วิธีหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำมันพืช

การดองกะหล่ำปลีให้ผล ได้เร็วขึ้นมากกว่าการดอง ในสูตรอาหารส่วนใหญ่น้ำดองมีน้ำมันพืชซึ่งทำให้ขนมมีคุณค่าทางโภชนาการและนุ่มขึ้น แต่มีสูตรอาหารที่ไม่มีน้ำมัน - มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำ อ่านเกี่ยวกับสูตรเหล่านี้ด้านล่าง

ผักกาดดองเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ใช้น้ำมันพืช

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปภายในไม่กี่ชั่วโมง การปรุงอาหารต้องใช้เวลาน้อยที่สุดและผลลัพธ์จะดีเยี่ยม

เพื่อให้รสชาติดีขึ้นและหวานขึ้นเล็กน้อยแครอทและพริกหวานจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อเร่งการปรุงอาหารให้เททุกอย่างด้วยน้ำดองเดือด แต่ผักยังคงฉ่ำและกรุบ

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ผักกาดขาว - 3 กก.
2. แครอท - 0.5 กก.
3. เกลือ - 25 กรัม
4. น้ำตาล - 60 กรัม
5. กระเทียม - 1 หัว
6. พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
7. ออลสไปซ์ - 15-20 ชิ้น
8. น้ำส้มสายชู - 100 มล.
9. ใบกระวาน - 5 ชิ้น
10. น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่พริกหวาน - เป็นเส้นและแครอทถูหรือสับละเอียด ทุกอย่างผสมในภาชนะขนาดใหญ่
2. ใบกระวานที่แตกละเอียดเครื่องเทศและกระเทียมผ่านการกดจะถูกเพิ่มลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและนวดเล็กน้อย ผักวางในชามที่จะดอง
3. จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำดอง นำน้ำไปต้มและเติมน้ำตาลและเกลือ ต้มอีกครั้ง. เทน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่าง
4. ผักราดด้วยน้ำดองต้ม มีการติดตั้งกดที่ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์

หลังจากนั้นให้รอจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์และส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้กะหล่ำปลีก็พร้อมเสิร์ฟ

เก็บผักดองไว้ในขวดใต้ฝา สถานที่ที่เหมาะสำหรับการนี้คือชั้นล่างของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ขอแนะนำให้บริโภคกะหล่ำปลีภายในหนึ่งสัปดาห์

กะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองม้วนในขวดสามลิตร ในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อเตรียมสลัด Borscht และอาหารอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีรสชาติอร่อยในฐานะผลิตภัณฑ์อิสระ

สำหรับการหมักในขวดโดยไม่ใช้น้ำมันคุณจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีสับ - ถัง 10 ลิตร
2. น้ำบริสุทธิ์ - 3.5 ลิตร
3. แครอท - 1.5 กก.
4. น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.
5. เครื่องเทศและใบกระวานเพื่อลิ้มรส
6. เกลือ - 160 กรัม
7. น้ำตาล - 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวันมักมีอยู่ในสูตรนี้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ รสชาติของสิ่งนี้แทบจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่อย่างใด แต่ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นอาหาร

วิธีเตรียมผักกาดดองโดยไม่ใช้น้ำมัน:

1. ขั้นตอนแรกเตรียมผัก แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กะหล่ำปลีถูกตัดตามดุลยพินิจของคุณเอง
2. ผักจะถูกผสมอย่างเบามือโดยไม่ต้องกด มิฉะนั้นจะให้น้ำผลไม้และขนมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่กรอบ หลังจากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำดอง
3. ในกระทะนำน้ำกรอง 3.5 ลิตรไปต้มใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาล รอให้น้ำดองเดือดอีกครั้งจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่น้ำส้มสายชูและใบกระวานลงไป
4. น้ำดองเทลงบนผัก
5. ควบคู่ไปกับจุดที่สามธนาคารจะถูกส่งไปฆ่าเชื้อ
6. ผักจะถูกย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและรีดด้วยฝาโลหะ

ในสูตรนี้ใช้แครอทเพื่อให้สลัดมีสีที่ถูกใจแทนที่จะเป็นรสชาติเนื่องจากมีจำนวนน้อยเกินไป แต่คุณสามารถปรับปริมาณผักได้อย่างอิสระ หากมีความปรารถนา ทำให้กะหล่ำปลีมีรสหวานเล็กน้อย ใส่แครอทเป็นสองเท่า

สำคัญ. อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานดังกล่าวนานถึงสองปี นั่นคือมันจะยืนยาวไปจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปอย่างแน่นอน ธนาคารวางไว้ที่ระเบียง (สิ่งสำคัญคือดวงอาทิตย์ไม่ตกบนพวกเขา) หรือส่งไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรกะหล่ำปลีดองเย็นไม่ใช้น้ำมัน

สูตรนี้เป็นวิธีหมักกะหล่ำปลีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง ไม่ใช้น้ำส้มสายชู - น้ำบริสุทธิ์เท่านั้น

สำหรับกะหล่ำปลีดองเย็นคุณจะต้อง:

1. น้ำ - 2 ลิตร
2. กะหล่ำปลี - 2 กก.
3. เกลือ - 50 กรัม
4. น้ำตาล - 80 กรัม
5. แครอท - 0.5 กก.
6. พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา

ใบด้านบนจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีล้างและตัด แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ผักถูกผสมและวางไว้ในขวดขนาดสามลิตร การทำผักกาดดอง กรอบอย่าใส่ผักอื่น ๆ

สูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู เก็บน้ำครึ่งหนึ่งไว้ในขวดกะหล่ำปลี หลังจากนั้นใส่เกลือและพริกไทยจากนั้นเติมน้ำที่ด้านบนของโถแล้วปิดด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้สามวันเพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มหมัก มีความจำเป็นที่จะต้องใส่ลงในชามเนื่องจากน้ำดองจะเพิ่มขึ้นและเทออกในระหว่างการหมัก

หลังจากสามวันน้ำดองทั้งหมดจะถูกเทออกจากโถใส่น้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทกลับและปิดฝาให้แน่น

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมกะหล่ำปลีกระป๋องสามลิตร หากต้องการให้เพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนผสมในขณะที่รักษาสัดส่วน

ปรุงน้ำดอง

วิธีการทำน้ำดองแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร มันถูกทำให้ร้อนและเย็น

สูตรคลาสสิกใช้น้ำเกลือและน้ำตาลเท่านั้น ในบางกรณีเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส ในน้ำ 1.5 ลิตรละลาย 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ. หลังจากนั้นสารละลายจะถูกต้มเป็นเวลาหลายนาทีและเทผักลงไป

ข้อสรุป

ผักกาดดองเป็นอาหารทานเล่นที่หลากหลายที่เติมลงในอาหารจานร้อนและสลัด แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วอย่างชัดเจน กะหล่ำปลีปรุงสุกโดยไม่ใช้น้ำมันพืชจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น