การเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับบวบกระป๋อง: ปรุงอาหารให้อร่อยและทำให้แขกประหลาดใจ

บวบ เป็นบวบยอดนิยมพันธุ์ต่างๆ ในตลาดและชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตผลไม้มีสีเขียวเข้มมีลายและสีเหลือง ผักมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มีเนื้อละเอียดที่มีเมล็ดขนาดเล็กที่แทบมองไม่เห็นและเปลือกบาง บวบกระป๋องเป็นแขกประจำโต๊ะของเรา ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับบวบหมักฤดูหนาว

เตรียมบวบสำหรับบรรจุกระป๋อง

บวบหรือบวบเป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่จำเป็นต้องแปรรูปเป็นเวลานานก่อนที่จะใส่ลงในขวด ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดเท่านั้นและเคล็ดลับถูกตัดออก ผิวของผักอ่อนบางและตรงกลางไม่มีเมล็ด บวบอ่อนอร่อยแม้สด ใช้เพื่อเตรียมความพร้อมทันที อาหารว่าง หมักด้วยน้ำผึ้งกระเทียมและสมุนไพร

วิธีการหั่นขึ้นอยู่กับสูตรของว่าง:

• สำหรับ adjika เนื้อจะถูกสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• สำหรับการหมักเกลือหรือดองหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน
• สำหรับสลัดตะแกรงหั่นเป็นเส้นหรือก้อน

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้บวบเก่าที่มีขนาดใหญ่คุณจะต้องตัดเปลือกออกและนำเมล็ดออก

เพื่อให้บวบแข็งและกรอบชิ้นจะถูกใส่ในขวดทันทีและปิดด้วยน้ำเกลือร้อนหรือน้ำดอง

หากมีการวางแผนการดองในน้ำส้มสายชูไว้ล่วงหน้าให้ใส่ผักที่สับไว้ในชามเคลือบ แต่ไม่ใช่โลหะเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน

การเตรียมความอร่อย: บวบหมักสำหรับฤดูหนาว

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือสูตรสำหรับบวบดอง ในการเตรียมผักอ่อนจะใช้วิธีการต่างๆ: ลวกก่อนและปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือใส่ในภาชนะแก้วทันทีและใส่ในอ่างน้ำ

วิธีแรกช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการถนอมอาหารและลดเวลาที่ใช้ใกล้เตาซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูร้อน บวบหมักเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูมีรสเผ็ดและหวาน ใบสดของมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่ช่วยรักษาความแน่นของชิ้น

ด้วยกระเทียมและแครอท

ส่วนผสม:

• บวบ - 2 กก.
• แครอท - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 หัว;
• น้ำ - 550 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 60 มล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างบวบและลอกผิวหนังออก หากผลยังเล็กไม่จำเป็นต้องเอาหนังและเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นก้อน 3-4 ซม.
2. วางกระทะขนาดใหญ่ลงบนกองไฟแล้วปรุงน้ำดองด้วยน้ำน้ำส้มสายชูน้ำมันเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดแล้วจุ่มบวบลงในของเหลว ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่กระเทียมลงไปแล้วใส่ผักลงไป เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่ภาชนะแก้ว
4. ปิดฝาขวดและวางในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำ

ราดซอสทอร์ชิน

ส่วนผสม:

• บวบ - 3 กก.
• แครอทปอกเปลือก - 600 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• ซอส Torchin - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• ร่มและผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำลอเรล - เพื่อลิ้มรส;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด

เตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแท่งขูดแครอทด้วยด้านหยาบ
2. จัดเรียงเครื่องเทศและใบไม้กลีบกระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งสมุนไพรและผักที่สับละเอียดลงในขวดโหล
3. ต้มน้ำเกลือแล้วเทส่วนผสมผักทิ้งไว้ 15 นาที
4. เทน้ำเกลือลงในกระทะใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลซอสใบกระวาน รอจนเดือดเอาใบกระวานเทใส่ขวดโหล
5. ปิดฝาภาชนะด้วยฝากระป๋องแล้วนำไปพาสเจอร์ไรส์ 10 นาที ม้วนชิ้นให้แน่นแล้วพลิกกลับ

สภา. ซอสทอร์ชินสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ

"ในภาษายูเครน"

ส่วนผสม:

• บวบหรือบวบอื่น ๆ - 4 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว
• วางมะเขือเทศธรรมชาติ - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมัน - 300 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม

เตรียม:

1. เตรียมผักและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือและน้ำตาลในชามใบใหญ่ เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูที่ไม่มีกลิ่น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของผักพร้อมกับมะเขือเทศ วางภาชนะบนไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
3. แบ่งส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาเกลียวพลิกกลับและอุ่น

เค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพร

ผักเตรียมตามหลักการของแตงกวาเค็มเล็กน้อย เติมเกลือและสมุนไพรเท่านั้น กินทันทีหรือม้วนในขวด

ส่วนผสม:

• บวบอ่อนที่มีผิวบาง - 7-8 ชิ้น;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• ใบมะรุมและลูกเกดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• ดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง - รสชาติ;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 150 กรัม

เตรียม:

1. ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นแท่ง
2. ใส่สมุนไพรที่ล้างแล้วกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วเครื่องเทศบวบที่ก้นขวด
3. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือแล้วปล่อยให้เดือด นำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น
4. เทน้ำเกลือลงบนผักวางขวดลงในชามลึกและปิดด้วยฝาไนลอนด้านบน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีหรือม้วนใส่ขวดโดยการฆ่าเชื้อ

ดองด้วยหัวหอม

ส่วนผสม:

• บวบ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น;
• ลอเรลผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.

เตรียม:

1. ล้างผลไม้และหั่นเป็นครึ่งวง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด
2. ใส่เครื่องเทศกานพลูกระเทียมลอเรลในภาชนะแก้ว ชั้นหัวหอมผักชีฝรั่งและบวบ
3. เตรียมน้ำเกลือและเทลงในขวดให้ร้อน ทิ้งไว้ 20 นาที เทของเหลวลงในกระทะปล่อยให้เดือดและเติมภาชนะ
4. เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในโถ ปิดฝาและตั้งค่าเพื่อฆ่าเชื้อ ม้วนให้แน่นแล้วพลิกกลับ

สูตรง่ายๆสำหรับบวบกระป๋องหลากสี

ส่วนผสม:

• บวบสีเหลืองและสีเขียว - 1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 90 กรัม
• น้ำ - 700 มล.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลอเรลพริกไทยดำ

เตรียม:

1. หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามลึกใส่สมุนไพร
2. เตรียมน้ำเกลือพร้อมเกลือและน้ำตาลใบกระวานและพริกไทย รอให้เดือดแล้วปิดเครื่อง เทผักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. จัดเรียงผักในขวดเทน้ำเกลือจนสุด ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำและปิดด้วยฝาโลหะ

สลัดบวบกับพริกหยวก

ส่วนผสม:

• บวบหนุ่ม - 2.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• ลอเรลและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 180 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

เตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วผสมกับผักในชามลึก
2. ต้มน้ำเกลือกับน้ำน้ำตาลเกลือใบกระวานและพริกไทย
3. แบ่งส่วนผสมผักลงในขวดใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูแล้วปิดด้วยน้ำเกลือร้อนวางในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาปิดที่ปิดสนิทแล้วพลิกกลับ

สับปะรด A la

ส่วนผสม:

• บวบขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น
• น้ำ - 2 ลิตร

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างบวบปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ใช้มีดหรือแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมผ่าตรงกลางเพื่อทำเป็นวงแหวน
2. ทำน้ำเชื่อมด้วยน้ำน้ำตาลขมิ้นและกรดซิตริก รอจนเดือดแล้วค่อยๆเคลื่อนย้ายคอร์เกต ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากความร้อน
3. ทิ้งผักไว้ในน้ำเชื่อมจนเย็นถึงอุณหภูมิห้อง จัดแหวนลงในขวดโหลขนาดพอเหมาะแล้วเติมน้ำเชื่อมลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

สภา. หากคุณต้องการปิดในฤดูหนาวให้วางบวบไว้ในภาชนะที่ร้อนและปิดด้วยฝาปิดกันอากาศทันที

สูตรแกงด่วน

ส่วนผสม:

• บวบ - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล.
• ปรุงรสแกง - 40 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 400 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นบวบที่เตรียมไว้เป็นวงกลมแล้วเป็นสามเหลี่ยม หัวหอมสับละเอียดผสมกับผักและเทเกลือทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ทิ้งไว้ 25-30 นาทีจนน้ำออกมา
2. ปรุงน้ำดองโดยใช้น้ำน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
3. แบ่งส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำดองที่เดือด
4. ใส่ขวดลงในหม้อพาสเจอร์ไรส์ขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดผนึกให้แน่น

adjika เผ็ดจากบวบ

รสชาติของการเตรียมที่ยอดเยี่ยมนี้เปิดเผยออกมาอย่างเต็มที่ 2 เดือนหลังจากการเตรียม

ส่วนผสม:

• บวบ - 3.5 กก.
• แครอท - 700 กรัม
• ปาปริก้า - 700 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• มะเขือเทศเนื้อ - 2 กก.
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• พริกแดงป่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 300 มล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 150 มล.

เตรียม:

1. บิดผักในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลเกลือพริกแดงน้ำมันพืช เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
2. บีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมแล้วคนให้เข้ากันในส่วนผสมของผัก ปรุงอาหารอีกห้านาที
3. เทน้ำส้มสายชูซับเหงื่อประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ขวดโหลที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่นแล้วพลิกกลับ

สภา. บดผักในเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอที่ราบรื่นยิ่งขึ้น

บวบกับแตงกวาในขวดเดียว

ส่วนผสม:

• บวบขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• รากและใบมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 90 กรัม
• ลอเรลพริกไทยดำ
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.

เตรียม:

1. ใส่ผักชีฝรั่งมะรุมและกระเทียมลงในขวด
2. ล้างบวบและแตงกวาหั่นเป็นชิ้นหนา ใส่ภาชนะใส่เครื่องเทศ
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมขวดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
4. หมักด้วยน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงไปด้านบน ปิดด้วยฝาปิดและห่อ

คำแนะนำในการทำอาหาร

เพื่อให้บวบดองอร่อยจดเคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. เลือกผลไม้สดที่มีเนื้อแน่นและผิวบางไม่มีตำหนิ
2. อย่าทิ้งคอร์เก็ตที่สุกเกินไป เหมาะสำหรับคาเวียร์และ adjika
3. รวมบวบกับแตงกวาและ สควอช - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
4. อย่าลืมฆ่าเชื้อในภาชนะแก้วก่อนเติม เพื่อความปลอดภัยในการเตรียมการในช่วงฤดูหนาว
5. การหมักเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว ผักยังคงโครงสร้างและได้รับรสชาติใหม่ ๆ ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
6. พยายามทำตามสัดส่วนของน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูที่ระบุไว้ในสูตรอาหารเพื่อให้ขนมของคุณอร่อย

ข้อสรุป

การถนอมผักในฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาปริมาณวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารบวบและบวบอื่น ๆ ที่หมักด้วยน้ำหมักรสหวานและเผ็ดจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อสัตว์ปลาธัญพืชพาสต้า ในฤดูหนาวเรามีผักสดในฤดูร้อนไม่เพียงพอดังนั้นสไลซ์กรอบหนึ่งขวดจึงมีประโยชน์