วิธีเก็บทับทิมที่บ้านอย่างถูกต้อง

ทับทิมเป็นผลไม้ตามฤดูกาลนำเข้าเช่นกัน ในประเทศของเรามีการผลิตเสบียงจากประเทศเขตอบอุ่นซึ่งจะเก็บเกี่ยวพืชผลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงมกราคม ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเก็บทับทิมเพื่อให้คงความสดนานขึ้นและวิธีการทำอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติและกฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บทับทิม

หลักการสำคัญในการจัดเก็บทับทิมที่เหมาะสม:

• ผลไม้สดต้องการความชื้นในระดับปานกลางการระบายอากาศและอุณหภูมิที่คงที่
• ควรแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศควรเก็บในรูปแบบนี้ไม่เกินหนึ่งปีและละลายช้า
• เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็นห่างจากแสงแดดโดยตรง
• เก็บผลเบอร์รี่แห้งในที่แห้งและมืด

การเลือกและการเตรียมผลไม้

ในการเก็บผลไม้ที่บ้านให้นานที่สุดคุณต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง

เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการซื้อเพื่อใช้ในอนาคตคือเดือนพฤศจิกายนถึงมกราคม เป็นช่วงที่มีการคัดสรรผลไม้นำเข้ามากที่สุด

ผลทับทิมต้องสุก ผลไม้ที่ถอนออกก่อนกำหนดไม่สามารถทำให้สุกได้เสมอไปซึ่งหมายความว่ารสชาติของมันจะห่างไกลจากที่คาดไว้ ปัจจัยภายนอกของความสุกของผลไม้:

• ไม่ควรมีพื้นที่สีเขียวในบริเวณช่อดอกมงกุฎเองก็ดูแห้ง
• เปลือกแห้งเล็กน้อยมีความมันวาวเล็กน้อยและดูเหมือนว่ามันกำลังครอบคลุมเมล็ดข้าว
• เมื่อกดบนพื้นผิวจะได้ยินเสียงกระทืบเล็กน้อย

สีผิวของทับทิมพันธุ์ต่างๆจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอมเขียวจนถึงสีแดงเบอร์กันดี สีของเมล็ดข้าวมีหลากหลายตั้งแต่โปร่งใสเกือบเช่นแก้วไปจนถึงทับทิมสีเข้ม

ผลไม้ที่เลือกไม่ควรมีร่องรอยของการเน่าทำลายผิวหนังมีจุดสีน้ำตาลหรือน้ำตาลด้านยู่ยี่

หากทับทิมนิ่มส่วนใหญ่จะแข็งเล็กน้อยเน่าด้านในหรือเสียหายระหว่างการขนส่ง

สำหรับการเก็บรักษาจะเลือกผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. หนาแน่นฉ่ำและหนัก - มากถึง 500 กรัมต่อชิ้น

มันน่าสนใจ:

วิธีรับประทานทับทิม (มีหรือไม่มีเมล็ด)

การปลูกทับทิมในร่ม "Baby", "Nana"

วิธีการปลูกทับทิมในร่ม: คุณสมบัติการดูแล

วิธีการเก็บทับทิมอย่างถูกต้อง

เพื่อรักษารสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลไม้สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมเงื่อนไขที่เหมาะสม:

• อุณหภูมิคงที่ภายใน + 1 ... + 2 ° C;
• การระบายอากาศที่ดี
• ระดับความชื้นภายใน 80%

ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ผลไม้ยังคงสดเป็นเวลาหลายเดือน

ความสนใจ! ที่อุณหภูมิ + 1 ... + 2 ° C พันธุ์เปรี้ยวจะเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือนและพันธุ์หวาน - มากถึง 5

เก็บไว้ที่ไหน

เป็นการยากที่จะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ใกล้เคียงกับศูนย์ แต่ขึ้นอยู่กับสถานะของผลไม้การจัดเก็บโดยรวมหรือการแปรรูปตลอดจนวัตถุประสงค์ในการใช้งานเพิ่มเติมสถานที่ต่างๆจะถูกเลือก:

• ระเบียง;
• ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
• ตู้เย็น;
• ตู้แช่แข็ง;
• ห้อง

จะเก็บอะไร

เมล็ดทับทิมมีความฉ่ำมากและผิวที่หนาแน่นจะป้องกันความชื้นจากการระเหย เพื่อชะลอกระบวนการคายน้ำให้ช้าลงมีหลายวิธีดังนี้

1. เทดินเหนียวที่เจือจางลงในครีมเปรี้ยวลงในมงกุฎ (ตำแหน่งของช่อดอก) หลังจากรอให้น้ำยาแห้งให้ส่งไปที่จัดเก็บ เปลือก จะค่อยๆแห้ง แต่เมล็ดยังคงฉ่ำ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษาผลไม้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้นานถึง 4-5 เดือนในขณะที่ไม่มีดินเหนียวอายุการเก็บจะ จำกัด ไว้ที่ 2 เดือน
2. ห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษ ไม่เพียง แต่ชะลอกระบวนการระเหยของความชื้นเท่านั้น แต่ยังป้องกันการเน่าเปื่อยอีกด้วย เปลี่ยนกระดาษเมื่อเปียกเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยหรือโรคราน้ำค้าง

วิธีการจัดเก็บ

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้งานต่อไปผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเก็บในรูปแบบที่แตกต่างกัน

ทั้งหมด

หากคุณชอบรับประทานธัญพืชสด ๆ ให้เก็บไว้ในตู้เย็นระเบียงตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดิน

คุณยังสามารถแช่แข็งผลไม้ทั้งผลและใช้ปรุงอาหารหรือคั้นน้ำผลไม้หลังจากละลายได้

ในรูปของธัญพืช

หากคุณวางแผนที่จะใช้ธัญพืชในอีก 1 ถึง 2 วันข้างหน้าเพื่อรับประทานเพิ่มในสลัดอบหรือตกแต่งจานให้เตรียมไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น

หากทับทิมเน่าเสียและต้องปอกเปลือกคุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น

ในรูปของน้ำผลไม้

น้ำทับทิมมีความอร่อยในตัวเอง ทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับทำมูสเยลลี่ซอสและอาหารอื่น ๆ เก็บน้ำผลไม้สดและฆ่าเชื้อ วิธีการจัดเก็บและระยะเวลาแตกต่างกันไป

คุณสมบัติของการจัดเก็บผลไม้ที่ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก

ที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นผลไม้ทั้งเมล็ดจะอยู่ได้ดีและนานกว่าธัญพืชที่ปอกเปลือก... ลอกออกทันทีก่อนใช้

สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นหรือบนระเบียงควรเลือกผลไม้ขนาดใหญ่เพื่อให้สูญเสียความชื้นช้าลง หากทับทิมมีขนาดแตกต่างกันให้เก็บทับทิมขนาดใหญ่แยกจากผลขนาดกลางและใช้ขนาดเล็กโดยเร็วที่สุดหรือแช่แข็ง

ในช่องแช่แข็งผลไม้ทั้งโดยรวมและแยกชิ้นส่วนจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานพอ ๆ กัน ผลไม้ทั้งหมดจะถูกล้างในกรณีที่จำเป็นเท่านั้น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูก็เพียงพอ การแช่แข็งชิ้นงานขนาดเล็กหรือขนาดกลางจะดีกว่าเพื่อให้กระบวนการแช่แข็งดำเนินไปได้เร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

เพื่อประหยัดพื้นที่ให้ใส่ธัญพืชที่ทำความสะอาดแล้วในช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้ล้าง เพื่อความสะดวกให้วางลงในถุงหรือภาชนะที่แบ่งส่วนทันที

สำคัญ! ทับทิมละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆโดยควรวางไว้บนชั้นบนสุดในตู้เย็น ดังนั้นผลไม้จะเก็บไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และจะไม่ไหล ไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ

ที่เก็บของรีไซเคิล

ทับทิมถูกบริโภคไม่เพียง แต่สด น้ำผลไม้ไวน์ไซรัปแยมซอสมาร์ชเมลโลว์ถูกเตรียมจากนั้นเพิ่มลงในเครื่องปรุงรส

การอบแห้ง

เครื่องปรุงรสของอินเดียที่นิยมทำโดยการนำธัญพืชไปตากแดดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นนำไปทอดและบด บ่อยครั้งที่เครื่องเทศเสริมด้วยเปลือกทับทิมบดแห้ง เครื่องปรุงรสนี้เรียกว่า anardana มันถูกเพิ่มลงในอาหารประเภทผักและถั่วและเคบับหมักด้วย

สำคัญ! เปลือกทับทิมมีสารอาหารมากกว่าธัญพืช ในอินเดียและเอเชียกลางซอสเครื่องเทศทิงเจอร์ทำจากผงจากเปลือกแห้งและใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

แช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ทั้งเมล็ดธัญพืชหรือน้ำคั้น ในการทำเช่นนี้ทับทิมทั้งหมดหรือธัญพืชที่ทำความสะอาดจากฟิล์มก็เพียงพอที่จะใส่ในถุงซิปและไล่อากาศส่วนเกินออกจากที่นั่น และน้ำผลไม้จะถูกแช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็งที่ใช้แล้วทิ้งและนำออกมาตามความจำเป็นสำหรับการทำซอสผลไม้แช่อิ่มไอศกรีมเยลลี่หรือมาร์ชเมลโล่

การอ้างอิง การดูดฝุ่นมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นป้องกันการปรากฏตัวของ "หิมะ" เมื่อแช่แข็ง อากาศจะถูกนำออกจากถุงซิปพร้อมกับสิ่งต่างๆค่อยๆลดลงในน้ำ มันจะบีบฟองอากาศที่เหลือออกมาหลังจากนั้นให้ปิดซิปอย่างระมัดระวังและเช็ดพื้นผิวของกระเป๋าให้แห้ง

การบรรจุกระป๋อง

ผลิตภัณฑ์สำหรับเก็บรักษาระยะยาว ได้แก่ แยมแยมน้ำเชื่อมซอสและผลไม้แช่อิ่ม ในขณะที่ได้รับความสุขในการกินคุณจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนซึ่งผลไม้นั้นอุดมไปด้วยแม้หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อน

ความสนใจ! หากคุณมีทับทิมรสเปรี้ยวคุณสามารถใช้วิธีการระเหยเพื่อสร้างซอส Narsharab ที่เข้มข้นมีความหนืดและมีกลิ่นหอมซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ระยะเวลาการจัดเก็บ

ช่วงเวลาที่ผลไม้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่เข้มข้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิความชื้นและการระบายอากาศ ในกรณีที่ไม่มีความชื้นอุณหภูมิจะกลายเป็นปัจจัยชี้ขาด

ทับทิมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่างกันได้เท่าไร:

• ตั้งแต่ -15 ถึง -24 ° C - สูงสุด 1 ปี
• จาก +1 ถึง + 2 ° C - ตั้งแต่ 5 ถึง 9 เดือน (สำหรับพันธุ์หวานและเปรี้ยวตามลำดับ)
• จาก +4 ถึง + 8 ° C - สูงสุด 2 เดือน
• จาก +18 ถึง + 25 ° C - 7-14 วัน

เก็บเปลือกหอยไว้เท่าไหร่:

• ตั้งแต่ -15 ถึง -24 ° C - สูงสุด 1 ปี
• จาก +4 ถึง + 8 ° C - สูงสุด 4 วัน
• จาก +18 ถึง + 25 ° C - 1 วัน

น้ำผลไม้คั้นสดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +4 ถึง + 8 ° C นานถึง 3 วัน

น้ำผลไม้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มแยมน้ำเชื่อมหรือซอสต้ม:

• จาก +4 ถึง + 8 ° C - สูงสุด 1 ปี
• จาก +18 ถึง + 25 ° C - นานถึง 6 เดือน

ทับทิมแห้งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +18 ถึง + 25 ° C นานถึง 1 ปีในที่แห้งมืดในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงกระดาษที่แน่น

สำคัญ! หากคุณเก็บผลไม้ทั้งผลไว้ในตู้เย็นที่ระเบียงหรือในห้องใต้ดินให้หมั่นตรวจดูผลไม้เหล่านั้นเป็นประจำ หากมีร่องรอยของการเน่าเสียให้ปอกเปลือกผลไม้นำส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออกแปรรูปหรือแช่แข็ง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้ทับทิมสดนานขึ้น:

1. ห่อผลไม้ด้วยกระดาษรองเพื่อให้ฉ่ำและป้องกันความชื้นจากการเน่าเปื่อย
2. จัดเรียงทับทิมในชั้นเดียวในลิ้นชัก สิ่งนี้จะช่วยระบายอากาศความชื้นสม่ำเสมอและเข้าถึงเงื่อนไขการตรวจสอบได้ง่าย
3. หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันหรือลดลงถึง 0 ° C
4. ตรวจสอบสต็อกเป็นประจำเพื่อระบุผลไม้ที่เริ่มเสื่อมคุณภาพและนำออกตามเวลา
5. เก็บผลไม้ที่มีขนาดต่างกันแยกกัน

ข้อสรุป

อยู่ในอำนาจของเราที่จะตุนผลไม้แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพให้ทั้งครอบครัวและการเตรียมการจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ สิ่งสำคัญคือจัดให้มีการไหลเวียนของอากาศอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม สิ่งนี้ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่จะช่วยเพิ่มอาหารอย่างมีนัยสำคัญและทำให้โต๊ะอาหารมีความหลากหลายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายขาดวิตามิน