การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรการเก็บรักษาที่อร่อยที่สุดและคำแนะนำในการเตรียม

ดอง มะเขือเทศเชอร์รี่ไม่เพียง แต่เป็นของว่างแสนอร่อย แต่ยังเป็นคลังเก็บวิตามินที่จำเป็นในฤดูหนาวอีกด้วย มะเขือเทศขนาดเล็กแสนอร่อยนั้นยอดเยี่ยมแม้กระทั่งสำหรับงานรื่นเริง มาดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวและเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียม

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สำหรับการเตรียมช่องว่างบางส่วนจำเป็นต้องใช้เชอร์รี่และน้ำดองเท่านั้นในส่วนอื่น ๆ การอนุรักษ์ ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ สูตรอาหารแตกต่างกันในวิธีการเตรียมในปริมาณแคลอรี่

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ "เลียนิ้ว"

การต้มมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองจะไม่ทำให้เกิดปัญหา นอกจากผักดองแล้วยังได้รับน้ำผลไม้แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเติมลงในซุปและซอส

ในการเตรียมโถลิตรคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 2 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 กก.
• 1 หัว กระเทียม;
• พริกหวาน 1 เม็ด
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
• น้ำตาล 60 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ใส่เชอร์รี่กระเทียมพริกหยวกที่ล้างแล้วลงในโถฆ่าเชื้อใส่ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยดำด้านบนสุด
2. ล้างมะเขือเทศลูกใหญ่แล้วผ่านเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่ได้
3. เทน้ำเดือดลงบนเชอร์รี่สองครั้ง เตรียมน้ำดองเป็นครั้งที่สามโดยใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
4. เทมะเขือเทศบดลงในโถ
5. ใส่ใบกระวานและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส โรยด้วยผักชีฝรั่ง
6. ม้วนกระป๋องแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท
7. มะเขือเทศจะพร้อมใน 1-2 สัปดาห์

เชอร์รี่ดองเย็นกับกระเทียม

การทำเกลือเย็นต้องใช้ถังไม้หรือถังพลาสติก สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกและแข็งเล็กน้อย เชอร์รี่.

รายการส่วนผสม:

• เชอร์รี่ 10 กก.
• กระเทียมหัวใหญ่ 5 หัว
• น้ำ 5 ลิตร
• 150 กรัมเกลือ
• ผักชีฝรั่งหรือใบเชอร์รี่

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง ใส่ใบเชอร์รี่หรือผักชีลาวที่ก้นถัง
2. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
3. ละลายเกลือในน้ำและความร้อนเล็กน้อย
4. เทเชอร์รี่และกระเทียมด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง
5. ทิ้งมะเขือเทศไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหลายวัน
6. เมื่อน้ำเกลือขุ่นก็สามารถบริโภคมะเขือเทศได้
7. เก็บดอกซากุระไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินโดยมีฝาปิด แต่อย่าให้แน่น

เชอร์รี่ดองหวานสำหรับฤดูหนาว

การปรุงอาหารจาน "น้ำตาล" จะใช้เวลาไม่เกิน 30-40 นาที สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำซ้ำได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบมะรุม 2 ใบ
• 1 ใบกระวาน;
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• น้ำส้มสายชู 20 กรัม 9%;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อในขวดใส่สมุนไพรเครื่องเทศและกานพลูกระเทียมที่ก้น
2. เติมดอกซากุระบริสุทธิ์ลงในโถทิ้งไว้ 1-2 เซนติเมตรถึงคอ
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด
4. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาเล็กน้อยทิ้งไว้ 20 นาที
5. เทน้ำดองลงในกระทะหลังจากเดือดแล้วเทกลับลงในโถ
6. ม้วนเชอร์รี่ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำไว้ 1-2 วัน

สูตรพริกไทยและหัวหอม

อาหารสำหรับคนรักอาหารเผ็ดและเผ็ด เข้ากันได้ดีกับซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

ในการเตรียมช่องว่างคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่สุก 600 กรัม
• พริกไทยดำ 8 เม็ด
• 1 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกแดงเล็กน้อย
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 กรัม 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและเช็ดเชอร์รี่ให้แห้งผ่าครึ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
2. โถฆ่าเชื้อใส่เชอร์รี่และหัวหอมใส่พริกไทยแดงและดำ
3. เตรียมน้ำหมักด้วยน้ำน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวด
4. สะเด็ดน้ำหมักต้มและเพิ่มอีกครั้ง ใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งลงในโถ
5. ม้วนกระป๋องและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ชิ้นงานที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ช่วยประหยัดเวลาและพลังงานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง ผักที่ไม่มีการฆ่าเชื้อไม่เลวร้ายไปกว่าสูตรดั้งเดิม

รายการส่วนผสม:

• เชอร์รี่ 450 กรัม
• 0.5 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• 800 กรัมน้ำ
• ยอดแครอท 2 ก้าน
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
• พริกหวาน 0.5 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของโถที่สะอาดใส่ยอดแครอทกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมพริกหยวกและมะเขือเทศ
2. เทน้ำเดือดลงบนโถปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที
3. สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทกลับลงในโถ
4. ม้วนขึ้นพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศอังกฤษในน้ำส้มสายชู

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ชาวอังกฤษมีเป็นของว่างเย็นสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 กรัม
• น้ำ 400 มล.

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดใส่เชอร์รี่และโรสแมรี่ลงไป
2. อุ่นน้ำส้มสายชูและน้ำในกระทะแยกจากกันใส่เกลือ
3. เทน้ำดองลงบนส่วนผสมม้วนไห
4. ใส่ในตู้เย็น คุณสามารถทานขนมได้หลังจาก 1.5-2 เดือน

เชอร์รี่เผ็ดกับหัวหอมและพลัม

การเตรียมอาหารรสเผ็ดเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นมันฝรั่งต้มข้าวบัควีท เครื่องเทศและลูกพลัมทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวหวานที่น่าสนใจ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 300 กรัม
• ลูกพลัม 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอมเล็ก
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 1 ใบกระวาน;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 25 กรัม
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาใส่ใบกระวานผักชีลาวและพริกไทยที่ด้านล่าง
2. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนใส่ขวดโหล
3. หั่นหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่ใส่ขวดใส่กลีบกระเทียม
4. ล้างเชอร์รี่แล้ววางลงบนส่วนผสมอื่น ๆ
5. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่สมุนไพรอิตาลีและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
6. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนให้แน่น

สูตรน้ำมันเมดิเตอร์เรเนียน

สูตรเผ็ดและอร่อยไม่สามารถทำซ้ำได้หากไม่มีน้ำมันมะกอกคุณภาพและเครื่องเทศออริกาโน นอกจากนี้สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ออริกาโน 20 กรัม
• ใบโหระพา 5 ใบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ใส่ใบโหระพาที่ล้างและแห้งมะเขือเทศเชอร์รี่และหัวหอมสับบาง ๆ ลงในโถที่สะอาดเป็นชั้น ๆ เพิ่มออริกาโนในตอนท้าย
2. ผัดน้ำส้มสายชูและเกลือแล้วใส่โถ
3. เทน้ำมันมะกอกให้ทั่วแล้วใส่ขวดไว้ 2 เดือน มะเขือเทศแสนอร่อยโดยเฉพาะ "เมดิเตอร์เรเนียน" รวมกับมอสซาเรลล่าชีส

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในไส้แอปเปิ้ล

สำหรับการปรุงอาหารแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อไม่เหมาะสม

รายการส่วนผสม:

• เชอร์รี่ 350 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• น้ำแอปเปิ้ล 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 15 กรัม 9%;
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นพริกตามแนวตั้งเป็นเส้น ปอกเปลือกกระเทียมแล้ววางไว้ที่ก้นขวดที่ปราศจากเชื้อ
2. เทมะเขือเทศลงในขวดใส่พริกไทยรอบ ๆ ขอบ
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา
4. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลปรุงเป็นเวลา 3 นาที
5. สะเด็ดน้ำออกจากโถเทน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชูจากนั้นม้วนฝาให้แน่น

เชอร์รี่กับโหระพา

ใบโหระพาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพที่ไม่เพียง แต่เพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหาร แต่ยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย

ในการดองมะเขือเทศด้วยใบโหระพาคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 400 กรัม
• ใบโหระพา 4 ก้าน
• น้ำ 1 ลิตร
• 0.5 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชูองุ่น 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศวางไว้ที่ก้นขวดที่ปราศจากเชื้อ
2. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูองุ่น เทของเหลวลงในขวดทิ้งไว้ 15 นาที
3. เทน้ำดองลงในกระทะต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทเชอร์รี่อีกครั้ง
4. ใส่ใบโหระพาใบกระวานกานพลูกระเทียมและหัวหอมลงไปครึ่งวง ม้วนกระป๋องและพลิกกลับจนเย็นสนิท

กลเม็ดเคล็ดลับในการทำและรีดกระป๋อง

เพื่อไม่ให้ชิ้นงานเน่าเสียเป็นเวลานานแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแบ่งปันเคล็ดลับในการทำมะเขือเทศเชอร์รี่ดอง หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆผักดองไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังคงคุณภาพไว้เป็นเวลานาน:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาให้สะอาด สามารถทำได้ในกระทะธรรมดาหรือใช้เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อแบบพิเศษ ต้องขอบคุณการฆ่าเชื้อที่ทำให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
2. เลือกสำหรับการปรุงอาหารผักที่เรียบและทั้งชิ้นเท่านั้นโดยไม่มีรอยขีดข่วนหรือความเสียหายอื่น ๆ
3. ใช้น้ำที่ผ่านการตกตะกอนหรือกรองเท่านั้นเพื่อเตรียมน้ำดอง แม่บ้านไม่แนะนำให้ใช้น้ำดิบเย็นจากก๊อก
4. เลือกพันธุ์เชอร์รี่ที่เหมาะกับการดองเช่น White Currant Tomatoes, Honey Drop หรือ Dark Galaxy ใช้ไม่เพียง แต่สีแดงเท่านั้น แต่ยังใช้เชอร์รี่สีเขียวและสีเหลืองด้วย
5. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดก่อนปรุง
6. อ่านสูตรล่วงหน้าและซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ศึกษาบทวิจารณ์ของเชฟคนอื่น ๆ เกี่ยวกับสูตรอาหาร
7. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงก้านเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตก
8. ใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูปกติ
9. อย่าลืมคว่ำกระป๋องลง ทำให้มีโอกาสระเบิดน้อยลงมาก

ข้อสรุป

ในการดองมะเขือเทศลูกเล็กอย่างถูกต้องไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรและใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ เมื่อปรุงอาหารให้ใช้จานที่สะอาดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและผักที่ล้างแล้วเท่านั้น

บางคนชอบผักร้อนใส่พริกและหัวหอมส่วนคนอื่นชอบรสหวานและอ่อน ๆ จานดองสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลใหม่