รสชาติและประโยชน์ของมะเขือเทศตลอดทั้งปี: วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งและสิ่งที่ต้องปรุงจากพวกเขา

เรากินมะเขือเทศตลอดทั้งปี แต่ผักที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาวนั้นเทียบไม่ได้กับผักที่ปลูกเอง ไม่มีกลิ่นหอมเป็นเส้น ๆ วิธีง่ายๆในการรักษารสชาติของฤดูร้อนคือการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้

ในการแช่แข็งคุณต้องมีผลไม้ขนาดกลางสุกและแน่น พันธุ์ครีมและเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

มะเขือเทศสีเขียวห้ามแช่แข็ง! พวกเขาไม่คงรูปร่างกระจายหลังจากละลายขมและทำลายผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารใด ๆ

การเตรียมการแช่แข็ง

มะเขือเทศถูกล้างด้วยน้ำไหล (ไม่ร้อน) และเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ติดกันหรือทำให้เสียรูปในช่องแช่แข็ง จากนั้น - เพียงแค่ความคิด!

เลือกลิ้มรส - หั่นเป็นวงแหวนชิ้นเล็ก ๆ ให้รูปร่างดั้งเดิมหรือแช่แข็งทั้งชิ้นจะมีหรือไม่มีผิวก็ได้

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารและวิธีการแช่แข็ง

เรานำเสนอวิธีการยอดนิยมให้คุณทราบ

ตรึงเป็นวงกลม

เริ่มแช่แข็งกันเถอะ เลือกผลไม้เนื้อมีผิวหนาหั่นเป็นชิ้น 8-10 มม. เพื่อให้มะเขือเทศดีขึ้นวางบนจานแบนหรือเขียงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น โอนใส่กระเป๋าหลังจาก 4-5 ชั่วโมง

แช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก

ในการแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูกให้วางผลไม้ที่ล้างแล้วและแห้งลงบนพรมพิเศษหรือเขียงโดยเว้นระยะห่างจากกันหลายมม.

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้มะเขือเทศสัมผัสกัน วางในช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงให้ย้ายช่องแช่แข็งใส่ถุง การเก็บรักษา... คุณสามารถใช้มะเขือเทศเหล่านี้ในอาหารต่างๆได้ นำออกมาละลายน้ำแข็งปอกเปลือกและหั่นตามชอบ

แช่แข็งเป็นชิ้น ๆ

คุณสามารถประหยัดเวลาในครัวในฤดูหนาวได้โดยการแช่แข็งมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ คุณทำตามรูปแบบที่รู้จักและเข้าใจได้แล้ว: ตัดแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงย้ายไปยังภาชนะสำหรับจัดเก็บ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศยัดไส้

เคล็ดลับที่ช่วยประหยัดเวลาอีกอย่างคือการแช่แข็งมะเขือเทศยัดไส้ ตัด "หมวก" ของมะเขือเทศออกจากด้านข้างของก้านและนำเนื้อออก ใส่ไส้ใน "ภาชนะ" ที่ได้

วางมะเขือเทศลงบนเขียงในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นจัดวางในถุงบรรจุ

ไส้สำหรับใส่ไส้: เห็ดเนื้อผัก ฯลฯ ใส่ชีสขูดเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับจาน เติมเกลือและพริกไทยก่อนแช่แข็ง

ความสนใจ! เห็ดและเนื้อสำหรับทำไส้ใช้สำเร็จรูปนั่นคือทอดหรือต้ม

น้ำมะเขือเทศแช่แข็งแล้ววาง

ผลไม้ที่สูญเสียการนำเสนอและไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวทั้งผลและเป็นชิ้นจะถูกแช่แข็งในรูปแบบของน้ำผลไม้วางในขวดแก้ว (ฆ่าเชื้อ) หรือขวดพลาสติกถุงที่มีปริมาตรเท่ากันที่ใช้ในแต่ละครั้งหลังจากการละลาย

เมื่อบรรจุภาชนะสิ่งสำคัญคือการเว้นที่ว่างเพื่อไม่ให้ภาชนะแตกเมื่อแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งในถุงให้ใช้ถุงกระดาษแก้วสองใบแทนถุงเดียวเพื่อความปลอดภัย

การอ้างอิง... ข้อดีของวิธีการเก็บรักษานี้: น้ำผลไม้ไม่ได้ต้มหรือม้วนเป็นขวดวางบรรจุเป็นส่วน ๆ

มะเขือเทศพิซซ่าแช่แข็ง

แช่แข็งมะเขือเทศพิซซ่าเป็นวงแหวนหรือชิ้นบาง ๆ วางผักที่หั่นไว้บนถาดในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

นำออกมาแยกชิ้นส่วนที่ติดอยู่ออกจากกันอย่างระมัดระวังแล้วใส่ถุง เมื่อเตรียมพิซซ่าให้กระจายไส้บนแป้งใส่มะเขือเทศและชีสขูดด้านบน

มะเขือเทศบดแช่แข็งในแม่พิมพ์

ฉันสามารถแช่แข็งมะเขือเทศบดสุกได้หรือไม่? ใช่. เทน้ำซุปข้นลงในพิมพ์ซิลิโคนสำหรับน้ำแข็งหรือมัฟฟินขนาดที่ต้องการปล่อยให้เย็นแล้วใส่ช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นย้ายร่างที่แช่แข็งไปยังภาชนะสำหรับจัดเก็บ

เพื่อรักษารูปร่างให้ดีขึ้นให้ห่อ "มะเขือเทศ" แต่ละอันด้วยฟิล์ม น้ำซุปข้นนี้เพิ่มลงในสตูว์ซุปหรือเนื้อสัตว์

มะเขือเทศลวกในช่องแช่แข็ง

ก่อนแช่แข็งผักจะถูกลวก ในการทำเช่นนี้ให้นำก้านออกจากผลไม้แต่ละผลแล้วตัด "X" ที่ด้านตรงข้าม จากนั้นแช่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด 1 นาที ทันทีที่เปลือกเริ่มม้วนงอที่รอยตัดให้นำออกและวางไว้ในน้ำเย็น

หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้วให้ใช้นิ้วปอกมะเขือเทศอย่างง่ายดาย จากนั้นย้ายผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วไปยังแผ่นอบเขียงหรือจานแบนแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเก็บใส่ถุงและเก็บไว้

การเก็บเกี่ยวเนื้อผัก

ปอกเปลือกมะเขือเทศอ่อนสับหรือสับด้วยเครื่องปั่นเทลงในถ้วยที่ใช้แล้วทิ้งหรือแม่พิมพ์อื่น ๆ เก็บในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศเชอร์รี่

วิธีการแช่แข็งทั้งหมดยังเหมาะสำหรับเชอร์รี่จิ๋ว เพียงคุณมี "เครื่องประดับ" เทคนิคการหั่นผัก

อ่าน:

การเตรียมการที่ง่ายที่สุดด้วยตัวเอง: เก็บกระเทียมไว้ในขวดแก้ว

วิธีการที่ดีที่สุดในการเก็บรักษากระเทียมไว้ที่บ้านตลอดฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งถั่วเขียว

วิธีการเก็บมะเขือเทศแช่แข็ง

ระยะการแช่แข็งเป็นเวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำผลที่ได้มาแช่แข็งในถุงหรือภาชนะ พยายามให้ภาชนะมีขนาดสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภคเพื่อที่คุณจะได้ใช้มะเขือเทศจากช่องแช่แข็งได้ทันที เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อย (ร้อน - เย็น) มะเขือเทศจะเสียรูปทรงเกาะกัน

สำคัญ! มะเขือเทศแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-12 เดือน

ละลายน้ำแข็งและใช้

ละลายเฉพาะมะเขือเทศทั้งลูกสำหรับปรุงอาหาร แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นใส่จาน ใส่มะเขือเทศยัดลงในเตาอบทันทีเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง อย่าละลายน้ำมะเขือเทศเนื้อมันบดมะเขือเทศสับก่อนใส่ลงในจาน

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารมากมายในฤดูหนาว:

• มะเขือเทศยัดไส้ในเตาอบ
• Borscht หรือซุปกับมะเขือเทศสด (ชิ้นมะเขือเทศในรูปแบบของการวาง);
• สตูว์ผักสตูว์ (มะเขือเทศบด);
• หม้อปรุงอาหารซอสพาสต้า (ผักแช่แข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ );
• สำหรับหม้อปรุงอาหารผักพัฟมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมาะสมกว่า
• สลัด.

สูตรพาสต้ามะเขือเทศบด

คุณจะต้องการ:

• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• มะเขือเทศบดแช่แข็ง 200 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่กระเทียมสับลงไปแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อน ล้างสปาเก็ตตี้อัลเดนเต้แล้ววางในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส การผสมผสานของสมุนไพรอิตาเลียนเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้เคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหยโดยไม่มีฝาปิด

โรยหน้าด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ

ข้อสรุป

ก่อนการปรากฏตัวของตู้แช่แข็งขนาดใหญ่มะเขือเทศจะถูกทำให้เค็มบดทำน้ำซอสมะเขือเทศม้วนลงในขวดที่ปราศจากเชื้อและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ง่ายขึ้นมากในปัจจุบัน เพราะมีอาการค้าง! วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ: รสชาติวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้และสะดวกในการจัดเก็บ พนักงานต้อนรับใช้ความพยายามและเวลาน้อยลงและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย