ทำไมฟักทองถึงมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 และวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยที่สุด

โรคเบาหวานเป็นโรคที่พบได้บ่อยเป็นอันดับสามรองจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งวิทยา กุญแจสู่ชีวิตที่สมบูรณ์คือการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์การควบคุมระดับน้ำตาลและหลีกเลี่ยงอาหารต้องห้าม โชคดีที่ฟักทองไม่อยู่ในรายชื่อนี้

ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และอันตรายของฟักทองสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมผักอย่างถูกต้องและควรใช้ในรูปแบบใด

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการของฟักทองต่อ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 22 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 1 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.4 กรัม
• น้ำ - 91.8 กรัม
• เถ้า - 0.6 กรัม
• แป้ง - 0.2 กรัม
• น้ำตาล - 4.2 กรัม
• กลูโคส - 2.6 กรัม
• ซูโครส - 0.5 กรัม
• ฟรุกโตส - 0.9 กรัม
• ไฟเบอร์ - 2 กรัม

การอ้างอิง ปริมาณแคลอรี่ของฟักทองปรุงสุกคือ 28 กิโลแคลอรี

ตารางปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ:

ประโยชน์ของฟักทอง:

• ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
• ปรับปรุงการมองเห็น
• เสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลาง
• rejuvenates;
• ควบคุมกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
• เร่งการเผาผลาญ
• ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร
• ฟื้นฟูตับอ่อนในระดับเซลล์
• ปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงการไหลออกของปัสสาวะ
• ช่วยลดน้ำหนัก

ดัชนีน้ำตาลและปริมาณน้ำตาลในเลือด

ดัชนีน้ำตาล (GI) ของฟักทองขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป:

• เนื้อดิบ - 25 ยูนิต
• ต้ม - 75 หน่วย
• อบ - 75-85 หน่วย

การอ้างอิง GI เป็นตัวบ่งชี้การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานอาหารบางชนิด

ดัชนีน้ำตาลไม่ได้แสดงภาพที่สมบูรณ์ของผลกระทบของผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งต่อร่างกาย ด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงระดับกลูโคสจะเพิ่มขึ้นแม้ว่าจะมี GI ต่ำก็ตาม นี่คือปริมาณน้ำตาลในเลือดซึ่งควรได้รับคำแนะนำเมื่อวาดเมนูเบาหวาน

ปริมาณน้ำตาลในเลือดของฟักทองต้มซึ่งมีปริมาณคาร์โบไฮเดรต 4.4 กรัมเท่ากับ 3.15 นี่เป็นตัวบ่งชี้ระดับต่ำที่ช่วยให้คุณรวมผักไว้ในอาหารสำหรับโรคเบาหวาน

สารทดแทนอินซูลินตามธรรมชาติ: ฟักทองสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2

โรคเบาหวานเป็นกลุ่มของโรคที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด นี่คือพยาธิสภาพของภูมิต้านทานผิดปกติที่เกิดจากความผิดปกติของตับอ่อนการผลิตอินซูลินไม่เพียงพอและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตบกพร่อง โรคนี้แบ่งออกเป็นสองกลุ่มคือเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2

โรคเบาหวานประเภท 2 - ไม่ขึ้นอยู่กับอินซูลินพัฒนาขึ้นจากภูมิหลังของการสังเคราะห์ฮอร์โมนตับอ่อนไม่เพียงพอ ในระยะเริ่มแรกไม่จำเป็นต้องแนะนำอินซูลิน

การใช้ฟักทองสำหรับโรคเบาหวานคืออะไร? ความจริงก็คือด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ค่อนข้างสูง แต่มี GI ต่ำผลิตภัณฑ์จะส่งเสริมการสร้างเบต้าเซลล์ที่รับผิดชอบในการผลิตอินซูลิน เซลล์เต็มไปด้วยกลูโคสและความจำเป็นในการฉีดเพิ่มเติมจะลดลง ต้องขอบคุณกระบวนการเหล่านี้ที่วัฒนธรรมเรียกว่าทดแทนตามธรรมชาติสำหรับฮอร์โมนสังเคราะห์

ฟักทองสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1

โรคเบาหวานประเภท 1 ขึ้นอยู่กับอินซูลิน และนั่นหมายความว่าผู้ป่วยต้องการการบริหารฮอร์โมนตับอ่อนอย่างเป็นระบบ ไม่ว่าคนเราจะกินเนื้อฟักทองมากแค่ไหนในหนึ่งวันก็ไม่สามารถบังคับให้ร่างกายสังเคราะห์อินซูลินได้

ไม่ห้ามกินแตงโมในโรคเบาหวานประเภท 1 อย่างไรก็ตามแพทย์แนะนำให้ปรับปริมาณที่รับประทานต่อวัน เยื่อกระดาษมีแป้งจำนวนมากดังนั้นในระหว่างการให้ความร้อน GI จะเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยโรคเบาหวานถูกบังคับให้ใช้สูตรคำนวณหน่วยขนมปัง (XE) อย่างต่อเนื่องเพื่อให้เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นอันตรายมากเพียงใด

บรรทัดฐานคำนวณขึ้นอยู่กับวิถีชีวิตและน้ำหนัก ตัวอย่างเช่นเมื่อออกกำลังกายน้อยและน้ำหนักปกติอัตรารายวันคือ 15 XE ฟักทองดิบ 100 กรัม - 0.5 XE

การอ้างอิง XE เป็นมาตรการที่กำหนดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหาร นี่คือคาร์โบไฮเดรต 12 กรัมคงที่ เพื่อความสะดวกมีการสร้างตารางสำหรับกำหนด XE และคำนวณบรรทัดฐานรายวัน

กฎการทำอาหาร

เราได้ค้นพบแล้วว่าฟักทองสามารถรับประทานกับโรคเบาหวานได้ อย่างไรก็ตามการใช้ผักควรเข้าหาจากมุมมองที่มีเหตุผลหลังจากปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายสามารถเตรียมได้จากแตงและน้ำเต้า ผักสามารถรับประทานได้ทั้งดิบต้มอบ เพิ่มเมล็ดพืชและน้ำมันฟักทองลงในจาน โปรดจำไว้ว่าห้ามใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์โดยเด็ดขาด แทนที่ด้วยสารให้ความหวานหรือน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อย

โจ๊กฟักทองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อฟักทอง - 800 กรัม
• นมไขมันต่ำ - 160 มล.
• สารให้ความหวาน - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• Couscous - 1 แก้ว;
• ผลไม้แห้งและถั่ว - 10 กรัม
• อบเชย.

หั่นผลไม้ปอกเป็นชิ้นแล้วต้ม สะเด็ดน้ำใส่นมและสารให้ความหวานลงในกระทะ ใส่ซีเรียลและปรุงจนสุก เมื่อเสิร์ฟใส่อบเชยผลไม้แห้งและถั่ว

การอ้างอิง อบเชยช่วยลดน้ำตาลในเลือด

น้ำฟักทองสำหรับโรคเบาหวาน

สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 สามารถบริโภคน้ำฟักทองได้ เยื่อกระดาษประกอบด้วยน้ำ 91.8% จึงช่วยขจัดสารพิษทำให้การไหลเวียนของเลือดเป็นปกติและเติมของเหลวสำรอง

แพทย์แนะนำให้ทำการทดสอบก่อนเติมน้ำผลไม้ลงในอาหาร ด้วยหลักสูตรที่ซับซ้อนของโรคจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์

น้ำผักธรรมชาติ

ในการเตรียมฟักทองสดเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ถูบนเครื่องขูด มวลถูกกรองผ่านผ้าชีสเค้กจะถูกโยนออกไป ในการปรับรสชาติของเครื่องดื่มให้เพิ่มน้ำมะนาวส้มหรือแอปเปิ้ล

ซุปครีม

ส่วนผสม:

• เนื้อฟักทอง - 600 กรัม
• ครีม 15% - 180 มล.
• น้ำซุป - 500 มล.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น

หั่นฟักทองปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับแบบสุ่ม สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วผัดในภาชนะซุปโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช ใช้เครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะ ใส่ฟักทองเทครีมและน้ำซุป เคี่ยวครึ่งชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนอาหารให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นมือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

มูสกับลูกจันทน์เทศ

ส่วนผสม:

• ฟักทอง - 400 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม
• น้ำต้ม - 40 มล.
• ครีม 15% - 200 มล.
• ผิวมะนาว
• ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

เทเจลาตินกับน้ำผัดทิ้งไว้ให้พองตัว

หั่นฟักทองเป็นชิ้น ๆ แล้วอบในเตาอบ จากนั้นบดเนื้อ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวเพิ่มมวลพร้อมกับอบเชยและลูกจันทน์เทศ ผัดน้ำผึ้งและเทครีมอุ่น (อย่าให้เดือด)

ใส่เจลาตินลงในอ่างน้ำนำไปสู่สถานะของเหลวแล้วเติมลงในฟักทองบด เทลงในพิมพ์และแช่เย็น

ฟักทองอบน้ำผึ้ง

นี่เป็นสูตรฟักทองที่ง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์จะถูกใจคุณ หั่นเนื้อสัตว์ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ เทน้ำผึ้งเหลวแล้วส่งเข้าเตาอบ อบจนนิ่มแล้วโรยด้วยถั่วพร้อมเสิร์ฟ

สลัดอาหาร

ส่วนผสม:

• ฟักทอง - 200 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

ในจานนี้ใช้ผักดิบซึ่งต้องขูดและบีบของเหลวส่วนเกินออกเล็กน้อย สำหรับน้ำสลัดผสมน้ำผึ้งน้ำมะนาวและน้ำมัน ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

ฟักทองยัดไส้

ส่วนผสม:

• ฟักทองขนาดเล็กหนึ่งลูก
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 20%;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผักตัดหางม้าและเอาเนื้อออก คุณควรจะได้หม้อชนิดหนึ่ง วางส่วนที่เป็นเส้นใยกับเมล็ดไว้แล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด

สับเนื้อไก่ให้ละเอียดผสมกับฟักทองใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย เติม "หม้อ" ด้วยมวลที่ได้และอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำลงในถาดอบเป็นระยะ

ประโยชน์ของเมล็ดฟักทอง

เมล็ดทานตะวัน เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและรวมอยู่ในเมนูหลักของผู้ป่วยโรคเบาหวาน นักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าเมื่อบริโภคเป็นประจำเมล็ดสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากมีเส้นใยสูง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษทำให้การเผาผลาญเป็นปกติป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตและลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

อัตราการใช้งาน

มาตรฐานประจำวันของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกคือ 200 กรัม สิ่งนี้จะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุรักษาสมดุลของสารอาหารโดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำตาลจะพุ่งขึ้นอย่างกะทันหัน

โดยธรรมชาติ ผักสด คุณสามารถทาน 3 ช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวัน

ฟักทองในการแพทย์พื้นบ้าน

ตั้งแต่สมัยโบราณฟักทองถูกนำมาใช้ในการเตรียมยาต่างๆที่บ้าน นอกจากนี้ยังใช้ทุกส่วนของการเพาะเลี้ยงแตงโม: เยื่อเมล็ดและยอด

ใช้ภายนอก

ในการแพทย์พื้นบ้านผักนั้นใช้ในการรักษาภาวะแทรกซ้อนที่เกิดขึ้นกับโรคเบาหวาน บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยกังวลเกี่ยวกับการรักษาบาดแผลและแผลที่ผิวหนังบนผิวหนังไม่ดี

วิธีการรักษาที่ได้ผลดีที่สุดคือผงดอกฟักทอง พวกเขาจะถูกโรยด้วยบาดแผลครีมขี้ผึ้งและมาสก์ที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมัน ยาต้มที่มีคุณสมบัติในการรักษาคือต้มจากช่อดอกสด ตัวอย่างเช่นสำหรับการบีบอัดผ้าก๊อซจะถูกแช่ในของเหลวและนำไปใช้กับผิวหนัง

สูตรยาต้ม:

• น้ำ - 250 มล.
• ดอกไม้บด - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

ต้มส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นกรองผ่านผ้า

ข้อห้าม

วัฒนธรรมแตงโมจะต้องถูกละทิ้งโดยสิ้นเชิงเมื่อ:

• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ
• การละเมิดความสมดุลของกรดเบส
• โรคเบาหวานที่ซับซ้อน
• ความดันโลหิตต่ำ;
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• เบาหวานขณะตั้งครรภ์ในหญิงตั้งครรภ์

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่ต้องพึ่งอินซูลิน

ด้วยโรคเบาหวานประเภท 1 คุณไม่ควรละทิ้งฟักทองโดยสิ้นเชิง ด้วยการบริโภคในระดับปานกลางและการคำนวณหน่วยขนมปังที่แม่นยำการปฏิบัติตามบรรทัดฐานประจำวันและการตรวจสอบระดับน้ำตาลอย่างต่อเนื่องคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพได้

หากหลังจากบริโภคฟักทองแล้วระดับกลูโคสเพิ่มขึ้นมากกว่า 3 มิลลิโมล / ลิตรเมื่อเทียบกับการวัดก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์จะต้องถูกทิ้ง

เป็นที่น่ากล่าวขวัญว่าฟักทองช่วยเรื่องโรคเบาหวาน:

• รักษาน้ำหนัก อยู่ในความควบคุม;
• กำจัดสารพิษ
• ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

เคล็ดลับ

โรคเบาหวานไม่ใช่โทษประหารชีวิต ด้วยโรคนี้คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้ที่จะใช้ชีวิตและควบคุมสิ่งที่คุณกิน ผู้คนที่พบปัญหาร่วมกันสื่อสารกันบนฟอรัมสร้างชุมชนสอนผู้เริ่มต้นไม่ให้สิ้นหวังแบ่งปันเคล็ดลับและสูตรการทำอาหาร

สำหรับการกินฟักทองให้สังเกตคำแนะนำจากผู้ที่มีอาการไม่พึงประสงค์:

1. กินฟักทองดิบเป็นอาหารเช้า
2. ใช้ลูกเดือยหรือคูสคูสเป็นตัวข้นสำหรับโจ๊กฟักทองข้น
3. ผสมน้ำฟักทองกับน้ำแอปเปิ้ลแตงกวาหรือมะเขือเทศแล้วดื่มก่อนนอน
4. อย่าลืมเมล็ดฟักทอง พวกเขาจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ
5. ใช้สารให้ความหวานที่ปลอดภัย (หญ้าหวานฟรุกโตส) แทนน้ำตาลทรายขาวที่ถูกห้าม เติมน้ำผึ้งหลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น ในบางกรณีผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดน้ำตาลสูงขึ้น
6. รวมผักกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มีการแสดงสีเขียวเพื่อควบคุมระดับน้ำตาล
7. กินช้าๆเคี้ยวให้ละเอียด จำมื้ออาหารที่เป็นเศษส่วน
8. ฟักทองอบสามารถปรุงรสด้วยเนยหลังจากนำจานออกจากเตาอบ
9. ผักปลอดภัยในรูปแบบต้มอบและดิบ ลืมการทอดในน้ำมัน

ข้อสรุป

การกินฟักทองไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับโรคเบาหวาน แต่เป็นเพียงวิธีหนึ่งในการทำให้สภาพเป็นปกติ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตอย่างเคร่งครัดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารที่จะประกอบเป็นเมนูประจำวันของคุณอย่างระมัดระวัง

การนำแตงเข้าสู่อาหารอย่างถูกต้องการปฏิบัติตามบรรทัดฐานประจำวันและกฎสำหรับการบำบัดความร้อนจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และควบคุมระดับน้ำตาลให้อยู่ภายใต้การควบคุม