีนี้ประมาณ 10-15 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

ขนมที่ทำเสร็จแล้วสามารถจัดใส่ขวดเล็ก ๆปิดด้วยฝาคาปรอนและเก็บในตู้เย็น

แตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ขนมนี้ใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• พริกแดงเหลืองเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม:

1. หั่นผลไม้เล็ก ๆ ตามยาวเป็นสี่ส่วนผลใหญ่เป็น 8 ชิ้น ใส่ผักลงในชามลึกและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้ ผัดมวลผักสองสามครั้งในช่วงเวลานี้
2. เทแตงกวาใส่ขวดเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำที่ได้ออกมา
3. ปิดด้วยฝา capron และเก็บในตู้เย็น

กับกระเทียม

แตงกวาที่ปรุงตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง... น้ำส้มสายชูยังใช้ที่นี่เพื่อการถนอมอาหาร กระเทียมเพิ่มความจัดจ้านให้กับรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งกระป๋องสามลิตร:

• gherkins - 2 กก.
• แตงกวาขนาดใหญ่ - 1.5-2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - หัว;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งใบลูกเกดมะรุม) และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม:

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ใส่เครื่องเทศและเชอร์คินส์ลงในโถที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที
2. บดแตงกวาขนาดใหญ่ในเครื่องปั่น เทมวลที่ได้ด้วยน้ำตาลและเกลือ ต้มประมาณ 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู.
3. เทน้ำจากโถของ gherkins และปิดด้วยแตงกวาเดือด
4. ขันฝาอีกครั้งทิ้งไว้ให้เย็น

ขนมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด.

อ่าน:

วิธีเตรียมแตงกวากรอบกับแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว

แตงกวาเผ็ดในน้ำของตัวเองกับพืชชนิดหนึ่ง

สูตรนี้จะถูกใจคนรักขนมคาว

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียมร้อนๆ - 1 กานพลู
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2-3 ชิ้น;
• กานพลู - 1-3 ชิ้น;
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม:

1. สับผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยวิธีที่สะดวกแล้วรวมกับเกลือและกระเทียม
2. ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ให้ลดรากพืชชนิดหนึ่งลงจากนั้นจึงเริ่มจัดวางชั้น: เครื่องเทศแตงกวาบดและแตงกวาทั้งลูก - เรียงเป็นชั้น ๆ สลับกันไปด้านบน วางแผ่นมะรุมไว้ใต้ฝา
3. เติมจุดที่เหลือด้วยน้ำผลไม้รสเค็ม
4. ปิดขวดด้วยฝาที่สะอาดและวางในที่มืด

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในสูตรนี้แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกทำให้เค็มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยมะรุมขูดจำนวนมาก อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและฉุนเป็นพิเศษ.

ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก.
• แตงกวาสำหรับเท - 3 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• มะรุมขูด - 1.5 ถ้วย;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนชา
• สีเขียว - 1 พวง

การจัดเตรียม:

1. ถูผลไม้สำหรับเทลงบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ใส่เกลือพืชชนิดหนึ่งขูดเมล็ดผักชีลาวและสมุนไพรสับ
3. ใส่แตงกวาลงในภาชนะหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม ชั้นถัดไปคือมวลขูด สลับชั้นของผักสับและขูดเติมภาชนะที่ด้านบนโดยใช้ชั้นสุดท้ายของแตงกวาสำหรับเท
4. วางขนมไว้ในตู้เย็น ในหนึ่งวันแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองจะพร้อม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเลยก็ตาม ทำตามคำแนะนำง่ายๆและดีต่อสุขภาพคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้... และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เสื่อมสภาพและยังคงรสชาติและวิตามินไว้

นี่คือเคล็ดลับเหล่านี้จากแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. สำหรับการเตรียมน้ำดองควรใช้จานเคลือบ
2. เลือกเกลือธรรมดาเพื่อการอนุรักษ์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง ไอโอดีนจะไม่ได้ผล - ผักจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์
3. รสชาติของขนมสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดังนั้นแม่บ้านมือใหม่ควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรอย่างชัดเจน พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากขึ้นสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมได้ตามต้องการ
4. เพื่อให้แตงกวามีความหนาแน่นและกรอบมากขึ้นให้แช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง อย่าวางไว้มากเกินไป - ผลไม้สามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้
5. ใส่แตงกวาลูกเล็กลงในโถให้สนิทกัน แต่เติมไม่เกินครึ่งภาชนะ ส่วนที่เหลือพักไว้สำหรับมวลผักขูด
6. ล้างกระป๋องด้วยโซดาให้สะอาดเสมอและต้มฝาไนล่อนในน้ำสักสองสามนาที อาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสามารถขันได้ด้วยฝาโลหะ แต่ต้องแน่ใจว่าปราศจากสนิมไม่เสียรูปทรงและมีแถบยางที่ดี ตรวจสอบกระป๋องเพื่อการอนุรักษ์ความเสียหายและเศษ
7. เก็บผักดองที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกินสองเดือน

ข้อสรุป

การดองแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองช่วยให้คุณสามารถแปรรูปผลไม้ทั้งหมดได้โดยไม่ต้องทิ้งผลไม้ใหญ่ที่รก และหากคุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจะได้รับการเก็บรักษาไว้มากกว่าหลังการอบด้วยความร้อนหลายเท่า

ผักที่ปกคลุมด้วยวิธีนี้จะกรอบกลิ่นหอมและมีรสชาติสดใหม่ เพื่อให้ของว่างแตงกวามีประโยชน์มากที่สุดและไม่หายไปในช่วงฤดูหนาวให้ทำตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ และอย่าลืมลองทำแตงกวาตามสูตรที่เราเลือก

และเราขอแนะนำให้ลองเก็บเกี่ยวแตงกวาด้วยวิธีดั้งเดิมนี้: