เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บผักชีฝรั่งไว้ในช่องแช่แข็ง: วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

ผักใบเขียวแช่แข็งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาในขณะที่มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมมากกว่าของแห้งหรือกระป๋อง ผักใบเขียวเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการแช่แข็งและผักชีฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น

บทความนี้จะแสดงวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้

เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ ด้วยการแช่แข็งที่เหมาะสมเซลล์พืชจะไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติดังนั้นวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในนั้น

ผักชีฝรั่งแช่แข็งจะไม่สูญเสียกลิ่นรสเผ็ดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ประโยชน์ของการแช่แข็ง: ผักสดแช่แข็งต่างจากของสดอย่างไร

ผักชีฝรั่งสดมีสารอาหารจำนวนมาก: วิตามิน A, C, E, B, PP, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, เหล็ก, ไอโอดีน, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, ฟลูออรีนและโซเดียม วิตามินและแร่ธาตุไม่กลัวการสัมผัสกับอุณหภูมิติดลบดังนั้นผลิตภัณฑ์แช่แข็งจึงบรรจุไว้เต็ม ปริมาณของกรดแอสคอร์บิกเท่านั้นที่ลดลง (เป็นเวลาหกเดือน - 10%)

ผักชีฝรั่งเรือนกระจกที่ซื้อในฤดูหนาวแทบจะไม่มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งแตกต่างจากการแช่แข็งที่บ้าน

ในแง่ของปริมาณแคลอรี่อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตผลิตภัณฑ์แช่แข็งนั้นใกล้เคียงกับผักสด สมุนไพรสด 100 กรัมมี 49 กิโลแคลอรีโปรตีน 3.7 กรัมไขมัน 0.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 7.6 กรัม ผักชีฝรั่งแช่แข็ง 100 กรัม - 50 กิโลแคลอรีโปรตีน 4 กรัมไขมัน 0 กรัมคาร์โบไฮเดรต 8 กรัม

ผักชีฝรั่งแช่แข็งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือไม่?

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การรับประทานผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็งเป็นประจำ:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• กระตุ้นระบบย่อยอาหาร
• เพิ่มความอยากอาหาร
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
• มีผลดีต่อการมองเห็น

ผักชีฝรั่งเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะลดความรุนแรงของอาการปวดประจำเดือนและป้องกันการเกิดต่อมลูกหมากอักเสบในผู้ชาย ใช้ในด้านความงามเพื่อทำความสะอาดรักษาและปรับสภาพผิว

แต่ควรงดการรับประทานผักชีฝรั่งสำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบโรคกระเพาะปัสสาวะโรคกระเพาะปัสสาวะโรคตับ ไม่แนะนำให้กินผักใบเขียวในระหว่างตั้งครรภ์

เตรียมผักชีฝรั่งสำหรับแช่แข็ง

ที่บ้านสมุนไพรและรากผักชีฝรั่งจะถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการแช่แข็งควรใช้ผักชีฝรั่งสดที่หั่นไว้ เก็บเกี่ยวก่อนออกดอกเมื่อใบอ่อนมีกลิ่นหอม รากผักชีฝรั่งถูกขุดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อได้รับมวลและอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์สูงสุด

หากคุณไม่มีสวนผักของตัวเองให้ซื้อผักที่ตลาดจากผู้ขายในพื้นที่ สมุนไพรที่เก็บไว้ในร้านค้าเป็นเวลานานจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สีเขียวที่ได้มาควรปราศจากร่องรอยของความเสียหายสีสดใสสดใสมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ก่อนที่จะแช่แข็งกรีนจะถูกแยกออกใบแห้งและเหลืองจะถูกลบออกรากจะถูกตัดออก วางในกระชอนแล้วล้างออกในน้ำไหล วางบนกระดาษเช็ดมือและซับให้แห้ง

รากผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลถูด้วยแปรง ชั้นบาง ๆ ของผิวหนังถูกลอกออกด้วยมีดทำให้แห้ง

ในรูปแบบใดและวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งอย่างถูกต้อง

ผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งเป็นช่อกิ่งทั้งกิ่งหรือสับ

สำหรับการจัดเก็บให้ใช้ถุงพลาสติกฟิล์มหรือภาชนะที่ปิดสนิท

สภา. ใช้ภาชนะขนาดเล็กในการจัดเก็บเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับอากาศอุ่นน้อยลงเมื่อเปิดภาชนะ คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เพื่อให้ง่ายต่อการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในช่องแช่แข็งและตรวจสอบวันหมดอายุภาชนะจัดเก็บจะมีวันที่และชื่อกำกับไว้

ผักชีฝรั่งแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักชีฝรั่ง ทางเลือกขึ้นอยู่กับความพร้อมของภาชนะที่เหมาะสมและพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งในถุง

ด้วยวิธีการแช่แข็งนี้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการทำให้ผักแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานติดกันเป็นก้อนเดียวไม่ควรมีหยดน้ำเกาะอยู่

ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะถูกรวบรวมเป็นพวงลำต้นหยาบถูกตัดออกสับให้ละเอียด

สภา. ลำต้นที่ถูกตัดสามารถแช่แข็งแยกต่างหากและใช้ต้มน้ำซุปเพื่อให้ได้รสเผ็ด

ผักใบเขียวหั่นเป็นชิ้น ๆ แพคเกจได้รับการลงนามและใส่ลงในช่องแช่แข็ง

รากผักชีฝรั่ง แช่แข็งในถุงด้วย ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นพับเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งในถาดน้ำแข็ง

ก้านจะถูกตัดออกจากผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้... ใบถูกบดด้วยมีดและวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งบีบอัด เทน้ำต้มสุกแช่เย็นไว้ด้านบนแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

จากนั้นน้ำแข็งก้อน นำออกจากแม่พิมพ์วางในถุงเซ็นชื่อและใส่ลงในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

ถ้าใบผักชีฝรั่งไม่ใช้มีดสับ แต่ใช้เครื่องปั่นพวกเขาจะให้น้ำผลไม้ มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องเติมน้ำและแช่แข็ง จากนั้นก้อนจะวางในถุงหรือภาชนะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

รากผักชีฝรั่งแช่แข็งในถาดน้ำแข็งด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ถูบนกระต่ายขูดวางในแม่พิมพ์เทด้วยน้ำต้มและแช่แข็ง ก้อนที่ได้จะถูกวางในภาชนะบรรจุและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งในน้ำมัน

เพื่อป้องกันไม่ให้กรีนแข็งตัวและคงกลิ่นและรสชาติเอาไว้ให้แช่แข็งในน้ำมัน สับผักใบเขียวแล้ววางลงในถาดน้ำแข็งเติมให้เต็ม 2/3

น้ำมันพืชเทลงด้านบนและวางในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งก้อนจะถูกวางในภาชนะหรือถุงและใส่ลงในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

แช่แข็งหั่นบาง ๆ

ใบผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีด แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ บนเขียงหรือถาดแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นพวกมันจะกระจัดกระจายเป็นบางส่วนลงในภาชนะหรือหีบห่อลงนามและเก็บไว้เพื่อการจัดเก็บระยะยาว

กิ่งไม้แช่แข็ง

หากไม่มีเวลาหั่นผักชีฝรั่งจะถูกแช่แข็งเป็นช่อ ในการทำเช่นนี้กิ่งไม้จะถูกแบ่งออกเป็นมัดบางส่วนมัดจะห่อด้วยฟิล์มยึดหรือถุงเป็นม้วน เซ็นชื่อและนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานเท่าใด

อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ –18 °С หากอาหารแช่แข็งไม่ผ่านการแช่แข็งอีกแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี

ฉันสามารถตรึงใหม่ได้หรือไม่

ผักชีฝรั่งที่ละลายแล้วจะไม่ผ่านการแช่แข็งอีกครั้งเนื่องจากหลังจากแช่แข็งอีกครั้งจะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

วิธีเก็บในฤดูหนาวหากไม่มีตู้แช่แข็ง

หากไม่มีตู้แช่แข็งที่บ้านสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งหรือ อนุรักษ์.

ผักชีฝรั่งแห้งสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์แห้งยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ว่าจะน้อยกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็ตาม ผักใบเขียวและรากแห้ง ผักใบเขียว - ในกิ่งแยกหรือในรูปแบบสับรากจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในขวดแก้วในที่มืด

การอบแห้งในเครื่องอบผ้า

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางบนพาเลท โหมด "สำหรับสมุนไพร" ตั้งอยู่ในเครื่องอบผ้าอุณหภูมิไม่เกิน + 45 °С ตากให้แห้งสนิท

อบแห้งในเตาอบ

ผักชีฝรั่งหรือชิ้นรากวางอยู่บนพาเลท อุณหภูมิถูกตั้งไว้ในเตาอบ + 40 ... + 60 °С ชิ้นส่วนจะแห้งโดยเปิดประตูเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงผักชีฝรั่งสับ - 1.5-2 ชั่วโมง

ตากกลางแจ้ง

ช่อผักใบเขียวถูกแขวนไว้ใต้หลังคาในห้องที่มีอากาศถ่ายเทหรือวางบนพาเลทด้วยกิ่งไม้หรือสับ ผลิตภัณฑ์จะถูกกวนเป็นระยะเพื่อเร่งกระบวนการ เวลาในการอบแห้งคือ 5 ถึง 20 วัน

การอบแห้งด้วยไมโครเวฟ

สีเขียวหรือหั่นฝอย ราก กระจายบนจาน ตั้งโหมดสูงสุดเป็นเวลา 2 นาที หากผลิตภัณฑ์ไม่มีเวลาแห้งสนิทให้ดำเนินการซ้ำ

ผักชีฝรั่งกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การบรรจุกระป๋องกรีนเนอรี่เป็นวิธีที่ใช้แรงงานมากที่สุด การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ดองแห้งด้วยกิ่งไม้ในขวด

ส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ - 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักใบเขียวจะถูกแยกออกรากจะถูกตัดออกล้างและแห้ง
2. กิ่งไม้พับลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทเกลือลงบนมวล
3. โรยเกลือเพิ่มเติมด้านบนเพื่อไม่ให้มวลขึ้นรา
4. ปิดฝาให้สนิทและเก็บในตู้เย็น

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถดองผักใบเขียวสับ

ในน้ำมันพืช

ส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม
• ผักน้อย - 200 มล.

เตรียม:

1. ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะถูกตัดและใส่ในโถฆ่าเชื้อ
2. น้ำมันถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ
3. สีเขียวเทลงไปด้านบนด้วยน้ำมันร้อนไม่ให้มีฟองอากาศ
4. ปิดด้วยฝาเก็บในตู้เย็น

วิธีนี้จะรักษาสีรสและกลิ่นของผักชีฝรั่งสดได้อย่างสมบูรณ์

ในน้ำดอง

ส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำ - 0.8 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ซี่

เตรียม:

1. ผักชีฝรั่งถูกแยกออกล้างรากถูกตัดออกแห้งเล็กน้อยและสับ
2. กระเทียมปอกเปลือกและสับด้วยมีด
3. ผักชีฝรั่งและกระเทียมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและใบกระวานต้มประมาณ 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. ผักใบเขียวราดด้วยน้ำดองเดือด
6. ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นบิดฝาขวดจะพลิกและคลุมด้วยผ้าห่ม
7. ขวดโหลที่ระบายความร้อนจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ข้อสรุป

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืชเครื่องเทศรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน สีเขียวดังกล่าวทำให้อาหารประจำวันและเทศกาลในฤดูหนาวมีความหลากหลาย