วิธีที่พิสูจน์แล้วในการเก็บกะหล่ำปลีซาวอยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นผักแคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ในด้านองค์ประกอบและรสชาติก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าที่อื่น พิจารณาวิธีการเลือกและวางสิ่งเหล่านี้อย่างถูกต้อง ผักสำหรับฤดูหนาว และวิธีการรักษาคุณสมบัติไว้ให้มากที่สุดเพื่อให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ตลอดฤดูหนาว

ข้อควรพิจารณาในการจัดเก็บสำหรับกะหล่ำปลีซาวอย

หากวางกะหล่ำปลีจากสวนพืชจะเก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -6 ° C ผักไม่ได้รับการรดน้ำก่อนการเก็บเกี่ยว: ต้องแห้ง

คำแนะนำที่สำคัญ:

1. หากมีการวางแผน เก็บ ผักที่มีรากถูกขุดขึ้นมาอย่างระมัดระวัง ถ้าไม่เช่นนั้นก้านจะถูกตัดด้วยมีดคมตอจะสั้นลงเหลือ 3 ซม.
2. เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง
3. ขอแนะนำให้ทิ้งใบกระชับ 2-3 ใบไว้บนหัวของกะหล่ำปลี พวกเขาจะป้องกันความเสียหายและป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกเข้ามา
4. ควรเก็บกะหล่ำปลีซาวอยไว้ในกล่องไม้จะดีกว่า หัวกะหล่ำปลีพับในระยะทางสั้น ๆ จากกันตอลง

สำหรับที่คั่นหน้าสำหรับฤดูหนาวพวกเขาใช้ผักที่มีน้ำหนักมากกว่า 500 กรัมยิ่งผลไม้มีขนาดใหญ่ก็จะเก็บไว้ได้นานขึ้น

การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลี

หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นและหนักด้วยใบยืดหยุ่นที่มีสีเขียวเข้มโดยไม่มีจุดหรือความเสียหาย ไม่สามารถเก็บกะหล่ำปลีที่เป็นศัตรูพืชหรือเน่าเสียได้ ในการทำให้พืชแห้งให้โรยด้วยชอล์กบดและทิ้งไว้ 2-3 วันในห้องที่แห้ง

สำคัญ! กะหล่ำปลีจะมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นหากไม่ได้ตัดราก

พันธุ์ที่เหมาะสม

พันธุ์ต้นและลูกผสมสุก 100–120 วันหลังปลูกพันธุ์กลาง - 120–135 วันปลาย - 140 วันขึ้นไป

พันธุ์ที่สุกช้าเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker พวกเขามีฤดูปลูกที่ยาวนานหัวกะหล่ำปลีจะสุกในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ร่วง

วิธีการจัดเก็บ

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีซาวอยสำหรับฤดูหนาวคือ:

• ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน (เปิดหรือปิด);
• บนระเบียงหรือชาน
• ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
• ใต้หิมะ

ในห้องใต้ดิน

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บผักคือห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือโรงรถ ห้องเตรียมไว้ล่วงหน้า:

• หากมีเชื้อราบนผนังจะถูกลบออกด้วยสารป้องกันเชื้อรา
• ห้องมีอากาศถ่ายเทและแห้งอย่างทั่วถึง
• 3-4 สัปดาห์ก่อนการวางผักผนังเพดานและพื้นจะถูกฆ่าเชื้อด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมต่อน้ำอุ่น 10 ลิตร) ไพรเมอร์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียหรือการเตรียมน้ำยาฆ่าเชื้อจากนั้นระบายอากาศได้ดี
• ต่อหน้าหนูให้กำจัดพวกมัน

เงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการเก็บผักในบ้าน:

• ความชื้นในอากาศ - 85–90%;
• อุณหภูมิ - 0 ... + 4 °С;
• การระบายอากาศที่ดี
• ขาดแสง

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับการเตรียมคุณภาพของสถานที่

ที่ระเบียง

สำหรับการจัดเก็บหัวกะหล่ำปลีในระยะยาวควรมีเฉพาะระเบียงหรือชานที่มีกระจกเท่านั้น อุณหภูมิที่นี่ไม่ควรลดลงต่ำกว่า -6 ° C

สภา. ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงกะหล่ำปลีจะถูกย้ายไปยังที่ที่อุ่นขึ้น

หัวกะหล่ำปลีถูกทำความสะอาดล่วงหน้าจากใบสกปรกและทำให้แห้ง ถ้าอากาศที่ระเบียงแห้งผักก็ห่อด้วยกระดาษ บรรจุในกล่องไม้หรือพลาสติกขัดแตะ

ในตู้เย็น

วิธีการเก็บผักที่บ้าน? ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในปริมาณเล็กน้อย หัวกะหล่ำปลีวางอยู่ในกล่องผักหรือวางในถุงที่มีรู อุณหภูมิในตู้เย็นไม่ควรเกิน + 4 °С

นำผักที่สะอาดและแห้งตอถูกตัดเพื่อให้ยื่นออกมา 1-2 ซม. จากใบล่าง

ในช่องแช่แข็ง

ไม่สะดวกที่จะเก็บกะหล่ำปลีทั้งหมดไว้ในช่องแช่แข็งดังนั้นช่องว่างจึงทำจากมัน

ตัวอย่างเช่นสำหรับม้วนกะหล่ำปลีหัวกะหล่ำปลีจะถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบ ๆ ลวกประมาณห้านาทีในน้ำร้อนและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนู หลังจากอบแห้งพวกเขาจะบรรจุในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งานชิ้นงานจะถูกละลายที่อุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลียังถูกเก็บไว้ในรูปแบบหั่นบาง ๆ : สับละเอียดและจัดเรียงลงในถุงใส่ซุปสตูว์ผัก ก่อนปรุงอาหารชิ้นงานจะไม่ละลาย แต่ส่งไปที่กระทะทันที สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่อย่างใด

ใต้หิมะ

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นผักที่แข็งแรง การจัดเก็บหิมะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและเหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีต้นฤดูหนาว

ความสนใจ! ผักจะถูกเก็บไว้ภายใต้หิมะจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงถึง -4 ° C

หากปลายเดือนตุลาคมมีน้ำค้างแข็งและหิมะตกเล็กน้อยกะหล่ำปลีจะถูกทิ้งไว้ในสวน นอกจากนี้เตียงยังโรยด้วยหิมะเพื่อให้ผักปกคลุมไปด้วยอย่างสมบูรณ์ สำหรับการบริโภคกะหล่ำปลีจะถูกขุดขึ้นมาสลัดหิมะและทิ้งไว้ให้ละลายในห้องที่อบอุ่น

เปิดที่เก็บข้อมูล

ชั้นวางบนชั้นวางกะหล่ำปลีทำจากแผ่นไม้ที่มีช่องว่าง 4-5 ซม. การไหลเวียนของอากาศขึ้นอยู่กับสิ่งนี้... หัวของกะหล่ำปลีพับแยกจากกันตอขึ้น

พืชผลยังถูกเก็บไว้ในรูปแบบแขวนลอยด้วยเหตุนี้ผักจะถูกแขวนจากเพดานหรือคาน หากรากไม่ถูกตัดออกให้เจาะด้วยลวดหรือพันด้วยเชือก กะหล่ำปลีไร้รากจะถูกจัดเรียงลงในถุงตาข่ายแยกต่างหากและแขวนไว้

ในการปิด

วิธีนี้ใช้ในอาคารที่มีความชื้นต่ำ พืชจะถูกเก็บไว้ในกล่องไม้หรือพลาสติกที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีคลุมด้วยทราย พวกเขาทำเช่นนี้:

1. ด้านล่างของกล่องปิดด้วยทรายซักแห้ง (ประมาณ 1-2 ซม.)
2. กระจายหัวตอกะหล่ำปลีขึ้นในระยะห่างจากกันและคลุมด้วยทรายบาง ๆ (2-3 ซม.)
3. กล่องวางอยู่บนพาเลทเพื่อให้อากาศเข้าจากด้านล่าง

หัวกะหล่ำปลีวางเรียงเป็นแถวหลายแถวเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่สัมผัสกัน แทนที่จะใช้ทรายให้ใช้กระดาษหนา ๆ ห่อผลไม้แต่ละผลให้ดี

สำคัญ! ยิ่งอากาศแห้งเท่าใดกะหล่ำปลีก็จะมีอายุการเก็บสั้นลง

ในรูปแบบของปิรามิด

หากมีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากและไม่มีภาชนะหรือชั้นวางที่เหมาะสมผักจะถูกวางไว้ในพีระมิดบนพื้นในห้องใต้ดิน ขั้นแรกให้วางหัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่ที่สุดแล้ว - หัวที่เล็กกว่า

ผลไม้ขนาดใหญ่อยู่ได้นานกว่าดังนั้นจึงถูกนำออกไปให้ไกลขึ้นและผลไม้ขนาดเล็กจะถูกวางไว้ใกล้ ๆ และกินก่อน แต่ละชั้นโรยด้วยทราย

ความสนใจ! กะหล่ำปลีจะถูกตรวจสอบเป็นระยะเพื่อหาตัวอย่างที่ปนเปื้อน

แพคเกจ

วิธีนี้มักใช้ในอพาร์ตเมนต์ ส้อมแต่ละชิ้นใส่ในถุงพลาสติกเจาะรู หากไม่มีพวกเขาใบจะเน่าเร็วขึ้นเนื่องจากการควบแน่นสะสม หลังจากบรรจุผักจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียง

บางครั้งหัวกะหล่ำปลีจะห่อด้วยพลาสติกห่อใส่ถุงหรือกล่องแล้วทิ้งไว้ที่ระเบียงชั้นวางของในห้องใต้ดินและในตู้เย็น ผักเหล่านี้เก็บไว้ 20-30 วันที่อุณหภูมิต่ำ

มันน่าสนใจ:

กะหล่ำปลีหมักคืออะไรทำไมถึงดีและสุกอย่างไร.

กะหล่ำปลีดองที่อร่อยและเรียบง่ายตามสูตรของคุณยายซึ่งใช้ในสมัยก่อน

ลักษณะและรายละเอียดของกะหล่ำปลีพันธุ์ Wintering

ระยะเวลาการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีซาวอยขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก:

• ผักเปิดจะเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน
• ปิด - 6-7 เดือน
• ในตู้เย็นหรือบนระเบียง - 3-4 เดือน

ข้อสรุป

แม้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยจะไม่ได้รับความนิยมเท่ากะหล่ำปลี แต่ก็มีความชุ่มฉ่ำและวิตามินมากกว่า

หลายคนสงสัยในความเป็นไปได้ของการเก็บรักษาในระยะยาวเนื่องจากโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มของใบไม้อย่างไรก็ตามผักจะไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติไปตลอดฤดูหนาวหากได้รับการคัดเลือกและจัดเตรียมอย่างถูกต้องและทิ้งไว้ในอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม