น้ำตาลทำจากหัวบีทจากโรงงานอย่างไรและสามารถหาซื้อเองที่บ้านได้อย่างไร

รัสเซียครองอันดับสองของโลกรองจากสหรัฐอเมริกาในการผลิตน้ำตาลจากหัวบีท เป็นเวลาสองศตวรรษที่เทคโนโลยีการประมวลผลไม่ได้เปลี่ยนไปในทางปฏิบัติ มีเพียงโรงงานเท่านั้นที่กลายเป็นระบบอัตโนมัติและตอนนี้ต้องการการควบคุมจากบุคคลเท่านั้น

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำตาลบีทรูทและหากคุณสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน

หัวบีทน้ำตาลพันธุ์ดีที่สุด

หัวของวัฒนธรรมนี้มีน้ำตาลประมาณ 20%... ทำให้สามารถสกัดน้ำตาลจากน้ำตาลได้สำเร็จเป็นเวลาหลายปี

พันธุ์ที่ดีที่สุดได้รับการพิจารณา:

1. โบฮีเมีย - ผลิตผลไม้ขนาดใหญ่ (มากถึง 2 กก.) ด้วยการทำให้สุกเร็วและเก็บได้นาน
2. โบนา - ผลไม้ละ 300 กรัมพันธุ์ทนแล้ง
3. Araxia ให้ผลผลิตสูง (800 ผลได้จากพื้นที่ 1 เฮกตาร์)
4. บิ๊กเบน - ผลผลิต 700 หน่วยต่อเฮกตาร์ผลไม้ไม่เสี่ยงต่อการก่อตัวของช่องว่างในเยื่อกระดาษ

น้ำตาลได้มาจากหัวบีทที่โรงงานอย่างไร

กระบวนการรับน้ำตาลจากพืชรากเกิดขึ้นในโรงงานอัตโนมัติ และรวมถึงหลายขั้นตอน

การเลือกวัตถุดิบ

หลังจากส่งหัวบีทไปยังโรงงานแล้วผลไม้จะถูกชั่งน้ำหนักและสุ่มตรวจความสมบูรณ์และความเข้มข้นของน้ำตาล... จากนั้นผลไม้จะถูกปล่อยลงบนสายพานลำเลียงที่นำไปสู่เครื่องซักผ้า

การซัก

มีกับดักต่างๆบนสายพานลำเลียง พวกเขาแยกเศษขยะขนาดใหญ่: ชิ้นส่วนของที่ดินก้อนหินหญ้าและยังตัดยอด... อ่างล้างจานนั้นเป็นถังหมุนที่มีการจ่ายน้ำ

ผลไม้จะถูกทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ภายใต้อิทธิพลของแรงเสียดทานซึ่งกันและกันและแรงดันสูง กระบวนการทั้งหมดถูกควบคุมโดยผู้ปฏิบัติงาน: เขาตรวจสอบคุณภาพของการล้างบนจอภาพ

ตัด

จากนั้นผักที่สะอาดจะถูกส่งไปยังขั้นตอนต่อไป - การหั่น... มีการติดตั้งใบมีดภายในเครื่องพิเศษ ผลไม้ที่ตกอยู่ใต้มีดกลายเป็นขี้กบ

การอ้างอิง... ปริมาณน้ำตาลที่ฟื้นตัวในอนาคตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของขั้นตอนนี้ ชิปควรเรียบและบาง

การสกัดน้ำตาล

ตอนนี้ชิปถูกส่งไปยังอุปกรณ์แพร่กระจาย... มันคือเสาที่ข้างในมีสกรู (สกรูเหมือนในเครื่องบดเนื้อ) การเคลื่อนตัวของชิปเกิดขึ้นจากด้านล่างขึ้นบน เมื่อเทียบกับการเคลื่อนไหวของหัวบีทจากบนลงล่างน้ำจะถูกเทอย่างต่อเนื่อง น้ำตาลในหัวบีทละลาย กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นที่อุณหภูมิหนึ่งและไม่มีออกซิเจน ในตอนท้ายของการแพร่กระจายน้ำเชื่อมบีทรูทหวานจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของคอลัมน์และเศษน้ำตาลที่ด้านบน

การอ้างอิง... เนื้อบีทรูทที่กดแล้วจะไม่ถูกโยนทิ้งไป มันถูกทำให้แห้งและเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์

กระบวนการสกัดน้ำตาลจากชุดเดียวใช้เวลา 100 นาที.

การทำให้บริสุทธิ์ของน้ำผลไม้

น้ำผลไม้ในรูปแบบดั้งเดิมไม่ผ่านการตกผลึก... นอกจากน้ำตาล 13% แล้วยังมีสิ่งสกปรกต่างๆอีกประมาณ 2% พวกเขาจะถูกลบออกด้วยมะนาวเผาซึ่งจะกำจัดอนุภาคที่ไม่จำเป็นออกไป

ความหนาและการตกผลึก

การทำให้หนาเกิดขึ้นในเครื่องสุญญากาศ... บรรยากาศในนั้นจะถูกระบายออกซึ่งทำให้น้ำเชื่อมเดือดที่อุณหภูมิ 70 องศา เนื่องจากที่อุณหภูมิสูงขึ้นน้ำตาลก็จะไหม้

ดังนั้นของเหลวจะถูกต้มลงในหกขั้นตอนและจะหนาขึ้นและเข้มข้นขึ้น... เป็นผลให้น้ำผลไม้ไม่มีน้ำตาล 13% แต่เป็น 60%

จะมีประโยชน์:

วิธีการใช้น้ำซุปบีทรูทอย่างถูกต้องสำหรับโรคต่างๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทสำหรับผู้หญิง

เราต่อสู้กับปอนด์พิเศษได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

การสร้างน้ำตาล

ตอนนี้ต้องแยกผลึกน้ำตาลออกจากของเหลว... น้ำผลไม้เข้มข้นจะถูกส่งไปยังเครื่องหมุนเหวี่ยงซึ่งภายใต้การกระทำของแรงเหวี่ยงน้ำตาลจะตกตะกอนที่ผนังของถัง

การอบแห้ง

ขั้นตอนสุดท้าย. น้ำตาลเปียกจะถูกขนส่งไปยังห้องอบแห้งโดยอบแห้งที่อุณหภูมิ 100 องศา ขณะนี้การติดตั้งมีการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่อง น้ำตาลทรายพร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องในห้องเดียวกัน

วิธีทำน้ำตาลที่บ้าน

แม้จะมีความซับซ้อนของกระบวนการ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำซ้ำที่บ้าน... แน่นอนว่าในเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายกว่าเล็กน้อย

อุปกรณ์ที่จำเป็น

เพื่อให้ได้น้ำตาลด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดที่คุณต้องการ:

• บีทรูท;
• จาน;
• เตาอบ;
• แพน;
• วัตถุหนักสำหรับกด
• กว้างความจุต่ำเช่นอ่าง

หากต้องการสกัดน้ำตาลให้ประสบความสำเร็จมากขึ้นคุณสามารถซื้อหม้อนึ่ง... นี่คืออุปกรณ์พิเศษสำหรับให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงภายใต้ความกดดันเหนือบรรยากาศ ช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญและเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากคุณวางแผนที่จะปรุงน้ำตาลที่บ้านตลอดเวลามันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

คำแนะนำการผลิตทีละขั้นตอน

มีมากกว่าหนึ่งวิธีในการรับน้ำตาลที่บ้าน... ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำสั้น ๆ ทีละขั้นตอน

วิธีที่หนึ่ง "ยาย":

1. ล้างหัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
2. ใส่ลงในหม้อดินแล้วนำเข้าเตาอบหรือเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวงกลมไม่ไหม้
3. เมื่อหัวบีทนิ่มให้วางลงบนถาดอบแล้วนำกลับเข้าเตาอบให้แห้ง
4. มันยังคงบดชิ้นแห้งเป็นแป้งและน้ำตาลทรายแบบโฮมเมดก็พร้อม

คำแนะนำ... บางส่วนสามารถทิ้งไว้ได้โดยไม่ต้องหั่นฝอย เข้ากันได้ดีกับชาไม่หวาน

วิธีที่สองรับน้ำเชื่อม:

1. ล้างหัวบีทตัดรากและท็อปส์ซู คุณไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก
2. วางผลไม้ให้แน่นในกระทะที่มีน้ำเดือด ควรมีน้ำมาก ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนบนของรากระเหยออกไปหลังจากการระเหย
3. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รอให้หัวบีทเย็นและลอกหนังออก
4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 มม.
5. หั่นชิ้นเหล่านี้เป็นเส้นบาง ๆ ห่อฟางด้วยผ้าแล้ววางไว้ใต้แท่นพิมพ์
6. วางเค้กที่ได้ในกระทะอีกครั้งแล้วเทน้ำในอัตราส่วนของปริมาตรหัวบีทต่อน้ำ 2: 1
7. ปรุงเป็นเวลา 30 นาที ระบายของเหลวออกจากกระทะไปยังของเหลวที่ได้จากการกด
8. วางเค้กลงในผ้าแล้วส่งอีกครั้งโดยกด
9. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะและให้ความร้อน 70-80 องศา
10. กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าที่พับไว้หลาย ๆ ชั้น
11. เทน้ำผลไม้ที่คั้นแล้วลงในภาชนะทรงกว้างและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ในเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป
12. ใส่น้ำเชื่อมลงในช่องแช่แข็ง
13. บดน้ำเชื่อมแช่แข็งในเครื่องบดกาแฟหรือหั่นเป็นก้อนเหมือนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

วิธีที่สามเทคโนโลยี:

1. ล้างผักรากปอกเปลือกและใส่ในหม้อนึ่งความดัน
2. นึ่งหัวบีทที่ความดัน 1.5 atm จนกว่าเนื้อจะนิ่ม
3. สับผลไม้และกดสองครั้งเช่นเดียวกับวิธีที่สอง
4. ระเหยของเหลวที่กรองแล้วในลักษณะเดียวกันจนได้น้ำเชื่อมข้น
5. แช่แข็งและสับ

ผลลัพธ์

เนื่องจากบ้านไม่มีฐานเทคโนโลยีที่จำเป็นในรูปแบบของเครื่องหมุนเหวี่ยงเครื่องกระจายปูนขาวเผา ฯลฯ ปริมาณน้ำตาลจึงน้อยลงมาก... เพื่อให้ได้น้ำตาลทราย 1 กก. คุณจะต้องแปรรูปพืชราก 5 กก. และปรากฎว่าน้ำตาลไม่บริสุทธิ์ที่เราคุ้นเคย แต่เป็นน้ำเชื่อมเจือจาง

น้ำเชื่อมโฮมเมดจะมีปริมาณน้ำตาลทั้งหมดเพียง 5% จากมวลรวม

อ่าน:

ทำไมท็อปส์ซูบีทถึงมีประโยชน์และสามารถนำไปใช้ได้อย่างไร

วิธีสังเกตอาการแพ้บีทรูทและกำจัดอาการได้อย่างรวดเร็ว

ความแตกต่างจากกระบวนการน้ำตาลทราย

แม้จะมีความเชื่อที่นิยมว่าน้ำตาลทรายดีกว่าน้ำตาลบีทรูท แต่ในความเป็นจริงแล้วมีองค์ประกอบเหมือนกัน... กลั่นมีสีขาวรสชาติและองค์ประกอบเหมือนกัน

หากเราพูดถึงรูปแบบที่ไม่ผ่านการกลั่นกรองก็มีความแตกต่างและมีความสำคัญ... น้ำตาลบีทรูทที่ไม่ผ่านการกลั่นไม่เหมาะสำหรับอาหารในขณะที่น้ำตาลอ้อยมีมูลค่าสูง มีรสคาราเมลและสีน้ำตาลอบอุ่น

ความแตกต่างหลักและประการเดียวในกระบวนการรับน้ำตาลจากอ้อยก็คือ ต้นอ้อไม่ได้สับ น้ำผลไม้จะถูกบีบออกทันที ขั้นตอนที่เหลือในโรงงานจะเหมือนกัน: การระเหยการกรองการตกผลึกและการทำให้แห้ง

สรุปผล

การรับน้ำตาลที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากและยาวนาน เนื่องจากความซับซ้อนของอุปกรณ์จึงไม่สามารถเตรียมน้ำตาลทรายแบบเดียวกับในร้านได้ทุกประการ แม้จะมีบางอย่างที่เป็นเทคโนโลยีมากกว่ากระทะธรรมดา - หม้อนึ่งคุณสามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เพียงบางส่วนและเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

ผลผลิตเฉลี่ยของวิธีบ้าน ๆ คือน้ำตาล 1 กก. จากหัวบีท 5 กก. การทำน้ำตาลแบบโฮมเมดถือเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจมากและเป็นโอกาสที่จะเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลแบบพอเพียงเมื่อคุณไม่สามารถขึ้นอยู่กับราคาในร้านได้