สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำตาล มะเขือเทศ มักจะกลายเป็นส่วนประกอบในอาหารจานอร่อย พวกมันไม่นุ่มเหมือนมะเขือเทศสุกสีแดง แต่ไม่แน่นเท่าผักใบเขียวที่ยังไม่สุก และนี่คือเสน่ห์พิเศษของพวกเขา

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าสามารถเตรียมอาหารจากมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวได้กี่จาน มีตัวเลือกเยอะ ไม่มีและฆ่าเชื้อ ดอง เกลือ หรือการดอง สลัดและของว่างทั้งชิ้นหรือหั่นบาง ๆ พิจารณาสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีน้ำตาลแสนอร่อย

ตำรับอาหาร

คำวินิจฉัย สูตรใหม่ก่อนอื่นพนักงานต้อนรับจะสงสัยว่ามีการทดสอบโดยใครบางคน ในการตรวจสอบของเราเราจะพิจารณาเฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์เก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีน้ำตาลหมักกระเทียม

สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับการดองมะเขือเทศเช่นในภาพมีความเหมาะสม

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 12 ศิลปะ. ล. ซาฮารา;
• 15 ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%)

ใส่ขวดแก้ว:

• ใบกระวาน (1 ชิ้นต่อขวด);
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งร่มผักชีฝรั่ง);
• มะเขือเทศสีน้ำตาลหนาแน่นในรอยบากใกล้ก้านที่ใส่กานพลูกระเทียมลงไป

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำเดือดลงบนกระป๋องที่เตรียมไว้รอครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำเดือดครั้งที่สอง หลังจากเย็นลง (ใช้เวลา 20-30 นาที) ให้สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง
3. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกกลับห่อจนเย็น

บันทึก... เพื่อความสวยงามของโถคุณสามารถใส่พริกหยวกสีแดงอีกชิ้นลงในมะเขือเทศที่หั่นไว้ได้นอกจากกระเทียมแล้ว

ด้วยพริก

รีวิวชื่นชมมากมายใน สูตรอาหาร มะเขือเทศดองกับพริก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก 1.5 กก.
• 2 ชิ้น พริกหวาน
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนชา เกลือสินเธาว์หยาบ
• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (6%)

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศ และล้างพริกไทย
2. ใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดพริกหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม.
3. เทน้ำเดือด 2 ครั้งสะเด็ดน้ำ
4. เทน้ำดองต้มเป็นครั้งที่สาม
5. ม้วนฝาพลิกกลับปิดจนเย็นสนิท

สูตรพืชชนิดหนึ่งและขึ้นฉ่าย

ในการปรุงมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยพืชชนิดหนึ่งคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีน้ำตาล 1.5 กก.
• รากมะรุม 40 กรัม
• ใบขึ้นฉ่าย 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 130 กรัม (9%)

วิธีการดอง:

1. ล้างรากพืชชนิดหนึ่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหรือก้อน
2. ล้างผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น 1-2 ซม.
3. ล้างมะเขือเทศสีน้ำตาลแล้วใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อสลับกับมะรุมและขึ้นฉ่าย
4. ต้มน้ำหมักจากน้ำน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงบนขวดมะเขือเทศปิดด้วยฝาปิด
6. ฆ่าเชื้อขวดถึงคอในกระทะด้วยน้ำ เวลาในการฆ่าเชื้อหนึ่งลิตรครึ่งกระป๋องคือ 30 นาที
7. ม้วนขึ้นพลิกฝาลงแล้วคลุมด้วยเสื้อขนสัตว์จนเย็นสนิท

สำคัญ! ควรเก็บมะเขือเทศดองไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

สูตรสลัดมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ใช้:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว 3 กก.
• หัวหอมและแครอท 1.5 กก.
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 300 กรัม (กลั่นดับกลิ่น);
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (9%);
• ออลสไปซ์ 10 เม็ดและพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง (ถ้าผลไม้เล็ก - เป็นวง)
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท (เป็นวงแหวนหรือครึ่งวง)
3. ผสมผักใส่เกลือทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
4. ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา (ประมาณ 1-1.5 ลิตร)
5. ต้มน้ำดองจากเนยน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ หลังจากต้มน้ำดองแล้วให้ใส่ลงในมวลผักที่สับ
6. ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
7. จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อม้วนด้วยฝาพลิกกลับด้านและห่อจนเย็น

การอ้างอิง... ผลผลิตของสลัดสำเร็จรูปจากปริมาณผักที่กำหนดคือ 3 ลิตร

มะเขือเทศดองในกระทะ

มะเขือเทศสีน้ำตาลสามารถหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อใด ๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบ การบรรจุกระป๋อง.

ใช้ขวดสามลิตร:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว 1.5 กก.
• 2-3 ชิ้น ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• เกลือสินเธาว์หยาบ 60 กรัม
• น้ำ 1.1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรด้วยน้ำไหลและวางสลับกันในกระทะกว้าง
2. ทำของดอง. ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือในน้ำ
3. เทน้ำเกลือลงบนกระทะที่มีมะเขือเทศ
4. วางภาชนะไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศลอย โดยปกติพวกเขาจะใช้จานและกดลงในขวดน้ำ
5. การหมักใช้เวลา 14-20 วัน หลังจากนั้นมะเขือเทศก็พร้อม

กฎการเก็บรักษามะเขือเทศดองสีน้ำตาล

สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บตะเข็บคือในห้องใต้ดิน แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์คุณก็ไม่มีที่อยู่ จากนั้นสามารถวางตะเข็บในตู้กับข้าว (ที่ครัวไม่มีความร้อนจากการปรุงอาหารและเครื่องทำความร้อน) หรือบนระเบียงฉนวน (ที่ไม่มีน้ำค้างแข็งภายนอก)

หรืออีกวิธีหนึ่งให้เก็บตะเข็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นหากขนาดอนุญาตและมีที่ว่าง

ข้อสรุป

มะเขือเทศสีน้ำตาลเป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว พวกเค็มดองและหมัก มะเขือเทศสีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญในสลัดฤดูหนาวหลายชนิด

มะเขือเทศปรุงด้วย "เกลือ" และใช้ร่วมกับกระเทียมพริกหยวกมะรุมและขึ้นฉ่าย กฎสำหรับการจัดเก็บแมวน้ำที่ปรุงสุกนั้นง่ายมาก: ใช้ห้องเย็น หากคุณทำตามเงื่อนไขคุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารมะเขือเทศแสนอร่อยตลอดฤดูหนาว