เราเก็บรักษาการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง: วิธีตัดแครอทเพื่อจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวและทำไมคุณถึงต้องการ

บ่อยครั้งที่สาเหตุของความเสียหายอย่างรวดเร็วต่อพืชรากในการจัดเก็บการเหี่ยวแห้งและการสูญเสียการนำเสนอถือเป็นการละเมิดเงื่อนไข การเก็บรักษา... บางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามกฎการเตรียมแครอทสำหรับการจัดเก็บ

ในบทความเราจะบอกคุณว่าจำเป็นต้องตัดยอดแครอทก่อนวางในฤดูหนาวหรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นควรทำอย่างไรให้ถูกต้อง

ทำไมต้องตัดแครอทก่อนเก็บในฤดูหนาว

การตัด แครอท - ขั้นตอนการเอายอดออกจากผัก

การตัดยอดก่อนวางในฤดูหนาวมีผลต่อความปลอดภัยของแครอทอย่างไร:

• ยืดอายุการเก็บรักษา
• รักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในผัก
• หยุดกระบวนการสลายตัว
• ป้องกันไม่ให้แครอทแห้ง
• หยุดการเจริญเติบโตของพืชราก

ฉันต้องทำไหม

ควรตัดแต่งกิ่งหากเกษตรกรวางแผนที่จะเก็บผักไว้เพียงสองสามเดือน? จำเป็นต้องเอาแครอทออก! หากคุณทิ้งมวลสีเขียวไว้ในไม่ช้ามันจะเริ่มเติบโตอย่างแข็งขันดูดซับน้ำและธาตุที่มีประโยชน์จากพืชราก เพื่อป้องกันกระบวนการเหี่ยวแห้งและปล่อยให้ผักชุ่มฉ่ำยอดจะถูกตัดออก แต่ทำในเวลาที่เหมาะสมและถูกต้อง

สำคัญ! คุณไม่สามารถตัดแต่งยอดในขณะที่แครอทกำลังเติบโตในสวน หากทำเช่นนี้รากจะเริ่มเหี่ยวหรือเน่า

วิธีการตัดแครอทอย่างถูกต้องสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว

ขั้นตอนการตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการในวันที่เก็บเกี่ยวผัก ก่อนเริ่มแครอทจะถูกปอกเปลือกและแห้ง อายุการเก็บรักษาและคุณภาพของพืชรากขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการตัดแต่งกิ่ง

สำคัญ! เพื่อไม่ให้ผักเสียหายไม่แนะนำให้บิดและฉีกยอด

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนการตัดยอดแครอท:

1. ขุดรากผัก.
2. ทำความสะอาดจากเศษดินและพืช
3. ถ้าดินแฉะก็ล้างผัก
4. แห้งที่อุณหภูมิ 15-20 ° C ในที่อากาศถ่ายเทเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ใช้มีดคม ๆ ตัดปลายทื่อของแครอทออกพร้อมกับส่วนยอดถอยห่างจากขอบ 5-8 มม.
6. ตัดขอบด้วยดินสอพองเพื่อป้องกันการผุ
7. หลังจากตัดแล้วควรทำให้แห้งสดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
8. นำไปเก็บในที่ที่เตรียมไว้

ต้องเตรียมอะไรอีกบ้าง

การเตรียมการสำหรับช่วงฤดูหนาวเริ่มต้นขึ้นแล้วก่อนการหว่าน เมื่อเลือก พันธุ์ ใส่ใจกับฤดูปลูกผัก โดยปกติแล้ว พันธุ์มีคุณภาพการรักษาที่ดีที่สุด ด้วยการทำให้สุกช้า

หนึ่งเดือนก่อนการเก็บเกี่ยวเมื่อผักขึ้นรูปเรียบร้อยแล้วการรดน้ำจะหยุดลง หากไม่ดำเนินการดังกล่าวมีความเป็นไปได้สูงที่จะติดเชื้อด้วยโรคเน่าเปื่อย

เพื่อป้องกันโรคพืชรากจะได้รับการรักษาด้วยสารละลายด่างทับทิม

ก่อนจัดเก็บห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเตรียมไว้:

• ทำความสะอาดล้าง
• ระบายอากาศ;
• ฆ่าเชื้อ - ด้วยยาต้มยาสูบ (500 กรัมต่อน้ำ 20 ลิตร) ด่างทับทิมหมากฮอสกำมะถัน

วิธีเก็บแครอทที่เตรียมไว้

แครอทเป็นผักที่มีความต้องการในการเก็บรักษา มีความอ่อนไหวต่อความเสียหายทางกลไม่กักเก็บความชื้นได้ดี พืชรากจะเหี่ยวเร็วและงอกได้อย่างรวดเร็วแม้อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในบริเวณที่เก็บ

เงื่อนไขการเก็บรักษาผัก:

• อุณหภูมิห้องที่เหมาะสม: 1-2 °С;
• ระดับความชื้นสูง: ไม่น้อยกว่า 90%
• การระบายอากาศที่ดี แต่ไม่มีร่าง

ไม่ควรมีร่องรอยของความเสียหายหรือโรคบนแครอท

ในระหว่างการเก็บรักษาอาจเกิดปัญหาขึ้น: ผักเริ่มเน่าเสียรสชาติซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนักและการนำเสนอ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นในฤดูหนาวพวกเขาตรวจสอบผัก:

• ตรวจสอบระดับความชื้นในห้อง
• รักษาอุณหภูมิให้คงที่
• ระบายอากาศในห้องเป็นประจำ
• ตรวจสอบพืชรากอย่างสม่ำเสมอและทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสีย

วิธีที่ดีกว่า

หลังจากการอบแห้งและการเตรียมการอย่างทั่วถึงพืชรากจะถูกส่งไปเก็บรักษา

บันทึกวิธีการ:

1. ในทราย ชั้นของทรายเทลงไปที่ด้านล่างของภาชนะใด ๆ จากนั้นวางแครอทชั้นหนึ่งจากนั้นทรายอีกครั้งและสลับชั้นกันจนเต็มภาชนะ ในกรณีนี้แครอทไม่ควรสัมผัสกัน
2. ในถุง... รากจะอยู่ในถุง ขี้เลื่อยเข็มสนหรือเปลือกหัวหอมวางไว้ด้านบนโดยมีชั้น 10 ซม. - ชั้นบนสุดทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมความชื้นในถุง
3. ในกล่องไม้ แครอทวางในภาชนะบรรจุให้เต็มพื้นที่ กล่องต้องมีการระบายอากาศ ไม่แนะนำให้วางบนพื้นหรือใกล้กับผนัง
4. ในถุงพลาสติก. ใส่แครอทมากถึง 5 กก. ในถุงเดียว บรรจุภัณฑ์วางอยู่บนชั้นวางหรือในภาชนะใด ๆ
5. ในกลุ่ม. รากวางบนพื้นไม้ในพีระมิดสูงถึง 2 ม. วิธีการจัดเก็บนี้ต้องการการระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพในห้อง
6. ในตู้เย็น... ผักรากวางในช่องผักและผลไม้

ระยะเวลาการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาและการใช้งานในภายหลังขึ้นอยู่กับความสูงของการตัดยอด:

1. แครอทถูกตัดเหนือหัว 2 ซม. อายุการเก็บรักษานานถึงสามเดือน แครอทเหล่านี้ถูกเก็บเกี่ยวเพื่อผลิตเมล็ดพันธุ์
2. แครอทถูกตัดที่ความสูง 5-8 มม. จากหัว อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 6 เดือนในฤดูหนาว
3. แครอทถูกตัด 2-3 ซม. พร้อมกับหัว การเก็บรักษารากพืชระยะยาว - นานถึง 10-12 เดือน

อัตราการงอกขึ้นอยู่กับความสูงของการตัดของผัก เมื่อนำยอดออกลึกกระบวนการต่างๆจะหยุดลงซึ่งหมายความว่าแครอทยังคงฉ่ำและคงคุณภาพที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้ทั้งหมด

อายุการเก็บรักษาขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่เลือก:

• ทรายเปียก - 7-8 เดือน
• ภาชนะไม้ที่ไม่มีฟิลเลอร์ - 4-7 เดือน
• ถุงพลาสติก - 3-6 เดือน

สภาพของใบไม้มีบทบาทสำคัญในการจัดเก็บ ยิ่งตอไม้ถูกทิ้งไว้มีขนาดใหญ่กระบวนการเจริญเติบโตก็จะเริ่มเร็วขึ้นเท่านั้น

เคล็ดลับในหัวข้อ

วิธีถนอมแครอทให้อยู่ได้นาน:

• ทิ้งแครอทที่เสียหายและเป็นโรคในขั้นตอนการเก็บเกี่ยว
• สังเกตเวลาเก็บเกี่ยว - แครอทสุกเท่านั้นที่ออกแบบมาเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว
• เมื่อขุดรากพืชให้ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง แต่ไม่แนะนำให้เขย่าและเคาะแครอทอย่างแรงซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของไมโครแคร็ก
• หลังจากการขลิบรอสักครู่ - ปล่อยให้แผลแห้งและรัดด้วยเปลือก
• เตรียมห้องก่อนจัดเก็บ - ต้องแห้งและเย็น
• หากในฤดูหนาวมีความเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งผักให้ห่อภาชนะด้วยวัสดุที่อบอุ่น
• อย่าให้แสงแดดส่องเข้าโดยตรงในห้องที่มีผักอยู่
• ใช้รากขนาดเล็กเป็นหลัก - รากขนาดใหญ่มีระยะเวลาเก็บรักษานานกว่า
• อย่าเก็บแครอทไว้ใกล้กับแอปเปิ้ล - ผลไม้ปล่อยเอทิลีนซึ่งกระตุ้นให้เกิดการเน่าเสียของพืชราก

ข้อสรุป

สำหรับการเก็บรักษาแครอทในระยะยาวจะมีการปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเตรียมผักและสถานที่ การตัดแต่งยอดเป็นขั้นตอนบังคับในการเตรียมแครอทสำหรับการจัดเก็บ - คุณภาพการเก็บรักษาของผักขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ ขั้นตอนนี้จะหยุดกระบวนการเจริญเติบโตรักษาสารที่เป็นประโยชน์และรสชาติของพืชราก