วิธีเก็บแตงกวาเค็มเล็กน้อยหลังการดองเพื่อไม่ให้เสื่อมคุณภาพและไม่เค็มเกินไป

ในฤดูร้อนเรากินแตงกวาสดใส่สลัดเกลือสำหรับฤดูหนาวและดองตามสูตรที่เราโปรดปราน แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม่บ้านมักถามตัวเองว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างไรว่าสามารถเก็บโดยไม่ใช้น้ำเกลือได้หรือไม่และจะยืดอายุการเก็บโดยทั่วไปได้อย่างไร

ในบทความนี้เราจะพูดถึงสถานที่และวิธีการเก็บแตงกวาหลังการดอง

คุณสมบัติของการเก็บแตงกวาเค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ผักที่มีเกลือน้อยมากกว่าการเก็บรักษาในฤดูหนาว สิ่งนี้อธิบายถึงอายุการเก็บรักษาที่สั้น

ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยสูตรใดก็ตาม หลังจากนั้นไม่นานแตงกวาก็จะเค็ม และสูญเสียความเอร็ดอร่อยหรือเปรี้ยวและกลายเป็นของหมัก

แต่เก็บอาหารอันโอชะในฤดูร้อนนี้ไว้สักสองสามวัน จะได้ผลถ้าคุณปฏิบัติตามกฎ:

• เก็บผลิตภัณฑ์ในที่เย็น - ตู้เย็นห้องใต้ดินเนื่องจากความร้อนเร่งกระบวนการหมักเกลือและการหมักและความเย็นจะช้าลง
• การย้ายผักจากน้ำเกลือลงในถุงปิดผนึกอย่างแน่นหนาซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ และจะช่วยให้คุณกินแตงกวาเค็ม
• เกลือในปริมาณเล็กน้อย

ด้วยความแตกต่างเหล่านี้คุณสามารถประหยัดแตงกวาที่ปรุงสุกได้นานขึ้นหลายวัน หรือหลีกเลี่ยงการทำให้เสีย การใส่เกลืออีกชุดหนึ่งสะดวกกว่าการทิ้งซากของชุดแรก

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ :

วิธีการปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ ง่ายและอร่อย

วิธีทำแตงกวาดองเค็มเบา ๆ ในถุง

ในธนาคาร

ที่เก็บข้อมูลธนาคาร เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเกลือเย็นหรือร้อน.

กระป๋องฆ่าเชื้อเพื่อกำจัดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเน่าและเชื้อรา ข้อเสียคือพื้นที่ที่ภาชนะแก้วถูกครอบครองเนื่องจากแตงกวาดองใช้พื้นที่มากกว่าผักในถุง แต่คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร ช่วยให้คุณเก็บแตงกวาเค็มเบา ๆ ในแก้วได้หลายวันถึงหลายเดือน.

ในแพ็คเกจ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการจัดเก็บ... ช่วยให้คุณเก็บแตงกวาได้โดยไม่ต้องดองและไม่ใช้พื้นที่เพิ่มในตู้เย็น

สำคัญ! ไม่สามารถเก็บแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานเกินหนึ่งวัน ซึ่งจะนำไปสู่การหมักและการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์

คุณสามารถเก็บเกลือไว้ในถุงเย็นในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์แต่การขาดความชุ่มชื้นจะทำให้ผักหดตัวและดูไม่น่ารับประทาน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

แตงกวาดองเก็บไว้นานแค่ไหน? การจับเวลา ไม่เพียงขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารด้วย:

• แตงกวาเค็มเล็กน้อยปรุงด้วยวิธีที่รวดเร็วรักษารสชาติไว้ได้ไม่เกินสองวัน
• สับจะสุกภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่ก็สูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วในวันถัดไป
• การเติมพริกไทย (เผ็ดร้อนและเครื่องเทศทั้งหมด) ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
• ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นแตงกวาที่ไม่มีน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์
• การใส่เกลือโดยไม่ใช้น้ำวิธีแห้งเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษาและการเติมน้ำร้อนจะสั้นลง

อายุการเก็บรักษาแตงกวาเค็มเล็กน้อยในสภาวะต่างๆ และวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน:

• เกลือเย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4-6 วันที่อุณหภูมิ + 10 ° C แต่ทุกวันรสชาติจะเค็มขึ้นหรือเปรี้ยว
• ที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 3 ° C แตงกวาในน้ำเกลือมีอายุไม่เกินสิบวัน
• ในภาชนะบรรจุสุญญากาศที่ 0 ° C กระบวนการหมักจะหยุดลง แต่การใส่เกลือยังคงดำเนินต่อไปรสชาติของผักจะเปลี่ยนไปพวกมันจะนอนเป็นเวลาสองสัปดาห์
• แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่ปรุงในถุงที่ไม่มีน้ำจะอยู่ได้ 6-8 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง + 1 °С แต่จะมีริ้วรอย

วิธีการขยายระยะ

หากต้องการยืดระยะการเก็บสั้น ๆ ของแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะช่วยได้ วิธีง่ายๆสองสามวิธี:

• วางแตงกวาในที่เย็นหลังจากปรุงอาหาร
• ใช้น้ำเย็นเพื่อเทผลิตภัณฑ์
• อย่าตัดเคล็ดลับของแตงกวาออกเพื่อให้เก็บรักษาได้นานขึ้น แต่การนำไปสู่ความพร้อมในกรณีนี้จะใช้เวลานานขึ้น
• ใช้ภาชนะที่สะอาดในการล้างเกลือ
• อย่าหยิบผลิตภัณฑ์ออกมาด้วยมือ แต่ใช้ส้อม - สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการแนะนำของแบคทีเรียส่วนเกิน
• แบ่งแตงกวาตามขนาด - ผลไม้ขนาดใหญ่ต้องใช้เวลาในการดูดซับเกลือมากขึ้นซึ่งหมายความว่าจะคงคุณภาพไว้ได้นานขึ้น

เมื่อใส่เกลือในวันแรกจะเกิดการหมักกรดแลคติกจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นกรดบิวทิริก เพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณต้องป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เข้าสู่ขั้นตอนที่สองของการหมัก

หากคุณติดตามช่วงเวลาให้ปิดกระป๋องให้แน่นทันทีและส่งไปยังที่เย็นจากนั้นกระบวนการจะหยุดลงและผลไม้จะยังคงเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาหลายเดือน

จดบันทึก:

สูตรมะเขือเทศเค็มทันที

วิธีทำบวบเค็มสำเร็จรูป

บวบกรอบเค็มเบา ๆ ในถุงใน 5 นาที

เก็บแตงกวาดองไว้ในตู้เย็น

ในแตงกวาที่เย็นและเค็มเล็กน้อยจะคงรสชาติไว้ได้นานขึ้นกว่าที่อุณหภูมิห้อง ในฤดูร้อนจำเป็นต้องใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน

คุณสามารถเก็บผักในตู้เย็นด้วยน้ำเกลือหรือของแห้งในภาชนะใดก็ได้: ในถุงขวดกระทะที่มีฝาปิดภาชนะที่ปิดสนิท

ข้อดีของห้องเย็นคือยืดอายุการเก็บรักษา แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยและคงไว้ซึ่งรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

วิธีเก็บแตงกวาเค็มเบา ๆ ไม่ให้เค็มเกินไป

Malosolka ไม่ได้ปรุงในกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - คุณสามารถเปิดและชิมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ แม่บ้านต้องอาศัยสัญชาตญาณและประสบการณ์

มากขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล มีคนชอบแตงกวาดองที่ยืนอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวันในขณะที่คนอื่น ๆ กินพวกเขายังคง "อุ่น" สองสามชั่วโมงหลังปรุง

มาตรการพื้นฐานเพื่อป้องกันการกินเกลือมากเกินไป:

• ตรวจสอบสถานะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• สังเกตสัดส่วนของเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอย่างแน่นอน
• คำนึงถึงขนาดของผักวิธีการใส่เกลืออุณหภูมิในการเก็บรักษา
• ปรุงอาหารในส่วนเล็ก ๆ

หากแตงกวายังคงเค็มอยู่ให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆสองสามขั้นตอนเพื่อช่วยรักษา:

• ล้างใต้น้ำไหล
• เทน้ำเกลือใหม่พร้อมน้ำตาลเพิ่มแทนเกลือ
• เมื่อเกลือแห้งน้ำตาลสมุนไพรสดและกระเทียมบดเทลงในแตงกวาล้าง

ฉันสามารถเก็บโดยไม่ใส่น้ำเกลือได้หรือไม่

ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยไม่เพียง แต่สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือ แต่ยังเตรียมได้โดยไม่มีของเหลว... วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บแตงกวาไม่ได้อยู่ในโถแก้วหรือชามเคลือบ แต่อยู่ในถุงพลาสติก

ความสนใจ! หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้น้ำให้ตัดปลายแตงกวาออกเพื่อให้น้ำออก

แตงกวาหั่นเกลือโดยไม่ใส่น้ำเกลือ... โปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาอาหารในรูปแบบนี้จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ แต่การใช้แพคเกจช่วยให้คุณจัดวางแตงกวาบนชั้นวางของตู้เย็นได้อย่างกะทัดรัดและสะดวก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คำแนะนำจะช่วยปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. เลือกผักที่เหมาะสม มีพันธุ์ที่เหมาะสำหรับสลัดสดเท่านั้น ผลไม้ที่ปกคลุมไปด้วยหนามสีดำและผิวบางเหมาะ หลังจากเค็มแล้วพวกเขาจะยังคงแข็งแรงและอร่อย
2. ก่อนที่จะใส่เกลือให้ชิมแตงกวาที่เลือก - ไม่ควรขม
3. ผลไม้ควรมีขนาดปานกลาง ถ้าแตงกวามีขนาดใหญ่และหนาให้หั่นเป็นวงกลมเลือกแบบเดียวกันจากนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารในเวลาเดียวกัน
4. หากผักเหี่ยวแล้วก็ยังคงเหมาะสำหรับการดองเค็ม แต่ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยคืนความชุ่มชื้นและทำให้กรอบเนื้อแน่นและเต่งตึง
5. อย่าใช้น้ำส้มสายชูกับอาหารที่มีรสเค็มเล็กน้อย มันจะกีดกันรสชาติแบบคลาสสิกของแตงกวา
6. ทดลองกับเครื่องเทศ เมื่อใส่เกลือไม่เพียง แต่เติมเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลกระเทียมผักชีลาวใบลูกเกดเชอร์รี่มะรุม แต่โปรดทราบว่าเวลาในการดูดซับรสชาติของแตงกวานั้นมี จำกัด
7. การจัดแต่งทรงผมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เรียงผักเป็นชั้น ๆ สลับกับเครื่องเทศ ห้ามบีบอัดหรือบดขยี้ภายใต้สถานการณ์ใด ๆ
8. หากคุณใช้กระทะหรือถังเป็นภาชนะเมื่อใส่เกลือให้ปิดพื้นผิวด้วยจานแล้ววางของเล็กน้อย
9. โรยผงมะรุมหรือมัสตาร์ดด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา

ข้อสรุป

ไม่เพียง แต่ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่มีพล็อตของตัวเองด้วยมักปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในฤดูร้อน อาหารจานนี้มีรากฐานมาจากโต๊ะของแม่บ้านรัสเซีย: เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเล็กหรือขนมปังดำ

ใช้เคล็ดลับของเราในการเตรียมและเก็บแตงกวาดองเค็มเบา ๆ และทานเล่น!