วิธีทำแยมเปลือกเมล่อนง่ายๆให้อร่อย

เราชอบกินแตงโมแบบดิบๆหั่นเป็นชิ้น ๆ และมักจะทิ้งเปลือก และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแยมที่ทำจากเปลือกแตงโมเป็นขนมที่แยกจากกันมันถูกเพิ่มเข้าไปในไส้สำหรับพายเค้กขนมอบเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กแพนเค้กชีสเค้ก มันจะหวานเหมือนน้ำผึ้งน้ำเชื่อมจะข้นและเปลือกจะใส

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำแยมผลไม้ชนิดใดที่ควรเลือกสำหรับการเก็บรักษาและปริมาณการเก็บที่ว่างเปล่า

คุณสมบัติการทำอาหาร

แตงโม - ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย... ประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, เบต้าแคโรทีน, ใยอาหาร, กรดนิโคตินและแอสคอร์บิก, ซิลิกอน, โคบอลต์, โครเมียม, เหล็ก, แมงกานีส, โซเดียม, แคลเซียม, โพแทสเซียมองค์ประกอบจุลภาคและมาโครอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย

การบริโภคแตงโมเป็นประจำมีผลดีต่อสภาพและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบประสาทระบบเม็ดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การอ้างอิง... เมลอนเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ 100 กรัมประกอบด้วย 37 กิโลแคลอรีโปรตีน 0.6 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.3 กรัมไขมัน 0.3 กรัม อย่างไรก็ตามแยมเปลือกแตงโมมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่สูงเนื่องจากมีน้ำตาลอยู่ในองค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการสูงถึง 197 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในกระบวนการแปรรูปอาหารของแตงโมปริมาณของส่วนประกอบทางชีวภาพที่ใช้งานอยู่จะหายไปและประโยชน์ของมันจะลดลงบางส่วน เพื่อให้การสูญเสียน้อยที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเลือกผลไม้ชนิดใดและจะทำแยมได้อย่างไร

คุณสมบัติของการเตรียมและเทคโนโลยีการเตรียมแยมจากเปลือกแตงโม

• แตงโมคุณภาพดีที่ไม่มีอาหารดัดแปลงพันธุกรรมและยาฆ่าแมลงสามารถปลูกได้โดยอิสระหรือซื้อตามฤดูกาล: ปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง
• คุณไม่สามารถซื้อแตงโมตามทางหลวงและถนนได้เนื่องจากมันดูดซับโลหะหนักและสารพิษ
• เลือกผลไม้ทั้งหมดที่ไม่มีรอยแตกความเสียหายร่องรอยของความเสียหายจากศัตรูพืช
• กลิ่นหวานหนักบ่งบอกว่าผลไม้สุกเกินไป แตงโมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ควรเลือกผลไม้ที่มีความสุกไม่สมบูรณ์
• แตงโมสดสุกและหวานจะมีผิวยืดหยุ่นหางแห้งที่ฐานและมีเสียงทื่อเมื่อเคาะ
• จานสำหรับทำแยมควรมีขนาดกว้างเพื่อให้ขนมอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและสะดวกในการผัด ควรเลือกจานที่ทำจากโลหะสแตนเลสเนื่องจากโลหะผสมไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้
• สามารถปรับรสชาติของน้ำเชื่อมได้: หากผลไม้ไม่หวานปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นและในทางกลับกัน
• ปริมาณน้ำตาลต่ำในแยมอาจทำให้เปรี้ยวและหมักได้และส่วนเกินอาจทำให้เกิดน้ำตาลได้
• สำหรับรสชาติที่หลากหลายมิ้นท์น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยเปลือกแตงโมราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่กีวีกล้วยจะถูกเพิ่มเข้าไปในแยมเปลือกแตงโม
• เพื่อให้ได้แยมสีอำพันที่สวยงามพวกเขาเตรียมในหลายขั้นตอน: เก็บไว้บนกองไฟหลังจากเดือดหลายนาทีจากนั้นให้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
• ขั้นแรกให้นำแยมไปต้มด้วยความร้อนสูงจากนั้นจึงใช้ความร้อนต่ำด้วยการนำโฟมออก
• แยมไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากใช้สารกันบูดธรรมชาติในการเตรียม - กรดซิตริก
• จำเป็นต้องเตรียมฝาและกระป๋องล่วงหน้า: ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก สิ่งที่ดีที่สุดคือเตาอบเนื่องจากสามารถวางกระป๋องได้ครั้งละจำนวนมาก

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ล้างแตงโมในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือตัดตามยาวเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ตัดเปลือกออกจากแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังโดยทิ้งเนื้อไว้เล็กน้อย ใช้มีดหรือที่ขูดหยิกตัดเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน

ยังมีอีกวิธีหนึ่ง แช่ผลไม้ที่หั่นแล้วและปอกเปลือกไว้ในน้ำเย็น ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าระบายน้ำที่เหลือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเยื่อกระดาษด้วยมีดคมใช้เปลือกเพื่อทำแยม

คำแนะนำ... หากมีข้อกังวลว่าเปลือกแตงโมมีไนเตรตจำนวนมากขอแนะนำให้แช่ค้างคืนในน้ำเย็นโดยเติมดินสอพองแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

วิธีทำแยม

พิจารณาสูตรคลาสสิกกับมะนาวและสตรอเบอร์รี่

สูตรที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสม:

• เปลือกแตงโม - 700-800 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• สะระแหน่หรือมะนาว - ไม่จำเป็น

เตรียม:

1. ตัดเนื้อออกจากเปลือกแตงโมหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในจานสแตนเลสที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้แยมไหม้ในระหว่างการปรุงอาหาร
2. ปิดเปลือกด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำแตงโม ใส่ใบสะระแหน่หรือ½เลมอนสักสองสามใบถ้าต้องการ
3. ใส่ภาชนะบนเตาปรุงด้วยไฟกลางคนตลอดเวลา นำโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกด้วยช้อน หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่อไปอีก 5-7 นาที
4. วางจานไว้ในที่มืดประมาณ 5-10 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืน
5. ใส่กรดซิตริกลงในแยมนำไปต้มด้วยไฟปานกลางต้มประมาณ 20 นาที เพื่อให้แยมหนาขึ้นคุณต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร กินแบบแช่เย็น.

ด้วยมะนาว

ส่วนผสม:

• เปลือกแตงโม - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

เตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากแตงโมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำไปใส่กระทะสแตนเลสปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. วางบนเตาปรุงด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือด 10 นาที
3. ต้มแยมสามครั้งเป็นเวลา 10-12 นาทีโดยเว้นช่วง 8-10 ชั่วโมง
4. ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้ใส่มะนาวสับละเอียดด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำตาลวานิลลาหากต้องการ

การอ้างอิง... แยมที่เหมาะสมช่วยรักษาสีของผลไม้สด หากแยมที่ทำเสร็จแล้วเป็นสีน้ำตาลเข้มแสดงว่าสุกเกินไป

กับสตรอเบอรี่

เปลือกแตงโมเหมาะสำหรับสูตรนี้ แต่รสชาติจะนุ่มนวลและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณใช้เนื้อผลไม้

ส่วนผสม:

• แตงโม - 1.5 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำผึ้ง - 7 ช้อนโต๊ะล. ล.

เตรียม:

1. ล้างสตรอเบอรี่เอาก้านออกหั่นตามยาวเป็นสองส่วน
2. ปอกเปลือกและเมล็ดแตงโมบริสุทธิ์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
3. ใส่น้ำตาลและน้ำในกระทะที่แยกจากกัน ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมดกวนเป็นครั้งคราว
4. ใส่น้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำไปต้มด้วยไฟแรง
5. ใส่ผลไม้ต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก

คำแนะนำ... หากต้องการสามารถเพิ่มเยลลิกซ์ได้ 10 นาทีก่อนที่แยมจะพร้อม เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยรักษารสชาติและสีตามธรรมชาติของผลไม้เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ตามต้องการและป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

วิธีเตรียมขนมสำหรับฤดูหนาว

แยมสำหรับการถนอมอาหารจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน หลังจากการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายต้องใส่น้ำเชื่อมผลไม้ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะที่ปราศจากเชื้อ คว่ำขวดลงห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 1-2 วันจนเย็นสนิท

หากใช้ฝาไนลอนต้องแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 วินาทีเพื่อปิดโถให้แน่นและง่ายดาย

อ่าน:

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงโมกับโรคเกาต์และมีประโยชน์อย่างไร?

แตง "คาโมมายล์" แตกต่างจากพันธุ์อื่นอย่างไรและควรปลูกหรือไม่?

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินแตงโมในระหว่างตั้งครรภ์: ประโยชน์อันตรายและข้อห้าม

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ควรเก็บแยมเปลือกแตงโมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่คุณสามารถอยู่ในตู้กับข้าวในบ้านได้... ส่วนประกอบประกอบด้วยสารกันบูดตามธรรมชาติที่หยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ป้องกันเชื้อราการปรากฏตัวของรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงอุณหภูมิของอากาศในห้องไม่ควรสูงกว่า20⁰С

ขอแนะนำให้กินแยมเปลือกแตงโมก่อนฤดูกาลใหม่ซึ่งในกรณีนี้ผลไม้จะไม่สูญเสียรสชาติและประโยชน์ อายุการเก็บรักษาสูงสุดที่อนุญาตคือ 24 เดือน

ข้อสรุป

แยมเปลือกแตงโมมีรสอร่อยหอมและหวานเหมือนน้ำผึ้ง ข้อดีที่เห็นได้ชัดคือต้นทุนต่ำเนื่องจากต้องมีอาหารขั้นต่ำในการปรุงอาหารและแตงโมมีราคาไม่แพงในช่วงฤดู ในการปรับปรุงและเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มผลไม้ต่างๆลงในแยมได้เช่นมะนาวกีวีกล้วยสตรอเบอร์รี่ อย่ากลัวที่จะทดลองลอง สูตรอาหารที่แตกต่างกัน และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง