วิธีปรุงกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมในน้ำเกลือร้อน

ผักกาดดองสามารถเก็บไว้ได้ทั้งปี เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานทันทีหลังจากปรุงอาหาร ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลารอนานกับการหมักแบบดั้งเดิม - ในกรณีเช่นนี้พวกเขาใช้ สูตร อาหารจานด่วน.

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูกระเทียมผักชีฝรั่งและแครอท

สูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมกระเทียมและน้ำเกลือร้อน

ก่อนปรุงอาหารส่วนผสมทั้งหมดจะผ่านกระบวนการล้างภาชนะและฆ่าเชื้อ ปิดฝาผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการซึมเข้าของสิ่งสกปรกที่อาจเป็นอันตรายและทำให้เสียรสชาติ

ด้วยแครอทและน้ำส้มสายชูในขวด

ในการเตรียมจานผักง่ายๆนี้คุณต้องใช้กะหล่ำปลีและแครอทเท่านั้น แน่นอนคุณจะต้องมีน้ำดองที่นำไปต้ม ส่วนผสมจะไม่นิ่มหรือสุก ในทางตรงกันข้ามการดองวิธีนี้จะทำให้การดองมีความกรอบและฉ่ำ

การเปลี่ยนการเทด้วยความเย็นจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ส่วนประกอบต่อ 3 ลิตรสามารถ:

• ผักกาดขาวสด 1.5 กก.
• แครอท 250 กรัม
• 0.5 ลิตรน้ำ
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยเกลือสไลด์
• 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีล้างและสับละเอียดเช่นเดียวกับการดองแบบดั้งเดิม
2. สับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบโดยเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการได้มาซึ่งชิ้นงานที่สวยงามสม่ำเสมอซึ่งจะทำให้อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วดูน่ารับประทาน
3. ในภาชนะลึกผสมผักที่เตรียมไว้จนเนียน พวกเขาไม่ได้บดกะหล่ำปลีไม่ควรให้น้ำผลไม้
4. มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางซ้อนกันเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่าง
5. สำหรับทำอาหาร หมัก ในกระทะผสมน้ำน้ำมันพืชน้ำส้มสายชู 9% เกลือและน้ำตาล
6. ภาชนะวางบนเตาแล้วนำไปต้มกวนเนื้อหาจนละลายหมด
7. น้ำดองร้อนที่ได้จะค่อยๆเทลงในขวดผัก ทำช้าๆเพื่อไม่ให้แก้วแตก น้ำเกลือควรครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด
8. จากนั้นปิดโถด้วยฝาไนลอนและผักจะถูกแช่ในของเหลวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
9. สลัดกรอบที่ได้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน

ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

สำหรับสูตรนี้ จะดีกว่าที่จะตุนกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายไว้ เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แน่นและแน่น ผักที่อายุน้อยจะนิ่มอย่างรวดเร็วและสูญเสียความกรอบ น้ำดองร้อนในสูตรนี้มีกลิ่นหอมพิเศษด้วยกลิ่นเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาวฤดูหนาว 2 กก.
• 5 ชิ้น. แครอท;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 175 มล.
• น้ำตาล 165 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ใบลอเรลขนาดกลาง
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 155 มล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. หัวกะหล่ำปลีสับ
2. ปอกเปลือกและสับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ผักจะอยู่ในภาชนะเคลือบ
4. กระเทียมทำความสะอาดโดยวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ เพิ่มมวลรวม
5. ผัดด้วยมือจนเนียน อย่าบดขยี้เมื่อพยายามคั้นกะหล่ำปลี
6. มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุซึ่งจะถูกดองและบดอัดด้วยน้ำหนักบรรทุก
7. ในการเตรียมน้ำเกลือน้ำและน้ำมันพืชจะถูกเทลงในกระทะแยกต่างหากเพิ่มเกลือใบกระวานน้ำตาลและพริกไทย
8. ผัดของเหลวนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชูปิดไฟแล้วเทน้ำดองให้ทั่วผัก
9. ชิ้นงานจะถูกวางไว้ใต้ภาระอีกครั้งเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้ให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 14 ชั่วโมง
10. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินโดยปิดฝาไนลอน

ด้วยผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม:

• 1 ผักกาดขาวขนาดใหญ่
• กระเทียม 10 กลีบ
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 5 ใบกระวาน;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกตัดเป็น 4 ส่วนและตอจะถูกลบออก จากนั้นแต่ละชิ้นแบ่งครึ่งและถอดออกเป็นใบไม้
2. สับแครอทเป็นชิ้น ๆ
3. กระเทียมถูกปอกเปลือกและผักชีฝรั่งจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและแบ่งออกเป็นช่อดอกโดยเอาลำต้นออก
4. ในขวดแก้วที่เตรียมไว้วางกะหล่ำปลีแครอทกระเทียมและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน บดด้วยมือ
5. ดังนั้นภาชนะจะเต็มไปด้านบน
6. ในกระทะที่แยกจากกันรวมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับน้ำดองนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที
7. เทผักด้วยน้ำเกลือที่ได้เพื่อให้ครอบคลุมสลัดทั้งหมด
8. ของเหลวที่เหลือจะไม่ถูกเทออก - ในหนึ่งวันระดับน้ำดองจะลดลงและคุณจะต้องเติมเงิน
9. โถถูกปกคลุมด้วยฝาไนลอนธรรมดาและส่งไปเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

อย่าใช้อุปกรณ์เสริมใด ๆ ในการผัดผัก พวกเขาจะทำให้เกิดการคั้นน้ำซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับสูตรอาหาร

กะหล่ำปลีกับกระเทียมอย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหารนี้ง่ายมากและระยะเวลาการเปิดรับแสงไม่เกินหนึ่งวัน แต่ไม่แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีดังกล่าวไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์

ด้วยแครอท

ขนมดองกรอบและรสชาติดี กะหล่ำปลีกับแครอท สามารถเก็บไว้ได้หลังจากการใส่เกลือตลอดฤดูหนาว แต่ตามกฎแล้วมันจะถูกกินก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• 2 หัวหอม;
• 3 แครอท
• กระเทียม 1 หัว
• 0.5 ลิตรน้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%

เตรียม:

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดและบดด้วยเกลือจนได้น้ำ
2. แครอทถูอย่างหยาบ
3. สับหัวหอม
4. กระเทียมผ่านการกด
5. ผักทั้งหมดผสมในภาชนะขนาดใหญ่
6. สำหรับน้ำดองต้มน้ำละลายน้ำตาลเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนำไปต้ม
7. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือคนให้เข้ากัน
8. ของเหลวที่ได้จะถูกเติมลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของผักและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

ด้วยเนย

อีกสูตรหนึ่งสำหรับกะหล่ำปลี "รายวัน" ที่มีส่วนผสมขั้นต่ำจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของกระเทียมสด

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี 2-3 กก.
• 3 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

สูตรอาหาร:

1. แครอทสับบนกระต่ายขูดหยาบกระเทียมบดด้วยการกดกะหล่ำปลีสับละเอียด
2. ในภาชนะทรงลึกส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนวดจนได้น้ำที่อุดมสมบูรณ์
3. เกลือและน้ำตาลทรายเจือจางในน้ำนำไปต้มให้ละลายหมด
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันและน้ำเกลือที่ได้จะเทลงในผักทันที
5. ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง
6. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

นอกจากนี้ห้ามใช้เกลือในส่วนผสมของผักสำหรับลักษณะของน้ำผลไม้ - ในปริมาณที่ต้องการเกลือจะมีอยู่ในน้ำดองในน้ำดอง

ข้อสรุป

เมื่อหมักผักกาดขาวในไส้ร้อนจะไม่สามารถสับผักได้จนกว่าน้ำจะปรากฏ - อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่กรอบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นและคุณสามารถใช้ได้ในวันถัดไปหลังจากเตรียม