วิธีการดองกะหล่ำปลีที่อร่อยและง่ายสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีสี่ส่วน

กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองผักกาดดองเป็นอาหารที่มีวิตามินเป็นของว่างที่ชื่นชอบได้ตลอดทั้งปี สำหรับผู้ที่ไม่ชอบการหั่นกะหล่ำปลีเป็นเวลานานมีวิธีการใส่เกลือด้วยไตรมาส ชิ้นใหญ่ และกะหล่ำปลีทั้งหัว เกี่ยวกับช่องว่างในไตรมาส - อ่านในบทความของเรา

เหตุใดวิธีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในไตรมาสจึงดี?

การใส่กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถหั่นหัวกะหล่ำปลีจำนวนมากสำหรับทั้งครอบครัวได้ กะหล่ำปลีในไตรมาสจะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากและเป็นกับข้าว ดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล

ด้วยวิธีนี้ กะหล่ำปลีดอง กลายเป็นกรอบโดยเฉพาะ อุดมไปด้วยวิตามินซีช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับหวัดในฤดูหนาวและเติมเต็มวิตามินที่ขาดในฤดูใบไม้ผลิ

การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลี

ผักดองใด ๆ ก็อร่อยหากเลือกผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

สำหรับการหมักเกลือเป็นชิ้นแนะนำให้ใช้หัวพันธุ์ปลายขนาดกลาง ผักถูกเลือกหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหาย ก่อนที่จะใส่เกลือให้เอาใบเขียวด้านบนและตอ

ภาชนะ

เหมาะสำหรับการทำเกลือ:

1. ถังไม้. มีข้อดีหลายประการ: วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมผ่านปริมาณออกซิเจนที่ต้องการซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำเกลือ วัสดุป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมสดใส ผู้ผลิตเสนอถังตั้งแต่ 5 ลิตรถึง 500 ลิตร
2. เหยือกแก้ว... บรรจุภัณฑ์ที่พบมากที่สุดและราคาไม่แพง สำหรับการใส่เกลือให้ใช้ภาชนะสามหรือห้าลิตรโดยไม่มีรอยแตกและมีคอเท่า พวกเขาผ่านการฆ่าเชื้อหรือล้างเพียงอย่างเดียวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ธนาคารจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สะดวกสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
3. กระทะเคลือบ. ใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในภาชนะเช่นนี้เป็นเวลานาน

วิธีการหมักกะหล่ำปลีในไตรมาส - สูตรคลาสสิก

ผู้ที่ชื่นชอบสูตรอาหารคลาสสิกที่ได้รับการทดลองและเป็นจริงจะไม่ทรยศต่อประเพณี

ส่วนผสมสัดส่วน:

• ผักกาดขาว - กะหล่ำปลี 2 หัว
• แครอท - 250 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำต้ม - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. เตรียมน้ำเกลือ: น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำต้ม
2. กะหล่ำปลีครึ่งหัวหั่นเป็น 4-6 ส่วน
3. แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. หัวกะหล่ำปลีที่เหลืออีกครึ่งสับละเอียดผสมกับแครอท
5. ชั้นเล็ก ๆ ของส่วนผสมสับวางในภาชนะ ด้านบนเป็นชั้นของไตรมาส
6. ทำซ้ำเลเยอร์ เทน้ำเกลือและใส่ภาระ
7. พวกเขาลบออกหลังจาก 4-5 วัน
8. กะหล่ำปลีจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดและเทด้วยน้ำเกลือเดียวกัน

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

ผักสมุนไพรเครื่องเทศที่มีให้เลือกมากมายให้คุณทดลอง พ่อครัวแม่บ้านและคนรักการทำอาหารคิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ และแบ่งปัน

สูตรเผ็ดกับเครื่องเทศ

กระเทียมและพริกขี้หนูช่วยให้กะหล่ำปลีมีความคมชัดขึ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีหัวเล็ก - 2 กก. - หั่นเป็นหลายส่วน
2. หั่นแครอทขนาดกลาง 2 หัวเป็นชิ้น
3. กระเทียมสามกลีบวางไว้ใต้เครื่องกด
4. พริกขี้หนูปอกเปลือกออกจากเมล็ดและสับให้ละเอียด
5. ผักวางอยู่ในภาชนะที่ใส่เกลือ ใบกระวานหลายใบวางอยู่ระหว่างกัน
6. น้ำดองต้ม: น้ำ 1 ลิตรน้ำตาล 100 กรัมเกลือ 60 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
7. ผักราดด้วยน้ำร้อน แต่ไม่เดือดน้ำดอง
8. ที่อุณหภูมิห้องผักควรยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น
9. ในหนึ่งวันอาหารก็พร้อมรับประทาน

กะหล่ำปลีเค็มกับบีทรูทและมะรุม

ผักชนิดหนึ่ง ให้ผักดองมีสีสวยและมีรสหวาน ร่วมกับ พืชชนิดหนึ่ง ใบกะหล่ำปลีแดงกรอบเป็นพิเศษ

วิธีการใส่กะหล่ำปลีกับหัวบีทและพืชชนิดหนึ่ง:

1. หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักประมาณ 3.5 กก. ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. หัวผักกาด - 0.5 กก. - ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่ง
3. น้ำหมัก: น้ำ 2 ลิตร 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 5 ใบกระวาน 4 กานพลู 7 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. ปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง
4. กระเทียม - 4 กลีบ - ผ่านการกด
5. 2 รากมะรุมถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
6. ผักทั้งหมดผสมในภาชนะเดียวและเทด้วยน้ำดองที่เย็นลง พวกเขาวางภาระไว้ด้านบน
7. พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน
8. ในฤดูหนาวช่องว่างนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยสีเขียว

กะหล่ำปลี Gourmet ได้จากการเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ ลงในสูตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หัวสองกิโลกรัมแบ่งออกเป็นไตรมาส
2. ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย 40 กรัม
3. ขูดแครอทขนาดกลาง 1 ลูกบนเครื่องขูดหยาบ
4. น้ำดองต้มในกระทะ: น้ำตาล 80 กรัมเกลือ 100 กรัมผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
5. เทผักและสมุนไพรด้วยน้ำดองร้อน
6. หลังจากผ่านไป 3 วันพวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะสำหรับจัดเก็บ

กับข้าวโพด

สูตรที่ไม่ธรรมดานี้เหมาะสำหรับนักชิม - ผู้ชื่นชอบความหวาน ขนมข้าวโพดมีรสหวาน

เรานำเสนอสูตรจากกะหล่ำปลีหัวเล็ก:

1. กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
2. แครอทหนึ่งลูกถูกหั่นเป็นแท่ง
3. แยกเมล็ดออกจากข้าวโพดสองรวง.
4. เตรียมน้ำดอง: น้ำ 0.5 ลิตรน้ำตาล 80 กรัมเกลือ 60 กรัม
5. ผักวางเรียงเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ: กะหล่ำปลีแครอทข้าวโพด
6. เทด้วยน้ำดอง
7. หลังจากผ่านไปสองวันพวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังคอนเทนเนอร์สำหรับจัดเก็บ

ดองด้วยน้ำส้มสายชู (ทันที)

คุณสามารถเตรียมผักดองแสนอร่อยได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงน้ำส้มสายชูช่วยในเรื่องนี้ หากปรุงในตอนเย็นจากนั้นในตอนเช้ากะหล่ำปลีดองก็พร้อม

สูตรอาหารทันที:

1. กะหล่ำปลีหัวหนึ่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. สับกระเทียมสามกลีบและแครอท 1 หัว
3. น้ำเกลือเตรียมไว้ในกระทะ: น้ำ 300 มล., น้ำตาล 40 กรัม, เกลือ 80 กรัม, พริกไทยดำ 3 เม็ด, น้ำส้มสายชู 40 มล.
4. ผักถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ขยำเล็กน้อยให้เป็นน้ำผลไม้
5. เทน้ำดองร้อน
6. แผ่นที่มีน้ำหนักวางอยู่ด้านบน
7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงโหลดจะถูกลบออกและผักจะถูกผสม

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงเกลือสดแสนอร่อยก็พร้อมใช้งาน

สูตร "Petrovsky"

สูตรโปรดของ "Petrovsky" มีหลายตัวเลือก กะหล่ำปลีคลาสสิก "Petrovsky" หมักด้วยแครนเบอร์รี่ ผลไม้เล็ก ๆ นี้ให้รสเปรี้ยวไปทั้งจาน ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานขึ้น

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. l;
• น้ำ - 1l.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีสับแครอทหั่นเป็นเส้น
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวง กลีบกระเทียมแต่ละกลีบถูกผ่าครึ่ง
3. ผักผสมในชามเคลือบ
4. แครนเบอร์รี่ล้างและแห้ง ใส่ผักกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
5. ในภาชนะอื่นน้ำต้มจะอุ่นและน้ำผึ้งจะละลาย เติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน
6. นำน้ำดองไปต้มและแช่เย็น
7. ผักราดด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ปิดด้วยผ้ากอซ
8. วางดิสก์ไม้ไว้ด้านบนแล้วใส่ภาระ
9. กะหล่ำปลีถูกกวนเป็นเวลาสามวัน ผ้าก๊อซถูกล้างและบีบออก พยายามเตรียมความพร้อม
10. กะหล่ำปลีจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บช่องว่างดังกล่าว

กะหล่ำปลีดอง ทำในปริมาณมากและพยายามเก็บตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูร้อน

สิ่งนี้เป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ:

1. ตู้เย็น ในภาชนะที่ปิดสนิท - 3 เดือนในธนาคารเปิด - 10 วัน
2. ห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษานานถึง 4 เดือน
3. แบน. ที่อุณหภูมิอากาศสูงกว่า + 10 °С - ไม่เกิน 3 วัน ที่อุณหภูมิตั้งแต่ + 10 ° C ถึง + 6 ° C อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 15 วัน
4. ระเบียงกระจก เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ + 5 ° C ถึง 0 ° C ได้นานถึง 5 เดือน
5. ตู้แช่แข็ง กะหล่ำปลีดองแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 เดือน ไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ ขอแนะนำให้กินกะหล่ำปลีละลายน้ำแข็งภายใน 5 วัน

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

แม่บ้านสาวต้องเผชิญกับปัญหาที่แตกต่างกันเมื่อทำกะหล่ำปลีเค็ม

และนี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีทำ:

1. ซื้อพันธุ์ปลาย. มีจำหน่ายในร้านค้าและตลาดก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก เลือกกะหล่ำปลีหัวแน่นโดยไม่เสียหาย
2. ใช้เกลือหยาบ เกลือเสริมไอโอดีนทำให้ผักนิ่มและการเตรียมจะใช้ไม่ได้
3. ภาชนะที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับการทำเกลือคือถังไม้ ผู้ผลิตผลิตภาชนะที่มีขนาดแตกต่างกัน สำหรับครอบครัวสามคนก็เพียงพอที่จะซื้อถังขนาด 5 ลิตรหรือ 10 ลิตร
4. ขวดแก้วถูกเลือกโดยไม่มีรอยแตกและเศษ ผ้าคลุมจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับระยะเวลาการจัดเก็บและตำแหน่งที่คาดไว้
5. ใช้จานเคลือบโดยไม่มีรอยขีดข่วน แม้แต่เศษเล็ก ๆ ในการเคลือบอะลูมิเนียมก็ทำลายกะหล่ำปลีได้ ปฏิกิริยาทางเคมีกับเหล็กจะทำให้เป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อร่างกาย
6. เมื่อเทน้ำดองลงบนผักควรปิดฝาให้สนิท สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากนั้นสักครู่ทันทีที่โหลดบีบน้ำออกจากผักในปริมาณที่ต้องการ
7. เกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำเกลือร้อนหรือเดือด

ข้อสรุป

มีสูตรที่ดีมากมายสำหรับการต้มกะหล่ำปลีในไตรมาส แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะนำส่วนผสมเพิ่มเติมและแบ่งปันวิธีการทำอาหาร การเตรียมที่อร่อยและเรียบง่ายไม่เพียง แต่ทำตามสูตรคลาสสิกเท่านั้น ความหลากหลายของเครื่องเทศและผักทำให้กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ