วิธีเตรียมแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารและเคล็ดลับ
เป็นเรื่องยากที่จะแปลกใจกับแตงกวาดองง่ายๆ แต่พริกปรุงกับซอสมะเขือเทศเผ็ดเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง! ผลไม้กรอบเข้ากันได้ดีกับน้ำดองเปรี้ยวหวานและดูดซับความฉุนของพริกไทย ผลที่ได้คืออาหารว่างคาวดั้งเดิม
ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาด้วยซอสร้อนสำหรับฤดูหนาว
เนื้อหาของบทความ
ลักษณะเฉพาะของแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก
เทคโนโลยีในการเก็บรักษาแตงกวาตามฤดูกาลด้วยซอสมะเขือเทศพริกเผ็ดนั้นแทบจะเหมือนกัน จากแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ สำหรับการเตรียมช่องว่างให้เลือกผลไม้ที่อายุน้อยและหนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหาย
หากเพิ่งเก็บแตงกวามาจากสวนก็ไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็น ขั้นตอนนี้ใช้กับผลไม้ที่สูญเสียความยืดหยุ่น ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
เพื่อให้ผลไม้กรอบอย่าพาสเจอร์ไรส์กระป๋องนานเกิน 5-7 นาที
รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศพริก... ผู้ผลิตหลายรายใช้เครื่องเทศน้ำตาลและน้ำส้มสายชูผสมกัน เมื่อเลือกซอสให้ใส่ใจกับส่วนผสม พยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติที่สุด
สภา. เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กเนื้อแน่นและกรอบ
แตงกวาดองกับซอสพริกมีรสเผ็ดปานกลางมีรสเปรี้ยวอมหวาน ด้วยการลองผิดลองถูกคุณสามารถปรับความฉุนความหวานและความเป็นกรดของชิ้นงานได้
จดบันทึก:
วิธีปรุงแตงกวาขมิ้นให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีหลายสูตรแม่บ้านแต่ละคนพยายามปรับแต่งรสชาติให้เหมาะกับตัวเองเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศหัวหอมแครอทกระเทียมหรือสมุนไพรต่างๆ แต่หลักการสำคัญในการเตรียมผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับการเทให้เตรียมน้ำดองด้วยซอสมะเขือเทศน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผลไม้จะถูกหั่นเป็นก้อนหรือวงกลม แต่ส่วนใหญ่มักใส่ในขวดโหลทั้งหมด
สูตรที่ง่ายที่สุด
ส่วนผสม:
- แตงกวาขนาดเล็ก - 3 กก.
- น้ำสะอาด - 1.5 ลิตร
- เกลือแกง - 60 กรัม
- น้ำตาล - 160 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
- ซอสมะเขือเทศพริกสำเร็จรูป - 200 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม:
- ล้างแตงกวาตัด "ก้น" ออกแล้วบีบใส่ขวดโหลอย่างหลวม ๆ
- ใส่เครื่องเทศลงไป
- ปรุงน้ำดองโดยใช้น้ำน้ำตาลเกลือและซอสมะเขือเทศร้อนแล้วเทลงในภาชนะ
- ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำไม่เกิน 5 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ผักกรอบ
- ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด
แตงกวากับพริกหัวหอมและแครอท
ส่วนผสม:
แตงกวาขนาดเล็ก - 3.5 กก.- แครอท - 3-4 ชิ้น;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ลิตร
- ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม
- น้ำตาล - 160 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
การจัดเตรียม:
- หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวงแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ในภาชนะแก้ว
- ล้างแตงกวาและตัด "ก้น" ออก เทใส่ภาชนะให้แน่นและโรยด้วยเครื่องเทศ
- ทำน้ำดองด้วยซอสมะเขือเทศน้ำตาลและเกลือ เมื่อของเหลวเดือดเพิ่มน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองลงในขวดโหล
- ม้วนหลังจากพาสเจอร์ไรส์
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
- กระเทียม - 8 กลีบ
- น้ำกลั่น - 1 ลิตร
- ซอสมะเขือเทศ - 250 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 45 มล.
การจัดเตรียม:
- ล้างแตงกวาตัดปลายออกแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดพร้อมกับร่มกระเทียมและผักชีลาว
- ปรุงน้ำดองด้วยเกลือและน้ำตาลใส่ซอสมะเขือเทศร้อนในตอนท้าย
- ปรุงอาหารอีก 7 นาทีแล้วเทลงในขวด
- ปิดด้วยฝาพลิกกลับด้านและป้องกัน
- เมื่อชิ้นงานเย็นสนิทแล้วให้ย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน
แตงกวาฝานกับซอสมะเขือเทศพริก
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 1.7 กก.
- น้ำ - 750 มล.
- น้ำตาล - 80 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
- เกลือ - 30 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 9% - 125 มล.
การจัดเตรียม:
- ล้างแตงกวาตัดปลายหั่นเป็นวงกลมแล้ววางในภาชนะที่สะอาด
- ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาทีแล้วจึงสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
- เตรียมน้ำดองรสเผ็ด. เติมน้ำส้มสายชูเมื่อเดือด
- ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะแล้วเทลงในของเหลวร้อน
- ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท
อ่าน:
แตงกวาร้อนกับพริกและมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
แตงกวา - 800 กรัม- ซอสมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ถั่วมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำ - 800 มล.
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.
- ใบมะรุมร่มผักชีฝรั่ง
- กระเทียม - 5 กลีบ
การจัดเตรียม:
- ล้างแตงกวาและเล็มปลายออก
- ใส่ใบมะรุมผักชีลาวและกลีบกระเทียมลงในขวดโหลที่สะอาด
- เตรียมน้ำดองด้วยซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
- เทขวดขึ้นไปด้านบนเพื่อให้ผลไม้ปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
- วางในภาชนะที่กว้างเพื่อฆ่าเชื้อจากนั้นม้วนขึ้น
เคล็ดลับในการเตรียมกระป๋องอย่างเหมาะสม
เพื่อให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสิ้นสุดลงจนถึงสิ้นฤดูกาล ใช้คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:
- ภาชนะแก้วและฝากระป๋องต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนวางอาหาร แต่ก่อนอื่นให้ล้างด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดา
- วิธีที่เร็วที่สุดในการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุคือในเตาอบไมโครเวฟ... หากคุณเป็นหนึ่งในฝ่ายตรงข้ามของเทคนิคดังกล่าวให้ใช้วิธีการเดิมที่พิสูจน์แล้ว เทน้ำลงในกระทะใบใหญ่แล้ววางผ้าชาไว้ที่ก้น เติมน้ำลงในภาชนะให้เต็มถึงคอแล้ววางในกระทะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณ
- ใช้ฝากระป๋องปิดปากกระป๋อง สำหรับกุญแจยึดหรือสกรู ฝาไนล่อนจะไม่ทำงานเนื่องจากไม่สามารถปิดผนึกได้อย่างเหมาะสม
- นำช่องว่างโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ไปเก็บในห้องใต้ดิน... หยิกฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ความคิดเห็น
ผู้ที่เคยลองทำแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกอย่างน้อยหนึ่งครั้งไม่สามารถรอฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปได้และมักจะเสียใจที่ปิดกระป๋องไม่กี่กระป๋อง
มาเรียคราสโนดาร์: “ ฉันเตรียมแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยกระจายในตอนแรกคุณจะไม่มีเวลากระพริบตา สำหรับน้ำดองฉันใช้ซอสมะเขือเทศพริกที่หาได้ในร้าน ผลเสมอยอดเยี่ยม ".
Olga Vasilievna, Lyubertsy: “ มีเพื่อนคนหนึ่งแชร์สูตรแตงกวากับซอสร้อนกับฉันเมื่อนานมาแล้ว ก่อนหน้านั้นทุกคนไม่กล้าลองทำช่องว่างแบบนั้นเพราะฉันไม่แน่ใจว่าที่บ้านของฉันจะชอบมัน และเปล่าประโยชน์! แตงกวาที่กรุบกรอบและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเหล่านี้พิชิตกระเพาะอาหารของเราได้ ใช้เวลาและอาหารในการปรุงน้อยมาก ".
วาเลนตินาโวโรเนจ: “ ในปีนี้เรามีการเก็บเกี่ยวแตงกวามากเป็นประวัติการณ์ ฉันตัดสินใจทำอาหารตามสูตรที่พิสูจน์แล้วจากตำราอาหารของฉันและลองทำอาหารใหม่ ๆ ทางเลือกลดลงอยู่กับน้ำดองที่มีซอสมะเขือเทศพริก หลังจากอ่านบทวิจารณ์ที่น่ายกย่องฉันก็เริ่มทำธุรกิจ ฉันเตรียมขวดโหลเล็ก ๆ หลายใบสำหรับการทดสอบและในฤดูหนาวฉันรู้สึกเสียใจที่ทำไปเพียงเล็กน้อย แตงกวามีรสเผ็ดมีรสหวานเล็กน้อย ".
ข้อสรุป
ไม่ต้องสงสัยแม่บ้านทุกคนได้พิสูจน์สูตรการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวแล้วในบางครั้งพวกเขาจะถูกเติมเต็มด้วยตัวเลือกการทำอาหารใหม่ ๆ พร้อมรสชาติที่แตกต่างกัน แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศพร้อมพริกเริ่มปิดให้บริการเมื่อไม่นานมานี้ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกมากมาย ผลไม้ที่มีรสหวานและไหม้ในระดับปานกลางจะทำให้คนส่วนน้อยไม่สนใจ