วิธีเตรียมผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดทำได้ง่ายและอร่อย
แตงกวากรอบจะแยกย้ายจากโต๊ะตามเทศกาลหรือในชีวิตประจำวันทันที หากก่อนหน้านี้คุณไม่สามารถบรรลุผลกรุบกรอบตอนนี้คุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในเรื่องนี้ คุณสามารถใส่เกลือแตงกวาได้ทั้งในลิตรและในขวดขนาดใหญ่
จากบทความของเราคุณจะพบว่าแตงกวาชนิดใดที่เหมาะสำหรับการดองแบบกรอบสิ่งที่คุณต้องเพิ่มเพื่อให้มันกรุบกรอบซึ่งผักชนิดนี้ไม่เข้ากันและอื่น ๆ อีกมากมาย
เนื้อหาของบทความ
วิธีการดองแตงกวากรอบอย่างถูกต้อง
เพื่อให้แตงกวากรอบคุณต้อง เลือกผลไม้ให้ถูกต้องรวมทั้งเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง ทุกอย่างตามลำดับ
อะไรเป็นตัวกำหนดว่าพวกเขาจะกรอบ
กฎพื้นฐานบางประการในการเลือกผลไม้:
- เลือกแตงกวาดอง. พวกเขามีความอ่อนไหวต่อน้ำดองมากที่สุดความเสี่ยงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียมีน้อยมาก
- แตงกวาไม่ควรยาวเกิน 13 ซม.
- ผักควรเป็นช่วงกลางฤดู แตงกวาที่รกจะไม่กรอบเนื่องจากความนุ่มของผลไม้
- ผิวควรเป็นสีเขียวเข้มหรือสีเข้ม แต่มีสุขภาพดี แตงกวาสีเหลืองดำไม่เหมาะกับการดองกรอบ
- แตงกวาที่หนาเกินไปไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด หากพืชผลทั้งหมดออกมาเป็นแบบนี้ให้ตัดออกและดูขนาดของเมล็ด ผลไม้ที่มีเมล็ดใหญ่เกินไปจะไม่กรอบอนิจจา
- การแช่แตงกวาเป็นกระบวนการที่สำคัญ อย่าละเลยขั้นตอนนี้ ตามหลักการแล้วหากคุณสามารถทิ้งกรีนไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมงให้เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หากทำไม่ได้ให้ทุ่มเทเวลา 3 ชั่วโมงในการดำเนินการ หากคุณยังไม่พร้อมที่จะแช่แตงกวาอย่างน้อยเวลานี้อย่าคาดหวัง
ส่วนผสมอะไรบ้างที่เพิ่มความกรุบกรอบ
แตงกวาทอดกรอบ:
- ใบโอ๊ก
- ใบมะรุม
- รากมะรุม
- เมล็ดมัสตาร์ดร่วมกับส่วนผสมข้างต้น
ใบโอ๊กและใบมะรุมมักจะอยู่ที่ด้านบนสุดหรือด้านล่างของกระป๋อง จะดีมากถ้าคุณวางส่วนหนึ่งไว้ใต้ผักและส่วนด้านบน ขูดรากมะรุมหรือสับให้ละเอียด คุณสามารถเพิ่มได้ทุกที่ในคอนเทนเนอร์
ในบทความของเราคุณ หาสูตรกับวอดก้า... แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นยังเพิ่มความกรอบให้กับแตงกวาและด้วยฤทธิ์ฆ่าเชื้อจึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวากรอบเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด
ด้านล่างคุณจะพบ 7 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับผักดองแสนอร่อยและแตงกวากรุบกรอบ... ถือว่าดีที่สุดด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและรับประกันผลลัพธ์
การปรุงอาหารเย็นในโถ 3 ลิตร
ส่วนผสม:
- แตงกวา 2.5 กก.
- รากมะรุม
- ใบมะรุม 4 ใบ
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ดผง
- กระเทียม 5 กลีบ
- 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบโอ๊ก 2 ใบ
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
แช่แตงกวาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง จะดีมากถ้าคุณทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืนเพื่อไม่ให้น้ำร้อนขึ้นโดยไม่จำเป็น- ฆ่าเชื้อขวดจุ่มฝาพลาสติกในน้ำเดือด
- ล้างแตงกวาที่แช่ไว้ให้สะอาด
- วางมะรุมและใบโอ๊กไว้ที่ก้นขวด
- ขูดรากมะรุมบนกระต่ายขูดและใส่สมุนไพร
- เติมแตงกวาลงในโถ
- ท็อปด้วยมัสตาร์ดพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่ง
- ละลายเกลือทั้งหมดในจานลึกด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- เติมน้ำเกลือที่ได้จากขวดแล้วปิดฝา
- ย้ายไปยังที่มืด
- ตรวจระดับน้ำเกลือทุกสามวัน หากปรากฎว่าแตงกวาไม่ได้ถูกปกคลุมไปด้วยอย่างสมบูรณ์คุณต้องเติมน้ำเย็นต้มสุก
สำคัญ! อย่าใช้ใบเชอร์รี่ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดในสูตรนี้ เนื่องจากการทำเกลือด้วยวิธีที่เย็นจัดสีเขียวเหล่านี้สามารถกระตุ้นการพัฒนาของแบคทีเรียและเชื้อราในผลิตภัณฑ์ได้
สูตรร้อนสำหรับขวดลิตร
ส่วนผสม:
- แตงกวาขนาดเล็ก 0.5 กก.
- ใบมะรุม
- ใบโอ๊ก
- ใบลูกเกด
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 3 ช้อนชา ซาฮารา;
- 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
- น้ำ 1 ลิตร
- กระเทียม 2 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
แช่แตงกวา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดปลายทั้งสองข้างออก- ฆ่าเชื้อธนาคาร
- ล้างผัก
- สับกระเทียม สับละเอียดดีกว่า
- ที่ด้านล่างของโถใส่ใบลูกเกดมะรุมต้นโอ๊กกระเทียมสับ
- เติมแตงกวาลงในโถ พยายามให้มันกระชับ
- ใส่กระเทียมสับที่เหลือไว้ด้านบนแล้วเริ่มปรุงน้ำดอง
- ใส่น้ำตั้งไฟแล้วใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยทันที
- คนให้เข้ากันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่หลวมละลายและไม่ติดก้นภาชนะ
- เมื่อน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
- เติมขวดด้วยน้ำดองที่ได้
- ปิดด้วยฝา
- ฆ่าเชื้อภายใน 10 นาที
- ม้วนกระป๋อง เก็บวันแรกคว่ำแล้วห่อ
คุณสามารถเพิ่มปริมาณเกลือเป็น 3 ช้อนชา. ถ้าคุณต้องการให้แตงกวามีรสเค็มเด่นชัด.
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพืชผักอื่น ๆ :
20 อันดับสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง
แตงกวากรอบกับมัสตาร์ด
ส่วนผสมต่อขวดลิตร:
แตงกวา 0.5 กก.- 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
- 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- ใบโอ๊ก
- รากมะรุม
- พริกไทยดำ
- 2 ใบลูกเกด
- 2 ช้อนชา ซาฮารา;
- 1.5 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีการใส่เกลือ:
- แช่แตงกวาประมาณ 4 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ให้เติมน้ำใหม่หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง
- ล้างแตงกวาและสมุนไพรให้สะอาด
- วางใบลูกเกดและโอ๊คพริกไทยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- สับรากมะรุมให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องขูด
- ใส่มะรุมขูดและมัสตาร์ดแห้งลงในสมุนไพร
- เติมแตงกวาลงในโถ
- ท็อปด้วยมัสตาร์ดธัญพืช
- ใส่น้ำตั้งไฟ
- เติมน้ำเดือดลงในไห ทิ้งไว้ 7 นาที
- สะเด็ดน้ำกลับใส่ให้เดือดอีกครั้ง
- ในขณะที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในขวด
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด นำออกจากเตาทันที คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร
- เทน้ำดองลงบนผัก
- ม้วนฝาต้มแล้วพลิกทันที ดังนั้นเกลือและน้ำตาลจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผักอย่างเท่าเทียมกัน
สภา. ไม่ควรใส่กระเทียมลงในสูตรนี้ มัสตาร์ดสองประเภทจะทำให้ผักมีรสเผ็ดที่กระเทียมสามารถเอาชนะได้
แตงกวากรอบเผ็ด
ส่วนผสมต่อลิตร:
- แตงกวา 500 กรัม
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
- 1 ใบกระวาน;
- กระเทียม 5 กลีบ
- ใบโอ๊ก
- ใบมะรุม
- ใบลูกเกด
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%)
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- แช่แตงกวาในน้ำเย็นค้างคืน
- สับกระเทียม
- สับใบโอ๊คให้ละเอียด
- สับพริกขี้หนู
- ในชามที่แยกจากกันใส่กระเทียมพริกขี้หนูใบโอ๊คสับพริกไทยแดงและดำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- ใส่ใบของลูกเกดลอเรลและมะรุมที่ด้านล่าง
- เติมแตงกวาลงไปครึ่งขวด
- ชั้นส่วนผสมของสมุนไพรพริกไทยและกระเทียม
- เติมแตงกวาในโถต่อไป
- ต้มน้ำและเทน้ำเดือดให้ทั่วขวด ทิ้งไว้ 15 นาที
- ต้มน้ำเดิมอีกครั้ง แต่เติมเกลือและน้ำตาลลงไป
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วคน
- เทน้ำดองลงในขวด
- ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
- ม้วน. พลิกและห่อ
- หลังจากผ่านไปสองวันให้นำออกไปยังที่เก็บข้อมูลระยะยาว
สภา. แตงกวามีรสเผ็ดมาก เราไม่แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือรวมกับอาหารที่มีเห็ด สิ่งนี้จะทำให้เกิดความรู้สึกกระหายในระยะยาว แตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับเนื้อแห้งหรือบาร์บีคิวเช่นเดียวกับสปาเก็ตตี้
สูตรใบโอ๊ก
ส่วนผสม:
- แตงกวา 500-700 กรัม
- ใบโอ๊ก 5 ใบต่อขวดลิตร
- 3 ใบลูกเกด
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
- กระเทียม 1 กลีบ
- 3 ช้อนชา ซาฮารา;
- 1 ช้อนชา ด้วยเกลือสไลด์
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง- ฆ่าเชื้อขวดและเทน้ำเดือดลงบนฝา
- วางใบโอ๊ก 3 ใบและใบลูกเกดทั้งหมดที่ด้านล่าง
- เติมแตงกวาลงในโถ
- ใส่ใบโอ๊คอีก 2 ใบและกานพลูกระเทียมที่ด้านบนสุด
- เทเกลือและน้ำตาลพร้อมกัน
- ต้มน้ำโดยเติมพริกไทยดำ
- ค่อยๆเทน้ำเดือดลงในขวด
- ปิดด้วยฝา
- ฆ่าเชื้อ 10 นาที
- ม้วนพลิกและห่อ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำไปเก็บไว้ได้
มีส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำในสูตรนี้... หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำให้ว่างเราขอแนะนำให้คุณทำโดยไม่ต้องทดลอง สำหรับฤดูหนาวปีหน้าคุณจะเข้าใจว่าอะไรคือสิ่งที่ขาดหายไปในการทำเกลือ สำหรับขนมหวานควรเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองแทนที่จะเพิ่มอัตราน้ำตาล หากมีเกลือเพียงเล็กน้อยให้ลดปริมาณน้ำตาลและปล่อยให้ปริมาณเกลือไม่เปลี่ยนแปลง
จดบันทึก:
สูตรน้ำส้มสายชูและวอดก้า (ร้อน)
ส่วนผสม 3 ลิตร:
แตงกวา 2 กก.- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- วอดก้า 50 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- พริกไทยดำ
- ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
- รากมะรุม
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1 หัวหอม
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
- แช่แตงกวาไว้ 3 ถึง 8 ชั่วโมง
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
- สับกระเทียมรากมะรุมพริกขี้หนูและผสม
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- วางใบเชอร์รี่และส่วนผสมผักที่ด้านล่าง
- วางแตงกวาในโถสลับกับหัวหอมครึ่งวง
- ต้มน้ำ.
- เติมน้ำเดือดลงในไหทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำลงในหม้อทำซ้ำขั้นตอน
- ต้มน้ำครั้งที่สาม ใส่เกลือและน้ำตาลผสม
- นำไปต้มอีกครั้ง
- เทวอดก้าลงในขวดและเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
- นำออกจากเตาทันทีแล้วเทน้ำดองลงในขวด
- ม้วนขึ้นพลิก. ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาสองวัน
สูตรน้ำส้มสายชูและวอดก้า (ตัวเลือกที่สอง)
ส่วนผสม:
แตงกวา 2 กก.- ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
- 2 ใบลูกเกด:
- ใบโอ๊ก
- ใบมะรุม
- ใบกระวาน:
- ผักชีฝรั่ง 1 กิ่ง
- ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
- วอดก้า 50 มล. + 25 มล.
วิธีทำอาหาร:
- แช่แตงกวาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- วางใบโอ๊กมะรุมลูกเกดและลอเรลที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
- สับกระเทียม
- สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วผสมกับกระเทียม
- วางแตงกวาลงในโถ
- ด้านบนด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม
- ละลายเกลือในน้ำเย็น ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เติมน้ำเกลือที่ได้ในขวดทิ้งไว้ให้มีที่ว่างสำหรับวอดก้า
- เทวอดก้า
- ปิดขวดด้วยฝาไนลอน
- เก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3 วัน
- หลังจาก 3 วันเทน้ำเกลือจากไหลงในกระทะแล้วต้ม
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือด
- เติมวอดก้าอีก 25 มล. ลงในขวดโหล
- เทน้ำส้มสายชูหมัก
- ม้วนฝาต้ม
- พลิกคว่ำเป็นวัน ๆ
บันทึก! หลังจากผ่านไป 3 วันของการทำเกลือเย็นฟิล์มจะก่อตัวขึ้นในโถ นี่เป็นปฏิกิริยาปกติสามารถเอาช้อนออกได้อย่างระมัดระวัง แต่ในระหว่างขั้นตอนการต้มน้ำจะยังคงละลายและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของชิ้นงาน แต่อย่างใด
เคล็ดลับและคำแนะนำ
สรุปได้ว่าเราขอแนะนำ ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับทั่วไปในการเตรียมผักกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว:
- ใช้พันธุ์ดองขนาดเล็ก
- อย่าลืมแช่แตงกวาเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
- แตงกวาแมงดาจะกรอบกว่าผักเนื้อเนียน
- เพิ่มใบโอ๊กมะรุมหรือรากมะรุมเพื่อกระทืบ
- แตงกวากรอบเกลือโดยไม่ต้องเพิ่มมะเขือเทศคุณสามารถรวมกับพริกหวานหรือกะหล่ำปลี
- เมล็ดมัสตาร์ดเพียงอย่างเดียวจะไม่ให้ผลกรุบกรอบพวกเขาสามารถเพิ่มความกรอบของแตงกวาเค็มอย่างเหมาะสมเท่านั้น
- อย่าใส่ไหลงในห้องใต้ดินทันทีปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
- เวลาในการทำความเย็นตามธรรมชาติที่เหมาะคือ 40-50 ชั่วโมง
สรุปผล
ผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน ไม่ยากเลยที่จะเตรียมมันไม่มีส่วนผสมแปลกใหม่ในสูตร สิ่งสำคัญคือการเลือกแตงกวาที่เหมาะสม อย่าใช้เวลานานเกินไปหนาและสุกเกินไป อย่าลืมใส่ใบโอ๊กหรือมะรุม - หากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ผักจะไม่กรอบ คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพโดยการเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งหรือเมล็ดมัสตาร์ด มะรุมชิ้นหนึ่งจะทำให้แตงกวามีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม
เราไม่แนะนำให้คุณเปลี่ยนสูตรอาหารมิฉะนั้นอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้ เปลี่ยนระดับเกลือและน้ำตาลที่ยอมรับได้ตามความต้องการของคุณ
ขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพของคุณ!