กะหล่ำปลีเค็มสับเป็นชิ้นใหญ่

กะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เนื่องจากเกลือและกรดแลคติกก่อตัวขึ้นผลิตภัณฑ์จึงไม่สูญเสียประโยชน์และไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน อาหารเรียกน้ำย่อยทำในรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นชิ้น ๆ ผักจะเค็มในกระทะหรือขวดเครื่องเทศหรือปรุงด้วยน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว

วิธีหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสำหรับดอง

การหั่นผักเป็นชิ้นช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้ล้างหัวกะหล่ำปลีและทำความสะอาดใบขี้เซา จากนั้นหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาตอออก ชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็กขนาดแล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล

สำคัญ! ผักฤดูหนาว พันธุ์มีความหนาแน่นและสีขาวและเกลือมีความหยาบและไม่ได้เสริมไอโอดีน

วิธีใส่เกลือชิ้นใหญ่

กะหล่ำปลีเค็ม หั่นเป็นชิ้น ๆ ทำในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ด้วยวิธีง่ายๆที่มีส่วนผสมเพียง 3 อย่างหรืออย่างรวดเร็วเพื่อวางจานบนโต๊ะในหนึ่งวัน

สูตรที่ง่ายที่สุดในกระทะ

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบนี้ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดอง แต่ใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลีน้ำหนัก 3 กก.
• แครอท 150 กรัม
• เกลือแกง 30 กรัม

เตรียม:

1. แครอทที่ล้างแล้วจะถูหรือหั่นเป็นเส้นอย่างหยาบและกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นชิ้นและใส่เกลือ ผักรวมกระจายที่ก้นกระทะและบีบให้แน่นเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น คลุมด้วยวัตถุแบนและวางโหลด
2. ในรูปแบบนี้ผักจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 3-4 วัน 2-3 ครั้งต่อวันพวกเขาจะถูกเจาะไปที่ด้านล่างด้วยมีดหรือแท่งเพื่อปล่อยก๊าซ
3. ในวันที่สี่ น้ำเค็ม ควรสว่างขึ้น คลายชิ้นงานด้วยมือทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นฉุนหายไป จากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังโถและส่งไปยังที่เก็บในตู้เย็น

หากคุณไม่เจาะกะหล่ำปลีไม่ให้ก๊าซเล็ดลอดออกไปมันจะมีรสขม เพื่อให้ได้ขนมกรอบอย่าใส่แครอทมาก

ในธนาคาร

น้ำส้มสายชูช่วยให้คุณออกจากการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและน้ำตาลจะอ่อนตัวลง

ส่วนผสมสำหรับการหั่นกะหล่ำปลี:

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• 1 แครอท
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 750 มล.

วิธีการใส่เกลือ ในธนาคาร:

1. กะหล่ำปลีสับแครอทล้างและปอกเปลือกถูหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ผักจะถูกผสมในภาชนะที่สะดวก (กระทะขนาดใหญ่หรือกะละมัง)
3. ใส่กระเทียมที่คั้นแล้วใช้มือขยำ ๆ
4. ใส่หม้อตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทเกลือและน้ำตาลและหลังจากละลายแล้วให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืชและต้มน้ำดองประมาณ 1 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและนำกระทะออกจากเตา
5. ใส่ผักลงในโถแก้วที่สะอาดพร้อมคอกว้างเทน้ำดองร้อนปิดฝาและรอให้ภาชนะเย็น
6. ขนมที่เย็นแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นจึงบริโภคหรือทิ้งไว้เพื่อเก็บรักษา

เผ็ดเค็มด้วยกระเทียมและน้ำเกลือร้อน

พริกและกระเทียมไม่เพียง แต่เพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน แต่ยังเป็นสารต้านจุลชีพและภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 2 หัวน้ำหนักประมาณ 2 กก.
• แครอท 1 กก.
• 2 พริกแดงร้อน
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• สำหรับน้ำเกลือ: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 10 ลิตร

เตรียม:

1. ละลายเกลือในน้ำนำไปต้ม
2. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นวางในกระทะและปิดด้วยน้ำเกลือ กดลงด้วยวัตถุแบน ๆ ตัวอย่างเช่นฝาหรือจานแล้ววางโหลดไว้ด้านบน
3. ทิ้งไว้ 2-3 วันในห้องที่มีอุณหภูมิห้องหรือเย็นหลังจากผ่านไป 2 วันให้ตรวจดูว่ากะหล่ำปลีนิ่มขึ้นหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นก็ปล่อยไว้อีกวัน
4. เตรียมน้ำสลัด: ถูแครอทด้วยเส้นหยาบสับพริกไทยและกระเทียม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
5. นำกะหล่ำปลีออกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำเกลือบีบเล็กน้อย ชิ้น ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยและแครอท
6. ชิ้นงานจะถูกย้ายกลับไปที่กระทะปิดด้วยฝาหรือจานเพื่อให้ผักชุ่ม

อาหารเรียกน้ำย่อยถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สภา. กระทะต้องเคลือบเพื่อไม่ให้โลหะออกซิไดซ์เมื่อทำปฏิกิริยากับกรดแลคติกที่เกิดขึ้นและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

ในทางที่เย็น

วิธีนี้ส่วนใหญ่มักใช้เกลือเพื่อรักษาผักสำหรับฤดูหนาว

สิ่งนี้จะต้องมี:

• ผักกาดขาว 1 กก.
• 1 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• น้ำ 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีใส่กะหล่ำปลีเกลือ:

1. หัวกะหล่ำปลีและกระเทียมสับแครอทถูหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ผสมน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวันเกลือกับน้ำส้มสายชูพริกไทยและเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในน้ำต้ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
3. ใช้มือขยำกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้วใส่ลงในโถสลับกับกระเทียมและแครอท
4. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดรอ 2 ชั่วโมงจากนั้นคนให้เข้ากันทิ้งไว้อีก 7-8 ชั่วโมง

สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารห้ามใช้น้ำส้มสายชู แต่ในกรณีนี้มี สูตรอาหาร เกลือเย็น

คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาว 3.5 กก.
• หัวบีท 0.5 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• รากมะรุม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 5 ใบกระวาน;
• น้ำ 2 ลิตร

วิธีใส่ผักเกลือเป็นชิ้นใหญ่:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นหัวผักกาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้มน้ำให้เดือดและเย็นใส่ใบกระวานน้ำตาลและเกลือและพริกไทย
3. สับกระเทียมแล้วใส่ในกระทะใส่มะรุม กระจายกะหล่ำปลีที่ด้านบนซึ่งสลับกับหัวบีท
4. เทผักด้วยน้ำเกลือใส่การกดขี่
5. ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็น

เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูการดองใช้เวลา 3-4 วันไม่ใช่หลายชั่วโมง

สูตรด่วนด้วยน้ำส้มสายชู

หากคุณไม่ต้องการรอสองสามวันตัวเลือกนี้ดีมาก

ส่วนผสม:

• หัวกะหล่ำปลีน้ำหนัก 2.5 กก.
• 3 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

เตรียม:

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นแครอทขูดกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างในกระทะบีบเล็กน้อย
2. ในภาชนะอื่นนำน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลไปต้ม เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วผสม
3. เทผักด้วยน้ำดองปิดฝาทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารว่างที่อร่อยและอุดมไปด้วยวิตามิน การหั่นหยาบช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร สูตรนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาวและสำหรับการบริโภคทันที ด้วยการลบหรือเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันทำให้สามารถสร้างอาหารจานพิเศษได้